SeminárioCUSTOS PARA ADEQUAÇÃO À INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 POR PECUARISTAS DE LEITE NO SUL DE MINAS GERAIS: ESTUDO MULTICASOS

CUSTOS PARA ADEQUAÇÃO À INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 POR PECUARISTAS DE LEITE NO SUL DE MINAS GERAIS: ESTUDO MULTICASOS MARIA DAS GRAÇAS CLEMENTE ORIENTADOR: PROF. DR. LUIZ RONALDO DE ABREU DOUTORADO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

1- INTRODUÇÃO INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 -> QUALIDADE DO LEITE (18 de setembro de 2002) EXIGÊNCIAS -> padrões de produção, identidade e qualidade do leite e coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel

INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

CONTAGEM BACTERIANA TOTAL

-> a partir de 01/07/2005 -> 1 milhão UFC/ml

-> a partir de 01/07/2008 -> 750 mil UFC/ml

-> a partir de 01/01/2011 -> 100 mil UFC/ml

CCS

-> a partir de 01/07/2005 -> 1 milhão células/ml

-> a partir de 01/07/2008 -> 750 mil células/ml

-> a partir de 01/01/2011 -> 400 mil células/ml

LEITE CRU -> COLETA -> caminhões com tanque isotérmico ↓ - tanque de refrigeração por expansão direta - tanque de refrigeração por imersão INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

CUSTOS DE PRODUÇÃO RELACIONADOS À ATIVIDADE LEITEIRA

CUSTOS DE PRODUÇÃO -> soma dos valores de todos os recursos em certo período de tempo

CUSTOS TOTAIS -> soma de todos os custos para produzir certa quantidade de produto

(REIS, 2002)

CUSTOS FIXOS -> recursos que não são totalmente assimilados pelo produto no curto prazo

CUSTOS VARIÁVEIS -> insumos que se incorporam totalmente ao produto no curto prazo

CUSTOS MÉDIOS -> divide-se os custos pela quantidade produzida

PROBLEMA

PRODUTORES:

-> MUDAR SUA ESTRUTURA PRODUTIVA ?

↓

GANHOS DE PRODUTIVIDADE,

AUMENTO DE ESCALA E

DIMINUIÇÃO DOS CUSTOS

-> RECURSOS FINANCEIROS PARA AQUISIÇÃO ?

-> QUANDO OS INVESTIMENTOS SERÃO RECUPERADOS ?

(MELHORIA NA QUALIDADE DO LEITE)

OBJETIVOS GERAL -> avaliar a adequação à Instrução Normativa 51 por pecuaristas de leite da região sul de Minas Gerais, mostrando-os a importância do monitoramento da qualidade do leite para que o retorno financeiro seja alcançado

OBJETIVOS ESPECIFICOS -> busca-se estimar o custo do sistema de refrigeração para a implantação e atendimento à Instrução Normativa 51 por propriedades leiteiras na região sul do estado de Minas Gerais -> verificar o prazo de retorno do investimento, analisar a qualidade do leite produzido nas propriedades de leite estudadas e se esse leite está dentro dos parâmetros estabelecidos -> avaliar a atual situação de remuneração dos produtores de leite, em função do aumento da qualidade do produto

2- MATERIAIS E MÉTODOS

REGIÃO DE ESTUDO -> SUL DE MG

1 a FASE -> VISITAS TÉCNICAS ÀS LOCALIDADES

-> CONTATOS COM COOPERATIVAS PARA AMOSTRAGEM -> PRIMEIROS CONTATOS COM OS PRODUTORES

19 PROPRIEDADES -> 9 -> LAVRAS (CAARG)

-> 10 -> BOA ESPERANÇA (CAPEBE)

PRODUTORES -> SELECIONADOS INTENCIONALMENTE

↓

CADA PRODUTOR -> CASO

↓

“ ESTUDO DE MULTICASOS”

AMOSTRAGEM -> NÃO PROBABILÍSTICA

QUESTIONÁRIOS -> ATENDIMENTO OU NÃO À IN 51

-> RELAÇÃO DE MATERIAIS PARA

ADEQUAÇÃO À IN 51

-> PERFIL TECNOLÓGICO

ANÁLISES -> TAMANHO DAS PROPRIEDADES

(DIAGNÓSTICO DA PECUÁRIA LEITEIRA DO ESTADO DE MINAS GERAIS, 2005)

