Prof. Andretty   Coimbra
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ÁGUA                   Nomenclatura IUPAC, Propriedades Físico-                 Químicas, Distribuição da água da Terra, C...
NOMENCLATURA IUPAC           Ácido hidroxílico           Hidróxido de hidrogênio           Óxido de hidrogênio           M...
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS           Tensão Superficial: τ= 0,07198 N m-1 a θ =25 °C           Densidade d=999,972 kg/m³...
DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA             A água cobre 71% da             superfície da Terra, os             oceanos cont...
DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA           1,6% em aqüíferos e 0,001%           na atmosfera como vapor,           nuvens (fo...
DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA           Os oceanos detêm 97% da           água superficial, geleiras e           calotas p...
CICLO DA ÁGUAProf. Andretty Coimbra
IMPORTÂNCIA À VIDA              Compõe até 70% do nosso              peso corporal.               Homeostase: Regula a    ...
CARREADOR QUÍMICOProf. Andretty Coimbra
METABOLISMO          HUMANO                 Sistema Circulatório                 Sistema Absorção                 Sistema ...
INGESTA DE ÁGUARECOMENDADA PELA OMS            4 litros de água/dia/pax                               Prof. Andretty Coimbra
ÁGUA: BEBIDA NÃO ALCOÓLICA               Água sem gás               Água com gás               Água tônica (quinino)      ...
VEÍCULO: SOLVENTE EM BEBIDAS ALCOÓLICASProf. Andretty Coimbra
ALCOOLEMIA – QUANTIDADE DE                             ÁLCOOL NO SANGUE             Lei 11.705 – 19 de junho de 2008 – Lei...
CAMPANHA DA LEI SECA
AINDA BEM QUE AS COISAS MUDAM
TEOR DE ÁGUA NAS BEBIDAS ALCOÓLICAS          Bebida com maior teor de água          Bebida com maior teor alcoólico       ...
Andretty Coimbra           Professor Assistente da UCSal –           Universidade Católica do Salvador           Pós-Gradu...
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Água como bebida e como veículo em bebidas alcoólicas

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Nomenclatura IUPAC, Propriedades Físico-Químicas, Distribuição da água da Terra, Ciclo da Água, Importância à Vida, Carreador Químico, Metabolismo Humano, Recomendação quantitativa da Ingesta de água diária pela OMS, Água: bebida não alcoólica, Água – veículo solvente em bebidas alcoólicas, Teor de água nas bebidas alcoólicas.

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  1. 1. Prof. Andretty Coimbra
  2. 2. Prof. Andretty Coimbra
  3. 3. ÁGUA Nomenclatura IUPAC, Propriedades Físico- Químicas, Distribuição da água da Terra, Ciclo da Água, Importância à Vida, Carreador Químico, Metabolismo Humano, Recomendação quantitativa da Ingesta de água diária pela OMS, Água: bebida não alcoólica, Água – veículo solvente em bebidas alcoólicas, Teor de água nas bebidas alcoólicas.Prof. Andretty Coimbra
  4. 4. NOMENCLATURA IUPAC Ácido hidroxílico Hidróxido de hidrogênio Óxido de hidrogênio Monóxido de diidrogênioProf. Andretty Coimbra
  5. 5. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Tensão Superficial: τ= 0,07198 N m-1 a θ =25 °C Densidade d=999,972 kg/m³ a θ= 3,984°C Calor específico c=75,327 J mol-1 K-1 a θ= 25 °C Na CNTP, cada 1 g de H2O, libera 1 Kcal quando eleva-se a temperatura em 1°C.Prof. Andretty Coimbra
  6. 6. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA A água cobre 71% da superfície da Terra, os oceanos contêm 97,2% da água da Terra. A camada de gelo da Antártida, que contém 90% de toda água doce da Terra, é visível na parte inferior. A água condensada na atmosfera pode ser observada como nuvens, contribuindo para o albedo da Terra.Andretty Coimbra
  7. 7. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA 1,6% em aqüíferos e 0,001% na atmosfera como vapor, nuvens (formada de partículas de água sólidas e líquidas suspensas no ar) e precipitaçãoProf. Andretty Coimbra
  8. 8. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA Os oceanos detêm 97% da água superficial, geleiras e calotas polares detêm 2,4%, e outros, como rios, lagos e lagoas detêm 0,6% da água do planeta.Prof. Andretty Coimbra
  9. 9. CICLO DA ÁGUAProf. Andretty Coimbra
  10. 10. IMPORTÂNCIA À VIDA Compõe até 70% do nosso peso corporal. Homeostase: Regula a nossa temperatura interna. Essencial para o Metabolismo humano. Transportadora de nutrientes. Solvente universal.Prof. Andretty Coimbra
  11. 11. CARREADOR QUÍMICOProf. Andretty Coimbra
  12. 12. METABOLISMO HUMANO Sistema Circulatório Sistema Absorção Sistema Digestivo Sistema de Evacuação Temperatura do corpo Fluídos corporaisProf. Andretty Coimbra
  13. 13. INGESTA DE ÁGUARECOMENDADA PELA OMS 4 litros de água/dia/pax Prof. Andretty Coimbra
  14. 14. ÁGUA: BEBIDA NÃO ALCOÓLICA Água sem gás Água com gás Água tônica (quinino) Água flavorizante IsotônicosProf. Andretty Coimbra
  15. 15. VEÍCULO: SOLVENTE EM BEBIDAS ALCOÓLICASProf. Andretty Coimbra
  16. 16. ALCOOLEMIA – QUANTIDADE DE ÁLCOOL NO SANGUE Lei 11.705 – 19 de junho de 2008 – Lei Seca determina que o limite de álcool no sangue tolerável seja igual ou inferior a 0,6g/L Foi reduzido para zero, entretanto devido a margem de erro dos aparelhos de medição, ficou estabelecido uma tolerância de 0,2g/L (0,02%). Infração – gravíssima Penalidade - multa (cinco vezes) (R$957,70) e suspensão do direito de dirigir por 12 (doze) meses; Medida Adm. - retenção do veículo e CNH até a apresentação de condutor habilitado.Prof. Andretty Coimbra
  17. 17. CAMPANHA DA LEI SECA
  18. 18. AINDA BEM QUE AS COISAS MUDAM
  19. 19. TEOR DE ÁGUA NAS BEBIDAS ALCOÓLICAS Bebida com maior teor de água Bebida com maior teor alcoólico Bebida com menor teor de água Bebida com menor teor alcoólico Teor de água e álcool da bebida de sua preferênciaProf. Andretty Coimbra
  20. 20. Andretty Coimbra Professor Assistente da UCSal – Universidade Católica do Salvador Pós-Graduando em “Gestão de Qualidade em Gastronomia” / Graduado em Gastronomia / prof.dux.andretty@gmail.com http://lattes.cnpq.br/7206626274708445Prof. Andretty Coimbra

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