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FORNELLI in RETE - A Firenze, il 10 Luglio 2012
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FORNELLI in RETE - A Firenze, il 10 Luglio 2012

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Una conversazione sul tema dei foodblog tra gli autori di Fornelli in Rete e il pubblico della serata, per parlare di nuovi attori dello storytelling e come questi sono capaci di suscitare l’interesse dei foodies, valorizzando con i loro racconti la matrice cucina—>>—destinazione turistica.
E’ un argomento che BTO Educational sta iniziando ad indagare e l’occasione di questo libro -tutto al femminile- ci è sembrata particolarmente ghiotta.
La location è di eccezione, SE-STO on 6th floor di The Westin Excelsior a Firenze: si parte alle 19.00, dopo il bel dibattito Malvarosa ha coinvolto 8 prodottori per un dinner a buffet che promette molto, molto bene, con un menù elaborato dagli chef di SE-STO di The Westin Excelsior.

http://www.btoeducational.it/calendario/fornelli_in_rete/

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  1. 1.                         2012       Fornelli  in  Rete                                         Martedì  10  Luglio  2012                         dalle  19.00  con  cena  finale                                       a  Firenze                                                                                                   SE-­‐STO  on  Arno,  on  6th  floor  of                               The  Westin  Excelsior                                               Piazza  Ognissanti,  3                         0                         Robert  Piattelli   BTO  Educational  -­‐  Fornelli  in  rete  -­‐  10  Luglio  2012                                                                   Versione  1.6   04/07/2012  
  2. 2.                     Fornelli  in  rete   Con  i  foodbloggers   SE-­‐STO  on  Arno,  on  the  6th  floor  of  The  Westin  Excelsior   Martedì  10  Luglio  2012   dalle  19.00,  poi  una  cena  a  buffet     a  Firenze,  piazza  Ognissanti,  3   Evento  a  inviti   www.btoeducational.it/calendario/fornelli_in_rete      1   Fornelli  in  rete  di  Francesca  Martinengo I  foodblog:  ovvero  come  ti  servo  e  cucino  piatti  raccontandoli  sul   web.       Il  fenomeno  arriva  in  Italia  nei  primi  anni  2000,    un  movimento   all’inizio  quasi  clandestino  e  per  pochi  ‘eletti’  che  ben  presto  cresce   e  diventa  il  modo  più  pop  ed  easy  per  parlare  di  cibo  e  cucina  nello   sterminato  mondo  della  rete.       Proprio  in  un  Paese  come  il  nostro,  dove  il  ‘fattore  C’  ha  sempre   avuto  un  ruolo  sociale  e  culturale  di  primaria  importanza,  il  mondo   dei  foodblog  è  divenuto  un  punto  di  riferimento,  oltre  che  per  gli  addetti  ai  lavori  (chef,  giornalisti),  anche  per  tutti  i   semplici  appassionati  (foodies)  di  enogastronomia,  di  tutte  le  età  e  che  nella  vita  fanno  altro  (caso  classico  il   commercialista),  ma  che  vogliono  saperne  di  più  su  materie  prime,  ingredienti,  cotture,  produttori,  territorio…     Oggi  i  foodblog,  con  il  loro  linguaggio  semplice  e  immediato,  le  fotografie  curate  ma  non  ‘patinate’  di  piatti  e  tavole   apparecchiate  che  potrebbero  essere  quelle  della  cucina  di  casa  nostra,  riescono  ad  avvicinare  quotidianamente   migliaia  di  followers.       BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  3. 