Каталог выставки "Вино и Виноделие", 23-25 февраля, 2012

3,739 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
3,739
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
5
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Каталог выставки "Вино и Виноделие", 23-25 февраля, 2012

  1. 1. XII МЕЖДУНАРОДНЫЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ВЫСТАВКИ ВИНО И ВИНОДЕЛИЕ ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР ВЫСОКИЙ ГРАДУССАЛОН ШАМПАНСКИХ И ИГРИСТЫХ ВИН САЛОН КОНЬЯКА ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР САЛОНОВОФИЦИАЛЬНЫЙ КАТАЛОГ 23-25 ФЕВРАЛЯ 2012 ОДЕССА / МОРВОКЗАЛ ОРГАНИЗАТОР
  2. 2. ОРГАНИЗАТОРЫ ВЫСТАВОК ВЫРАЖАЮТ БЛАГОДАРНОСТЬ Министерству экономического развития и торговли Украины Министерству аграрной политики и продовольствия Украины Антимонопольному комитету Украины Отделу развития садоводства, виноградарства и виноделия Департамента земледелия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Одесской областной государственной администрации Главному управлению агропромышленного развития Одесской областной государственной администрации Национальному научному центру «Институт виноградарства и виноделия им.В. Е. Таирова» НААН Национальному институту винограда и вина «Магарач» НААН Одесской национальной академии пищевых технологий Членам дегустационной комиссииОДЕССА 2 23-25.02.2012
  3. 3. Уважаемые участники и гости выставки! Искренне поздравляю вас с открытием XII Международных специализированных выставок «Вино и виноделие» и «Высокий градус»!Выставки «Вино и виноделие» и «Высокий градус» традиционно являютсяместом встречи производителей, дистрибьюторов и потребителей, а такжепредприятий, занимающихся разработкой и внедрением новых технологийдля виноделия и производства крепких алкогольных напитков.С каждым годом в нашей стране растет качество и ассортимент винодель-ческой продукции, наряду с известными марками появляются новые брен-ды. Украинские производители вин и алкогольных напитков гармоничносочетают благоприятные грунтово-климатические условия своих регионов,традиции и современные технологии, создавая предприятия полного цикла,внедряя новейшее оборудование. Поэтому приятно, что среди участниковвыставки не только компании, которые создают высококачественные ал-когольные напитки и развивают системы дистрибуции, но и производителисовременного оборудования, материалов, тары и упаковки, саженцев вино-града из Украины и зарубежья.Насыщенная программа мероприятий - одна из составляющих, которая де-лает выставки «Вино и виноделие» и «Высокий градус» успешными. В рамкахвыставок пройдет Международный форум виноделов и энологов, призван-ный способствовать продвижению украинского виноделия, а также состоит-ся Международный дегустационный конкурс “Одесский залив”.Для нас очень важно, что в работе выставок «Вино и виноделие» и «Высокийградус», Международного форума виноделов и энологов и Международно-го дегустационного конкурса “Одесский залив” примут участие компании иведущие специалисты из Украины Франции, Италии, Испании, Болгарии, Ру-мынии, России, Молдовы и Беларуси.Желаю вам плодотворной работы, успехов и удачных контрактов!Министр аграрной политикии продовольствия Украины Присяжнюк Н.В.ОДЕССА 3 23-25.02.2012
  4. 4. От имени Антимонопольного комитета Украины имею честь приветствовать участников и организаторов XII Международной специализированной выставки «Вино и виноделие» и XII Международной специализированной выставки крепких алкогольных напитков «Высокий градус»!Сегодня «Вино и виноделие», «Высокий градус» стали крупнейшими в Укра-ине и странах Восточной Европы выставками достижений винодельческойпромышленности. В течение двенадцати лет они традиционно собирают из-вестные в Украине и за рубежом предприятия, занимающиеся виноделием ивинодельческим оборудованием.С каждым годом поднимается статус выставок, участники демонстрируютлучшие образцы продукции, новейшие достижения и технологии. Разноо-бразна и насыщена программа деловых мероприятий, определяющая глав-ные ориентиры для развития винодельческого рынка страны.Приятно отметить тенденцию роста украинского производства, расширенияассортимента и повышения качества производимых вин и крепких алкоголь-ных напитков.Антимонопольный комитет Украины принимает все необходимые меры длязащиты отечественных производителей высококачественных напитков и за-щиты прав украинских потребителей, постоянно проводя антимонопольныйконтроль на винодельческом рынке и сегодня разрабатывая долгосрочнуюпрограмму развития конкуренции в Украине.Желаю всем участникам, организаторам и гостям выставок «Вино и виноде-лие», «Высокий градус» успешной и плодотворной работы!Председатель Антимонопольногокомитета Украины Цушко В.П.ОДЕССА 4 23-25.02.2012
  5. 5. Уважаемые участники и гости выставки!От имени Украинской корпорации по виноградарству и винодельческойпромышленности «Укрвинпром» я искренне рад приветствовать участниковXII Международной специализированной выставки «Вино и виноделие» и XIIМеждународной специализированной выставки крепких алкогольных на-питков «Высокий градус», а также организаторов и отраслевых экспертов!За 12 лет существования выставки получили широкое признание у специали-стов и посетителей, стали крупнейшим мероприятием года для виноградар-ства и винодельческой отрасли не только в Украине, но и за рубежом.Сегодня аналитики прогнозируют дальнейший рост винного рынка Украи-ны, т.к. наблюдается тенденция когда, уже отделавшись от посткризисногошока, украинцы начинают возвращать в свои «продуктовые корзины» бла-городный напиток – вино. В связи с этим можно утверждать, что рынок винав Украине достаточно перспективный, как для украинских производителей,так и для зарубежных торговых марок.Мы рады приветствовать на выставках ведущие компании из Украины,Франции, Италии, Испании, Болгарии, Румынии, России, Молдовы и Белару-си – производителей и дистрибьюторов винодельческой продукции, крепкихалкогольных напитков и оборудования для виноделия.Хочу поздравить все предприятия и профессионалов, которым в этом годув рамках Международного профессионального дегустационного конкурса«Одесский залив» будут вручены награды как лучшим производителям –пусть ваш хороший пример вдохновляет других!Благодарю организаторов Международных специализированных выставок«Вино и виноделие» и «Высокий градус» за инициативу и проведение Сало-на Шампанских и Игристых вин и Салона Коньяка - как необходимых меро-приятий в продвижении украинской продукции на внутреннем и внешнемрынках.Важным для становления Украины как международной винодельческой дер-жавы станет Форум виноделов и энологов «Научные аспекты формированиянациональной аутентичности украинских винодельческих районов», кото-рый пройдет в рамках выставки «Вино и виноделие». Уважаемые коллеги, желаю вам новых свершений, плодотворного деловогообщения и непрерывного движения вперед!Вице-президент Совета Украинскойкорпорации по виноградарствуи винодельческой промышленности «Укрвинпром» Гисем В.В.ОДЕССА 5 23-25.02.2012
