Pollo relleno al horno
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Pollo relleno al horno Pollo relleno al horno Document Transcript

  • POLLO RELLENO AL HORNO ( 6 a 8 porciones) Ingredientes 1 pollo entero, sin vísceras y lavado 200 ml de vino blanco dulce 4 cucharadas de mantequilla 1/4 de cebolla 1 limón (el jugo) 2 dientes de ajo sal y pimienta al gustoPara el relleno 250 g de carne molida de res 250 g de carne molida de cerdo 125 g de jamón picado 2 perones sin cáscara y partidos en cuadritos 6 aceitunas deshuesadas y picadas 1/4 de taza de pasitas 1/4 de taza de cebolla finamente picada 1/4 de taza de apio finamente picado 5 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de perejil finamente picado 1 taza de vino tinto 1/8 de cucharadita de salvia hierbas de olor molidas (al gusto) sal y pimientaUtensilios jeringa desechable nueva hilo y aguja para cerrar el pollo cuadro grande de papel aluminioPreparación 1. Inyecte vino blanco en toda la pieza de pollo. 2. En un poco de agua o de caldo licúe la cebolla, los ajos y el jugo de limón; sazone con sal y pimienta al gusto. 3. Unte el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera; repita el procedimiento, pero ahora con mantequilla. 4. Envuelva el pollo en papel aluminio y refrigérelo mientras prepara el relleno (ver instrucciones más adelante). 5. Una vez listo rellene el pollo y ciérrelo con el hilo y la aguja. Ate las dos piernas juntas. 6. Coloque el pollo en un refractario y cúbralo con papel aluminio. 7. Hornee a 250º C durante 45 minutos aproximadamente. Sin sacarlo del horno retire el papel y bañe el pollo cada cinco minutos con su jugo de cocción, hasta que se dore completamente. 8. Sirva las porciones con un poco de relleno como guarnición y báñelas con el jugo.Preparación del relleno 1. En un recipiente derrita la mantequilla a fuego medio y fría las carnes y el jamón. Luego agregue la cebolla, después el apio y finalmente el perón. 2. Añada el perejil, vino tinto, pasitas, aceitunas, hierbas de olor al gusto y la salvia, y sazone con sal y pimienta. Incorpore muy bien todos los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta que el picadillo esté cocido y jugoso.