Your SlideShare is downloading. ×
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Menjar
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Menjar

441

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
441
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Materials pel seminari: el menjar xinès
  • 2.
    • 1. La importància del menjar en el món xinès
    • 2. Etapes de la introducció de nous conreus
    • 3. Importància del menjar en els rituals
    • 4. Medicina i menjar
  • 3. Bibliografía bàsica
    • CHANG K.C. (Ed.). (1977). Food in chinese culture . New Haven & London: Yale University Press.
    • ANDERSON, E. N. (1988). The Food of China . New Haven: Yale University Press.
    • SIMOONS, F. J. (1991). Food in China. A Cultural and Historical Inquiry . Ann Arbor: CRC Press.
  • 4. 1. La importància del menjar en el món xinès
  • 5. 吃飯了沒有 ? 吃饭了没有 Salutació tradicional entre xinesos: Has menjat o no? (en caràcters tradicionals i simplificats)
  • 6. Zhang Zheduan, Qingming shanghe du , Kaifeng, segle XII.
  • 7.  
  • 8.  
  • 9.  
  • 10. El Deu de la cuina
  • 11. 2. Etapes de la introducció de nous conreus
  • 12. Els grans moments d’introducció de nous conreus
    • 1. Shang: d’Orient Mitjà
      • Blat, bens, vaques
    • 2. Han: d’Àsia Central
      • Melons, raïm
    • 3. Song: de SE d’Àsia
      • Arròs de Champa: 3 collites annuals
    • 4. Ming: d’Amèrica
      • Patates, moniatos, blat de moro, cacahuets, tabac
  • 13. 飯 菜 Les dues categories bàsiques del menjar xinès: fan i cai
  • 14. 3. Importància del menjar en els rituals Tomba de Mawangdui Han Orientals s. I dC
  • 15.  
  • 16. 184 cossis de laca
  • 17. 48 cistelles amb estris domèstics
  • 18. Restes de: Arròs, blat, mill, civada, soja, llenties Per amanir: Sal, sucre, mel, salsa de soja, pasta de soja, vinagre Receptes per fer: Bou amb arròs al vapor Gos amb api al vapor Cérvol al vapor Peix al vapor Bambú al vapor
  • 19. Mawangdui: estris per fer cuinar al vapor
  • 20. 4. Medicina i menjar
  • 21. 氣 Qi, la energia que fa funcionar el cosmos i la energia vital dels individuus
  • 22.
    • YIN 陰 ( 涼 )
    • Formes de cuinar
      • Bullir
      • Estofar
      • Fer al vapor
    • Aliments
      • Brots de soja
      • Col
      • Pastanagues
      • Cranc
      • Cogombre
      • Ànec
      • Tofu
      • Créixems
      • Aigua
    • YANG 陽 ( 熱 )
    • Formes de cuinar
      • Fregir
      • Rostir
    • Aliments
      • Bambú
      • Bou
      • Pollastre
      • Ous
      • Gingebre
      • Bolets
      • Arròs,
      • Oli de sèsam
      • Vi

×