• Like
  • Save
Kuliah Rempah dan Minyak Atsiri
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Kuliah Rempah dan Minyak Atsiri

on

  • 1,231 views

Bunga

Bunga

Statistics

Views

Total Views
1,231
Views on SlideShare
1,230
Embed Views
1

Actions

Likes
0
Downloads
27
Comments
0

1 Embed 1

http://www.slashdocs.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Kuliah Rempah dan Minyak Atsiri Kuliah Rempah dan Minyak Atsiri Presentation Transcript

    • BUNGA SEDAP MALAMMINYAK ATSIRI DARI BUNGA
    •  Berasal dari Mexico Dengan daerah penyebaran mencakup Eropa, Afrika, Asia dan sebagian cina sampai pulau Jawa. Di indonesia produksi terdapat Jawa Timur, Jw.Barat, Jw Tengah dan Sumatera Utara Dimanfaatkan sebagai bunga potong, bunga tabur dan bahan baku industri minyak atsiri.
    • PASCAPANEN BUNGA SEDAP MALAM Sedap malam mulai berbunga pada umur 115-284 hari setelah ditanam Bunga mulai dipanen setelah 1-2 kuntum bunga mekar Dengan mencabut atau memotong tangkai bunga
    • Sortasi dan Granding Bunga yang telah dipanen disortasi dan dipisah-pisahkan sesuai dengan panjang pendek tangkai bunga Berbagai kriteria ukuran kelas bunga sedap malam Kelas Pankang Tangkai Bunga (cm) Super >95 Panjang 75-90 Medium 60-74 Pendek 50-59 Mini 30-49 Selain panjang tangkai, kekokohan dan kelurusan tangkai bunga juga berpengaruh terhadap mutu.
    • Teknik Pewarnaan Bunga sedap malam mempunyai warna tunggal yaitu putih Pewarnaan dilakukan agar tampilan rangkaian bunga tampak semarak. Pewarnaan dapat dilakukan dengan mencelupkan tangkai bunga kedalam larutan pewarna. Pewarna yang digunakan yaitu : pewarna makanan dengan konsentrasi 4-8 g untuk jenis pewarna bubuk dan 40 cc untuk pewarna cair per 1 L larutan.
    • Lanjutan…. Gula dan as. Sitrat dapat ditambahkan untuk mempercepat respon tanaman. Untuk 1 liter larutan pewarna : gula 6 % dan as. Sitrat teknik 1 g. Lama pencelupan tergantung kondisi bunga dan jenis pewarna yang digunakan Warna bunga yang dihasilkan dipengaruhi oleh jenis pewarna, konsentrasi dan lama perendaman Semakin lama waktu perendaman dan tingginya konsentrasi pewarna, warna yang dihasilkan menjadi semakin gelap (tua) Jumlah larutan pewarna yang diserap oleh tangkai bunga bekisar 3-4 cc.
    • Teknik Memperpanjang Kesegaran Bunga Untuk memperpanjang kesegaran bunga dapat ditambahkan nutrisi yaitu : - sukrosa sebagai sumber karbohidrat - dikombinasikan dengan germisida - zat pengatur tumbuh - mineral - zat penghambat etelen Penyusunan formula nutrisi dan pengawet dibedakan berdasarkan tujuan penggunaan, yaitu : 1) Larutan peraga (holding) yaitu larutan nutrisi dan pengawet yang digunakan selama peragaan didalam vas 2) Larutan perendam (pulsing) digunakan untuk merendam tangkai bunga setelah dipanen, sebelum dikemas dilakukan untuk pengangkutan jarak jauh atau penyimpanan
    • Lanjutan…. Pemberian nutrisi dilakukan dengan mencelup tangkai bunga 4-12 jam sebelum pengangkutan Konsentrasi sukrosa untuk larutan perendam yaitu 15% dan 6% untuk larutan peraga Bahan pengawet yang digunakan diantara nya: - As. Sitrat, AgNO3, Sodium benzoat, sodium metabisulfit, etanol, dsb
    • MINYAK ATSIRI BUNGA SEDAP MALAM Diproduksi dengan 2 cara : 1) Ekstraksi dengan pelarut menguap 2) Ekstraksi menggunakan adsorben lemak dingin (enfleurasi) Rendemen absolut yang dihasilkan dengan teknik enfleurasi lebih tinggi dibandingkan dengan pelarut menguap .
    • Ekstraksi Dengan dengan pelarut menguap Enfleurasi
    • LANJUTAN… Mutu minyak yang diproduksi dengan cara enflurasi sangat dipengaruhi oleh jenis adsorben yang digunakan dan frekuensi penggantian bunga. Jenis adsorben yang paling baik adalah campuran lemak babi dan lemak sapi (1:2) Lemak babi di Indonesia tidak boleh digunakan di Indonesia. Lemak babi dapat diganti dengan “sortening” yaitu campuran lemak sapi dan lemak nabati.
    • LANJUTAN.. Rendemen Minyak hasil enfleurasi 0,52- 0,72% Rendemen minyak tertinggi diperoleh dengan menggunakan jenis sortening snow white yaitu 0,72% Rendemen terendah dihasilkan oleh adsorben campuran lemak sapi dan bunga matahari dengan rendemen minyak 0,52%
    • KOMPOSISI MINYAK SEDAP MALAM Total komponen dan komposisi minyak bunga sedap malam dipagaruhi oleh varietas dan cara pemrosesan Bunga sedap malam varietas tunggal bau lebih wangi dibandingkan dengan varietas ganda. Komponen minyak yang diproduksi dengan enfleurasi dipengaruhi oleh jenis absorben.