3.                   Gli  argomenti?       Ricette  con  i  prodotti  di  stagione,  spunti  di  cucina  attinti  dai  viaggi,  dai  libri,  dagli  incontri  con  i  grandi  chef…  ma   anche  la  cucina  di  casa,  le  ricette  semplici  della  nostra  infanzia  rivedute  e  corrette  con  pochi  tocchi  di   creatività.       E  ancora:  consigli  per  l’acquisto  ‘giusto’,  trucchi  per  una  cena  last  minute,  ingredienti  di  stagione  e  a  km  zero...       Tutti  temi  sui  quali  i  consumatori,  sempre  più    attenti  e  interessati,  vogliono  essere  continuamente  informati.     Questo  libro  vuole  essere  un’istantanea  di  questo  fenomeno:  una  guida,  da  nord  a  sud,  degli  oltre  50  foodblog   italiani  più  significativi,  con  focus  sulle/sui  blogger  e  sulle  loro  specializzazioni:  c’è  l’appassionata  di  dolci,  c’è  chi   realizza  solo  primi  piatti,  c’è  chi  ha  fatto  di  necessità  virtù  e  ha  costruito  un  blog  con  sfiziose  ricette  per  quanti   soffrono  di  intolleranze  alimentari…  2   Insomma,  un  piccolo  vademecum  per  orientarsi  tra  questi  web-­‐diari  di  cucina.     10  Luglio  2012,  al  SE-­‐STO  on  Arno  di  The  Westin  Excelsior   Fornelli  in  rete   il  programma     S’inizia  alle  19.00   Una  conversazione  sul  tema  dei  foodblog  tra  gli  autori  di  Fornelli  in  rete  e  il  pubblico  della  serata,  per  parlare  di   nuovi  attori  dello  storytelling  e  come  questi  sono  capaci  di  suscitare  l’interesse  dei  foodies,  valorizzando  con  i  loro   racconti  la  matrice  cucina-­‐-­‐-­‐>>-­‐-­‐-­‐destinazione  turistica.       All’incontro,  l’autrice  di  Fornelli  in  Rete  Francesca  Martinengo  e  i  foodbloggers  della  Toscana  che  hanno  contribuito   al  libro,  sollecitati  da  Carlo  Vischi  –  Direttore  Editoriale  della  Collana  “Immaginazioni”  di  Malvarosa  Edizioni  -­‐  e   Rossella  Guarracino  –  Titolare  della  Malvarosa  Edizioni  -­‐,  con  il  contributo  nel  dibattito  di  Giacomo  Billi  –  Assessore   al  Turismo  di  Provincia  di  Firenze  –,    di  Cristina  Giachi  -­‐  Assessore  allUniversità  ,  Ricerca,  Politiche  Giovanili  e     BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  4. 4.                   Turismo  del  Comune  di  Firenze  -­‐  ,  delle  “ragazze”  di  Girl  Geek  Dinner  della  Toscana  e  le  persone  di  ISNART,  quelli   del  marchio  Ospitalità  Italiana  e  di  altri  ospiti  invitati  da  BTO  Educational.   Con  anche  Robert  Piattelli,  co-­‐founder  BTO  Educational.     Dalle  20.30  [circa],  la  cena  a  buffet   Al  6°  piano  di  The  Westin  Excelsior,  con  nove  produttori  coinvolti  per  una  cena  a  buffet,  piatti  elaborati  dallo  chef  del   Ristorante  SE-­‐STO:   Così  com’è  e  i  pomodori  del  Vesuvio   Gemme  del  Vesuvio,    con  la  pasta  di  Gragnano   Mannori  mordatella  di  Prato   Marovelli,  formaggi  della  Garfagnana   Sabadì  e  il  cioccolato  di  Modica  3   Villa  Campestri,  con  l’eccellenza  toscana  dell’olio  extravergine  d’oliva     I  vini:   Villa  Job,  dal  Friuli   Terre  da  Vino,  dal  Piemonte   Agricola  San  Felice,  dalla  Toscana           BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  5. 5.                   About  Francesca  Martinengo   L’autrice  di  Fornelli  in  rete     Toscana  (anzi,  versiliese  di  Forte  dei  Marmi),  vive  e  lavora  da  sempre  a   Torino,  città  che  ama  moltissimo.       