  6. 6. Уважаемые одесситы и гости нашего города!От имени Одесской областной государственной администрации искреннеприветствую вас на одной из самых важных для нашего региона выставок -«Вино и виноделие»!Выставки «Вино и виноделие» и «Высокий градус» проходят на Одесщине,традиционном крае виноградарства и виноделия, и, по мнению специали-стов, имеют статус важнейшего национального форума винодельческой от-расли.Приятно отметить, что из года в год увеличивается количество участников игостей выставки не только из Украины, но также из стран ближнего и даль-него зарубежья. Это подтверждает - Одесский регион стал крупным центромукраинского виноделия и привлекает внимание все большего числа специ-алистов этой отрасли.Виноделие обладает мощным экспортным потенциалом. Именно поэтомуОдесская облгосадминистрация проводит постоянную работу по продвиже-нию продукции отечественных виноделов на внешний рынок.Надеемся, что результатами работы выставок «Вино и виноделие» и «Высо-кий градус» станут установление новых экономических связей, заключениевзаимовыгодных контрактов, повышение авторитета Одесского региона какнаиболее благоприятного для развития предпринимательства и инвестиро-вания.Желаю всем участникам и гостям выставки процветания и здоровья.Председатель Одесской областнойгосударственной администрации Матвийчук Э.Л.ОДЕССА 6 23-25.02.2012
  7. 7. Выставочно-туристическая компания «Экспо-Юг-Сервис» существуетс 1997 года.За эти годы проведено более 200 выставок в различных отраслях экономикии гуманитарной сфере.Выставки являются эффективным инструментом стратегического маркетин-га и необходимым каналом бизнес-коммуникации, как в профессиональнойсреде, так и с конечным потребителем. Большинство выставок нашей компа-нии за эти годы выросли в стабильные выставочные проекты, насыщенныеразличными специализированными мероприятиями.Выставочные проекты компании: «Вино и виноделие», «Высокий градус»,Международный профессиональный дегустационный конкурс «ОдесскийЗалив», Международная профессиональная конференция «Маркетинговыестратегии в продвижении алкогольной продукции», Международный форумвиноделов и энологов – единственные в Украине специализированные вы-ставки и выставочные проекты, которые уже на протяжении более чем 10лет собирают всю винодельческую отрасль Украины, виноградарские и ви-нодельческие компании ближнего и дальнего зарубежья.Выставкам оказывают поддержку: Ассамблея Европейских Винодельческихрегионов, Министерство аграрной политики и продовольствия Украины,Министерство экономического развития и торговли Украины, Антимоно-польный комитет Украины, Одесская областная государственная админи-страция, Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой про-мышленности «Укрвинпром».В 2011 году компания «Экспо-Юг-Сервис» вышла на национальный уровень- впервые в Киеве были проведены первые международные специализиро-ванные выставки «WinExpo Ukraine» и «WineTech Ukraine», а также - ПервыйУкраинский винный салон, в которых приняли участие более 100 украин-ских и зарубежных виноградарских и винодельческих компаний, известныевинные критики и специалисты в области винного маркетинга. ПервыйУкраинский винный салон - проект, направленный на популяризацию наци-онального вина, повышению культуры его потребления и формирование по-зитивного имиджа украинской винодельческой отрасли.В рамках этих выставок были презентованы новые направления работы ком-пании – специализированный рекламный бюллетень «Вино и виноделие»,рекламный каталог «Винная карта» - гид по рынку алкоголя Украины, а так-же «Wine Planet Ukraine» - каталог мест посещения винного туризма.ОДЕССА 7 23-25.02.2012
  8. 8. Специализированные винодельческие выставки являются для участниковзалогом успешного продвижения компании на рынке, установления долго-срочных деловых контактов, источником новых идей и актуальной информа-ции о состоянии алкогольного рынка Украины, тенденциях и перспективахего развития на ближайший год.Принципы компании - предоставление широкого спектра качественных ус-луг, творческий подход и нестандартность решений, добросовестная конку-ренция!С 1998 года в компании организован департамент внутреннего и внешнеготуризма. Департамент занимается организацией поездок на международ-ные специализированные выставки в страны Европы и Азии, приемом и раз-мещением в гостиницах Одессы, отдыхом и лечением в Украине и за рубе-жом.Компания «Экспо-Юг-Сервис» является эксклюзивным представителем вУкраине журнала «ЭНОТЕКА» (Москва) по размещению рекламы, распро-странению издания и проведению подписных компаний.Дополнительно компания «Экспо-Юг-Сервис» предоставляет заказчикамразнообразные комплексы рекламных и PR-услуг:• разработку и проведение полного цикла рекламной кампании заказчика;• разработку мероприятий, направленных на формирование положитель- ного имиджа заказчика;• организацию презентаций, корпоративных праздников;• разработку и проведение промо-акций;• дизайн и изготовление полиграфических рекламных материалов;• услуги копирайтера.ОДЕССА 8 23-25.02.2012
  9. 9. ТУРИСТИЧЕСКИЙ ДЕПАРТАМЕНТ КОМПАНИИ «ЭКСПО-ЮГ-СЕРВИС» ПРЕДЛАГАЕТ:ВИННЫЕ ТУРЫ УКРАИНА - Одесса и Одесская область• Институт виноделия и виноградарства им. Е. Е. Таирова• Одесский коньячный завод «Шустов»• Одесский завод Шампанских вин• Центр культуры вина ШАБОКРЫМ• Масандра, Магарач, Голицынские винаФРАНЦИЯ• Бургундия-Эльзас-Шампань-БордоЮАР• Групповые и индивидуальные турыНАШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ В ОДЕССЕ• Резервирование отелей в Одессе• Туры для школьников и студентов• Отдых и лечение на курортах Одессы и Одесской области• Организация групповых и индивидуальных туров• Транспортное обслуживание• Визовая поддержка для иностранных туристов на консульских пунктах Одесского морского вокзала и аэровокзала• Организация конференций и семинаровНАШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ В УКРАИНЕ• КРЫМ - отдых и оздоровление, ознакомительные туры по дворцам, хра- мам и историческим местам Крыма• ТУРЫ ПО ГОРОДАМ УКРАИНЫ: Киев, Львов, Каменец-Подольский, Ивано- Франковск, Ужгород, Черновцы• Зеленый и сельский туризмОДЕССА 9 23-25.02.2012
