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  • 1. DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS FRICASSE DE POLLO<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOPECHUGA3000 GRHUEVO 20 UNFECULA50 GRMANTEQUILLA50 GRCREM DE LECHE400 GRCEBOLLA CABEZONA300 GRCEBOLLA LARGA100 GRTOMATE200 GRSALN/CPIMIENTAN/CELABORACIONEN UNA OLLA GRANDE COCINAR EL POLLO LA RAMA DE CEBOLLA HASTA QUE ESTÉ BLANDO. SACAR LAS PECHUGAS Y DESHILACHARLAS. RESERVAR EL CALDO Y BOTAR LA CEBOLLA. APARTE, SOFREÍR EN LA MANTEQUILLA LA CEBOLLA Y EL TOMATE, AGREGAR LA FECULAY DOS TAZAS DEL CALDO EN QUE SE COCINÓ EL POLLO. CUANDO ESTÉ CALIENTE, AÑADIR EL POLLO, LA CREMA DE LECHE, LAS ALCAPARRAS Y LAS YEMAS DE HUEVO BATIDAS. MEZCLAR BIEN, SALPIMENTAR Y COLOCAR TODO EN UNA REFRACTARIA. LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 15 MINUTOS. SERVIR CALIENTE.OBSERVACIONES <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS ALITAS BBQ<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOALITAS100O GRSALSA BBQ15O GRMIEL 20 GRLIMON20 GRAJO10 GRCABEZONA300 GRZANAHORIA300 GRTALLO DE APIO200 GRCERVEZA1 UNSAL/PIMIENTAAL GUSTOACEITEC/NELABORACIONPREPARAMOS LA MARINADA, PICAMOS TODO EN CORTES IRREGULARES, JUNTO CON LA CERVEZA LO LICUAMOS, Y SE LO AGREGAMOS A LAS ALAS PREVIAMENTE LIMPIAS, LO DEJAMOS 1 HORA APROX PARA QUE TODOS SUS SABORES QUEDEN EN LAS ALAS PASADO EL TIEMPO, LAS LLEVAMOS A UNA BANDEJA Y ALA HORNO PREVIAMENTE A TEMPERATURA DE 300OC POR 30 MIN. LA PREPARACION DE LA SALSA EN UN RECIPIENTE AGREGAMOS LA SALSA BBQ CON EL AJO FINAMENTE PICADO, MIEL MEZCLAMOS MUY BIEN AGREGAMOS EL LIMON.OBSERVACIONES <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS ALITAS PICANTES<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTO-1143032385ALITAS100O GRAJI LIQUIDO20 MILAJO10 GRCABEZONA300 GRZANAHORIA300 GRTALLO DE APIO200 GRCERVEZA1 UNSAL/PIMIENTAAL GUSTOACEITEC/NELABORACIONPREPARAMOS LA MARINADA, PICAMOS TODO EN CORTES IRREGULARES, JUNTO CON LA CERVEZA LO LICUAMOS, Y SE LO AGREGAMOS A LAS ALAS Y EL AJI PREVIAMENTE LIMPIAS, LO DEJAMOS 1 HORA APROX PARA QUE TODOS SUS SABORES QUEDEN EN LAS ALAS PASADO EL TIEMPO, LAS LLEVAMOS A UNA BANDEJA Y AL HORNO PREVIAMENTE A TEMPERATURA DE 300OC POR 30 MIN.OBSERVACIONES <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS ALITAS REBOSADAS<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOALITAS100O GRSAL PIMIENTA N/CAJO10 GRCERVEZA1 UNCABEZONA300 GRZANAHORIA300 GRTALLO DE APIO200 GRHARRINA200 GRHUEVO4 UNMIGA DE PAN200 GRELABORACIONPREPARAMOS LA MARINADA, PICAMOS TODO EN CORTES IRREGULARES, JUNTO CON LA CERVEZA LO LICUAMOS, Y SE LO AGREGAMOS A LAS ALAS PREVIAMENTE LIMPIAS, LO DEJAMOS 1 HORA APROX PARA QUE TODOS SUS SABORES