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ExotismeBergams, le spécialiste de la                       Organic drinks     soupe fraîche…                             ...
ExotismeAloe Drink for Life                                           Bubbles tea en kitBoisson à l’aloé vera en format bo...
Exotisme       Curry Mango                            Mousse aux fruits de la passion                                     ...
Les boissons       Tisanes glacée bio                                         http://www.monbana.com/    Saveurs d’ici et ...
Focus sur Ariaké                               http://www.ariake-europe.com/fr/   Nous connaissions les    formidables bou...
Naturalité     Tradition Japonaise                                  Tradition FrançaiseSpécialiste des aides culinaires 10...
Pour les gastronomesA boire, pour déglacer, etc.          http://www.sofoodsogood.com/2011/                               ...
NutritionLes fruits autrement                              …                       www.anchor-consulting.fr
L’épicerie sucrée, saléeCarrément marketing!                             Veggies                                          ...
Foodie people      « Pour moi, il n’y a qu’une seule        restauration, c’est la bonne »               Jérôme BocusePour...
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Sandwich & Snack Show 2013

  1. 1. Sandwich & Snack Show 2013 Allées croisées Le Marketing situationnel: Cette année le salon du snacking Le snacking peut couvrir les différentsavait lieu en même temps que celui besoins de la journée.du mondial du tourisme… Faut-il y Petit déjeuner voir un présage, voir même une En cas du matin tendance? Déjeuner Tendance à la prolifération d’une Pause après-midi offre nomade, parcourant les Repas du soir sur le pouce rivages d’ici et d’ailleurs, présage Votre offre couvre telle ces « moments »?d’une accélération du temps qui seretrouve même dans nos modes de Les modes de vente: consommation, voire dans les Prêt à manger et à emporter modes de préparation: terminal de Le sur mesure, réalisation à la demande sur cuisson, etc. une base et de multiples choix Le fait minute sans composition www.anchor-consulting.fr
  2. 2. Street Food en mouvement…Explicite de ce bougé dans l’art et la manière de consommer, http://www.streetfoodenmouvement.fr/ une association patronnée par Thierry Marx, Exécutive Chef Les tendances: du Mandarin Oriental à Paris, nous ouvre la voie dans cette Plaisir gourmand ouverture au monde, cette Fusion culinaire« orientalisation » de la création Naturalité Nutrition et des fusions innovantes, des Le snacking sucré lieux et moments de Les soupesdépaysement culinaire avec un Les fruits et légumes revisitéspoint commun: une exigence de qualité . www.anchor-consulting.fr
  3. 3. La vente au comptoir c’est La mondialisation, plus que jamais, se retrouve dans nos34 milliards d’euros (devant assiettes! La précipitation du temps, nous conduit à le service à table); un manger autrement!Français mange en moyenne Les modes de communication nomades situent la cartographie « gps » de nos envies… 65 fois sur le pouce par an Hédiard, Fauchon, welcome to a new world… soit 17.80% sur une année. … « Le camion qui fume » fait parti des adresses de la Alors, du jambon-fromage place de la Madeleine! aux sushis à emporter, des Alors, foods trucks aux bubbles Une ville comme Bangkok (street vendors), le phénomène tea, prenons les allées des foods trucks aux Etats-Unis, et entre autre envagabondes de ces nouvelles France, Lucien & La Cocotte tendances… Cie, Bagelstein, Chorliet, illustrent parfaitement les « passages » de nos contemporains, entre ici et ailleurs, tradition et exotisme, présent et imaginaire www.anchor-consulting.fr culinaire.
  4. 4. Les 5 PAu traditionnel Produit, Place, Prix, Promotion, devons nous y joindre Packaging? Autrement dit, le Packaging est-il une promesse de qualité pour un produitdont l’identité visuelle se veux innovante, originale, peut-être même décalée dans l’espace des codes ambiants?Une identité forte et lisible d’un produit se construit-elle sur l’identité de ses créateurs...?Nous avions Ben & Jerry aux Etats-Unis, Michel et Augustin en France nous racontent leur histoire: « les troublions du goût ». Et le 6ème P… Le Plaisir Gourmand ? Une question de goût… http://www.micheletaugustin.com/indexflash.htm www.anchor-consulting.fr
  5. 5. Auparavant, plusieurs générations d’une Maison faisaient larenommée d’une marque, aujourd’hui l’emballage se charge de l’histoire… « 100% vrai »!Encore une fois, la précipitation du temps que nous constatons dans d’autres domaines d’activité (Hi-Tech), conduit-elle dans l’industrie alimentaire à trouver de nouveaux ressorts (visuels), de nouvelle histoire (courte) pour les nouveaux entrants? Une histoire, oui, mais où est son territoire, son savoir-faire?Achète t’on un cookie pour son emballage et un yaourt pour sa petite vache « retour en enfance »? L’exigence de packaging, particulièrement vrai dans l’univers de l’épicerie fine, est-il suffisant pour affirmer la qualité d’un produit? www.anchor-consulting.fr
