Termoquímica complementar i-cpmg.as e pmvr-2011

SECRETARIA DE SEGURANÇA PÚBLICA/SECRETARIA DE EDUCAÇÃO POLÍCIA MILITAR DO ESTADO DE GOIÁS DIRETORIA DE ENSINO, INSTRUCAO E PESQUISA COLÉGIO DA POLÍCIA MILITAR UNIDADES AYRTON SENNA E POLIVALENTE MODELO VASCO DOS REIS SÉRIE TURMA DISCIPLINA DATA 2ºs FÍSICO – QUÍMICA [QUIMICA I] ______/______/11 PROFESSOR (A) THAIZA MONTINE TEXTO COMPLEMENTAR I SOBRE Aluno (a): _______________________________________nº:____ TERMOQUÍMICA DIET X LIGHT O alimento diet é indicado para indivíduos que apresentam patologias em que um determinado componente alimentar não pode ser ingerido ou deve ser consumido em quantidades limitadas. Podese citar, como exemplo, o açúcar, no caso dos diabéticos; o sódio, para os hipertensos; o colesterol, para os hipercolesterolênicos; as proteínas, para os portadores de insuficiência renal. Por esse motivo, se um alimento contiver uma quantidade de açúcar, sódio, colesterol, aminoácidos ou proteínas abaixo do limite estabelecido em legislação, ele pode ser classificado comercialmente como diet. Basta apenas um destes componentes estar abaixo do limite. Sendo assim, um alimento que não contém açúcar, mas que apresenta uma grande quantidade de gorduras, é considerado diet, mesmo tendo uma quntidade de calorias semelhante ao seu similar nãodiet (em função da grande quantidade de gorduras). Um produto é considerado light se contiver uma redução de no mínimo 25% do valor calórico ou da porcentagem dos nutrientes em relação ao seu similar. O importante no consumo destes alimentos é observar o número de calorias que cada um contém, evitando o excesso, pois quando consumido exageradamente, o alimento de “baixas calorias” também pode engordar.Fonte: Usberco e Salvador “Química 2 – Físico – Química” – Editora Saraiva – 7ªedição – 2000 – página 142. Caloria X caloria É muito comum encontrar, em rótulos de vários alimentos, a quantidade de calorias que eles fornecem. Atualmente, existem duas maneiras de indicar as calorias: a científica e a utilizada na Medicina, que está presente nas tabelas médicas usadas em dietas e nas embalagens de alimentos industrializados. Em Medicina, o termo caloria deve ser escrito com a letra inicial maiúscula: Caloria, pois uma Caloria corresponde a 1000 calorias ou 1 Kcal. 1 caloria = 1 cal 1 Caloria = 1 Kcal Nas embalagens de iogurte, como a mostrada na foto, o termo caloria geralmente é expresso da maneira científica ( 80 Kcal ). VALOR NUTRICIONAL MÉDIO POR 100g Valor energético....................................................................................................80,0Kcal Proteínas.................................................................................................................3,3g Glicídios................................................................................................................13,3g Lipídios...................................................................................................................1,5g Fibras alimentares.............................................................................................. < 0,1gIngredientes: Leite, açúcar, pronto de mel (mel de abelha, açúcar, água e conservante sorbato de potássio), fermentos lácteos.Contém 1,5% de mel.Elaborado a partir de leite reconstituído.Fonte: Usberco e Salvador “Química 2 – Físico – Química” – Editora Saraiva – 7ªedição – 2000 – página 140.

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by ProfªThaiza Montine on Aug 21, 2011

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