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Vitaminas

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  • 1. Son micro-nutrientes orgánicos esenciales para el organismo presentes en pequeñas cantidades en los alimentos
  • 2.       Nuestro organismo no las sintetiza Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la energía y bienestar general Mantenimiento de las funciones vitales Sus deficiencias condicionan la aparición de enfermedades Participan activamente del metabolismo de nutrientes, síntesis de hormonas y neurotransmisores Actividad como cofactores enzimáticos
  • 3. - Son compuestos orgánicos de estructura química variada, relativamente simples y distintos de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. - Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones pequeñas. - Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
  • 4. - - Las vitaminas son sustancias que juegan un papel esencial en los procesos metabólicos de los mamíferos, pero que no pueden ser sintetizados por los mismos. En su ausencia, los mamíferos desarrollan ciertas enfermedades siendo los cuadros patológicos muy específicos.
  • 5. - Actúan en muy bajas concentraciones al igual que las hormonas Forman parte de numerosas vías metabólicas y procesos fisiológicos - - Algunas vitaminas son aportadas por la dieta En cambio otras son incorporadas en forma de PROVITAMINAS, es decir, - Como precursores sin actividad vitamínica, como es el caso de los carotenos, que al metabolizarse originan la vitamina A.
  • 6. - Son moléculas que poseen una estructura química semejante a las vitaminas, - - Por lo tanto compiten con ellas en una vía metabólica determinada, - - No tienen actividad vitamínica, Por lo que se las denomina Antagonistas, Ejemplo: antagonistas de ácido fólico: aminopterina y metotrexato.
  • 7. Regulan los procesos que ocurren en las células.  Trabajan en conjunto con proteínas llamadas ENZIMAS, como COFACTORES.   Hay 2 tipos: ◦ LIPOSOLUBLES ◦ HIDROSOLUBLES
  • 8.  VITAMINAS  Clasificación HIDROSOLUBLES •no se acumulan en el organismo •se disuelven en agua •Se eliminan rápidamente •Es preciso aportarlas diariamente VIT C – COMPLEJO B B1 – B2 – B3 – B6 – B12 – BIOTINA AC. PANTOTENICO - AC. FOLICO LIPOSOLUBLES •Se acumulan en el organismo •No se disuelven en agua •Se almacenan en hígado y tejido graso A D E K Carnes, visceras, huevo, leche Legumbres, cereales, levaduras, Frutos frescos y secos Cítricos , vegetales de hojas verdes Aceites , lacteos y derivados y huevo
  • 9. Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, huesos, mucosas y piel  Actúa en procesos de desarrollo y crecimiento  Fomenta una correcta visión ante luz tenue  Posee propiedades antioxidantes  Su precursor es el beta caroteno en fuentes de origen vegetal  Protege al sistema inmunológico de las infecciones. 
  • 10.  También se la denomina RETINOL ó vitamina antixeroftálmica
  • 11. • La vitamina A favorece y mantiene saludables: piel, membranas, epitelios y mucosas, importante en la visión nocturna. • Su ausencia de la dieta conduce a pérdida de peso, problemas en el crecimiento de organismos jóvenes, enfermedades de los ojos, ceguera nocturna y una susceptibilidad general a las infecciones. • Entre otras cosas, se dice que ayuda a prevenir el desarrollo del cáncer. Cómo ácido retinoico actúa en la regulación de ciertos genes, lo que estaría indicando una actividad de inhibición en el crecimiento de tumores ó protección contra agentes cancerígenos. •
  • 12. • En cuanto a la visión como retinol forma parte del pigmento rojo de los bastoncillos, llamado Rodopsina. En los conos oculares forma con distintas opsinas los pigmentos sensibles al rojo, verde y azul. • La vitamina A está estructuralmente relacionada con el caroteno, éste es transformado a vitamina A en el hígado formándose dos moléculas de vitamina A a partir de una de b-caroteno.
  • 13.  Vegetales pigmentados: espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, tomate, durazno, damasco, maíz amarillo, todos estos vegetales contienen pro-vitamina A (carotenos).
  • 14. Alimentos de origen animal: Hígado, leche, manteca, carnes, huevo, hígado de peces (bacalao).  La vitamina A comercial se extrae del aceite de hígado de pescado fresco o por síntesis.  Otras fuentes de vitamina A son: yogur, crema, papas, crema de maní, pimientos rojos, chiles, brócoli, melón, mangos, papayas y guayabas, entre otros. 