  10. 10. ОТДЫХ НА МОРЕ И ОКЕАНЕ• Турция · ОАЭ• Египет · Экзотические страны»• Тунис · Карибские острова• Страны Латинской АмерикиЭКСКУРСИОННЫЕ МАРШРУТЫ• Франция · Греция• Италия · Чехия• Испания · Венгрия• Австрия · Россия• Англия · ШвейцарияОТДЫХ НА ГОРНОЛЫЖНЫХ КУРОРТАХ• Польша• Румыния• Словакия• Турция• Карпаты• Австрийские и Французские АльпыКРУИЗЫ• Речные (Дунай, Днепр)• Морские ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЕЗДОК НА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ВЫСТАВКИ ЕВРОПЫ И АЗИИ - ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКС УСЛУГ«Экспо-Юг-Сервис» Туристический департаментУкраина, 65044, г. Одесса, ул. Пироговская, 3, оф. 83т/ф: +38 (048) 728-95-88e-mail: expotour@te.net.uaЛицензия ГКТУ №538957 от 17.09.2010ОДЕССА 10 23-25.02.2012
  11. 11. ОДЕССА 11 23-25.02.2012
  12. 12. ПРИ ПОДДЕРЖКЕ• Ассамблеи Европейских Винодельческих регионов• Министерства аграрной политики и продовольствия Украины• Министерства экономического развития и торговли Украины• Антимонопольного комитета Украины• Одесской областной государственной администрации• Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промыш- ленности «Укрвинпром»НАУЧНЫЙ ПАТРОНАТ• Национальная академия аграрных наук Украины• Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова» НААН• Национальный институт винограда и вина «МАГАРАЧ» НААН• Одесская Национальная Академия пищевых технологийОРГАНИЗАТОР«Экспо-Юг-Сервис» Выставочно-туристическая компанияУкраина, 65044, г. Одесса, ул. Пироговская, 3, оф. 83т/ф: +38 (048) 728-60-68e-mail: info@expodessa.od.uahttp://www.expodessa.od.uaГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР ВЫСТАВКИ «ВИНО И ВИНОДЕЛИЕ»«Промышленно-торговая компания Шабо» ОООУкраина, 67770, Одесская обл., Белгород-Днестровский р-н,с. Шабо, ул. Дзержинского, 10т: +38 (048) 734-07-90т/ф: +38 (048) 734-07-90e-mail: office@shabo.uahttp://www.shabo.uaОДЕССА 12 23-25.02.2012
  13. 13. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР САЛОНОВ«AG ENGINEERING»Официальный представитель Компании «GAI»в России, Украине, Республики Беларусь и КазахстанеРоссия, 196247, г. Санкт-Петербург, Ленинский пр., 160т/ф: +38 (12) 320-03-10, 375-30-30e-mail:info@ag-eng.ruhttp://www.ag-gai.ruhttp://www.ag-gai.comОФИЦИАЛЬНЫЙ ОТЕЛЬ ВЫСТАВКИ«Отель Лермонтовский»Украина, 65014, г. Одесса, пер. Лермонтовский, 2ат: +38 (048) 717-78-79, 717-78-77e-mail: lermontovskiy@ukr.netГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС«Экспо-Юг-Сервис» КомпанияУкраина, 65044, г. Одесса, ул. Пироговская, 3, оф. 83т/ф: (048) 728-95-88e-mail: expotour@te.net.uaГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР ВЫСТАВКИ«Напитки Плюс» ЖурналУкраина, 01033, г. Киев, ул. Саксаганского, 58, оф.5т: +38 (044) 288-13-00, 288-13-02, 288-12-57e-mail: domn@drinks.com.uaГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР ФОРУМА«ВиноГрад» Издательский домУкраина, 01033, г. Киев, Ул.Паньковская 6 (б)т: +38 (044) 383-24-07ф: +38 (044) 235-81-08e-mail: vinograd3000@gmail.comhttp://www.vinograd-ua.comОДЕССА 13 23-25.02.2012
  14. 14. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР САЛОНОВ«Акциз» Международный специализированный аналитический журналИД «Проф-медия»Украина, г. Киев, ул. Приречная 1а, оф. <№75>т: +38 (044) 428-06-59e-mail: info@akcyz.com.uahttp://akcyz.com.uaРЕГИОНАЛЬНЫЙ МЕДИА-ПАРТНЁР«100%» Медиа-холдингт: +38 (0482) 300-888, 300-885м: +38 (093) 313-22-22http://www.mediaholding100.comКУРЬЕРСКАЯ СЛУЖБА«Post Media»Украина, 65091, г. Одесса, ул. Картамышевская 9т: +38 (048) 780-70-70, 777-03 02e-mail: info@post-media.od.uaВЫСТАВОЧНОЕ РАДИО«Delta» РИАУкраина, 65021, г. Одесса, пер. Топольского, 4ат: +38 (048) 330-320e-mail: deltavision@paco.netОДЕССА 14 23-25.02.2012
  15. 15. РЕКЛАМНАЯ КАМПАНИЯ ВЫСТАВОК ПЛАН РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ ОХВАТЫВАЕТ ВСЕ ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОЕКТА• реклама в специализированной и массовой прессе;• реклама на телевидении и радио;• наружная реклама;• прямая рассылка по адресной специализированной базе данных (более 1000 предприятий);• реклама в сети Интернет;• рассылка по E-mail;• SMS-рассылка по адресной специализированной базе данных;• проведение пресс-конференций;• регулярная рассылка новостных материалов, пресс-релизов по ведущим СМИ. РЕКЛАМНЫЕ АУДИОРОЛИКИ И НОВОСТИ ВЫСТАВОК ТРАНСЛИРОВАЛИСЬ НА РАДИОСТАНЦИЯХ Г. ОДЕССЫ• Народное радио• Одесская государтвенная телерадиокомпания• Просто радио• Южная столица РЕКЛАМНЫЕ МАКЕТЫ ВЫСТАВОК РАЗМЕЩЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПЕЧАТНЫХ ИЗДАНИЯХ«Food & Drinks» журнал (Киев)«FoodUA» журнал (Киев)«Акциз» журнал (Киев)«Виноград. Вино» журнал (Киев)«Виноград» журнал (Киев)«Галерея напитков и деликатесов» журнал (Киев)«Напитки плюс» журнал (Киев)«Пищепром Украина» журнал (Киев)«Фонтан» журнал (Одесса)«Харчовик» газета (Львов)«Энотека» журнал (Москва)и др.ОДЕССА 15 23-25.02.2012
  16. 16. БАННЕРА ВЫСТАВОК РАЗМЕЩАЛИСЬ НА САЙТАХ ЖУРНАЛОВ• «Kaffe & Bar»• «Акциз»• «Напитки+»• «Пищепром Украины»• «Энотека»и др. ЦЕЛЕВАЯ РАССЫЛКАЦелевая рассылка пригласительных билетов общим тиражом 15 000 экзем-пляров и флаеров общим тиражом 25 000 экземпляров производилась: ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ• «FoodUa» журнал• «Акциз»• «Виноград» журнал• «Галерея напитков и деликатесов»• «Напитки+» журнал БУКЛЕТЫ ВЫСТАВОК И ПРИГЛАСИТЕЛЬНЫЕ БИЛЕТЫ РАСПРОСТРАНЯЛИСЬ НА ВЫСТАВКАХ• «Expo Vin Moldova 2011» (Молдавия, г. Кишинев)• «WinExpo Ukraine» (Украина, г. Киев)• «SIMEI» (Италия, г. Милан)ОДЕССА 16 23-25.02.2012
  17. 17. ДЕЛОВАЯ И КУЛЬТУРНАЯ ПРОГРАММА ВЫСТАВОКОДЕССА 17 23-25.02.2012
