Proteinas t2003
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Presentacion para bachillerato acerca de las proteinas

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    Proteinas t2003 Proteinas t2003 Presentation Transcript

    • Proteínas• Composición Principal–Carbono (C)–Hidrógeno (H)–Oxígeno (O)–Nitrógeno (N);
    • Proteínas• Composición adicional– azufre (S)– fósforo (P)• En menor proporción:– Hierro (Fe)– Cobre (Cu)– Magnesio (Mg)– Yodo (Y)– Etccétera
    • Proteínas• Las proteínas están formadaspor unidades estructurales(monómeros) llamadosAMINOACIDOS, a los cualespodriamos considerar comolos "ladrillos de los edificiosmoleculares protéicos".
    • Proteínas• Estos edificios macromoleculares seconstruyen y desmoronan con granfacilidad dentro de las células, y a ellodebe precisamente la materia viva sucapacidad de crecimiento, reparacióny regulación.
    • Proteínas• Clasificación:–Holoproteinas.- Están formadas sólo poraminoácidos–Heteroproteinas.- Están formadas poraminoácidos más otras moléculas oelementos adicionales noaminoacídicos, como son glucidos,lipidos, fosfatos, etc.
    • Proteínas• Aminoácidos:– Son compuestos formados porun grupoamino (-NH2) y otro carboxilo o ácido(-COOH).
    • Proteínas• Aminoácidos:• Donde R es una cadena de carbonosque diferencian a los diferentesaminoácidos
    • Proteínas• Clasificación de los aminoácidos:– Apolares:• Alifáticos• Aromáticos– Polares:• Con Carga– Ácidos.- Con mayor cantidad de grupos carboxílicos.– Bases.- Con mayor cantidad de grupos aminos.• Sin Carga.- Forman puentes de hidrógeno
    • ProteínasCompuesto Aromático
    • ProteínasCompuesto Alifático
    • ProteínasÁcidosBases
    • ProteínasÁcidosBases
    • ProteínasLos aminoácidos que:• un organismo no puede sintetizar y, portanto, tienen que ser suministrados con ladieta se denominan aminoácidosesenciales• el organismo puede sintetizar se llamanaminoácidos no esenciales.
    • ProteínasLos aminoácidos que:• Para la especie humana son esencialesocho aminoácidos: treonina, metionina,lisina, valina, triptófano, leucina,isoleucina y fenilalanina• Adicionalmente la histidina comoesencial durante el crecimiento, pero nopara el adulto)
    • ProteínasLos aminoácidos son:• Compuestos sólidos• Incoloros• Cristalizables• Elevado punto de fusión(habitualmente por encima de los 200ºC)• Solubles en agua• Con un comportamiento anfótero
    • Proteínas• El comportamiento anfótero se refierea que, en disolución acuosa, losaminoácidos son capaces deionizarse, dependiendo del pH, comoun ácido (cuando el pH es básico),como una base (cuando el pH esácido) o como un ácido y una base ala vez (cuando el pH es neutro).
    • Proteínas• En la naturaleza se conocenhasta 80 aminoácidos.• Solamente son veinte losaminoácidos indispensablespara la vida.
    • Proteínas• Los Peptidos o Proteínas seclasifican en:– Oligopéptidos.- si el nº de aminoácidos esmenor 10.• Dipéptidos.- si el nº de aminoácidos es 2.Tripéptidos.- si el nº de aminoácidos es 3.Tetrapéptidos.- si el nº de aminoácidos es 4.etcétera.• Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si elnº de aminoácidos es mayor 10.
    • Proteínas• Ejemplo de un péptido (Insulina):
    • Proteínas• Ejemplo de un péptido (Insulina):
    • Proteínas• ALGUNOS PÉPTIDOS NATURALES• a) Oxitocina.- es un péptido con funciónhormonal que produce la hipófisis paraprovocar las contracciones uterinas duranteel parto.• b) Encefalina.- es un péptido de 5aminoácidos producido por las célulasnerviosas (neuronas) para inhibir el dolor; esdecir, actúa como la morfina.• c) Veneno de escorpiones y algunasserpientes. Son péptidos con acciónneurotóxica. y por tanto producenirritaciones, paralizaciones e incluso lamuerte de las presas.
    • Proteínas• El enlace peptídico es un enlacecovalente y se establece entre elgrupo carboxilo (-COOH) de unaminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido contiguoinmediato, con el consiguientedesprendimiento de una moléculade agua.
    • Proteínas• El enlace peptídico:Grupo CarboxiloGrupo Amino
    • Proteínas• El enlace peptídico:
    • Proteínas• El enlace peptídico es un enlacecovalente y se establece entre elgrupo carboxilo (-COOH) de unaminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido contiguoinmediato, con el consiguientedesprendimiento de una moléculade agua.
    • Proteínas• Peptido, estructura primaria(Lineal):
    • Proteínas• Peptido, estructura Secundaria(Plana):
    • Proteínas• Peptido, estructura Secundaria(Plana):
    • Proteínas• Peptido, estructura Secundaria(Plana):
    • Proteínas• Peptido, estructura Terciara(Globular):
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:– SOLUBILIDAD Las proteinas son solubles enagua cuando adoptan una conformaciónglobular. La solubilidad es debida a losradicales (-R) libres de los aminoácidos que,al ionizarse, establecen enlaces débiles(puentes de hidrógeno) con las moléculas deagua.– Esta propiedad es la que hace posible lahidratación de los tejidos de los seres vivos.