QUEDEN EN LAS ALAS PASADO EL TIEMPO, LAS LLEVAMOS A UNA BANDEJA Y AL HORNO PREVIAMENTE A TEMPERATURA DE 300OC POR 30 MIN. DEJAMOS ENFRIAR Y LAS PASAMOS POR HARINA, HUEVO Y MIGA DE PAN Y LAS LLEVAMOS AL ACEITE A TEMPERATURA DE 180C, HASTA QUE DOREN Y RETIRAMOS . SERVIMOS SE PUEDEN ACOMPAÑAR CON VERDURASOBSERVACIONES 1.EL ACEITE DEBE CUBRIR TOTALMENTE LA PIEZA <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS ESCALOPES POLLO EN SALSA CHAMPIÑON<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOPECHUGAS3000 GRQUESO500 GRCHAMPIÑONES300 GRHUEVO5 UNMIGA DE PAN50 GRACEITE20 GRSALN/COREGANON/CPIMIENTAN/CELABORACION ASAR LAS PECHUGAS, DEJAR ENFRIAR Y CORTAR EN RODAJAS. BATIR LOS HUEVOS Y AGREGAR SAL, PIMIENTA Y ORÉGANO. PASAR LAS RODAJAS DE POLLO POR EL BATIDO, LUEGO POR ABUNDANTE PAN RALLADO Y FREÍR EN ACEITE CALIENTE. COLOCAR LOS ESCALOPES EN UNA SERVILLETA ABSORBENTE, EN UNA BANDEJA COLOCAR LOS ESCALOPES Y AGREGARLE EL TIRITAS DE QUESO Y LOS TOMATES PREVIAMENTE CORTADOS LLEVAR AL HORNO HASTA QUE EL QUESO SE FUNDA Y SERVIR.OBSERVACIONES <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS PECHUGA EN CORDON BLUE<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOPECHUGAS5 UNQUESO250 GRJAMON250 GRHUEVO6 UNMIGA DE PAN200 GRACEITE20 GRSALN/CMOSTAZA 80 GRPIMIENTAN/CELABORACIONFORMAR MILANESAS CON LA PECHUGA DE POLLO, PARTIÈNDOLA A LA MITAD; AGREGAR SAL Y PIMIENTA.SOBRE UNO DE LOS LADOS DE LA MILANESA PONGA UNA REBANADA DE JAMÒN DOBLADA A LA MITAD; ENCIMA, OTRA DE QUESO, TAMBIÈN DOBLADA A LA MITAD; Y, POR ÙLTIMO, UNA DE JAMÒN.CON LA OTRA PARTE DE LA MILANESA CUBRA MUY BIEN LOS INGREDIENTES, ENSEGUIDA, PASE LA PECHUGA POR LA HARINA, LUEGO POR EL HUEVO Y, POR ÙLTIMO, POR LA MIGADESPUÈS, PÒNGALA A FREÌR HASTA QUE SE DORE.OBSERVACIONES <br />DENOMINACIÓN: PAX : 10 PERSONAS PECHUGA RELLENA<br />PRODUCTOCATEGORÍATÉCNICAPOLLOINGREDIENTESCANTIDADFOTOPECHUGAS5 UNQUESO250 GRJAMON250 GRHUEVO6 UNMIGA DE PAN200 GRACEITE20 GRSALN/CMOSTASA 80 GRPIMIENTAN/CELABORACIONRETIRAMOS LA PIEL DE LA PECHUGA, LA DESHUESAMOS LA ABRIMOS LICUAMOS EL AJO CON UN POCO DE ACEITE PARA HACER LA PASTA Y MARINAMOS CON SAL, PIMIENTA, MOSTAZA, AJO MEZCLAMOS MUY BIEN, LO DEJAMOS POR 1 HORA EN LA NEVERA PASADO EL TIEMPO, HERMOSEAMOS LA PECHUGA AGREMOS EL JAMON Y EL QUESO Y ENROLLAMOS Y LO ENVOLVEMOS EN PAPEL VINIPEL Y LUEGO EN ALUMINIO, LO LLEVAMOS A UN RECIPIENTE CON AGUA AROMATIZADA(PIMENTON, TALLO, ESPECIES SAL ) HASTA PUNTO DE EBULLICION Y AGREGAMOS NUESTRAS PECHUGAS Y LAS DEJAMOS X 40 MIN RETIRAMOS EL PAPEL ALUMINIO Y EL VINIPEL PORCIONAMOS Y SERVIMOS. CON BECHAMEL Y QUESO PARMESANO Y LO LLEVAMOS A LA SALAMANDRA.OBSERVACIONES <br />

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