  18. 18. XII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ КОНКУРС «ОДЕССКИЙ ЗАЛИВ»ЦЕЛЬ КОНКУРСА• Оценка качества продукции и оценки товарного вида продукции - внешнее оформление конкурсной продукции (бутылка, этикетка, пробка) в целях премирования лучших образцов продукции.• Содействие производству конкурентоспособной продукции, отвечающей мировым стандартам.В дегустационную комиссию входят ведущие специалисты Украины, Молдо-вы и Белоруссии, квалифицированные специалисты предприятий винодель-ческой и ликеро-водочной отрасли, НИИ и других заинтересованных и спе-циализированных организаций.НОМИНАЦИИ КОНКУРСА• Ординарные столовые сухие вина• Ординарные столовые полусухие вина• Ординарные столовые полусладкие вина• Ординарные крепкие вина• Ординарные десертные вина• Марочные столовые вина• Марочные крепкие вина• Марочные десертные вина• Вина контролируемых наименований• Газированные вина• Игристые вина• Ароматизированные вина и вермуты• Плодово-ягодные вина• Коньяки ординарные• Коньяки марочные• Водки• Настойки, ликеры, бальзамы, наливки и крепкие напиткиНАГРАДЫ КОНКУРСАГран-При, Большая золотая медаль, медали золотые, серебряные, бронзо-вые, дипломы участника. Победителям дегустационного конкурса предо-ставляется право размещения на товарной этикетке продукта логотипа по-лученной награды.ОДЕССА 18 23-25.02.2012
  19. 19. МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ «НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯНАЦИОНАЛЬНОЙ АУТЕНТИЧНОСТИ УКРАИНСКИХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РАЙОНОВ»НАУЧНЫЙ ПАТРОНАТ• Национальная академия аграрных наук Украины• Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» НААН• Национальный институт винограда и вина «Магарач» НААН• Национальный Университет пищевых технологий• Одесская Национальная Академия пищевых технологийОСНОВНАЯ ТЕМАТИКА ФОРУМА• Создание механизма комплексной ампелоэкологической идентификации винопроизводителей в Украине на основе ампелоэкологического райони- рования и выделения экологических ниш• Мировой опыт динамично развивающихся винодельческих стран в реше- нии проблемы идентификации винопроизводителей в формировании на- циональной аутентичности• Опыт и проблематика процессов идентификации винопроизводителей УкраиныЦЕЛЬ ПРОВЕДЕНИЯ ФОРУМАСоздание условий для формирования национальной аутентичности вино-дельческих районов и банка данных украинских производителей вин с соб-ственным именемЗАДАЧИ ФОРУМА• Изучение мирового опыта• Презентация ампелоэкологического потенциала страны• Развитие деловых контактов• Повышение профессионального уровня специалистовОДЕССА 19 23-25.02.2012
  20. 20. ПРОГРАММА РАБОТЫ ФОРУМА23 ФЕВРАЛЯ 201213.30-14.00 РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ ОТКРЫТИЕ ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО Представитель Министерства аграрной политики и продоволь- ствия Украины Представитель Корпорации «Укрвинпром» Вячеслав Власов, доктор сельскохозяйственных наук, член- корреспондент Национальной академии аграрных наук Украи- ны, директор Национального научного центра «Институт вино- градарства и виноделия имени В. Е. Таирова» Зотов Анатолий, директор Национального института винограда и вина «Магарач» НААН, кандидат технических наук14.00-14.30 «Идентификация винопроизводителей Украины на основе ам- пелоэкологическго районирования и выделение экологиче- ских ниш» Коллектив авторов Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова»НААН14.30-15.00 Обсуждение доклада15.00-15.30 «Мировой опыт винодельческих стран в решении проблемы идентификации винопроизводителей и формирование наци- ональной аутентичности» Коллектив авторов Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААН15.30-16.00 Обсуждение доклада16.00-16.30 «Перспективы использования ГИС при составлении кадастра виноградников» Козариз Ю.С.16.30-17.00 Обсуждение докладаПредседатель: представитель Национального института винограда и вина«Магарач» НААНМодератор: представитель Национального научного центра «Институт вино-градарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААНОДЕССА 20 23-25.02.2012
  21. 21. 24 ФЕВРАЛЯ 201210.30-11.00 «Применение хроматографического и спектрального оборудо- вания для контроля качества продукции виноделия» Сухомлинов Александр Борисович, директор компании «ШимЮ- крейн»11.00-11.30 «История и экспертиза компании «Valentin» в области игристых вин»12.00-12.30 «Конструирование вина через призму структуризации вино- градо-винодельческих районов» Оксана Ткаченко, доктор технических наук, декан факультета технологии вина, консервированных продуктов и товароведе- ния Одесской национальной академии пищевых технологий12.30-12.50 Обсуждение доклада12.50-13.20 «Трансформация концепции качественных вин в странах ЕС, наименование по происхождению и географическое обозна- чение» Зинькевич Э.Л., кандидат технических наук, старший научный со- трудник Национального института винограда и вина «Магарач» НААН13.20-13.40 Обсуждение доклада13.40-14.10 «Исследование винограда сорта Эким кара для производства столовых виноматериалов разного сенсорного направления» Полина Пробейголова, аспирант Национального института вино- града и вина «Магарач» НААН14.10-14.30 Обсуждение доклада14.30-15.00 Перерыв15.00-15.30 «Формирование аутентичного розового столового вина Сева- стопольского региона Крыма» Марина Билько, кандидат технических наук, доцент Националь- ного университета пищевых технологий Тенетка А.И., аспирант Национального университета пищевых технологий15.30-15.50 Обсуждение доклада15.50-16.20 «Современные аспекты формирования национальной аутен- тичности игристых вин в условиях юга Украины» Древова С.С. и.о. зав. отделом виноделия ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Та- ирова»ОДЕССА 21 23-25.02.2012
  22. 22. 16.20-16.30 Обсуждение доклада16.30-17.00 ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОТЫ ФОРУМАПредседатель: представитель Национального института винограда и вина«Магарач» НААНМодератор: представитель Национального научного центра «Институт вино-градарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААНВ программе возможны дополнения и изменения!Регистрация участников:Контактное лицо: Желязко Валерий zhelyazko@ukr.netт/ф: +38 (048) 728-60-68, 777-60-68ОДЕССА 22 23-25.02.2012
