Ecoguida Electrolux Professional
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  • 1. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 1 alla scelta del frigorifero professionale Ecoguida
  • 2. Perchè un’ Ecoguida?Sono le scelte che facciamo ogni giorno che costruiscono il domani del nostropianeta e che migliorano il nostro lavoro.L’albero in copertina è il Green Spirit, rappresenta l’impegno per un futuro piùsostenibile. Electrolux crede nella responsabilità sociale d’impresa e in un’eticaispirata a principi di trasparenza e consapevolezza e realizza i suoi prodottipensando alle generazioni che verranno.In linea con questo spirito, l’Ecoguida raccoglie consigli su come scegliere, usare eprendersi cura dei frigoriferi professionali.Il rispetto per l’ambiente è anche il modo migliore per garantire alle attività diristorazione una gestione più efficiente e maggiori profitti.
  • 3. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 3I frigoriferi non sonotutti ugualiPerché i frigoriferi professionali Electrolux ha da tempo accettatoElectrolux sono diversi da tutti gli la sfida di contribuire ad un mondoaltri? La risposta si può toccare migliore anche grazie al risparmiocon mano in ogni fase della vita del energetico e all’uso intelligenteprodotto: dalla progettazione all’uso dell’energia. Le pagine che seguonodei materiali, dalla produzione al aiutano a capire con chiarezza qualitrasporto, dai consumi al riciclaggio. sono le buone regole da seguire nella valutazione di un frigorifero “green”. Progettazione Riciclaggio Materiali Smaltimento Fornitori Consumi d’uso Produzione Trasporto* Gli stabilimenti Electrolux Professional sono certificati ISO41001 rispettando una severa politica ambientale.L’obiettivo da raggiungere ogni anno è consumare il 15% in meno di energia nei siti produttivi. I componentie materiali impiegati seguono la normativa RoHS, che limita l’impiego di sostanze nocive; inoltre, Electroluxè regolamentata dalla Restricted Material List (RML) che riduce ulteriormente le sostanze dannose nei suoiprodotti. Ed infine viene applicata la direttiva WEEE che definisce le modalità di smaltimento.Uno dei risultati di queste politiche è che i frigoriferi professionali Electrolux sono riciclabili al 98%.
  • 4. 4 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale Una questione di etichetta: qualità verde e risparmio certificato Un frigorifero professionale può avere “ diverse certificazioni, ma solo una misura il consumo energetico del frigorifero. Da oggi c’è un’etichetta che fa la differenza: Per la prima volta in l’E.C.E., l’Etichetta di Classificazione Italia a servizio degli Energetica promossa da ceceditalia. Un’etichetta facilmente leggibile che operatori professionali propone una valutazione del consumo del l’Etichetta di frigorifero in relazione alla migliore efficienza Classificazione energetica. Uno strumento che è stato studiato in Energetica. primo luogo proprio per questo tipo di L’etichetta consente apparecchiature indispensabili in ogni di operare scelte cucina professionale, dal bar alla mensa, consapevoli in „ dal ristorante al centro produzione pasti. I frigoriferi, in funzione 24 ore su 24 per termini di qualità e di 365 giorni all’anno, rivestono un ruolo consumi energetici di centrale nel controllo dei costi e nella difesa dell’ambiente. ciò che si acquista Per la prima volta in Italia Una novità assoluta: le maggiori imprese costruttrici aderenti a ceceditalia hanno deciso di anticipare la futura normativa europea con una classificazione energetica.
