Materials pel seminari:  el menjar xinès
<ul><li>1. La importància del menjar en el món xinès </li></ul><ul><li>2. Etapes de la introducció de nous conreus </li></...
Bibliografía bàsica <ul><li>CHANG K.C. (Ed.). (1977).  Food in chinese culture . New Haven & London: Yale University Press...
1. La importància del menjar en el món xinès
吃飯了沒有 ? 吃饭了没有 Salutació tradicional entre xinesos: Has menjat o no? (en caràcters tradicionals i simplificats)
Zhang Zheduan,  Qingming shanghe du , Kaifeng, segle XII.
 
 
 
El Deu de la cuina
2. Etapes de la introducció de nous conreus
Els grans moments d’introducció de nous conreus <ul><li>1. Shang: d’Orient Mitjà </li></ul><ul><ul><li>Blat, bens, vaques ...
飯   菜 Les dues categories bàsiques del menjar xinès:  fan  i  cai
3. Importància del menjar en els rituals Tomba de Mawangdui Han Orientals s. I dC
 
184 cossis de laca
48 cistelles amb estris domèstics
Restes de:   Arròs, blat, mill, civada, soja, llenties Per amanir: Sal, sucre, mel, salsa de soja,  pasta de soja, vinagre...
Mawangdui: estris per fer cuinar al vapor
4. Medicina i menjar
氣 Qi,  la energia que fa funcionar el cosmos i la energia vital dels individuus
<ul><li>YIN  陰  ( 涼 ) </li></ul><ul><li>Formes de cuinar </li></ul><ul><ul><li>Bullir </li></ul></ul><ul><ul><li>Estofar <...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Menjar

371

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
371
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Menjar

  1. 1. Materials pel seminari: el menjar xinès
  2. 2. <ul><li>1. La importància del menjar en el món xinès </li></ul><ul><li>2. Etapes de la introducció de nous conreus </li></ul><ul><li>3. Importància del menjar en els rituals </li></ul><ul><li>4. Medicina i menjar </li></ul>
  3. 3. Bibliografía bàsica <ul><li>CHANG K.C. (Ed.). (1977). Food in chinese culture . New Haven & London: Yale University Press. </li></ul><ul><li>ANDERSON, E. N. (1988). The Food of China . New Haven: Yale University Press. </li></ul><ul><li>SIMOONS, F. J. (1991). Food in China. A Cultural and Historical Inquiry . Ann Arbor: CRC Press. </li></ul>
  4. 4. 1. La importància del menjar en el món xinès
  5. 5. 吃飯了沒有 ? 吃饭了没有 Salutació tradicional entre xinesos: Has menjat o no? (en caràcters tradicionals i simplificats)
  6. 6. Zhang Zheduan, Qingming shanghe du , Kaifeng, segle XII.
  7. 10. El Deu de la cuina
  8. 11. 2. Etapes de la introducció de nous conreus
  9. 12. Els grans moments d’introducció de nous conreus <ul><li>1. Shang: d’Orient Mitjà </li></ul><ul><ul><li>Blat, bens, vaques </li></ul></ul><ul><li>2. Han: d’Àsia Central </li></ul><ul><ul><li>Melons, raïm </li></ul></ul><ul><li>3. Song: de SE d’Àsia </li></ul><ul><ul><li>Arròs de Champa: 3 collites annuals </li></ul></ul><ul><li>4. Ming: d’Amèrica </li></ul><ul><ul><li>Patates, moniatos, blat de moro, cacahuets, tabac </li></ul></ul>
  10. 13. 飯 菜 Les dues categories bàsiques del menjar xinès: fan i cai
  11. 14. 3. Importància del menjar en els rituals Tomba de Mawangdui Han Orientals s. I dC
  12. 16. 184 cossis de laca
  13. 17. 48 cistelles amb estris domèstics
  14. 18. Restes de: Arròs, blat, mill, civada, soja, llenties Per amanir: Sal, sucre, mel, salsa de soja, pasta de soja, vinagre Receptes per fer: Bou amb arròs al vapor Gos amb api al vapor Cérvol al vapor Peix al vapor Bambú al vapor
  15. 19. Mawangdui: estris per fer cuinar al vapor
  16. 20. 4. Medicina i menjar
  17. 21. 氣 Qi, la energia que fa funcionar el cosmos i la energia vital dels individuus
  18. 22. <ul><li>YIN 陰 ( 涼 ) </li></ul><ul><li>Formes de cuinar </li></ul><ul><ul><li>Bullir </li></ul></ul><ul><ul><li>Estofar </li></ul></ul><ul><ul><li>Fer al vapor </li></ul></ul><ul><li>Aliments </li></ul><ul><ul><li>Brots de soja </li></ul></ul><ul><ul><li>Col </li></ul></ul><ul><ul><li>Pastanagues </li></ul></ul><ul><ul><li>Cranc </li></ul></ul><ul><ul><li>Cogombre </li></ul></ul><ul><ul><li>Ànec </li></ul></ul><ul><ul><li>Tofu </li></ul></ul><ul><ul><li>Créixems </li></ul></ul><ul><ul><li>Aigua </li></ul></ul><ul><li>YANG 陽 ( 熱 ) </li></ul><ul><li>Formes de cuinar </li></ul><ul><ul><li>Fregir </li></ul></ul><ul><ul><li>Rostir </li></ul></ul><ul><li>Aliments </li></ul><ul><ul><li>Bambú </li></ul></ul><ul><ul><li>Bou </li></ul></ul><ul><ul><li>Pollastre </li></ul></ul><ul><ul><li>Ous </li></ul></ul><ul><ul><li>Gingebre </li></ul></ul><ul><ul><li>Bolets </li></ul></ul><ul><ul><li>Arròs, </li></ul></ul><ul><ul><li>Oli de sèsam </li></ul></ul><ul><ul><li>Vi </li></ul></ul>
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×