  • 15.  Dosis recomendada por la OMS:  ingesta diaria de 5000 UI en un adulto normal.  Avitaminosis: - La falta de vitamina A produce lesiones en la piel: - descamación, sequedad -  Lesiones oculares  Fotofobia, xeroftalmia: queratinización de las glándulas lagrimales, se seca la conjuntiva y aparecen erosiones y úlceras corneales, infecciones hasta puede llegarse a la ceguera
  • 16. - También se producen infecciones respiratorias - El cuadro más frecuente es la ceguera nocturna
  • 17.  Efectos - tóxicos: En altas dosis produce cuadros de INTOXICACIÓN CRÓNICA - Debido a su acumulación como retinol en hígado
  • 18. - con síntomas como: pérdida de apetito, fatiga, alteraciones de piel y mucosas, dolores óseos y articulares, hepatomegalia, edema. - En cuadros de INTOXICACIÓN AGUDA Presión intracraneana, cefaleas y vómitos.
  • 19.     Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos 10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para sintetizarla a nivel de la piel Participa en la absorción del calcio y fósforo Ayuda al sistema inmunológico
  • 20.  Calciferol ó vitamina antirraquítica.
  • 21.  - La vitamina D es necesaria para la correcta absorción del calcio  Para la regulación de los niveles de calcio en la sangre  Ambos componentes presentan acciones similares  Son esenciales para el desarrollo normal de los dientes y usadas para el tratamiento de la osteomalacia y caries dental.
  • 22.  La luz del sol activa el metabolismo de la vitamina D en el organismo.  La deficiencia de vitamina D provoca deformación de huesos y otros trastornos del sistema óseo.
  • 23.  Fuentes Naturales: manteca, queso crema, yogur, leche y yema de huevo son buenas fuentes de vitamina D.  La luz del sol promueve la producción de esta vitamina.
  • 24.  Otra fuente rica en vitamina D es el aceite de hígado de pescado.  Como provitaminas están ampliamente distribuidas, éstas son activadas por acción de la luz UV.
  • 25. Requerimientos diarios: ◦El organismo puede sintetizar 7-dehidrocolesterol, que se activa en la piel por exposición al sol Aún así se recomienda una ingesta diaria de 400 UI de  vitamina D (0,01mg de D2 y D3)
  • 26. Sea cual sea el origen de la vitamina D circulante (alimentario, cutáneo o farmacológico), durante su paso por hígado es hidroxilada en posición 25. La 25-hidroxivitamina D, 25OHD o calcidiol es el sustrato de la 1-alfa hidroxilasa, enzima normalmente operante en el parénquima renal, que lo convierte en 1- alfa,25dihidroxivitamina D, calcitriol u “hormona D”, que es el metabolito activo.
  • 27. Esta reacción resulta estimulada por la hormona paratiroidea (PTH), los estrógenos y la hipofosfatemia, entre otros factores, y resulta inhibida por su propio producto –el calcitriol–, la calcitonina, el fósforo y el factor de crecimiento fibroblástico 23 (FGF-23).  La vitamina D se almacena en los tejidos, sobre todo en hígado, músculos y grasa. Las personas que se exponen poco al sol, las de piel oscura y los obesos tienen mayor probabilidad de sufrir hipovitaminosis D. 
  • 28. La vitamina D3 o colecalciferol se genera en la piel de animales superiores por efecto de los rayos ultravioletas de la luz solar, a partir del 7-deshidrocolesterol. Un proceso parecido ocurre en los vegetales, generándose vitamina D2 o ergocalciferol. Hay pocos alimentos ricos en vitamina D (huevos, algunos pescados marinos como la sardina, el atún y la caballa, leche, manteca, hongos).
  • 29. Funciones: La Vitamina D es inactiva, sus metabolitos hidroxilados regulan la homeostasis del calcio y fósforo.  Aumenta la absorción intestinal de calcio, favorece la calcificación ósea, aumenta la reabsorción de calcio y fosfatos a nivel renal.
  • 30. Efectos tóxicos En altas concentraciones produce intoxicación con síntomas: falta de apetito, náuseas, aumento de la diuresis, sed Además al aumentar los niveles de calcio y fósforo en sangre y orina se pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos como riñón y pulmón.