  23. 23. ТЕЗИСЫ ФОРУМА «ФОРМИРОВАНИЕ АУТЕНТИЧНОГО РОЗОВОГО СТОЛОВОГО ВИНА СЕВАСТОПОЛЬСКОГО РЕГИОНА КРЫМА» Билько Марина Владимировна доцент, кандидат технических наук Национального университета пищевых технологий (Украина, Киев) Тенетка Алина Ивановна аспирант Национального университета пищевых технологий (Украина, Киев)Близость Черного моря, горы и почва, состоящая из смеси известняка, мель-чайших ракушек и щебня, пригодны для получения тонких белых столовыхвин и высококачественных шампанских виноматериалов, чем и характери-зуется Севастопольский регион Крыма. Этот район идеально подходит дляпроизводства элегантных и освежающих розовых столовых вин, которые, впоследнее время приобретают все большую популярность во всем мире. ВУкраине этот сегмент рынка еще не представлен в нужном объеме, тем бо-лее что предприятиями не оптимизирован выбор технологии розовых вин сучетом факторов аутентичности местности.Для производства розовых столовых вин использовали виноград сортовПино черный и Каберне-Совиньон, которые перерабатывали по разным тех-нологическим схемам: по белому способу, с кратковременным настаивани-ем и подбраживанием мезги.Нами было выявлены основные физико-химические и оптические характе-ристики розовых столовых вин, влияющие на формирование их качества.Исследован фенольный и антоциановый комплекс розовых столовых вин Се-вастопольского региона и установлено влияние сорта винограда и техноло-гии переработки винограда на получение разных типов розовых вин.Установлена универсальность сорта Пино черный для производства розовыхстоловых вин широкого диапазона оттенков цвета – от телесных до корал-лово-красных. Показана возможность использования Каберне-Совиньон дляполучения розового цвета вин при мягкой переработке мезги.ОДЕССА 23 23-25.02.2012
  24. 24. «ТРАНСФОРМАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ КАЧЕСТВЕННЫХ ВИН В СТРАНАХ ЕС, НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕ-НИЮ И ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ» Зинькевич Эдуард Людвикович кандидат технических наук, старший научный сотрудник, ведущий инженер НИВиВ «Магарач» (Ук-раина) Соавторы: Зотов А.М. к.т.н., директор Национального института винограда и вина «Магарач» НААН (Украина) Загоруйко В.А. д.т.н., проф., член-корр. НААН, зам.директора Национального института винограда и вина «Мага-рач» НААН (Украина)Географические обозначения в наименовании вин существовали давно, а вначале 20-го ве-ка они появились в законодательных актах по вину.Концепция качественных вин ЕС основывается, среди прочего, на специфи-ческих характе-ристиках, обусловленных географическим происхождениемвина. Такие вина идентифицируются потребителем посредством защищен-ных наименований по происхождению или защищенных гео-графическихуказаний, хотя имеющаяся в настоящее время система в этом отношенииразработа-на недостаточно полно.Первая реформа винного права ЕЭС в 1970 г. закрепила условия производ-ства качествен-ных вин и разделила вина на две ступени качества: столовыевина и качественные вина опреде-ленного региона возделывания, что выну-дило страны-участницы привести свое законодательство к требованиям ЕЭС.Во Франции существовала своя система классификации вин. В 1935 созданыпервые вина контролируемых наименований по происхождению (КНП) идальнейшее развитие классификации по требованиям ЕЭС привело к созда-нию двух ступеней качества, каждая из которых делится на две категории:I. Столовые вина (Vin de table) и местные вина (Vin de pays)II. Марочные вина высшего качества (VDQS) и вина контролируемых наиме-нований по проис-хождению - (AOC).На сегодня во Франции около 430 вин КНП.Германия пошла другим путем: все виноградники были разделены на 11областей, 35 боль-ших районов, 150 групповых районов и 2600 отдельныхучастков, на любом из которых, в зависи-мости от качества урожая, можнополучить качественные вина определенного региона возделыва-ния. Винатакже разделены на две ступени качества, каждая из которых имеет своеОДЕССА 24 23-25.02.2012
  25. 25. подразделе-ние с учетом исторических традиций:I. Столовые вина (Tafelwein) и местные вина (Landwein)II. Качественные вина определенного региона возделывания, которыепод¬разделяется на ка-чественные вина и качественные вина с присвоеннойкатегорией качества (Pradikat).Упомянутыми категориями качества являются: Кабинет (Kabinett), Позд-него сбора (Spatlese), Отобранного сбора (Auslese), Из отборных ягод(Beerenauslese), Из сухих отборных ягод (Trockenbeerenauslese), Ледяноевино (Eiswein).Остальные винодельческие страны поступали подобным образом, используяфранцузскую или немецкую модель.В 1994 вступили в силу Маракешские соглашения (основание ВТО), в том чис-ле соглашение «Об аспектах прав интеллектуальной собственности, касаю-щихся торговли» (TRIPS).Соглашение не требует от стран-участниц отказа от принятых наименова-ний вин с использо-ванием географических наименований других стран, нопредлагает решать спорные вопросы в хо-де многосторонних и двухсторон-них переговоров.Заключены двусторонние договора в области торговли продуктами винно-го сектора между ЕС и большинством винодельческих стран, не входящих вЕС: Австралией, Чили, Канадой, ЮАР, США и др. В этих договорах подробносогласовывается перечень разрешенных сортов винограда, технологическихприемов виноделия, защита географических наименований. В двустороннемдо-говоре между ЕС и Чили разрешено применение 36 географических наи-менований вин, происхо-дящих из Европы, в том числе: Champagne Grandier,Champagne Grandier, Champana Rabat, Champagne Rabat, Champana Grandier,Champana Valdivieso, Champenoise Grandier, Champenoise Rabat, Jerez R.Rabat, Portofino, Porto Franko, R Opporto Rabat, Vina Manquehue Jerez, VinaManquehue Oporto в течение переходного периода - 12 лет на внутреннемрынке и 5 лет для экс-порта. В двустороннем договоре между ЕС и Канадойразрешено применение 21 заимствованного наименования вин. В двусто-роннем договоре между ЕС и ЮАР разрешено применение наимено-ваний:Port и Sherry - 12 лет на внутреннем рынке и 5 лет для экспорта. Подписан дву-сторонний договор между ЕС и США (15.09.2005) , где США обязуется «при-нять меры ограничению примене-ния 16 заимствованных наименованийвин», в том числе: Champagne, Malaga, Marsala, Madeira, Port, Sherry, Tokay(без установления сроков). Похожее соглашение в области использованияза-имствованных наименований в декабре 2010 г. заключила Украина.В 2008 началась новая, четвертая реформа винного права ЕС, которая с це-лью упрощения обозначения вин кардинально меняет их классификацию.ОДЕССА 25 23-25.02.2012