  • 5. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 5 L’iniziativa riguarda frigoriferi, presso i laboratori indipendenti IMQ. congelatori e frigocongelatori con Ai prodotti è assegnata una unità di raffreddamento incorporata classificazione sulla base del consumo di tipo “cabinet” (armadi refrigerati) (kWh all’anno) e del volume netto (litri). e “counter” (tavoli refrigerati), che Attualmente la classe 7 corrisponde alle rappresentano il 70% del totale degli migliori prestazioni in termini energetici. armadi e tavoli refrigerati immessi È in programma anche l’introduzione sul mercato. di altre classi (8, 9 e 10), perché il A garanzia delle dichiarazioni riportate in etichetta, le prestazioni delle risparmio energetico continuo progresso degli standard di euro/anno prodotto rappresenta la vera sfida per attrezzature sono state verificate degli armadi refrigerati ecostore un domani sempre più sostenibile.Etichetta provvisoria al momento della stampa risparmio* fino a 720 € (freezer) 360 € (frigorifero) Associazione Nazionale Produttoridi Apparecchi Domestici e Professionali * risparmio energetico potenziale basato sugli studi di cecedItalia (Associazione Nazionale Produttori di Apparecchi Domestici e Professionali) ottenuto comparando frigoriferi e freezer in classe 1 con equivalenti armadi refrigerati Classi di efficienza energetica in classe 7 (costo dell’energia 0,17 €/kWh e volume medio netto di 600 lt). L’Etichetta Classificazione Energetica E.C.E. comprende dalla classe 1 alla classe 7. 1 2 3 4 5 6 7 Risparmio tra Costo dell’energia (€/anno)* classi 1 e 7 (€/anno)* Armadio freezer 1.200 1.010 930 830 710 620 480 720 Armadio frigorifero 530 350 330 300 260 210 170 360 * risparmio energetico potenziale basato sugli studi di cecedItalia (Associazione Nazionale Produttori di Apparecchi Domestici e Professionali) ottenuto comparando frigoriferi e freezer in classe 1 con equivalenti frigoriferi e freezer in classe 7 (costo dell’energia 0,17 €/kWh e volume medio netto di 600 lt). L’Etichetta Classificazione Energetica E.C.E. comprende dalla classe 1 alla classe 7.
  • 6. 6 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale La refrigerazione responsabile “ I frigoriferi professionali preservano un valore fondamentale: gli alimenti. Il frigorifero Allo stesso tempo il loro professionale è funzionamento assorbe circa il 40 per l’unica attrezzatura cento dei consumi (vedi grafico) di una cucina professionale. che lavora 24 ore al giorno per 365 giorni Da qui l’importanza di valutare bene le all’anno. Con le nuove qualità di un frigorifero professionale per razionalizzare i consumi e generazioni si può migliorare l’efficienza del proprio risparmiare fino a lavoro. 720 €/anno (freezer) e È necessario scegliere 360 €/anno (frigorifero) „ apparecchiature che assicurino la in classe 7 rispetto ad massima affidabilità - mantenendo un equivalente armadio una temperatura costante e uniforme refrigerato in classe 1* - e riducano al minimo l’impiego di energia e l’impatto sull’ambiente. * vedi nota a pagina 5 Incidenza 40% Refrigerazione  dei consumi 37% Cottura  nelle cucine 12% Ventilazione  professionali 6%  Riscaldamento dell’acqua 5%  Altro Stime interne di Electrolux Professional.
  • 7. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 7Sceglierela soluzione miglioreI frigoriferi Electrolux Professional seguono gli standard internazionali più severi pergarantire il rispetto dell’ambiente e un’attenta gestione dei costi. ITALIA - E.C.E. GRAN BRETAGNA - (Etichetta ECA (Enhanced Classificazione Capital Allowance) Energetica)ceceditalia anticipa la futura Certificazione ottenuta dai prodottinormativa europea con una più efficienti dal punto di vista delclassificazione energetica. risparmio energetico. Questi vengonoL’applicabilità del protocollo è verificati ed inseriti nell’apposita ETLstata verificata dai laboratori di prova (Energy Technology List) che neIMQ con l’obiettivo di certificare certifica l’elevata efficienza energetica.l’efficienza energetica. www.eca.gov.ukwww.ceceditalia.it DANIMARCA Olanda - EIA Go’Energimærk (Energy Investment The Danish Energy Allowance) Saving LabelIstituto indipendente che fa capo al Programma di agevolazione fiscale cheMinistero dei Trasporti e dell’Energia garantisce alle imprese olandesi cheDanese e che opera per promuovere investono in apparecchiature ad elevatoil risparmio ed un utilizzo più efficiente risparmio energetico e sostenibili undell’elettricità. Per la lista dei prodotti vantaggio economico diretto.raccomandati, visitare il sito www.iea.orgwww.savingtrust.dk“ Scegliere un frigorifero professionale certificato è una garanzia „
  • 8. 8 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale I gas naturali sono un’alternativa responsabile “ Il circuito refrigerante e le schiume espanse che isolano le pareti del frigorifero contengono dei gas. Fino Gli idrocarburi (HC) all’entrata in vigore dei Protocolli di riducono l’impatto Montreal e di Kyoto, si impiegavano ambientale e gas come i clorofluorocarburi (CFC) e gli hidroclorofluorocarburi (HCFC) producono un effetto responsabili dell’assottigliamento dello meno aggressivo strato di ozono. sui componenti del Dopo CFC e HCFC sono stati impiegati gli idrofluorocarburi (HFC), frigorifero. Ciò si i quali riducono a zero il valore di traduce in maggiore vita „ degrado della fascia di ozono. del compressore, minori I frigoriferi professionali di ultima costi di manutenzione e generazione impiegano gas naturali come il ciclopentano e il propano risparmio economico (idrocarburi - HC), che non attaccano lo strato di ozono e non producono l’effetto serra. Impatto 100 cfc 100 ambientale dei gas 49 hcfc 23  Potenziale surriscaldamento globale (indice) 34 hfc 0 Degrado della fascia d’ozono  (indice) 0,1 HC 0 Stime interne di Electrolux Professional.
