VAL D’AYAS A KM ZERO
Il Progetto
Nato come progetto sperimentale «Ayas a Km O» e promosso dal
Comune di Ayas per contrastare l’espandersi delle...
Gli obiettivi del progetto
In particolare, il progetto «Val d’Ayas a km zero» vuole:
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Associazione
Il 1 marzo 2012 è stata costituita l'Associazione Ayas a Km Zero A.P.S. che,
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Ayas a km zero come una rete
Fino ad oggi hanno aderito all’Associazione i rappresentanti di:
Aziende agricole

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Attività dell’Associazione
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obiettivi e garan...
Organizzazione eventi
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Cene e aperitivi a km zero
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Cene e aperitivi a km zero
I ristoratori e i locali, con le loro scelte di acquisto volte a valorizzare la
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Cene e aperitivi a km zero
I vantaggi dei piatti a km zero:
maggiore freschezza, qualità e genuinità
dei prodotti agricoli...
Ateliers tematici
Dall’estate 2011 proponiamo alcuni ateliers tematici dove i grandi e
piccoli possono avventurarsi nella ...
Ateliers tematici
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Ateliers tematici
Costruiamo un rascard – atelier dedicato
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Escursioni guidate
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Escursioni guidate
Escursioni con visite guidate rappresentano per le aziende agricole
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Fiere, sagre e altri eventi
La partecipazione collettiva a mercati,
fiere, sagre e altri eventi legati al territorio,
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Aziende agricole
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Samuel Becquet
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Azienda agricola Artemisia
Azienda agricola Artemisia
di Alex Sarteur e Serena Cortese
(Fraz. Bisous, Ayas)

Piante aromat...
Società agricola Dou Canton
Società agricola Dou Canton
di Véronique Chasseur e Fulvio Favre
(Fraz. Frachey, Ayas)
Piante ...
Azienda agricola Vuillermin
Azienda agricola di Silvia
Vuillermin (Fraz. Pallenc, Ayas)

Allevamento di capre, polli,
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Ayas a km zero: percorso sostenibile tra sapori e tradizioni di montagna

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Ayas a km zero propone ai residenti e ai visitatori della Val d'Ayas, situata ai piedi del Monte Rosa in Valle d'Aosta, prodotti che hanno fatto il minor numero di chilometri per arrivare al consumatore, valorizzando così la produzione locale e il territorio. Il progetto vuole coinvolgere agricoltori, commercianti, ristoratori, albergatori, organizzatori di eventi in una rete omogenea che sia in grado di fornire un'esperienza gratificante e di qualità ai visitatori. Allo stesso tempo Ayas a km zero rappresenta un'occasione per lo sviluppo sostenibile del territorio, attraverso la promozione di valori innati nei popoli di montagna, quali ospitalità e attenzione alla qualità della vita.

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Ayas a km zero: percorso sostenibile tra sapori e tradizioni di montagna