-> ATÉ 50 LITROS DE LEITE POR DIA

-> DE 50 A 200 LITROS DE LEITE POR DIA

-> DE 200 A 500 LITROS DE LEITE POR DIA

-> DE 500 A 1.000 LITROS POR DIA

-> ACIMA DE 1.000 LITROS POR DIA

(SEBRAE, 2006)

LEVANTAMENTO DOS DADOS DAS PROPRIEDADES -> JANEIRO A MAIO DE 2008

DADOS REFERENTES AOS PREÇOS -> JULHO DE 2008

2 a FASE: ANÁLISES

ANÁLISES DE CUSTO

1- Produção média

2- Custo operacional fixo de aquisição da estrutura para adequação à Instrução Normativa 51

-> Depreciação (Método linear)

3- Custo operacional variável relacionado à Instrução Normativa 51

4- Custo operacional total de implantação da estrutura para atendimento às exigências da Instrução Normativa 51

5- Custo alternativo (taxa de juros: 6,75%a.a.) 6- Custo econômico 7- Custo médio de implantação da Instrução Normativa 51 8- Preço médio do leite 9- Receita mensal referente ao leite 10- Receita mensal referente a bonificação por qualidade 11- Receita mensal total

ANÁLISES FINANCEIRAS

1- Payback -> período de tempo necessário para recuperar o investimento inicial de um projeto;

2- Taxa interna de retorno (ao mês) -> taxa de desconto que torna o valor presente líquido igual a zero;

3- Valor presente líquido -> valor presente de um fluxo de caixa futuro de um projeto menos o seu investimento inicial (taxa mínima de atratividade 6,75% a.a.)

(GROPPELLI ET AL., 2007).

ANÁLISE CONTÁBIL

1- Ponto de Equilíbrio -> custos e receitas totais se igualam

ANÁLISES DO LEITE

-> COMPOSIÇÃO DO LEITE (PROTEÍNA E GORDURA) E DE CONTAGEM BACTERIANA TOTAL -> LEITURA DE ABSORÇÃO DE INFRAVERMELHO -> BENTLEY 2000

-> CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS -> CITOMETRIA DE FLUXO -> SOMACOUNT 300

-> As análises do leite foram realizadas no período de janeiro de 2006 a dezembro de 2008 -> Os resultados do trabalho foram comparados por meio de análises descritivas, utilizando o aplicativo MS Excel®, e agrupados em tabelas

3- RESULTADOS E DISCUSSÃO

3.1- ANÁLISES DE CUSTO

CUSTO FIXO DE IMPLANTAÇÃO

TANQUE DE EXPANSÃO -> ITEM QUE MAIS ONEROU

↓

-> 63,16% DAS PROPRIEDADES

-> 100% DO TANQUE COMUNITÁRIO

NAS DEMAIS PROPRIEDADES -> ORDENHADEIRA (21,05%) -> SALA DE ORDENHA (10,53%) -> SALA DE LEITE (5,26%) TANQUE DE IMERSÃO -> MENOR CUSTO FIXO (100%)

CUSTO VARIÁVEL DE IMPLANTAÇÃO

ITEM MAIS DISPENDIOSO:

-> MANUTENÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

-> MÃO-DE-OBRA (100%)

RECEITA

MAIOR RECEITA MENSAL TOTAL

↓

MAIOR CUSTO FIXO TOTAL DE IMPLANTAÇÃO DA IN 51 ↓

MAIOR PRODUÇÃO MÉDIA

PROPRIEDADES TANQUE COMUNITÁRIO:

-> MENOR RECEITA MENSAL TOTAL

-> MENOR PRODUÇÃO

3.2- PERFIL DAS PROPRIEDADES ESTUDADAS -> 15,79% MENOS DE 50 LITROS DE LEITE / DIA -> 36,84% DE 50 A 200 LITROS DE LEITE / DIA -> 31,58% DE 200 A 500 LITROS DE LEITE / DIA -> 15,79% ACIMA DE 1.000 LITROS DE LEITE / DIA -> NÃO FORAM ANALISADAS PROPRIEDADES QUE SE ENQUADRARAM NA CATEGORIA DE 500 A 1.000 LITROS DE LEITE POR DIA

68,42% -> desenvolvem outro tipo de atividade 52,63% -> possuem funcionários -> Sistema de produção predominante -> SEMI-CONFINADO -> Não foram encontradas propriedades que calculam custo de produção da atividade leiteira

63,16% -> já implantaram alguma mudança estipulada pela Instrução Normativa 51 31,58% -> afirmaram que as mudanças não foram implantadas espontaneamente 100% -> estão satisfeitos com as mudanças da Instrução Normativa 51