  • 31. Avitaminosis Produce RAQUITISMO en niños que significa retraso en el crecimiento y deformación esquelética OSTEOMALACIA en adultos o sea desmineralización ósea. IMPORTANTE: la falta de exposición al sol puede ocasionar carencia de esta vitamina.
  • 32. La vitamina D tiene como actor principal al calcitriol, una hormona esteroide. Éste actúa sobre el intestino por vía genómica y no genómica. La vía genómica sigue un mecanismo muy bien caracterizado, semejante al de otros esteroides.
  • 33.  La hormona se liga a un receptor: una proteína intracelular de alta afinidad presente en el núcleo, que se activa por este fenómeno. El complejo hormona-receptor se liga a secuencias reguladoras del ADN nuclear y controla la transcripción de ARN mensajeros específicos que a su vez controlan la síntesis de proteínas específicas (osteocalcina, fosfatasa alcalina, colágeno, calbindina-D, etc.).
  • 34.  La calbindina-D promueve la absorción de calcio por difusión facilitada: ligamiento del calcio en el borde en cepillo o superficie luminal (que se incorpora por canales de calcio o por transportadores) y traslado del complejo calbindina-Ca a la membrana basal donde transfiere el ion a una bomba CaATPasa que lo vuelca a la circulación.
  • 35.  La calidad ósea mejora gracias a la vitamina D, por los siguientes mecanismos: disminuye la reabsorción ósea inducida por PTH y citokinas, aumenta la formación de hueso cortical, disminuye la porosidad cortical, aumenta el número y la función de osteoblastos a través de la inducción de factores de crecimiento óseo y de la síntesis de proteínas de la matriz ósea
  • 36. La vitamina D en el embarazo y la lactancia  Dado que la hormona D probablemente es importante para el feto, se ha investigado el impacto de su deficiencia durante el embarazo y la lactancia sobre la joven madre y su bebé 
  • 37. Durante el embarazo ocurren varias alteraciones endocrinológicas entre las que se encuentran cambios en el metabolismo óseo y mineral materno tendientes, estos últimos, a cubrir los requerimientos de calcio del feto en crecimiento.  Un niño nacido a término contiene aproximadamente entre 20 y 30 g de calcio, y si bien la máxima mineralización del esqueleto fetal ocurre durante el tercer trimestre, la transferencia de calcio materno a través de la placenta comienza durante el segundo trimestre. 
  • 38. El aumento en la absorción de calcio ocurre a partir del primer trimestre y las evidencias sugieren que es el principal mecanismo de adaptación durante el embarazo.  Ciertos factores que se encuentran aumentados durante el embarazo como la proteína relacionada a la parathormona (PTHrp), estradiol, prolactina y lactógeno placentario estimulan la producción renal de 1,25-dihidroxivitamina D. 
  • 39. Esta hormona, que participa activamente en la absorción intestinal de calcio, aumenta desde el primer trimestre, por lo que se le atribuye ser la causa principal del incremento en la absorción de calcio.  Sin embargo, estudios experimentales realizados en ratas deficientes en vitamina D demostraron que durante la preñez se duplica la absorción intestinal de calcio, sugiriendo que el aumento en la absorción de calcio no se debe exclusivamente al incremento en los niveles de calcitriol. 
  • 40.  En general la absorción neta se duplica, de 20-25% a aproximadamente 40%; este incremento sugiere que si las madres consumen cantidades adecuadas de calcio, las necesidades del feto en crecimiento pueden cubrirse sin necesidad de recurrir al calcio del hueso materno.
  • 41. Anteriormente se suponía que la baja concentración de calcio de la leche podría estar influenciada por el status de vitamina D, sin embargo, actualmente, este hecho se descarta.  La baja ingesta de calcio no incrementa el riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina D, y más aún, la suplementación con calcio en condiciones de baja ingesta no tiene efecto sobre los niveles plasmáticos de 25hidroxivitamina D. 