Laureata  in  Lettere  Moderne,  autrice  e  giornalista,  si  occupa  di   comunicazione  di  progetti  relativi  alla  promozione  del  territorio   attraverso  la  cultura  materiale,  l’enogastronomia  e  i  protagonisti   dell’alta  ristorazione  e  del  mondo  food  (leggi:  chef  &  foodblogger).       Collabora  con  diverse  riviste  e  magazines,  per  i  quali  firma  articoli  e   rubriche  legate  ai  viaggi,  al  lifestyle  e  al  food.    4     Ama  il  mare,  leggere,  e  in  particolar  modo  il  contatto  con  la  gente  che  porta  a  scoprire  sempre  cose  nuove   meravigliosamente  inaspettate.       Odia  la  monotonia,  la  mancanza  di  creatività,  e  di  entusiasmo…  adora  la  leggerezza  e  l’ironia  ‘intelligenti’.         BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  6. 6.                   About  i  foodbloggers  della  Toscana   Raccontati  su  Fornelli  in  Rete   Corrado  Tumminelli   corradot.blogspot.com       Si  definisce  "Manager  per  bisogno,  cuoco  per  passione".       Corrado  Tumminelli,  classe  ’46,  di  Sesto  Fiorentino.       Nel   mondo   professionale   viene   invece   descritto   come:   "Stagionato,   energico,   entusiasta   Top   Manager,   che   nel   corso   della   sua   carriera   ha   accumulato   un   notevole   bagaglio   esperienzale,   diversificato   e   multidisciplinare.   Negli   ultimi   18  anni  è  stato  Amministratore  Delegato  o  Presidente  di  diverse  società…  hi-­‐ tech,  leader  italiane  di  settore".    5     In  questo  mondo  virtuale  Corrado  parla  invece  della  sua  passione:  la  cucina.       Passione   nata   per   caso   (‘per   sfizio’)   qualche   anno   fa     e   alla   quale   Corrado   non   può   mai   dedicare   il   tempo   che   vorrebbe.       ‘I   risultati   sono   decisamente   buoni,   ma   il   rovescio   della   medaglia   è   che   adesso   quando   devo   andare   al   ristorante   trovo  sempre  qualcosa  che  io  avrei  fatto  in  modo  diverso....’.   ‘Un  pallino  che  ho  è  creare  ricette  nuove,  cosa  quasi  impossibile  in  cucina,  ma  ci  provo’.       E  infatti,  dall’apertura  del  blog,  nel  2009,  Corrado  ha  pubblicato  più  di  270  post,  ognuno  dei  quali  dedicato  ad  una   ricetta,  ma  corredato  da  spunti  di  vita  professionale  e  familiare,  il  tutto  condito  da  una  deliziosa  e  intelligente  ironia,   prima  di  tutti  nei  confronti  di  se  stesso.       ‘In  chiusura  -­‐  ci  tiene  a  precisare  Corrado  -­‐    rivolgo  un  grato  pensiero  a  quella  santa  donna  di  mia  moglie,  che  deve   poi  mettere  a  posto  dove  sono  passato’…           BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  7. 7.                   Giovanni  Stecca     lavetrinadelnanni.blogspot.com     Giovanni  Stecca,  fiorentino,  lavora  nel  ramo  dell’elettronica  industriale.     Da  toscano  verace  amante  della  buona  tavola,  si  è  sempre  interessato  al  mondo   della   cucina,   finchè,   qualche   anno   fa,   ha   iniziato   a   fare   ‘prove   sul   campo’,   dedicandosi  soprattutto  ai  dolci.       Circa   due   anni   fa   è   nato   “La   vetrina   del   Nanni”:   un   foodblog   dedicato   in   particolar   modo   ai   dessert,   con   tantissime   ricette   in   cui   Giovanni     cerca   di   “valorizzare   la   ricerca   di   professionalità   e   tecnicità   nei   contenuti,   magari   penalizzando   il   layout   del   blog   stesso   che   rimane   sempre   un   po   scarno   e   minimale”.    