Progetto univeristario: business plan per un ristorante vegano a Udine

1. Strategia Aziendale
prof. Paolo Fedele
Business Plan
“Vì” – Be Vegan
ristorante vegano, market eco-bio e spesa online sana
Matteo Delli Zotti, Jonathan Massaro,
Giada Ravanello e Alessia Spadaccini
Corso di laurea magistrale in Comunicazione integrata
per le imprese e le organizzazioni
Business Plan - "Vì" be Vegan 1

2. Business Plan - "Vì" be Vegan 2
L’idea
Video tratto da “L’acqua invisibile” di Angela Morelli
ospite nel programma televisivo “Stasera sono quì”

3. Business Plan - "Vì" be Vegan 3
Idea Imprenditoriale

4. Business Plan - "Vì" be Vegan 4
Mission/Vision
• Innovazione verde
• Fascia di mercato medio alta
• "Mangiare imparando“
• Tecnologia come medium

5. Business Plan - "Vì" be Vegan 5
Concorrenti
• Analisi in 3 settori (ristoranti vegani, etnici, agriturismi)
• Vendita di prodotti online
• Barriere
istituzionali/competitive/economiche
• Strategy Canvas

6. Business Plan - "Vì" be Vegan 6

7. Business Plan - "Vì" be Vegan 7
Il mercato obiettivo
• Variabili geografiche
• Variabili socio-demografiche
• Variabili psicografiche
• Variabili comportamentali

8. Business Plan - "Vì" be Vegan 8
Il sistema di prodotto

9. Business Plan - "Vì" be Vegan 9
Menu e prezzo
• Ingredienti “dieta” vegan
• Specialità vegan del menu
• I prezzi

10. Business Plan - "Vì" be Vegan 10
Fornitori
MATERIE PRIME
• Mercato ortofrutticolo Udinese (frutta e verdura)
PRODOTTI VEGANI
• "Mediterranea SRL“
•"Armonia e Bonta SRL"
BEVANDE
• “Partesa Tessaro“

11. Business Plan - "Vì" be Vegan 11
Piano di marketing e distribuzione
1. Politica di prodotto
2. Politica di prezzo
3. Politica di distribuzione
4. Politica di comunicazione

12. Business Plan - "Vì" be Vegan 12
Make, Buy or Connect?
Make
Ristorazione
Distribuzione
Marketing
Connect Fornitori di materie prime

13. Business Plan - "Vì" be Vegan 13
Struttura aziendale
Localizzazione
Struttura organizzativa
• centro città (Udine)
• immagine innovativa
• affitto

14. Business Plan - "Vì" be Vegan 14
Struttura aziendale 2
Struttura di approvvigionamento
• cibo
• bevande
Struttura produttiva
Just in time
Struttura commerciale
• canale diretto nei 3 business
• struttura di marketing interna
• struttura di vendita con rete diretta
• struttura distributiva automatizzata con
magazzini e mezzi di trasporto

15. Business Plan - "Vì" be Vegan 15
Calcolo del punto di pareggio

16. Business Plan - "Vì" be Vegan 16
Punto di profitto

17. Business Plan - "Vì" – Be Vegan 17
Il team