Folleto CAN Completo

En busca de alianzasen zonas cafetaleras de Nicaragua

CréditosEl contenido de este trabajo se corresponde con los temas desarrollados en elForo Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en ZonasCafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011.© Community Agroecology Network- CANCoordinación de ProducciónCristopher Bacon. CAN.Falguni Guharay. Servicio de Información Mesoamericana sobre AgriculturaSostenible - SIMAS: Teléfono: 22682302. simas@simas.org.niProducción al cuidado de Roberto Vallecillo. SIMAS.Edición y elaboración de texto: Mercedes Campos y Roberto Vallecillo. SIMAS.Transcripción: Jonathan Guerrero. Grupo Comunitario Son del Pueblo.Fotografías: Mercedes Campos y Roberto Vallecillo. SIMAS.Diseño: Juan Ramón López. Editorial Ediciones EducativasEDISA: Teléfono: 22681252. edisa@ibw.com.niNicaragua, 2011.

ContenidoIndiceIntroducciónForo de intercambios con actores y líderes 4PanelEl poder de la palabra 6Gira de CampoEn el clavo con los meses flacos 10Composiciones musicalesSembrar la vida.Homenaje a los campesinos de América Látina y el Caribe 15IntercambioEstrategias y prácticas colectivas para la SSANcomunidades cafetaleras del Norte de Nicaragua 16Grupo de Teatro“Por unos billetitos más” 33ConceptualizacionesEn busca de alianzas en zonas cafetaleras de Nicaragua 34Mesas de trabajoForo de Seguridad y Soberanía Alimentariaen comunidades cafetaleras 44

Introducción Foro de intercambios con actores y líderesCristopher Bacon - CANRick Peyser - GMCR Nos hemos propuesto a través de dos foros de intercambio de experiencias, donde participan los actores de la cadena del café y líderes políticos para fomentar el intercambio de ideas, conocimientos y perspectivas para una mejor asistencia a las comunidades y los socios de las cooperativas cafetaleras. Los días 10, 11 y 12 de agosto se desarrolló en Matagalpa el Foro sobre la Seguridad y Soberanía Alimentaria en zonas cafetaleras, en donde el hambre estacional es un tema crítico, para las familias y comunidades donde se cultiva el café que compramos y en muchos casos, es un primer paso para una vida más estable, saludable y feliz, por estas razones, la seguridad alimentaria se ha convertido en nuestro enfoque dentro de nuestros programas sociales. Como Green Mountain, apoyamos más de cincuenta proyectos alrededor del mundo, encaminados a mejorar la seguridad alimentaria de las familias y las comunidades cafetaleras. Nicaragua tiene ricas experiencias sobre mejores prácticas para enfrentar “los meses flacos” por lo que nos hemos propuesto a través de dos foros de intercambio de experiencias, en donde participan los actores de la cadena del café y líderes políticos para fomentar el intercambio de ideas, conocimientos y perspectivas para una mejor asistencia a las comunidades y los socios de las cooperativas cafetaleras. 4

Día 10 y 11 se desarrolló el Primer Foro sobreSeguridad y Soberanía Alimentaria en la UCASan Ramón, donde participaron actores localesy organizaciones e instituciones que desarrollanproyectos en zonas cafetaleras.En esta memoria el intercambio de experienciasde éxito a nivel local, se presenta en la primerasección “El poder de la palabra” que correspondeal panel de trasmisión de conocimientosintergenarcionales y la visita realizada a lacomunidad de Cerro Alegre, “En el clavo con losmeses flacos”.La segunda sección “En busca de alianzas enzonas cafetaleras de Nicaragua”, ordena lasexperiencias de instituciones, organizaciones yproyectos, enfocadas en las estrategias y accionesreferidas a la seguridad y soberanía alimentaria.La tercera presenta las conceptualizaciones yretos del Foro público que se realizó el día 12 en laUNAN- CUR- Matagalpa con la visión de formaren el futuro una red de profesionales y tomadoresde decisiones para continuar el diálogo más alládel foro.Esperando que esta memoria permita compartiry reflexionar sobre buenas prácticas a nivel local,municipal y nacional para reducir el impacto delos meses flacos y crear sistemas de alimentaciónsostenibles en zonas cafetaleras de Nicaragua. 5