6     Effettivamente,  anche  se  la  grafica  del  ‘Nanni’  è  un  po’  essenziale,  le  ricette  (che  comunque  spesso  prendono  spunto   da  occasioni,  incontri,  ricordi  e  traduzioni  di  famiglia)  sono  molto  accurate  nei  passaggi  e  raccontate  con  un  piglio  da   maestro  pasticcere.       Questa   essenzialità,   ritiene,   è   “necessaria   per   avere   maggior   autorevolezza   come   insegnante,   veste   nella   quale   mi   trovo  perfettamente  a  mio  agio”.       Giovanni  infatti  è  docente  di  pasticceria  presso  una  nota  cookery  school  per  italiani  e  stranieri  a  Firenze.       Ma   non   facciamoci   ingannare   dalla   riservatezza   di   Giovanni:   dalle   sfogliatelle,   ai   cioccolatini,   dalle   gelatine   ai   cheese   cake,   passando   per   le   delizie   toscane:   budini   di   riso,   la   torta   Fedora,   il   panpepato,   il   blog   è   una   miniera   di   ‘dolcezze’,   anzi  una  ‘vetrina’  da  mangiare  con  gli  occhi!           BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  8. 8.                   Laura  Adani     iocomesono-­‐pippi.blogspot.com       Laura  Adani,  vive  in  un  piccolo  centro  dellalta  Toscana,  tra  il  mare  e  le  Alpi  Apuane.     Dal  2008  ha  aperto  questo  spazio  web,  dal  titolo,  secondo  lei  (e  solo  secondo  lei!)  improbabile  per  un  blog  di  cucina:   io...così  come  sono...,  nel  gennaio  del  2008.       ‘Il  blog  in  realtà’  racconta  Laura  ‘  è  nato  per  caso,  ho  seguito   la    mia   curiosità   irrefrenabile...cera   scritto   crea   il   tuo   blog    ho  fatto  doppio  click  e  mi  si  è  aperto  un  mondo!’.       Ma   Laura   –   Pippi   –   nomignolo   con   cui   gli   amici   la   chiamano   e   con   cui   lei   stessa   si   chiama   sul   blog,   non   crede   al   caso:   ‘In   realtà  ero  alla  ricerca  di  qualcosa  in  cui  riversare  un  pò  di  me.  7   Appunto,   io...così   come   sono...   con   la   mia   passione   principale   che  è  la  cucina’.         Una  cucina  della  tradizione,  molto  semplice  nella  sostanza,  ma  curata  e  raffinata  nello  stesso  tempo.       Quella   che   Pippi   ha   imparato   ad   amare   guardando   cucinare   insieme   i   genitori,   sempre   innamorati:   ’Son    cresciuta   così,  a  suon  di  cappelletti  in  brodo,  faraona  arrosto,  fegatini    di  maiale  con    la  coratella....  e  con  tutte  le  emozioni  che   solo  una  buona  cucina  genuina  ti  può  dare.  Ne  sono  felice.  Ecco,  nel  blog  cè  questa  parte  di  me’.       Ma  Laura    e  il  suo  blog  siamo  cresciuti  insieme:  poco  alla  volta,  nel  riportare  le  ricette,  è  anche  cresciuto  il  piacere   della  scrittura  ‘vera’.     ’Mi   piace   trasformare   in   parola   scritta   quello   che    spesso   non   ha   voce:   le   emozioni,   le   piccole   cose   che   accadono   dentro  di  me,  i  miei  pensieri  che  sono  tantissimi’.       E  poi  cè  la  fotografia:  un’altra  passione  che  Laura  ha  potuto  scoprire  grazie  al  blog,  che  le  ha  fatto  intuire  la  magia   che   si   può   creare   attraverso   una   macchina   fotografica.   ‘Lesatto   compimento   di   quello   che   stavo   cercando.   E   la   fotografia  è  di  per  sé  continua    ricerca...  e  quindi  si  modella  perfettamente  a  me...così  come  sono.....’     