  26. 26. Упраздняется категория «столовые вина», официально вводятся новыетермины: защищенное обозначение по происхождению / защищенноегеографическое обозначение или акронимы «PDO» / «PGI». Новая системаприближается к французской модели. Любой производитель или группапро-изводителей может подавать заявку на регистрацию вин PDO/PGI и по-сле прохождения опреде-ленной процедуры получить право на них. Такжетретьи страны должны с помощью похожей про-цедуры зарегистрироватьсвои географические обозначения. Официально Грузия зарегистрирова-ла вЕС 18 географических наименований, а Украина – только два.Указанные изменения были неоднозначно встречены производителямивина в разных странах, но вступили в силу и обязательны для выполнения.Украина должна еще пройти путь регистрации своих вин PDO/PGI и гармони-зации своего винного законодательства с законодательством ЕС. «ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВИНОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ УКРАИНЫ НА ОСНОВЕ АПМЕЛОЭКОЛОГИЧЕСКОГО РАЙОНИРОВАНИЯ И ВЫДЕЛЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ НИШ» В.В. Власов, Е.Ю. Власова, Г.В. Ляшенко, О.Ф. Шапошникова, М.Б. Бузовская, Ю.Ю. Булаева Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова»Создание механизма комплексной ампелоэкологической идентификациивинопроизводителей Украины на основе ампелоэкологического райониро-вания и выделения экологических ниш для вин контролируемых наименова-ний по происхождению обусловлено не только необходимостью привести всоответствие их с европейскими требованиями, а также даст возможностьисключить обезличивание происхождения продукции и поставит непреодо-лимый заслон фальсификату.Учитывая, что «в вине как в зеркале отражаются экологические условия ме-ста произрастания винограда», создание новых виноградников и оценка ужесуществующих должны базироваться на комплексном ампелоэкологическоманализе экологических факторов, обеспечивающих качество и уникальностьвинопродукции.В ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» разработаны методики оценки земель длякачественного винопроизводства и составления кадастра виноградниковс учетом экологических условий территории их произрастания, проведеноОДЕССА 26 23-25.02.2012
  27. 27. ампелоэкологическое районирование виноградовинодельческой террито-рии Украины (Северного Причерноморья), результатом которого стало вы-деление 12 разных по экологическим условиям районов с рекомендациямиоптимального сортимента технических и столовых сортов винограда. Приэтом важной особенностью является подбор сортов винограда украинскойселекции, которые наиболее адаптированы к местным условиям, а их про-дукция способна сравниться с европейскими образцами.На основании представленного ампелоэкологического районирования воз-можно выделение микрорайонов – ампелоэкологических ниш для производ-ства неповторимых по вкусу высококачественных вин (Шабо, Нижнеднепров-ские пески, Золотая балка и т.д.), которым можно присвоить статус вина КНП.В дальнейшем в пределах выделенных границ ампелоэкониш (апеласьонов,терруаров) составляются паспорта насаждений с указанием производителя,геодезических координат участков, их экологических условий, сортимента,технологии выращивания и переработки винограда, а также направлениеиспользования винопродукции.Идентификация винопроизводителей на основе комплексного подхода к вы-делению ампелоэкониш позволит проявить инициативу виноградаря-произ-водителя и уникальность национального продукта, поднять уровень украин-ского виноделия и культуру вина в стране. «МИРОВОЙ ОПЫТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ СТРАН В РЕШЕНИИ ПРОБЛЕМЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ВИНОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ФОРМИРОВАНИЕ НАЦИОНАЛЬНОЙ АУТЕНТИЧНОСТИ» О.Ф. Шапошникова, В.В. Власов, Е.Ю. Власова, Ю.Ю. Булаева Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова»Вопросы размещения и организации виноградных насаждений в Европестрого регулируются огромным количеством современных нормативно-пра-вовых актов, которые решают множество вопросов, начиная от принятияпроектных решений до вопросов представления на рынок производимоговина. Каждый новый виноградник или издавна существующий имеет своиустановленные и закрепленные границы, как в натуре, так и документально.Такая идентификация всемирно известных виноградников гарантирует ка-чество и сохранение старинных традиций винопроизводства, а также пред-ставляет информацию о количестве производимого товара. Для сохраненияаутентичности продукта в Европе существует понятие «продукта с наиме-ОДЕССА 27 23-25.02.2012
  28. 28. нованием по происхождению», что гарантирует покупателю натуральностьпродукта и уверенность в производителе.Процесс оформления продуктов с наименованием по происхождению име-ет длинную историю и широкую географию. Юридически «наименованияпо происхождению» оформлены множеством международных актов, средикоторых первыми и основными остаются материалы Парижской конвенции1883 г., Лиссабонское соглашение 1958 г., результаты деятельности Всемир-ной организации защиты интеллектуальной собственности и т.д.Основными регулирующими положениями современного рынка вина, в ко-тором активно выступают как страны старого винного мира, так и новыеявляются утвержденные Европейским Союзом Закон «О вине», положения«Об общей организации рынка вина», «О классификации качественных винопределенных регионов возделывания» и др. Эти положения касаются истран не участниц Евросоюза, поскольку регулируют и вопросы экспортно-импортных мероприятий. Согласно этим нормативно-правовым актам со-ставляются нормативные документы каждой страны-участницы ЕС, они мо-гут дополнять эти акты отдельными положениями, которые не противоречатобщепринятым европейским нормам. Всемирно известные виноградникиевропейских стран подлежат разделению и идентификации в общепринятойсистеме классификации площадей, к винам этих территорий представляюттребования по содержанию сахара и спирта, определяют нормативы к тех-нологиям и производственным процессам приготовления вина и т.д.Каждая виноградовинодельческая страна-участница ЕС определяет для себясвои особенности организации территории, способы возделывания вино-градников, особенности производимых в регионах вин, соответственно тре-бования к их качеству, стоимости и объемам. Так, например, во Франциивыделено 12 винодельческих районов, в которых определены отдельные ви-ноградники (апеласьоны, терруары) и четыре категории производимых наих территории вин, из них неповторимыми, а, следовательно, и аутентичны-ми считаются около 300 вин с контролируемыми наименованиями по про-исхождению, что составляет около 15% годового винопроизводства страны.Производство этих вин строго регламентировано и контролируется не толь-ко на региональном или государственном, но и на общеевропейском уровне.Для участия Украины на общемировом рынке винопродукции, нам необ-ходимо усовершенствовать существующую нормативно-правовую базу,создать новый закон о высококачественных винах КНП, о кадастре вино-градников, что позволит регулировать вопросы виноградарства и контроляпроизводства продукции. Такая база изначально должна гармонизироватьс общеевропейской и поддерживать традиции украинского винопроизвод-ства, развивать отрасль опираясь на аборигенные сорта и технологии, и соз-давать винодельческий имидж стране.ОДЕССА 28 23-25.02.2012