  • 42.  Respecto de los mecanismos implicados en la regulación del metabolismo óseo y mineral durante la lactancia, se observa que, a diferencia de la gestación, la absorción intestinal de calcio disminuye coincidiendo con una disminución en los niveles de 1,25-dihidroxivitamina D a valores prenatales. Los niveles de 25-hidroxivitamina D permanecen sin cambios, salvo los estacionales. estacionales
  • 43.  Durante la lactancia hay una pérdida de calcio materna, debida al balance cálcico negativo inducido por la transferencia de este elemento a la leche: la pérdida de calcio producida en la leche materna es mayor a la transferencia del mismo a través de la placenta durante todo el embarazo
  • 44. Potente antioxidante  Interviene en los procesos inflamatorios  Como componente de las membranas celulares reacciona contra los radicales libres 
  • 45. La vitamina E es una mezcla de diversos compuestos estructuralmente relacionados conocidos como TOCOFEROLES.  El α-tocoferol es la molécula mas potente.  Debido a su naturaleza lipofílica, la vitamina E se acumula en las membranas celulares, depósitos de grasas y lipoproteínas circulantes.  El principal sitio de almacenamiento de esta vitamina es el tejido adiposo. 
  • 46.  FUNCIONES DE LA VITAMINA E - La función primaria consiste en actuar como un antioxidante natural que elimina los radicales libres. - En particular, esta vitamina es importante en la prevención de la peroxidación de los ácidos grasos polinsaturados de la membrana celular
  • 47.  FUENTES NATURALES - Ampliamente distribuida en tejidos animales y vegetales  Los vegetales y semillas oleosas (aceites de maíz, maní, soja), nueces, huevo, margarina, quesos, pasas, germen de avena, paltas, aceitunas, zanahorias, chiles rojos, vegetales de hojas verdes, papas, tomates y miel de maíz.
  • 48. HO HO O
  • 49.   -   Requerimientos diarios: 10-15 mg de α tocoferol Avitaminosis En animales de laboratorio como rata ó ratón provoca esterilidad, en el hombre produce cierta fragilidad en los glóbulos rojos. - En recién nacidos prematuros se observa deficiencia de esta vitamina, lo que provoca anemia, trombosis, edema, reticulocitosis. No se han observado efectos tóxicos.
  • 50.     Se sintetiza en el organismo, en el tracto intestinal Interviene en el proceso de coagulación FUNCIÓN: consiste en el mantenimiento normal de los niveles de las proteínas coagulantes en la sangre. Es el cofactor necesario para la síntesis de los factores de coagulación: II, VII, IX y X.
  • 51.  La vitamina K se encuentra en forma natural como vitamina K1 en los vegetales verdes  Como vitamina K2 en las bacterias del tracto intestinal, y la vitamina K3 es sintética  La mayoría de los vegetales y en menor proporción, los cereales, son buenas fuentes de vitamina K.  Al ser liposoluble, se le encuentra en la grasa del hígado.  Es estable al calor y a la luz, y solo es destruida por soluciones alcalinas
  • 52.  Fuentes naturales  Coliflor, espinaca, queso, yema de huevo, hígado.  Como la Vitamina K2 es sintetizada por la flora intestinal normal no se han establecido requerimientos diarios.
  • 53.  Avitaminosis  Cuando hay déficit se produce un sangrado intenso en heridas pequeñas.  Niños recién nacidos: suele producirse deficiencia, esto puede determinar Enfermedad Hemorrágica, por lo que preventivamente se suministra a la madre un suplemento en los días previos al parto ó inmediatamente al recién nacido.  Adultos: los antibióticos suelen provocar deficiencia al barrer la flora intestinal normal, ó cuando se produce una obstrucción biliar.
  • 54.  HIDROSOLUBLES = se disuelven en agua  No se acumulan en el cuerpo  Se transportan en la sangre  Regulan los procesos que nos dan energía  Son: vitamina C, vitamina B12, B2, B6, niacina, ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico  Consumir con moderación
  • 55. Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos:
  • 56. Vitamina Coenzima B1 Tiamina B2 Riboflavina B3 Niacina B5 Ac Pantoténico Tiamina Pirofosfato FAD, FMN NAD, NADP Coenzima A B6 Piridoxal Biotina Acido fólico B12 Piridoxal fosfato Biotinilo Tetrahidrofolato Cianocobalamina Función Descarboxilación oxidativa Oxido- reducción Oxido- reducción Transferencia de grupos acilos (ác. grasos) Transaminación Carboxilación Transferencia de unidades de carbono Metilación
  • 57.  La Vitamina B1, Tiamina o Aneurina, libera la energía de los carbohidratos, el alcohol y las grasas.