Un  blog  da  gustare  con  gli  occhi,  ricetta  per  ricetta,  passo  dopo  passo,  immagine  per  immagine.     BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  9. 9.                   Giulia  Scarpaleggia     it.julskitchen.com  -­‐  en.julskitchen.com       Giulia  Scarpaleggia,  toscana  di  Colle  Val  d’Elsa,  ha  aperto  il  suo  foodblog  nel   2009,  iniziando  a  scrivere    ‘in  punta  di  piedi’.     Dapprima   il   mondo   della   cucina   di   Giulia   era   quello   della   sperimentazione   internazionale:  ‘curry,  riso  alla  cantonese,  cupcakes  e  macarons’.       Finchè   si   accorge   della   ‘sua’   Toscana,   riscoprendo   le   ricette   di   famiglia,   le   memorie  olfattive  e  gustative  dei  piatti  legati  all’infanzia.  ‘Adesso  quello  che   per   me   conta   maggiormente   è   l’ingrediente.   Che   sia   buono,   fresco   e   profumato,   possibilmente   locale’,   che   permetta   a   Giulia   di   creare   ricette   partendo  da  ciò  che  offre  la  stagione.    8         Il  blog  di  Giulia  è  familiare,  ci  si  trovano  dentro  ‘mamma,  babbo,  nonna,  mia  sorella  Claudia  e  poi  la  vecchia  canina   Kira’   e   tutti   quelli   che   vivono   nella   ‘memoria’   legata   ad   ogni   piatto,   ‘ogni   ricetta   è   un   momento   di   vita,   e   assaporarla   è  come  mettersi  a  tavola  con  noi  la  sera’.       Il  blog  Jul’s  kitchen,    è  bilingue,  in  italiano  ed  inglese,  conosciuto  e  visitato  dai  turisti  UK  che  amano  la  Toscana  e  la   sua  cucina  ...e  infatti  è  contrassegnato  da  ‘Tuscanycious’,  il  foodblog  ufficiale  della  Regione  Toscana.               BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  10. 10.                   Aurelia  Bartoletti     www.profumiincucina.com       Aurelia   Bartoletti   vive   con   la   sua   famiglia   a   Prato:   ‘Spiegare   chi   sono,   non   è   per   niente   facile,   moglie,   mamma,   amica,   e   figlia,   che   ha   passato   da   qualche   anno   la   soglia   dei   fatidici   “ANTA”,   senza   troppi   stress,   né   paturnie.   Ho   la   fortuna   di   essere   nata   in   Toscana,   una   regione   che   amo   per   i   suoi   paesaggi,  per  le  sue  colline,  i  suoi  cipressi,  ma  anche  per  i  campi  dorati  dal   grano,  e  le  infinite  distese  di  girasoli,  per  i  suoi  toscanacci  sempre  pronti   alla   battuta,   e   per   l’ottimo   cibo   che   si   può   assaggiare   girovagando   per   ogni  borgo  o  paesino’.      9   La  solare  Aurelia  ha  un  altro  grande  amore,  oltre  alla  famiglia,  quello  per  la  cucina.  Da  questa  passione  nasce,  nel   2009,  il  blog  Profumi  in  cucina,  oggi  anche  in  versione  app.       Per  Aurelia    ‘non  solo  un  modo  di  catalogare  tutti  i  miei  appunti  sparsi  e  le  mie  ricette,  ma  anche  un  modo  per  aprirmi   ancora  di  più  agli  altri,  di  confrontare  le  mie  ricette  con  altre  persone,  che  hanno  la  mia  stessa  passione’.       I   profumi   e   le   ricette   sono   innanzi   tutto   quelle   della   tradizione   toscana,   e   poi,   della   cucina   italiana   regionale,   che   Aurelia   interpreta   con   creatività   e   con   un   gustoso   tocco   personale.   I   passaggi   sono   spiegati   con   semplicità   e   sono   facili  da  seguire.       Per  chi,  poi,  non  volesse  perdersi  cosa  succede  ‘di  buono’,  occhio  ai  tanti  post  della  sezione  Eventi  e  Manifestazioni.   “La   strada   da   percorrere   -­‐   racconta   Aurelia   -­‐   è   ancora   lunga,   le   cose   da   imparare   ancora   tante,e   la   mia   curiosità   non   ha   limiti...Credo   sinceramente   che   il   mio   viaggio   tra   i   profumi   ed   i     sapori,   sia   appena   iniziato...volete   farmi   compagnia  lungo  il  mio  cammino?”.           BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  11. 11.                   Simona  Cherubini     simonaskitchen2.blogspot.com       Quandero   bambina   ero   magrolina   ed   inappetente   e   quando   la   mamma   mi   chiamava   per   mettermi   a   tavola,   tutte   le   volte   pensavo   Nooooo,   mi   tocca   mangiare!.       Mi  sedevo,  guardavo  nel  piatto,  annusavo  come  fanno  i  gatti  e  storcevo  la  bocca.     Per  fortuna,  crescendo  ho  capito  che  il  cibo  non  va  solo  guardato  ed  annusato  e   che  quello  che  può  avere  un  odore  cattivo,  magari  ha  un  sapore  favoloso  e  che   non   sempre   ciò   che   appare   colorato   ed   invitante   è   altrettanto   saporito   e   genuino!    10     Così  ho  iniziato  a  ritagliare  ricette  dai  giornali,  a  comprare  libri  di  cucina  ed  ho  iniziato  a  preparare  le  mie  prime  torte   ed  i  primi  risotti,  ho  notato  che  la  cucina  era  diventata  la  stanza  che  vivevo  di  più  e  che  il  cibo  oltre  al  suo  valore   nutrizionale  ha  anche  un  valore  emozionale  e  simbolico.       Quando  ho  creato  il  blog,  ho  pensato  di  battezzarlo  Simona’s  Kitchen,  la  Cucina  di  Simona,  perché  attraverso  i  miei   posts  vorrei  proporre  non  solo  ricette,  ma  raccontare  in  senso  più  ampio  questa  mia  passione.       Le  ricette  che  scelgo,  rappresentano  un  po’  questa  mia  filosofia,  che  è  poi  quella  dello  slow  living,  di  chi  preferisce   vivere  intensamente  piuttosto  che  velocemente.       Nonostante   le   mie   torte   piacciano,   non   credo   che   diventerò   mai   una   perfetta   pasticcera.   Mi   accontento   di   essere   una  pasticciona,  curiosa,  collezionista  di  ricette  e  fogliolini  sui  quali  le  annoto  le  mie  idee.       Da  grande  vorrei  diventare  una  brava  fotografa,  per  adesso  faccio  la  consulente  marketing.       Sono   appassionata   di   arte,   musica   e   libri   e   quando   mi   arrabbio,   mi   ripeto   che   la   vita   è   una   cosa   troppo   seria   per   essere  presa  seriamente!  (Oscar  Wilde)     BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  12. 12.                   Hosted  by  SE-­‐STO  on  6th  floor  of  The  Westin  Excelsior            11                             Promotori                                                                                      Assieme  a             BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      
  13. 13.                     Partners                                       Con  il  patrocinio  di    12       Contatti   Carlo  Vischi   Malvarosa  Edizioni   carlo.vischi@malvarosaedizioni.it   Robert  Piattelli   BTO  Educational   robert@btoeducational.it         BTO  Educational  è  un’Associazione  senza  fini  di  lucro       La  sua  sede  è  a  Firenze,  in  via  dei  Della  Robbia  46                                                                                                                                                                                                          www.btoeducational.it      

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