Panel El poder de la palabraMaría Eugenia Flores. CAN.Juan Pablo Tercero. Cooperativa Ramón GarcíaEsmelda Rayo. Cooperativa Danilo Rosales “La mayoría de mujeres hemos aprendido a asegurar nuestra alimentación, a guardar alimento que nos dure mientras viene la próxima cosecha...”. Las comunidades indígenas aquí y en otros lugares se caracterizan por estar en silencio. Ahora yo les pido a Juan Pablo Tercero de la Cooperativa Ramón García Vanegas y a Esmelda Rayo de la Cooperativa Danilo Rosales, que tomen el poder de la palabra y que tenga en cuenta el arte de la música, que cuando uno forma parte de una orquesta, uno no quiere ser el flautista o el violinista, el arte de la música es que cada quien toque su instrumento, con calidad y escuchando, para que cada quien toque con nitidez y armonía, en esto del enfoque de la seguridad alimentaria no estamos pensando en volver a toda la gente productores o promotores, estamos esperando que cada uno de nosotros juegue su mejor papel. Doña Esmelda es una mujer adulta que ha visto pasar muchos proyectos de seguridad alimentaria, que tratan de reducir el hambre, yo le pregunto a doña Esmelda ¿Qué nos puede compartir sobre el tema que solucione los meses flacos?, le pido, tenga en cuenta su papel como mujer, como madre y como miembro de una cooperativa. Doña Esmelda: “Les quiero comentar un poco de nuestra historia, de cómo hemos avanzado desarrollando pequeños proyectos, para mejorar nuestra vida, tanto a nivel económico como asegurar la alimentación de la familia y de la comunidad. 6

Iniciamos sembrando lo que eran los granos Contamos con un pequeño mercadito solidariobásicos el frijol y el maíz, rubros que nos ayudan en el cual traemos nuestros productos a una mantener nuestra alimentación, pero sabemos precio más bajo al consumidor”.que también son débiles ante los fenómenosnaturales y las plagas, pero que hemos aprendido Antes de pasar a la ronda de preguntas, quieroa controlar a través de unas practicas aprendidas contar y decirle también a doña Esmelda queen las capacitaciones recibidas de organismos sabemos cómo trasmitir el conocimiento, yocomo la UCA San Ramón. Hemos aprendido recuerdo que en vez de “las vacas flacas” sea conservar el suelo, a enfrentar algunas plagas, referían a “ el julio” , decíanaunque no hemos dejado de utilizar productosquímicos porque esto es un proceso lento. - ¡Ya viene el juilo!La mayoría de las mujeres hemos aprendido a y se comenzaba a preparar las casa para soportarasegurar nuestra alimentación, a guardar alimento estos meses de escasez, se limpiaban las cuatroque dure mientras viene la próxima cosecha, esquinas de las casa y se ponía todo en eltenemos pequeñas condiciones para asegurar centro de la sala. Este ritual se ha trasmitido denuestros granos, cuando tenemos una buena generación en generación pero con tanta invasióncosecha y vender el resto para comprar lo que de propaganda, la desvaloraci’on de la cultura vanos hace falta. desapareciendo.También hemos aprendido que no solo podemos Yo le quiero preguntar a Juan Carlos ¿Cómosembrar el maíz y el frijol sino que, podemos la siguiente generación de doña Esmelda estadiversificar; un ejemplo es la maracuyá que trasmitiendo el problema o la solución?nos da una rica bebida, el chayote, la granadillay hasta la malanga para las tortillas; el pipian, el “De la generación de nuestros padres, deayote, la mayoría de estos rubros salen de nuestros nuestro abuelos es la experiencia, saber de cómopropios patios. Producimos aguacate, el guineo, podemos recopilarlos esa sabudiría para tenerplátano. De una o de otra forma buscamos una herramienta de buenas prácticas. Eso es algocomo ir mejorando, diversificando para nuestra que no se resuelve de la noche a la mañana, sinoalimentación sana. Aprendemos es a no destruir algo que va por etapas.la tierra haciendo quemas, cuando se trata demucha maleza, chapodamos y amontonamos en Ese es el reto: juntar esas buenas prácticas ypartes. echarlas a la practica. 7