  • 58.  Función : involucrada en el metabolismo de hidratos de carbono de todas las células.  El germen de los cereales es una buena fuente de esta vitamina. - El arroz sin cáscara y otros productos altamente purificados no la contienen
  • 59.  El derivado activo de la TIAMINA, el PIROFOSFATO DE TIAMINA, es una coenzima involucrada en gran número de procesos metabólicos importantes, entre ellos, la descarboxilación del ácido α-oxoglutárico, el ciclo del ácido cítrico y la conversión de alanina vía ácido pirúvico a acetil coenzima-A.
  • 60.  Fuentes naturales: vegetales y animales, granos enteros, carne porcina, hígado, legumbres y levadura de cerveza.  Requerimientos diarios: se relacionan con dieta del individuo, a mayor consumo de azúcares mayor necesidad de tiamina, a mayor consumo de lípidos, menor necesidad.
  • 61.  Dosis recomendada: 1- 1,2 mg /día, para embarazadas: 1,5mg/día.  Mayor requerimiento en la enfermedad. Hay deficiencia en el alcoholismo. El exceso se elimina por orina.  Avitaminosis: produce el cuadro conocido como BERIBERI: que ocasiona debilidad, fatiga, dolor de cabeza, insomnio, mareos, taquicardia y posteriormente síntomas neurológicos, vasculares y/o cardíacos
  • 62.  Libera la energía de las proteínas, las grasas y los carbohidratos.  La Riboflavina forma parte del complejo de la vitamina B original que estimula el crecimiento. 
  • 63.  El hígado, la leche y el huevo son buenas fuentes de esta vitamina, aunque se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza
  • 64.  Alimentos de origen animal: leche, hígado, riñón, pescado, yema de huevo.  Vegetales frescos: tomate, espinaca, zanahoria  Requerimientos diarios: 1-2 mg en adultos, en embarazadas aumenta a 2,5 mg. Se cubre con una dieta balanceada.
  • 65.  Avitaminosis: produce inflamación de la lengua y labios, lesiones detrás de orejas, seborrea, descamación , fotofobia y conjuntivitis.
  • 66.  FUNCIÓN:  - Integra coenzimas de óxido-reducción FMN y FAD que se encuentran en el sistema de transporte mitocondrial y en otras enzimas
  • 67.  Interviene en los metabolismos energéticos de macro nutrientes como cofactor enzimático
  • 68. - La vitamina B3, ácido nicotínico, o niacina - Esta involucrada en la liberación oxidativa de energía a partir de los alimentos
  • 69. - Protege la piel y ayuda en el mejoramiento de la circulación. - Es un componente esencial de la dieta de los mamíferos.
  • 70. - Es un factor que protege contra el desarrollo de la PELAGRA. - La amida (nicotinamida) forma parte de la nicotinamida adenina dinucleótido o NAD. - Puede obtenerse en forma sintética
  • 71. Fuentes naturales:  Hígado y carnes, huevo, cereales enteros, los vegetales no lo contienen en gran cantidad por lo que deben suplementarse en las dietas vegetarianas 
  • 72. Requerimientos diarios:  Niños : 20 mg/día, adultos: 13-19 mg, su requerimiento aumenta en embarazo, lactancia y actividad física  Avitaminosis:  Produce PELAGRA. Son lesiones en la piel, dolor e inflamación de la lengua y mucosa bucal, vómitos, gastroenteritis y puede producir trastornos neurológicos (insomnio, delirio, demencia). 
  • 73.  FUNCION:  LA NIACINA FORMA PARTE DE LAS MOLÉCULAS NAD Y NADP QUE ESTÁN EN LOS SISTEMAS ENZIMÁTICOS DE RESPIRACIÓN CELULAR Y SON COFACTORES DE OXIDO-REDUCCIÓN
  • 74.  Interviene en el metabolismo energético de carbohidratos, proteínas y grasas y síntesis de la Coenzima A (ciclo de Krebs)  Síntesis de hormonas y colesterol
  • 75.  El ácido pantoténico es un producto viscoso esencial para los animales superiores y para algunos microorganismos.  Es considerado dentro del grupo de las vitamina B y está presente en diversos productos naturales
  • 76.  Forma parte de la coenzima A  La coenzima A está involucrada en diversas rutas de transferencia de grupo acilo en el organismo humano.  Está involucrada en la formación de ácidos grasos y esteroides.  Estructuralmente, la coenzima A está compuesta por adenosin-3',5'-difosfato y fosfato de panteteina.
  • 77. Fuentes naturales:  Hígado, riñón, huevo, carne, arvejas, repollo, levadura, tomates, papas, trigo.  Avitaminosis:  Trastornos gastrointestinales, alteraciones en la piel como dermatitis y descamación. 
