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Gastrodietetica livorno

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  • 1. Gastrodietetica applicata Sport e Gastronomia Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal) Colazione 1Pane integrale 60 g 2Miele 40 g 3Fragole 200 g Spuntino matt. 4Fichi secchi 60 g Pranzo 5Pane comune 100 g 6Ceci secchi 100 g 7Olio di oliva 30 g Merenda 8Castagne secche 50 g Cena 9PALAMITA 200 g 10Cipolle 200 g 11Bieta 150 g 12Olio di oliva 10 g 13Vino 200 g10/03/2012
  • 2. Gastrodietetica applicata Sport e Gastronomia Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal) Note agli Alimenti 1 - Pane integrale o da farina di tipo 2 a levitazione naturale D.O.P Toscano 2 - Millefiori locale, importante per la prevenzione delle allergie da polline. Miele di Collesalvetti (città del Miele). 3 - Frutto di stagione, anche a pieno campo. Fragole di Terricciola. 4 - Fichi secchi di Carmignano, presidio "Slow Food" 5 - Fatto con grano Abbondanza, Acciaio, Andriolo, Autonomia A, Autonomia B, Bianco Nostrale, Frassinetto, Gentil Bianco, Gentil Rosso, Gentil Rosso aristato, Gentil Rosso Mutico, Grano Noè di Pavia, Grano Rossetto, Inallettabile, Mentana, Sieve, Villa Glori reperibili dalla Banca del Germoplasma Toscano (germoplasma.arsia.toscana.it) 6 - Ceci della Val Di Cecina 7 - Olio extravergine di oliva delle Colline Livornesi 8 - Caxstagne secche della Lunigiana 9 - Presidio Slow Food, che i pescatori locali riescono a prendere nei mesi di aprile-maggio-giugno, e poi può essere consumata non più fresca ma conservata. Ricetta fresca: Palamita allacqua pazza 10 - Cipolla Rossa di Certaldo presidio Slow Food 11 - Bietola livornese da taglio (Banca del Germoplasma Toscano) 12 - Olio extravergine di oliva delle Colline Livornesi 13 - Rosato "Massa Vecchia" 2010 naturale, 80% aleatico 20% malvasia10/03/2012
  • 3. Gastrodietetica applicata Sport e Gastronomia Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal) Lista componenti Prime scelte Calorie Kcal 2.060,60 Alcol Kcal 150,00 Proteine g 80,99 Lipidi g 64,15 Glicidi disponibili g 269,14 Amido g 146,83 Oligosaccaridi g 110,71 Fibra totale g 40,96 Colesterolo mg 146,00 Acidi grassi saturi g 11,55 Acidi grassi polinsaturi g 13,06 Acidi grassi monoinsaturi g 36,59 Calcio mg 682,10 Sodio mg 941,10 Potassio mg 4.024,74 Fosforo mg 1.354,00 Ferro mg 21,35 Zinco mg 13,24 Acido Folico mcg 550,26 Niacina mg 32,12 Riboflavina mg 1,49 Tiamina mg 0,82 Vitamina A mcg 486,50 Vitamina B6 mg 2,24 Vitamina C mg 160,20 Vitamina D mcg 12,26 Vitamina E mg 13,61 Acido ossalico mg 1.174,00 Cellulosa g 16,26 Purine mg 231,66 Acqua g 910,90 Rapporti componenti Prime scelte Proteine % 16,96 Lipidi % 30,22 Glicidi % 52,83 Oligosacc./Glucidi tot. % 41,13 Acidi saturi/totale % 18,88 Proteine animali/totale % 44,94 Proteine vegetali/totale % 55,06 Proteine animali g 36,40 Proteine vegetali g 44,59 Fibra totale/1000 Kcal. g 19,88 Suddivisione % tra pasti (Calorie) Prime scelte Colazione % 15,60 Spuntino matt. % 7,45 Pranzo % 41,77 Merenda % 6,96 Cena % 28,2210/03/2012

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