  • 9. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 9Un buon isolamentoriduce i consumiIl sistema di isolamento è fondamentaleper limitare i consumi e per garantirealte prestazioni. Solo con determinatimateriali, quali il ciclopentano, latemperatura interna resta costanteperché si riducono le dispersionitermiche e, di conseguenza, si riducel’attività del compressore. 75 mmInoltre aumenta l’efficienza Spessore consigliato della struttura della cella:dell’isolamento e la schiuma mantiene 75 millimetri.le sue proprietà isolanti più a lungorispetto ai gas tradizionali.L’isolamento tradizionale perde il 18%della sua efficienza dopo soli 2 mesi.*Ciò ha tre effetti estremamente positivi:un ridotto consumo d’energia elettrica,un minor logoramento del compressoree facilità di smaltimento per l’impiegodel ciclopentano in quanto gas naturale.Inoltre, scegliere un frigorifero Guarnizione della porta rimovibile per facilitare la pulizia e mantenere le caratteristiche isolanti.“tropicalizzato”, cioè in grado dimantenere inalterata la temperaturainterna anche se quella esternaraggiunge i 43°, è sinonimo di maggiorefficienza e di assoluta affidabilità.“ Il sistema di isolamento è fondamentale per limitare i consumi „ Composizione della guarnizione a tre camere per ridurre al minimo la dispersione energetica.* Stime interne di Electrolux Professional.
  • 10. 10 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale Più capacità, più convenienza Nella scelta di un frigorifero professionale bisogna considerare attentamente anche la capacità reale (netta) di stoccaggio degli alimenti, che equivale al volume compreso tra la base della griglia in basso e la linea che segna il limite di carico in alto. L’apparecchiatura ideale è quella che permette, a parità di dimensioni, di avere più spazio disponibile, consentendo così un uso più razionale. Un altro fattore da non trascurare è la posizione dell’unità refrigerante che va sempre collocata sopra la cella per non occupare l’area riservata al cibo. “ Scegliere frigoriferi che a pari ingombro „ di superficie garantiscono maggior spazio per gli alimenti
  • 11. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 11Dove mettereil frigoriferoIl frigorifero si deve posizionarelontano da fonti di calore (forni,cucine, stufe, canne fumarie, finestree pareti esposte al sole) perché incaso contrario sarebbe costrettoa lavorare di più per mantenerecostante la temperatura interna “consumando più energia.È consigliato mantenere sempre Affidarsi ai consigli diuna distanza minima tra il muro,il soffitto e la parte posteriore per tecnici professionali e „favorire una migliore circolazione collocare il frigoriferod’aria. lontano dalle pareti eLa nota sull’etichetta diclassificazione energetica E.C.E. da fonti di calore“il consumo effettivo dipendedall’utilizzo dell’apparecchiaturae dal luogo in cui è installata” siriferisce proprio a questacircostanza.