  • 78.  FUNCION:  CONSTITUYE LA COENZIMA A Y PROTEINAS TRANSPORTADORAS DE GRUPOS ACILOS
  • 79.  Piridoxal, piridoxamina y piridoxina son colectivamente conocidos como vitamina B6  Los tres compuestos son eficientemente convertidos a la forma biológicamente activa, el FOSFATO DE PIRIDOXAL
  • 80. Piridoxal Piridoxamina Fosfato de Piridoxal Piridoxina
  • 81.  Requerimientos de vitamina B6: • Serán proporcionales a los niveles de consumo de proteínas (1.4-2.0 mg/día) para un adulto normal. • Durante el embarazo y la lactancia el requerimiento se incrementa en aproximadamente 0.6 mg/ día.
  • 82. • Las deficiencias de esta vitamina son raras y usualmente están relacionadas a una deficiencia global del complejo de vitamina B. • Algunos fármacos, como la isoniazida y la penicilamina, usados en el tratamiento de la artritis, pueden complejar esta vitamina produciendo una deficiencia de la misma.
  • 83. Fuentes naturales:  Alimentos vegetales y animales: cereales enteros, legumbres, hígado, leche, carne de cerdo, pescado, yema de huevo 
  • 84. Requerimientos diarios  Adultos: 2 mg diarios, embarazadas 6-7 mg diarios, también puede ser sintetizada por la flora intestinal. 
  • 85. Avitaminosis  Su deficiencia produce alteraciones cutáneas (dermatitis seborreica), gastroenteritis, confusión mental, depresión, disminución de la hemoglobina, en niños: irritabilidad, distensión abdominal, vómitos, diarrea y convulsiones.  Antagonista  Isoniacida, antibiótico usado para el tratamiento de la tuberculosis. 
  • 86.  FUNCION:  FORMA ACTIVA: FOSFATO DE PIRIDOXAL, ES UNA COENZIMA DE REACCIONES DEL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS
  • 87.  La biotina es un cofactor requerido por algunas enzimas involucradas en las reacciones de Carboxilación,  Como: acetil coenzima-A carboxilasa y la piruvato carboxilasa.
  • 88.   FUNCION: ACTÚA COMO COENZIMA DE REACCIONES DE CARBOXILACIÓN Y TRANSFERENCIA DE GRUPOS ACILO  por ejemplo, en la síntesis de ácidos grasos
  • 89. • Se encuentra en diversos alimentos y también es sintetizada por bacterias del tracto intestinal, la deficiencia de ésta es rara.
  • 90. • Las deficiencias son observadas después de largas terapias con antibióticos, los cuales reducen la flora intestinal. • También se puede presentar por un consumo excesivo de huevo, ya que éste contiene la proteína avidina, que impide la absorción intestinal de biotina.
  • 91.  Fuentes naturales:  Alimentos vegetales y animales, es sintetizada por la flora intestinal.  Avitaminosis:  No se produce frecuentemente. Su deficiencia puede producir alteraciones dérmicas, anemia, anorexia, dolores musculares, náuseas.
  • 92.     Interviene en la producción de glóbulos rojos junto con la vitamina B12 Necesario en la síntesis de ADN que controla los factores genéticos Interviene en la formación del tubo neural del bebe en las primeras semanas de gestación Actúa en la maduración de glóbulos rojos
  • 93.  Vitamina Bc o ACIDO FÓLICO  El acido fólico o vitamina Bc, está involucrada en la formación de nuevas células y por lo tanto resulta esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los fetos.  El ácido fólico y sus derivados se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza.
  • 94.  Es un factor específico para el crecimiento de ciertos microorganismos, en los mamíferos, algunas bacterias del tracto intestinal proporcionan pequeñas cantidades, necesarias para el crecimiento.
  • 95.  Fuentes naturales  Legumbres, hígado , riñón, levadura de cerveza,  también es producido por la flora intestinal.  Las hojas verdes, son la fuente principal de vitamina Bc  Avitaminosis: anemia megaloblástica  Antagonistas: Aminopterina, metotrexato.
  • 96.  FUNCION:  Forma parte del ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, que es coenzima de reacciones de transferencia de restos de un carbono, por ejemplo, en la síntesis de las purinas, y metabolismo de aminoácidos: serina y glicina.