31,58% -> POSSUEM TANQUE EM ASSOCIAÇÃO COM OUTROS PRODUTORES TANQUE COMUNITÁRIO VISITADO -> adquirido através de financiamento realizado pela CAPEBE -> 15 DONOS -> R$780,00 / PROPRORIETÁRIO -> demais usuários (23) pagam um aluguel -> R$3,80 mensais para a utilização do equipamento -> aluguel pago -> pagamento do salário de um funcionário, que é responsável pelo recebimento do leite

68,42% -> perceberam uma melhoria no preço do leite com a Instrução Normativa 51 52,63% -> melhoraram os problemas de rejeição do leite por acidez com a Instrução Normativa 51 73,68% -> a Instrução Normativa 51 trouxe melhorias para o setor leiteiro

3.3- ANÁLISES DO LEITE PORCENTAGEM DE PROPRIEDADES QUE ATENDEM A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 1- Contagem de células somáticas 2- Contagem bacteriana total 3- Padrão vigente desde 01/07/2008 4- Padrão vigente a partir de 01/01/2011 100 100 - - TOTAL 94,74 84,21 - - NÃO 4 5,26 15,79 - - SIM 4 100 100 100 100 TOTAL 47,68 52,63 0 0 NÃO 3 52,32 47,37 100 100 SIM 3 CBT 2 CCS 1 PROTEÍNA GORDURA PROPR.

RECEITA ADICIONAL POR QUALIDADE

-> LAVRAS -> (+) 100%

-> BOA ESPERANÇA -> (+) 20%

CAPEBE -> não bonifica os produtores para o componente proteína

-> mais rígida quanto à bonificação/penalidade para contagem bacteriana total

CAARG -> oferece bonificações pela qualidade do leite e uma bonificação adicional -> tanque de expansão -> R$0,03

-> tanque de refrigeração por imersão -> R$0,015

3.4- ANÁLISES FINANCEIRAS

PAYBACK

21,05% das propriedades -> não apresentaram Payback

↓

apresentaram receita adicional por qualidade negativa

e/ou

capacidade ociosa de produção

menor payback -> maior receita

TAXA INTERNA DE RETORNO (TIR)

52,63% das propriedades -> TIR superior à TMA (6,75% a.a.)

↓

VIABILIDADE FINANCEIRA

1 propriedade -> TIR abaixo da Taxa Mínima de Atratividade

demais propriedades -> não apresentaram retorno para o

capital investido

↓

capacidade ociosa do sistema

ou

por baixa produção

VALOR PRESENTE LÍQUIDO (VPL)

57,89% -> VPL positivo (viável economicamente)

VPL - -> resultado desfavorável para TIR e Payback

↓

e/ou

baixa eficiência técnica e econômica

foram encontradas 52,63% das propriedades com viabilidade financeira para o investimento de adequação à Instrução Normativa 51 para todos os indicadores financeiros analisados ↓ a Instrução Normativa 51 é viável economicamente deve ser implantada com um bom planejamento e manutenção, com o apoio das cooperativas ↓ com informações sobre a capacidade correta do tanque a ser comprado e a forma correta de produzir leite com qualidade e como fazer a correta manutenção e higienização dos equipamentos adquiridos

3.5- ANÁLISE CONTÁBIL

PONTO DE EQUILÍBRIO

21,05% -> não obtiveram ponto de equilíbrio

↓

CV unitário maior do que o preço de venda (margem nula sem cobrir os recursos variáveis)

26,32% -> produção acima do ponto de equilíbrio

52,63% -> produção abaixo do ponto de equilíbrio

↓

4- CONCLUSÕES

a Instrução Normativa 51 trouxe melhorias para os produtores de leite da região Sul de Minas Gerais

quanto maior a produção de leite, maior a porcentagem de produtores que afirmaram não ter implantado mudanças com a Instrução Normativa 51

o tanque de expansão é o item de maior impacto sobre o custo de implantação da estrutura necessária para adequação à Instrução Normativa 51

o tempo médio de retorno do investimento de implantação da Instrução Normativa 51 foi de 8 anos;

foram encontradas 52,63% das propriedades com viabilidade financeira para o investimento de adequação à Instrução Normativa 51 para todos os indicadores financeiros analisados;

a Contagem Bacteriana Total (CBT) é o fator mais crítico para adequação à Instrução Normativa 51;

os diferentes programas de incentivo à melhoria da qualidade do leite por bonificação/penalidade adotados pelas cooperativas exercem influência sobre a receita adicional por qualidade e, consequentemente, no resultado econômico das propriedades.