  29. 29. «ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИС ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ СОЗДАНИИ КАДАСТРА ВИНОГРАДНИКОВ» Ю.С. Козариз, Н.Н. Рыбак ЧП «Примула-Р» А.В. Мельник ГИС-Ассоциация Украины Е.Ю. Власова, О.Ф. Шапошникова, Ю.Ю. Булаева Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова»Развитие виноградарско-винодельческой отрасли в Украине и успешноеконкурирование с мировыми производителями требует разработки совре-менных подходов учета и оптимизации размещения виноградников с цельюповышения их эффективности. Особенность таких подходов заключается виспользовании объективных методов пространственной интерпретацииэкологических данных территорий, качественных и количественных показа-телей состояния виноградников, которые являются базой данных кадастравиноградников.Сейчас как кадастр виноградников рассматривают результаты переписи на-саждений, которые дают лишь общее впечатление о виноградниках Укра-ины, не представляя пространственной привязки данных к конкретнымучасткам. Таким образом, эти данные не могут быть идентифицированы наместности, как это происходит в передовых виноградарских странах и гдеэто является обязательным условием составления реестров виноградников(Commission Regulation (EEC) No 2392/86).В ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» разработаны подходы к составлению совре-менного кадастра виноградников Украины. Они базируются на методахампелоэкологической оценки территории и ее идентификации с определе-нием геодезических координат участка и использованием современных ком-пьютерных технологий, в том числе ГИС.Основой такого кадастра должны стать геопространственные данные – элек-тронная интерактивная карта с приложением в виде таблиц, с помощьюкоторых будет вестись полный мониторинг насаждений. Финансированиетакой системы должно проходить за счет средств акцизного сбора и опла-ты услуг введения информации в базу данных. Основным заказчиком такойбазы станет производитель, поскольку кадастр будет основным защитникомего интересов.Как пилотный проект, составление кадастра виноградников предлагаетсяпровести в Одесской области. Во-первых, это возможно благодаря наличиюсовременных геопространственных данных (Госкомзем выполняет работыОДЕССА 29 23-25.02.2012
  30. 30. по обновлению планово-картографического материала, создаются схемыземлеустройства и ортофотопланы в М 1:10 000). Во-вторых, область имеетогромный специализированный кадровый потенциал, способный выпол-нить эти работы. В-третьих, существуют современные отечественные про-граммные наработки, с помощью которых можно воплотить этот проект вжизнь.Ведение кадастра позволит избежать случаев фальсификации продукции иобеспечит качество конкретного украинского бренда, а наличие более пол-ной информации о состоянии сферы и информации о ресурсных и резервныхвозможностях значительно повысит ее инвестиционную привлекательность. «ИССЛЕДОВАНИЕ ВИНОГРАДА СОРТА ЭКИМ КАРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ РАЗНОГО СЕН-СОРНОГО НАПРАВЛЕНИЯ» Пробейголова Полина Александровна Национальный институт винограда и вина «Магарач»Важным фактором успешного развития виноградовинодельческой отраслиУкраины является обеспечение конкурентоспособности отечественной ви-нопродукции. На устойчивый спрос могут рассчитывать оригиналь-ные, вы-сококачественные вина, обладающие индивидуальными характеристиками.Такими являются вина, вырабатываемые из аборигенных сортов винограда,произрастающих в Крыму. Особый интерес представ-ляет сорт Эким кара,который традиционно используется для производства десертного вина из-вестной мар-ки («Черный доктор»). Анализ физико-химических и биохими-ческих свойств винограда этого сорта показал перспективность его исполь-зования для получения столовых вин.Данная работа посвящена исследованию ароматических особенностей вино-града сорта Эким кара и влия-ния технологических приемов и параметровпереработки винограда на сенсорные характеристики получае-мых из негостоловых виноматериалов. Для анализа ароматобразующего комплекса ви-нограда исследовали свежеотжатое сусло и сусло, полученное после настаи-вания мезги в течение 4 часов. В долевом отношении в ароматобразующемкомплексе свежеотжатого сусла преобладали С6-компоненты, обладающие,в основ-ном, растительным запахом, а также сложные эфиры и альдегиды (сзапахом фруктового направления). Массовая доля этих соединений в аро-матобразующем комплексе составляла 75 %. Настаивание мезги при-вело кувеличению доли (до 70 %) ароматических спиртов, обладающих цветочными фруктовым запахом, и карбонильных соединений (с фруктовым запахом).ОДЕССА 30 23-25.02.2012
  31. 31. При настаивании мезги происходило увеличение (в среднем в 4 раза) сум-марных массовых концентраций терпеновых соединений, ароматическихи алифати-ческих спиртов, карбонильных соединений и лактонов. Отли-чительной особенностью ароматобразующего комплекса винограда сортаЭким кара (по сравнению с Каберне-Совиньон и Мерло) являлось наличиенеко-торых карбонильных соединений и высших спиртов, обладающих ягод-но-фруктовым запахом.Использование технологических приемов, направленных на предохранениефенольных и ароматобразую-щих компонентов винограда от чрезмерногоокисления, или, наоборот, провоцирующих их окисление, а так-же разныхкультур дрожжей позволило получить из винограда сорта Эким кара столо-вые сухие виномате-риалы с ароматом разного направления: ягодным, цве-точно-ягодным и пряно-ягодным. «КОНСТРУИРОВАНИЕ ВИНА ЧЕРЕЗ ПРИЗМУ СТРУКТУРИЗАЦИИ ВИНОГРАДО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РАЙОНОВ» Ткаченко О.Б. д.т.н., ОНАПТМир вина XXI века – динамичен и претерпевает серьезные изменения. Нагоризонте винодельческой карты мира с устрашающей скоростью появляют-ся новые страны – Китай сегодня занимает 6 место в мире по производствувина, Индия по оценкам экспертов достигнет уровня Китая через 10 лет.Что общего в стратегии стран, участвующих в мировом процессе развитиявиноградарства и виноделия и в чем разница между ними? Анализ развитиястран, о которых говорили последние 20 лет, показывает, что все они экс-плуатировали единую модель развития, основанную на реализации 3 этапов:• Определение перспективных территорий с оптимальными агроклимати- ческими условиями.• Формирование терруара с научным обоснованием сортимента и агротех- ники.• Разработка и утверждение законодательной базы, позволяющей иденти- фицировать происхождение вина.Разница между странами заключается лишь во времени, которое понадо-билось для реализации программы. Наиболее ярким представляется при-мер развития португальского виноделия, где основой старой классификациибыло деление вин по возрасту (молодые и выдержанные). После вступленияОДЕССА 31 23-25.02.2012