  1. 1. VAL D’AYAS A KM ZERO
  2. 2. Il Progetto Nato come progetto sperimentale «Ayas a Km O» e promosso dal Comune di Ayas per contrastare l’espandersi delle zone incolte e valorizzare il paesaggio rurale, il progetto intende:  sostenere le aziende agricole locali e valorizzare i loro prodotti,  promuovere il territorio e la sua unicità attraverso diverse iniziative. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  3. 3. Gli obiettivi del progetto In particolare, il progetto «Val d’Ayas a km zero» vuole:       valorizzare e promuovere i prodotti del territorio valorizzare il paesaggio e la storia rurale della Val d’Ayas sostenere la difesa del patrimonio ambientale (boschi, torrenti…) promuovere uno sviluppo turistico sostenibile del territorio promuovere un approccio alimentare sano e equilibrato creare una filiera corta dei prodotti agricoli della vallata Come? …attraverso lo sviluppo di una rete di aziende agricole, commercianti, locali, strutture ricettive e di ristorazione che condividono gli obiettivi del progetto e vogliono lavorare insieme per valorizzare il proprio territorio. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  4. 4. Associazione Il 1 marzo 2012 è stata costituita l'Associazione Ayas a Km Zero A.P.S. che, come riportato nello statuto, persegue i seguenti scopi:  la valorizzazione e la promozione del territorio della Val d’Ayas, con particolare riguardo ai prodotti agricoli, ai prodotti tipici e della tradizione locale e al mondo rurale con la sua storia, cultura, tradizione e architettura;  la promozione di uno sviluppo etico e sostenibile dell’economia locale oltre che di un “incoming” consapevole. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  5. 5. Ayas a km zero come una rete Fino ad oggi hanno aderito all’Associazione i rappresentanti di: Aziende agricole Strutture ricettive e di ristorazione Artemisia Il Balivo Ristorante Bistrot Ramet Alpe Metsan di Roberto Bagnod Le Petit Coq La Torretta Hotel Dou Canton Frantze Le Rascard Samuel Becquet Café du Centre Artigiani Minuzzo Gabriela Café du Bistrot Marco Della Valle Renata Thiebat SANTE‘ cocktailerie Vuillermin Silvia Rifugio G.B. Ferraro Commercianti Voulaz Donatella Lo Miete Viei Le Coin de La Viande Dherin Marie-Claire Campo Base Il Gelato a Km 0 di Paola Voulaz Patrick Stevenin La Tchavana di Metsan Alpe Corneuil Le Cadran Solaire Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  6. 6. Attività dell’Associazione L'associazione “Ayas a km zero” svolge diverse attività per perseguire i suoi obiettivi e garantire agli associati i servizi nelle seguenti aree: a) Organizzazione e promozione eventi e iniziative legati al territorio, all’enogastronomia e alla tradizione locale b) Promozione del territorio, delle aziende agricole e delle iniziative dei singoli soci che sono in linea con gli obiettivi dell’Associazione c) Partecipazione collettiva alle fiere, sagre e altri eventi locali e nazionali d) Formazione e ricerca e) Raccolta e diffusione di informazioni utili allo sviluppo della rete e della filiera corta f) Assistenza e consulenza tecnica – aziende agricole Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  7. 7. Organizzazione eventi L’Associazione Ayas a Km Zero organizza e promuove diverse iniziative e eventi tra cui:  Cene a km zero  Aperitivi a km zero  Ateliers tematici per i bambini  Escursioni guidate con visite in aziende agricole e alpeggi  Altri eventi (es. Notte Bianca di Champoluc) Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  8. 8. Cene e aperitivi a km zero La clientela, in particolare i visitatori stranieri sono sempre più sensibili alle tematiche ambientali e durante la vacanza ricercano l’autenticità e la conoscenza diretta del territorio e dei suoi prodotti. In questa ottica proporre cene a km zero rappresenta per un locale un valore aggiunto. Alle cene spesso partecipano i produttori stessi per raccontare, in un’atmosfera accogliente e informale, il loro mestiere e promuovere, eventualmente vendere, i loro prodotti. Nell’ambito enogastronomico l’associazione può organizzare su richiesta diverse iniziative per arricchire l’esperienza dei clienti e visitatori quali animazioni, laboratori tematici e escursioni legati a una cena o un aperitivo a km zero. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  9. 9. Cene e aperitivi a km zero I ristoratori e i locali, con le loro scelte di acquisto volte a valorizzare la produzione agricola locale, consentono:  alle imprese agricole di continuare a presidiare il territorio e di crescere in termini sia qualitativi sia quantitativi;  di promuovere i prodotti di qualità delle aziende agricole locali  di promuovere e proporre un’alimentazione più sana;  di limitare gli effetti del commercio globalizzato che porta all’omologazione dei gusti. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  10. 10. Cene e aperitivi a km zero I vantaggi dei piatti a km zero: maggiore freschezza, qualità e genuinità dei prodotti agricoli, molti dei quali biologici, non trattati e, soprattutto, di stagione che garantiscono un impatto positivo sulla salute. Per visualizzare gli esempi di menu a km zero che sono stati proposti negli anni scorsi da alcuni ristoratori aderenti al progetto, visitate la nostra pagina Facebook: www.facebook/ayasakmzero Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  11. 11. Ateliers tematici Dall’estate 2011 proponiamo alcuni ateliers tematici dove i grandi e piccoli possono avventurarsi nella produzione di bontà del territorio e avvicinarsi alla tradizione locale. Ecco le nostre proposte: Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  12. 