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:–CAPACIDAD AMORTIGUADORA• Las proteinas tienen un comportamientoanfótero y ésto las hace capaces deneutralizar las variaciones de pH delmedio, ya que pueden comportarse comoun ácido o una base y por tanto liberar oretirar protones (H+) del medio donde seencuentran.
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:– DESNATURALIZACION YRENATURALIZACION• La desnaturalización de una proteina se refiere ala ruptura de los enlaces que mantenian susestructuras cuaternaria, terciaria y secundaria,conservandose solamente la primaria. En estoscasos las proteinas se transforman en filamentoslineales y delgados que se entrelazan hasta formarcompuestos fibrosos e insolubles en agua.
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:–DESNATURALIZACION YRENATURALIZACION• Los agentes que puedendesnaturalizar a una proteina puedenser: calor excesivo; sustancias quemodifican el pH; alteraciones en laconcentración; alta salinidad;agitación molecular; etc
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:–DESNATURALIZACION YRENATURALIZACION• El efecto más visible de éste fenómeno es que lasproteínas se hacen menos solubles o insolubles yque pierden su actividad biológica.• La mayor parte de las proteínas experimentandesnaturalizaciones cuando se calientan entre 50y 60 ºC; otras se desnaturalizan también cuandose enfrían por debajo de los 10 a 15 ºC.
    • Proteínas• Propiedades de las proteínas:–DESNATURALIZACION YRENATURALIZACION• La desnaturalización puede serreversible (renaturalización) peroen muchos casos es irreversible
    • Proteínas• DESNATURALIZACION YRENATURALIZACION• La proteína sedesnaturaliza rompiendose estructura(desnaturalización) y enalgunos casos se puedereacomodar en suestructura original(renatiralización)
    • Proteínas• LA SANGRE HUMANA:• ¿QUIEN PUEDE SER RECEPTOR YDONANTE?• ¿Cuántos tipos de sangre existen?• ¿Quién puede donar y quién puederecibir? ¿Por qué?• ¿Qué y quién es el receptor universal?• ¿Qué y quién es el donador universal?
    • Proteínas• Función ESTRUCTURAL• Algunas proteinas constituyen estructurascelulares:– Ciertas glucoproteinas forman parte de lasmembranas celulares y actuan como receptores ofacilitan el transporte de sustancias.– Las histonas, forman parte de los cromosomas.• -Otras proteinas confieren elasticidad yresistencia a órganos y tejidos:– El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.– La elastina del tejido conjuntivo elástico.– La queratina de la epidermis.
    • Proteínas• Función ENZIMATICA– Las proteinas con función enzimática sonlas más numerosas y especializadas.Actúan como biocatalizadores de lasreacciones químicas del metabolismocelular.
    • Proteínas• Función HORMONAL– Algunas hormonas son de naturalezaprotéica, como la insulina y el glucagón(que regulan los niveles de glucosa ensangre) o las hormonas segregadas por lahipófisis como la del crecimiento o laadrenocorticotrópica (que regula lasíntesis de corticosteroides) o lacalcitonina (que regula el metabolismo delcalcio).
    • Proteínas• Función REGULADORA– Algunas proteinas regulan la expresión deciertos genes y otras regulan la divisióncelular (como la ciclina).
    • Proteínas• Función HOMEOSTATICA– Algunas mantienen el equilibrio osmóticoy actúan junto con otros sistemasamortiguadores para mantener constanteel pH del medio interno.
    • Proteínas• Función DEFENSIVA• Las inmunoglogulinas actúan como anticuerposfrente a posibles antígenos.• La trombina y el fibrinógeno contribuyen a laformación de coágulos sanguíneos para evitarhemorragias.• Las mucinas tienen efecto germicida y protegen alas mucosas.• Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo,o venenos de serpientes, son proteinas fabricadascon funciones defensivas.
    • Proteínas• Función DEFENSIVA– Las inmunoglogulinas actúan como anticuerposfrente a posibles antígenos.– La trombina y el fibrinógeno contribuyen a laformación de coágulos sanguíneos para evitarhemorragias.– Las mucinas tienen efecto germicida y protegen alas mucosas.– Algunas toxinas bacterianas, como la delbotulismo, o venenos de serpientes, sonproteinas fabricadas con funciones defensivas.
    • Proteínas• Función de TRANSPORTE– La hemoglobina transporta oxígeno en lasangre de los vertebrados.– La hemocianina transporta oxígeno en lasangre de los invertebrados.– La mioglobina transporta oxígeno en losmúsculos.– Las lipoproteinas transportan lípidos porla sangre.– Los citocromos transportan electrones.
    • Proteínas• Función CONTRACTIL– La actina y la miosina constituyen lasmiofibrillas responsables de lacontracción muscular.– La dineina está relacionada con elmovimiento de cilios y flagelos
    • Proteínas• Función DE RESERVA– La ovoalbúmina de la clara de huevo, lagliadina del grano de trigo y la hordeina dela cebada, constituyen la reserva deaminoácidos para el desarrollo delembrión.– La lactoalbúmina de la leche.
    • Proteínas• Función DE RESERVA de aminoácidos– La ovoalbúmina de la clara de huevo, lagliadina del grano de trigo y la hordeina dela cebada, constituyen la reserva deaminoácidos para el desarrollo delembrión.– La lactoalbúmina de la leche.
    • Proteínas• Función energética–Es el último recurso para laobtención de energía en elcuerpo.