  32. 32. в ЕС винное законодательство было полностью пересмотрено и описание ка-тегорий подконтрольных государству вин стало стандартно-европейским, нос более гибкими правилами и более широким спектром допустимых сортов.Страна, четко ассоциировавшаяся с портвейном и мадерой, кроме этого яв-лялась крупнейшим в мире поставщиком балкового столового вина без име-ни. Сегодня Португалия – это 8 винодельческих регионов, больше 30 апелля-сьонов, а Vinho Verde известен не менее чем портвейн.Проблема «бездомного» вина характерна сегодня, пожалуй, только дляУкраины и России. Есть ли объективные причины, по которым наша странане может реализовать единую модель развития виноделия – конструиро-вание вина посредством разработки винодельческой карты Украины и соз-дание успешного «национального продукта»? - Нет. Есть предпосылки дляуспешной реализации программы развития отрасли – да. Украина обладает:уникальными природно-климатическими условиями, способными обеспе-чить дифференциацию органолептического профиля вина, т.е. сделать винарегионально узнаваемыми, необходимым законодательным фундаментом,профессиональным ресурсом высокого качества и научной базой, без кото-рой проект не может быть успешно реализован. Главный постулат «Вино –продукт местности» никто не отменял, пришло время его реализовать. «СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ ИГРИСТЫХ ВИН В УСЛОВИЯХ ЮГА УКРАИНЫ» О.Б. Ткаченко д.т.н. ОНАПТ С.С. Древова и.о. заведующего отделом виноделия ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова»В формировании качества и физико-химических свойств игристых вин уча-ствует целый ряд химических соединений, состав которых во многом зависитот сорта винограда, степени его зрелости, места произрастания, технологииприготовления виноматериалов (способов переработки винограда, извле-чения, осветления и условий брожения сусла и др.).Сортимент винограда юга Украины пополняется за счет использования мест-ных аборигенных сортов, выведения новых, а также внедрения сортов издругих регионов виноградарства.Интродукция – это один из способов расширения сортимента виноградныхнасаждений, хотя требует изучения поведения сортов – интродуцентов в но-ОДЕССА 32 23-25.02.2012
  33. 33. вых климатических условиях.Целью наших исследований являлось изучение клонов, новых и интродуци-рованных сортов винограда, а также шампанских виноматериалов, получен-ных из этих сортов, с целью научного обоснования формирования сырьевойбазы и пригодности этих виноматериалов для производства игристых вин.Объектами исследования являлись отечественные и интродуцированныеклоны технических сортов Алиготе (клон 1012), Тельти-Курук (клон 7131),Фетяска белая (клоны 1623, 521), Шардоне (клоны 96, 4876, VCR-10, ДR-269),Пино нуар (клон 872, 1-84, VCR-9), Сухолиманский белый (клоны 1632, 244),которые были посажены на территории ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» и в2011 году вступили в плодоношение; шампанские виноматериалы, произве-денные согласно требованиям ТИ У 00011050-15.93.11-2:2009.Исследования винограда и виноматериала проводили в условиях микрови-ноделия ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова».Качество шампанских виноматериалов в значительной мере определяетсястепенью зрелости перерабатываемого винограда. Технология приготовле-ния игристых вин предъявляет свои специфические требования к состояниюзрелости винограда и его химимческому составу.Комплекс исследовательских работ включал в себя контроль хода созрева-ния винограда, приемки и переработки винограда, анализ сусла и виномате-риалов, а также органолептическую оценку.Оценку качества клонов технических сортов и интродуцированных проводи-ли согласно универсальной методике НИВиВ «Магарач», а качество шампан-ских виноматериалов - по общепринятым в виноделии методам.Таким образом, проведенные исследования позволили сделать следующиевыводы:• дальнейшие систематические исследования отечественных и интродуци- рованных клонов технических сортов винограда дадут возможность уста- новить оптимальные диапазоны показателей винограда в агроклиматиче- ских условиях юга Украины;• результаты физико-химических анализов и дегустации показали, что такие отечественные клоны как Алиготе 1012, Тельти-Курук 7131, Сухолиманский белый 1632, Шардоне 4876 перспективны для использования в производ- стве шампанских виноматериалов;• при сборе винограда основным ориентиром следует считать показатель рН;• основные физико-химические показатели клонов технических сортов ви- нограда для производства шампанских виноматериалов отличаются от по- казателей заявленных в отечественной литературе;• массовая концентрация аминного азота также является необходимым эле-ОДЕССА 33 23-25.02.2012
  34. 34. ментам при формировании заданных кондиций клонов технических со- ртов винограда для производства шампанских виноматериалов;• для шампанских виноматериалов из исследуемых клонов технических со- ртов винограда Фетяска белая 1623 и Сухолиманский белый 244 характер- на легкая окисляемость.ОДЕССА 34 23-25.02.2012
  35. 35. АРТ-ПЕРФОРМЕНС ОТ ИЗВЕСТНОГО РОССИЙСКОГО ХУДОЖНИКА ЕВГЕНИЯ АТАНОВА «ПОРТРЕТ ВИНА»Впервые в Одессе состоится уникальный перформенс известного российско-го художника Евгения Атанова «Портрет вина»:• в режиме реального времени будут создаваться портреты вин, представ- ленные торговой маркой;• для усиления восприятия происходящего действа вместе с художником ра- ботают ви-джей и саксофонист. АРТ-СОБЫТИЕ «PHOTOVINTAGE 2012»Соорганизатор: Одесская фотографическая ассоциация.При поддержке фотоцентра «Оксар».ЦЕЛЬ ФОТОЭКСПОЗИЦИИ: раскрыть тему производства – от выращиваниявинограда, лозы, сбора урожая, изготовления, дизайна и упаковки спиртно-го – до процесса и культуры потребления вина, шампанского, коньяка и дру-гих алкогольных напитков.ОДЕССА 35 23-25.02.2012
  36. 36. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ВЫСТАВОКОДЕССА 36 23-25.02.2012

×