  6. 6. • « Actuellement, cette personnalisation du produit va de plus en plus loin. Là où il y a quelques années encorePackaging une indication géographique suffisait, le nom du producteur est devenu important, voire nécessaire pour susciter l’adhésion et l’acte d’achat. Les « Petits Producteurs » * – regroupement de 450 producteurs de produits alimentaires – vont eux jusqu’à afficher leur photo-portrait sur les produits. Et ils ne sont pas les seuls. Car aujourd’hui, crise oblige, il faut aller plus loin dans l’intimité commerciale. La traçabilité tant désirée par le consommateur passe désormais par un « coup » de gueule sur l’emballage. Et ça marche. • Mais l’idée marketing est trop belle pour qu’elle échappe à l’industrie agroalimentaire. Celle-ci va rapidement s’engouffrer dans les trombinoscopes à outrance. Demain, la boite de conserve se couvrira de visages vantant, par leur simple représentation, la vérité du terroir. Peu importe la tronche de la tranche (de jambon) tant que l’habillage est beau. Là où l’artisan voit sa photo comme un message de vérité et de transparence, l’industrie agroalimentaire y voit un simple outil marketing répondant parfaitement à une tendance du marché. » Atabula, Franck Pinay-Rabaroust http://www.atabula.com www.anchor-consulting.fr
  7. 7. Concentré d’exotisme L’invitation au voyage se découvre à la lecture des ingrédients: noix de coco, citron vert, goyave, etc. Les recettes, à l’interstice de cultures culinaires, sefont inventives et proposent une rencontre gustative inédite. Différents « layers of flavors » pour une cuisine « fusion » et naturelle. www.anchor-consulting.fr
  8. 8. ExotismeBergams, le spécialiste de la Organic drinks soupe fraîche… www.berrywhite.com Lemon, Ginger & Açai Berry with White www.bergams.fr Tea & Yerba mate www.anchor-consulting.fr
  9. 9. ExotismeAloe Drink for Life Bubbles tea en kitBoisson à l’aloé vera en format bouteillecarrée 50 cl, sans colorant, sansconservateurs. Contient de la pulpe fraîche100% naturelle, pauvre en sucre, riche anacides aminés, oligo-éléments etvitamines. www.anchor-consulting.fr
  10. 10. Exotisme Curry Mango Mousse aux fruits de la passion Recette pâtissière à partir d’une crème de beurre frais, du sucre, des œufs de poule élevées en plein air et de la purée de fruits de la passion d’Amérique duGoût sucré-salé pour ce mélange de Sud. Verrine individuelle de 180g.curry doux et fruité relevé de mangue.Sans arôme ni colorant artificiel. www.anchor-consulting.fr
  11. 11. Les boissons Tisanes glacée bio http://www.monbana.com/ Saveurs d’ici et d’ailleurshttp://altfb.com/produits-naturels-et-responsables/infusion www.anchor-consulting.fr
  12. 12. Focus sur Ariaké http://www.ariake-europe.com/fr/ Nous connaissions les formidables bouillons d’Ariaké, développés en partenariat avec JoëlRobuchon, et voici une toutenouvelle gamme à destination des pro.de la restauration et également des gastronomes (Monoprix, épiceries fines, etc.): Fond de volaille, de veau Fumet de poisson Jus de veau rôti, de volaille Ariaké ou… rôti, etc. Soupes instantanées http://www.youtube.com/watch?v=kDkwrjEVCWE Bouillons à infuser Velouté www.anchor-consulting.fr
  13. 13. Naturalité Tradition Japonaise Tradition FrançaiseSpécialiste des aides culinaires 100% naturelles, les produits sont proposés sans: Additifs Exhausteurs de goût Colorants Conservateurs Arômes et sel ajoutés www.anchor-consulting.fr
  14. 14. Pour les gastronomesA boire, pour déglacer, etc. http://www.sofoodsogood.com/2011/ 03/29/ariake-vraiment-so-good/ www.anchor-consulting.fr
  15. 15. NutritionLes fruits autrement … www.anchor-consulting.fr
  16. 16. L’épicerie sucrée, saléeCarrément marketing! Veggies Assortiment de chips de betteraves, panais, carottes, assaisonné au romarin et à l’ail frais sauvage. www.anchor-consulting.fr
  17. 17. Foodie people « Pour moi, il n’y a qu’une seule restauration, c’est la bonne » Jérôme BocusePour les « foodie people », nos coups de cœur: http://blendhamburger.com/menu?change=fr Ma signature sandwich http://www.lecamionquifume.com/ «Park Avenue » http://www.lucienetlacocotte.com/ Le pain: http://www.chorliet.com/accueil.aspx Baguette au levain Le spread: http://www.macampagnegourmande.fr/ Pesto http://www.ouestexpress.com/ Les ingrédients: http://www.dzenvies.com/ Jambon de Parme Tomates mi-séchées marinées http://www.lafriche.org/content/les-grandes- Copeau de Parmigiano Reggiano carrioles Roquette http://www.ozon.fr/ Bon Appétit! Michel www.anchor-consulting.fr
  18. 18. Anchor Consulting« Une aide au pilotage à 360 » www.anchor-consulting.fr http://www.scoop.it/t/retail- improvement www.anchor-consulting.fr
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