  • 12. 12 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale Ogni alimento al suo posto Per conservare gli alimenti nelle condizioni migliori e più a lungo, bisogna sistemarli all’interno del frigorifero in modo razionale. Per prima cosa non mescolare diversi cibi che potrebbero causare contagi e possibili alterazioni alimentari. Ad ogni tipologia di alimento (pesce, verdure, pollame, carni rosse) va riservato un frigorifero ad hoc. Conservare il cibo in contenitori chiusi evita che gli odori si mescolino tra loro, favorisce le operazioni di pulizia e facilita una disposizione ordinata. Inoltre è consigliabile togliere gli alimenti dai contenitori d’origine - che trasferiscono una forte carica batterica - e ruotare le derrate utilizzando il metodo FIFO (First In First Out - il primo alimento che entra deve essere il primo che esce) così da “ ottimizzare il tempo di permanenza dei cibi all’interno del frigorifero. Ruotare le derrate „ utilizzando il metodo First In First Out
  • 13. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 13Il clima idealeIl sistema Optiflow* è il sistemaintelligente della circolazionedell’aria che favorisce in ognicondizione di carico unadistribuzione uniforme dellatemperatura all’interno della cella.Un aiuto prezioso per una correttaconservazione dei cibi e permantenere al minimo i consumi dienergia elettrica.“ Scegliere apparecchiature dotate di sistemi che „ permettono il corretto flusso dell’aria in tutta la cella garantisce una distribuzione uniforme della temperatura e dell’umidità*sistema di circolazione dell’aria dei nuovi frigoriferi ecostore di Electrolux Professional.
  • 14. 14 Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale Come prevenire i problemi Il frigorifero, come è stato ricordato, lavora 24 ore su 24 per 365 giorni all’anno. Si possono prevenire rischi di malfunzionamento e costosi sprechi di energia attraverso una costante manutenzione. Elenchiamo alcune operazioni da effettuare periodicamente. Controllo delle guarnizioni Le guarnizioni delle porte dei vani frigorifero e congelatore garantiscono la corretta chiusura ed impediscono le dispersioni. La loro pulizia e il controllo dello stato di usura, almeno una volta al mese, contribuiscono alla limitazione dei consumi di energia. “ Guarnizioni in buono stato impediscono dannose e costose dispersioni. Si consiglia di pulirle una volta al mese „
  • 15. Ecoguida alla scelta del frigorifero professionale 15Pulizia Con la manutenzionedel condensatore periodica si risparmiaIl condensatore deve essere Per assicurare la massima efficienza delmantenuto libero dalla polvere che ne frigorifero e quindi il massimo risparmiopuò ostacolare il funzionamento. sui consumi (vedere tabella) e sulle speseSi segnala che alcuni frigoriferi di per imprevisti, è meglio affidarsi ad unultima generazione montano dispositivi servizio di manutenzione periodica. Lache evitano l’accumulo di polvere*. frequenza dipenderà dal luogo in cui si trova il frigorifero. è importante avvalersiSbrinamento sempre di centri di assistenza tecnica autorizzati dall’azienda produttrice edell’evaporatore richiedere solo ricambi originali.Lo strato di brina, provocato dall’umiditàe dal vapore dei cibi, ostacola il In ambienti come panetterie, pasticcerie ecorretto funzionamento e aumenta i pizzerie (per la presenza di farina) o in fastconsumi. Togliere la brina è più facile food, gastronomie e friggitorie (dove l’ariase il frigorifero è dotato di un sistema è satura di grassi), è necessario ripetereautomatico di sbrinamento. Le nuove l’intervento più spesso. Consigliamo digenerazioni di frigoriferi sono in grado effettuare la manutenzione del frigoriferodi sbrinare solo quando è necassrio, professionale ogni 4-6 mesi.riducendo così i costi energetici**.“ La manutenzione periodica permette un risparmio importante*sistema dei nuovi frigoriferi ecostore di Electrolux Professional che non richiede alcuna operazione di pulizia „del condensatore.** sistema dei nuovi frigoriferi ecostore di Electrolux Professional.Relazione tra problemi tecnici e incremento dei consumiMinima perdita digas refrigerante + 100%Condensatore sporco + 15%Chiusura difettosa + 15%della portaDefrost non efficiente + 10% Stime interne Electrolux Professional.
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