Régalez-vous avec les Recettes de fêtes 2014 spécialement conçu par l'Apéronomie ! Retrouvez l'intégralité de nos recettes d'apéritifs à croquer sur http://laperonomie.com !

1. Recettes de fêtes
par

2. Sommaire

3. Mini pains au lait, magrets et fruits secs
4
Canapés de crakers au boudin blanc
5
Abricots secs farcis au bretzel croquant
Bouchées de gaufrette au saumon
façon cheesecake
6
7
Oeufs à la coque, tuiles de bacon
et mouillettes de soufflés
Mini tartares de St Jacques
aux pistaches sur tortillas
Canapés de crackers au foie gras
et noix de pécan
Dip de tuiles et rillettes
aux deux poissons
8
9
10
1
1

4. Mini pains au lait,
magrets et fruits secs
4 personnes
•4•
1 paquet de mélange de fruits
secs apéritifs
90g de lamelles de magret de
canard fumé
10 brins de ciboulette ciselés
100g de fromage frais
20 petits pains au lait
Coupez les cubes de fruits secs apéritifs en
petits dés • Mélangez le fromage frais à la
ciboulette ciselée • Fendez les pains au lait en deux et
tartinez-les de fromage frais aux herbes • Ajoutez
des dés de fruits secs et une lamelle de magret
fumé • Servez aussitôt

5. Canapés de crakers
au boudin blanc
1 paquet de crackers
3c à s. de confiture d’oignons
2 boudins blancs
1 noix de beurre
Basilic frais
1 pomme
8 personnes
Coupez votre pomme en quatre, ôtez le cœur et
taillez les quartiers en fines lamelles • Mettez une
poêle à chauffer avec le beurre et faites dorer
les pommes sur chaque face • Gardez au chaud •
Coupez votre boudin blanc en rondelles et faitesles revenir dans la poêle sans ajout de matière
grasse, le temps qu’elles soient dorées • Tartinez vos
crackers de confiture d’oignon, déposez une lamelle
de pomme puis une rondelle de boudin • Ajoutez
une petite feuille de basilic et servez
•5•

6. Abricots secs
farcis au bretzel croquant
4 personnes
24 abricots secs
150g de fromage frais
2c à soupe d’huile d’olive
1 paquet de bretzels ronds
1 bouquet de basilic
Sel, poivre
Écrasez le fromage frais avec l’huile d’olive •
Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et
mélangez • Déposez une noix de farce sur les
abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre
et déposez un bretzel sur le dessus au moment de
servir
•6•

7. Bouchées de gaufrette
au saumon façon cheesecake
1 paquet de gaufrettes au fromage
de forme carrée
1 barquette de fromage frais
1 belle tranche de saumon fumé
2c à soupe d’aneth ciselé
1 citron non traité
Poivre au moulin
4 personnes
Versez le saumon, le fromage et l’aneth dans le bol
de votre robot et mixez pour obtenir une consistance
assez lisse • Recouvrez les gaufrettes d’une belle
noix de préparation au saumon • Disposez un très
fin morceau de citron • Donnez un tour de moulin à
poivre et décorez d’une pluche d’aneth
•7•

8. Oeufs à la coque,
tuiles de bacon et mouillettes de soufflés
1 paquet de soufflés
en forme de frites
2 personnes
1c à café d’huile d’olive
1 tranche de bacon
2 œufs extra frais
Poivre au moulin
Ciboulette
•8•
Mettez à cuire vos œufs 3 min dans une casserole
d’eau bouillante salée • Pendant ce temps, faites
cuire la tranche de bacon dans une poêle avec
l’huile d’olive, elle doit être croustillante • Déposezla sur du papier absorbant et cassez-la en deux de
façon à avoir une forme de tuile • Servez les œufs
ouverts avec quelques ciselures de ciboulette et la
tuile de bacon accompagnés des soufflés en forme
de frite en guise de mouillettes

9. Mini tartares de St Jacques
1 paquet de tortillas
1 paquet de pistaches
5 noix de Saint-Jacques
(extra fraîches ou surgelées)
1c à café de ciboulette ciselée
1c à café de jus de citron vert
1 filet d’huile de sésame
Sel, poivre au moulin
aux pistaches sur tortillas
2 personnes
Décortiquez et concassez grossièrement les
pistaches • Hachez finement au couteau les noix de
Saint-Jacques • Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette
ciselée, le jus de citron et le filet d’huile de sésame •
Mélangez et répartissez sur les tortillas • Recouvrez
de pistaches concassées et servez sans attendre
•9•

10. Canapés de crackers
au foie gras et noix de pécan
6/8 personnes
•10•
2c à soupe de confiture d’oignons
100g de crackers salés
50g de noix de pécan
150g de foie gras
Poivre au moulin
Coupez de fines lamelles de foie gras et déposez •
Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et
mélangez • Déposez une noix de farce sur les
abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre
et déposez un bretzel sur le dessus au moment de
servir

11. Dip de tuiles
et rillettes aux deux poissons
1 paquet de tuiles apéritives
1 tranche de thon frais de 150g
50g d’œufs de truite fumée
4 tranches de truite fumée
100g de fromage frais
Le jus d’1 citron vert
1 échalote
Sel, poivre
8 personnes
Hachez très finement l’échalote, le thon cru et
la truite fumée au couteau • Mélangez avec le
fromage frais et le jus de citron • Salez, poivrez,
ajoutez les œufs de saumon et mélangez à
nouveau • Servez bien frais sur des tuiles, le
jour même
•11•

12. dans la rubrique Apérostyles sur
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Contacts presse
Agence Wellcom
•
Stéphanie Beauhaire
stp@wellcom . fr
•
Marion Léonet
mal@wellcom . fr
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Tél : 01 46 34 60 60
Novembre 2013 Photos : Philippe Vaurès Santamaria
Stylisme : Laurence du Tilly - Création graphique : Anne-Hélène Lozevis
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