  • 97.      Ayuda a la formación de glóbulos rojos Colabora en el mantenimiento del sistema nervioso central Síntesis de ácidos nucleicos Colabora en los metabolismos energéticos Participa en el metabolismo lipídico
  • 98. • La cobalamina es comúnmente conocida como vitamina B12. • Está compuesta por un complejo tetrapirrol (porfirina) y un ión cobalto en el centro.
  • 99. • Es sintetizada exclusivamente por microorganismos y se encuentra en el hígado de animales enlazada a una proteína como metilcobalamina. • La vitamina debe ser hidrolizada de la proteína para generar la forma activa, la hidrólisis ocurre en el estómago mediante la acción de los ácidos gástricos, o en los intestinos mediante la acción de la tripsina, después de la ingestión de carne.
  • 100. Fuentes naturales:  Alimentos de origen animal: hígado, riñón, carne, leche, huevos, pescado, mariscos). También puede ser sintetizada por la flora intestinal. 
  • 101. Avitaminosis:  Se produce por falta de producción en el estómago del factor intrínseco, por ello la vitamina no se absorbe y se produce el cuadro de anemia perniciosa megaloblástica, aclorhidria y lesiones nerviosas.  Se trata con Vit B12 por vía parenteral. 
  • 102.  FUNCION:  COENZIMA DE ENZIMAS QUE CATALIZAN LAS REACCIONES DE CONVERSIÓN DE HOMOCISTEÍNA A METIONINA Y LA ISOMERIZACIÓN DE L-METIL-MALONIL COA A SUCCINIL COA
  • 103.     Funciones en el sistema inmunitario Participa en la absorción de hierro Desempeña un papel fundamental en la cicatrización de heridas por su participación en la sintesis de colágeno Función antioxidante
  • 104. - Puede ser preparada por síntesis a partir de glucosa o extraída de fuentes vegetales como las frutas cítricas. - Una de sus propiedades mas notables es la fácil oxidación que sufre al contacto con el aire.
  • 105.  Es un compuesto esencial para la formación de colágeno, material intercelular, huesos, dientes y para la curación de las heridas.
  • 106. - Ayuda en el mantenimiento de la elasticidad de la piel, en la absorción de hierro y mejora la resistencia a las infecciones. - Se utiliza en el tratamiento de enfermedades como el ESCORBUTO. - Puede prevenir la ocurrencia y el desarrollo de cáncer.
  • 107.  El hombre es uno de los pocos mamíferos incapaz de fabricar ácido ascórbico en su hígado
  • 108.  FUENTES:  Brócoli, coliflor, pimientos rojos, chiles, perejil, fresas, kiwis, guayabas, tomates, espinacas y frutas cítricas son excelentes fuentes de vitamina C.  Se pierde por la cocción y deshidratación.  No la afecta el congelamiento.
  • 109. Requerimientos diarios: 75 mg en adultos, en embarazo, lactancia 100 mg/ día. En procesos febriles, infecciosos, traumatismos, >200 mg/día.  El exceso se elimina por orina.   Avitaminosis: produce ESCORBUTO: anemia, dolores articulares, hemorragias en piel, inflamación de encías, con aflojamiento de dientes, posteriormente se produce debilidad general y descalcificación de huesos y dientes. Retardo en la cicatrización y predisposición a las infecciones.
  • 110.  FUNCIÓN:  ACTÚA EN PROCESOS DE OXIDOREDUCCION : SÍNTESIS DE COLÁGENO, DE ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, METABOLISMO DE FENILALANINA A TIROSINA, REDUCCIÓN DE HIERRO PARA SU ABSORCIÓN INTESTINAL.
  • 111. - Alimentación carente o deficiente, falta de alimentos frescos. - Consumo exclusivo durante períodos prolongados de alimentos conservados o cocidos a altas temperaturas. - Absorción intestinal deficiente, ej. Enfermedad celíaca, obstrucción biliar.
  • 112. DEFICIENCIAS VITAMINICAS EXTREMAS VITAMINA A -CEGUERA NOCTURNA -XEROFTALMIA -KERATOMALACIA -HIPERQUERATOSIS VITAMINA E: DEGENERACION MUSCULAR Y NERVIOSA VITAMINA K: COAGULOPATIAS BIOTINA: DERMATITIS VITAMINA D: -RAQUITISMO -OSTEOMALACIA ACIDO FOLICO: ANEMIA MEGALOBLASTICA

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