12. Ateliers tematici Freschi si nasce – come si ottiene un formaggio fresco dal latte appena munto Mani in pasta – come si prepara il pane secondo la ricetta tradizionale Infusi di natura – come riconoscere le diverse piante aromatiche coltivate dagli agricoltori di Ayas Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  13. 13. Ateliers tematici Costruiamo un rascard – atelier dedicato alla cultura walser Sabot…iamo Ayas – per conoscere la tipica calzatura di Ayas e il mestiere dei sabotiers Pecore, lana e tchatsè – alla scoperta delle tradizionali calze di Ayas realizzate in lana Piccoli patatoni in campo – per conoscere diversi tipi di patate, la loro coltivazione e storia Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  14. 14. Escursioni guidate Durante la stagione estiva l’associazione organizza escursioni guidate con visite in azienda, per avvicinarsi alla vita d’alpeggio degli allevatori, osservare la mungitura e conoscere diverse aziende agricole e i loro prodotti: formaggi, erbe officinali, ortaggi e piccoli frutti. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  15. 15. Escursioni guidate Escursioni con visite guidate rappresentano per le aziende agricole un’occasione per raccontare il proprio lavoro, promuovere i prodotti e aumentare la vendita diretta. Visita all’azienda di Bagnod con la degustazione - 21 giugno 2011 Visita all’azienda Artemisia - 20 luglio 2011 Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  16. 16. Fiere, sagre e altri eventi La partecipazione collettiva a mercati, fiere, sagre e altri eventi legati al territorio, all’enogastronomia e alla tradizione offre la possibilità di:  promozione dei prodotti degli associati sotto il marchio “Val d’Ayas a Km Zero”, sempre più conosciuto;  esposizione del materiale promozionale degli associati (biglietti da visita, brochure, depliant, locandine, etc.). Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  17. 17. Aziende agricole Obiettivi dell’Associazione:   aiutare le famiglie di agricoltori che da generazioni lavorano sul territorio a preservare la tradizione, mantenere la propria professionalità e sfuggire scelte gestionali intensive che potrebbero nuocere agli uomini ed agli animali; sostenere i giovani agricoltori nell’avvio dell’attività e nella crescita imprenditoriale Promuovere aziende agricole locali significa offrire al consumatore prodotti freschi e di buona qualità e contribuire alla loro crescita e capacità economica attraverso l’integrazione delle attività complementari legate all’ospitalità e alla didattica. In seguito, una breve presentazione di alcune aziende che hanno aderito all’Associazione. Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  18. 18. Alpe Corneuil Azienda Favre Elise (Fraz. Barmasc, Ayas) Allevamento di bovini e produzione di formaggi, soprattutto freschi Visite guidate con degustazioni Cucina valdostana Punto vendita Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  19. 19. Alpe Metsan Azienda agricola di Roberto Bagnod Agriturismo La Tchavana di Metsan (Alpe Metsan, Ayas) Allevamento di bovini e produzione di formaggi Visite guidate con degustazioni Cucina valdostana Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  20. 20. Azienda Samuel Becquet Nouhtra Tèra Azienda agricola Samuel Becquet (Fraz. Lignod, Ayas) Ortaggi e piccoli frutti Liquori Génépy Visite su prenotazione Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  21. 21. Azienda agricola Artemisia Azienda agricola Artemisia di Alex Sarteur e Serena Cortese (Fraz. Bisous, Ayas) Piante aromatiche di montagna quali Artemisia Génépy, menta, achillea, timo, lavanda, camomilla, arnica, salvia, rosmarino Piccoli frutti e ortaggi Liquori, grappa e zuccherini al Génépy Visite guidate con degustazioni Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  22. 22. Società agricola Dou Canton Società agricola Dou Canton di Véronique Chasseur e Fulvio Favre (Fraz. Frachey, Ayas) Piante aromatiche di montagna quali génépy, malva, achillea, melissa, salvia, genziana, santoreggia, cummel, erba cipollina, menta, timo, lavanda, ortica, rosmarimo, origano, tiglio Liquori di Achillea e Kummel Patate Visite su prenotazione Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  23. 23. Azienda agricola Vuillermin Azienda agricola di Silvia Vuillermin (Fraz. Pallenc, Ayas) Allevamento di capre, polli, galline, conigli, anatre Miele (25 alveari) Conferimento latte di capra alla Fromagerie Haut Val d’Ayas di Brusson Visite su prenotazione Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  24. 24. Azienda agricola Dherin Azienda agricola di Dherin Marie-Claire (Brusson) Miele di acacia, millefiori, tarassaco, castagno Un apiario sperimentale per i visitatori Visite su prenotazione Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  25. 25. Azienda vitivinicola Minuzzo Azienda vitivinicola di Minuzzo Gabriella (Challand-Saint-Victor) Vini: Valle d’Aosta DOC Muller Thurgau, Valle d’Aosta DOC Pinot Noir ,Valle d’Aosta Merlot, Valle D’Aosta Gamay, vino rosso da tavola “Rabec” e “Victoret”, “Quambonum” vendemmia tardiva di Muller Thurgau. Visite su prenotazione Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  26. 26. Come raggiungerci Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero
  27. 27. Contatti Ayas a Km Zero Associazione di Promozione Sociale, Route Ramey 48 - Champoluc, 11020 Ayas (AO), P.Iva 01167190071 Per informazioni: E-mail: ayasakmzero@gmail.com Stefano Lunardi - tel. 347 1322770 Jana Zelenková - tel. 335 6773300 Seguici su Facebook e Twitter: www.facebook.com/ayasakmzero www.twitter.com/ayasakmzero Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero

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