Trabajamos enfocados en los jóvenes para que Otra estrategia es manejar los granosdesde pequeños aprendan a diversificar y a cocinar, almacenados, que incluye varias prácticas:comer sano y variado para mejorar la calidad de una es tener silos mejorados en los hogares yvida. Antes nuestros abuelos nos enseñaban a otra, formar centros de acopios comunitarioscocinar platos de la huerta, que eran poco. de semillas criollas, donde tengan acceso las cooperativas.También tenemos que rescatar las recetas denuestros ante pasados. Antes se hacian guiso de Otra cosa clave es el acceso a la tierra para losla hoja del quelite, también la malanga se utilizaba jóvenes, el reto es crear un banco de tierras. Lospara hacer tortillas. Esas recetas se han venido jóvenes tienen, además de nuevas ideas, deseosperdiendo. de encontrar nuevas formas de trabajar la tierra. En mi comunidad es una gran debilidad, pues noEn resumen, vamos a rescatarlas haciendo un constamos con suficientes terrenos para cultivar.recetario de esas comidas, para incluirlas ennuestras comidas diarias y que nuestros hijos De esta limitante se ha originado nuestrolas transmitan a sus hijos y lo más importante, proyecto de banco de tierra para los jóvenesenseñarles la importancia de la seguridad de las cooperativas e ir involucrando a los delalimentaría. municipio”.Tenemos el compromiso de disminuir los meses Usted mencionó a los jóvenes y escuchó a doñay días de hambruna en nuestra familias y mas Esmelda hablar, podría contar cómo trabaja los conallá de nuestras familias, comenzar por valorar jóvenes para entusiasmarlos a comer los productosla cultura en nosotros mismos. sanos y no caigan en la tentación de productos chatarrra; cómo se les puede convencer de comerNosotros no podemos querer enseñar algo, si guisos de chilote, por ejemplo?nosotros mismos no cambiamos. Ahora tambiénla globalización está dañando con la introducción Bueno, primero le quiero decir que los jóvenesde la comida chatarra. sabemos de los beneficios y lo rico que son los guisos de chilote, pero por probar un saborLos jóvenes optan por comerse una sopa nuevo, no le dan importancias a los químicos quemaruchan, en vez de una sopa de verduras, o eligen acompañan a esa maruchan y los trastornos quetomarse una coca cola a un refresco natural. causan a la salud. 8

Tememos que despertar la conciencia de Mi abuela manejaba una variedad de frijoles queconsumir lo nuestro, lo sano, lo que se produce no he vuelto a ver; se trataban de variedades queen nuestras comunidades. se les cosechaban vainas y ella sigue todo el año, esta cualidad permitía asegurarse alimento en“Educar a la niñez y la juventud en consumir distintos momentos del año”.lo que la tierra produce, inculcarles el amor anuestras comida y forma de vida. Es urgente “En la actualidad se ha perdido el conocimientorescatar esa cultura de muy allá, desde nuestros y la costumbre del uso de algunos árboles, porbisabuelos como el consumo del quelite”. ejemplo en el Pacífico, se recuerda tiempos de grandes hambrunas, originadas por la llegada de“Yo escuche cuando usted hablaba de la riqueza plagas de langostas.de conocimientos de nuestra cultura pero nodefendemos toda esa identidad, nos quedamos En ese tiempo la población sobreviviócayados por vergüenza. Eso es algo que se les alimentándose del fruto del ojoche y otros de laobligaron a nuestros indígena con la cultura del semilla de jícaro. Sobre el ojoche hoy se sabe quemiedo... quedar en silencio a riesgo de sus propias los indios se alimentaban de él antes del uso delvidas. maíz y que los rodales de árboles en toda Centro América coincidían con los lugares en donde seEntonces, cómo trasmitir el conocimiento a asentaron poblaciones indígenas.otra generación, si no es posible juntar fuerzaentre hijos y padres porque hay conflictos... En la parte de la Costa Caribe se reporta que lossensibilicemos a las familias, combatamos la nativos en ciertas épocas estaban lozanos, lucios,violencia intrafamiliar, el machismo, potenciemos es decir gordos y brillantes de piel, eso era graciaslas alianzas entre nietos y abuelos”. a la cosecha del pejibay. Juan Pablo: En el presente los arboles, por ser más resistentes“Yo nací en una zona caliente de León y recuerdo a las variaciones del clima, que los cultivosque mi abuelo no compraba azúcar, el sembraba nuales, son una alternativa para la seguridadla caña piña y como tenía un molino sacaba alimentaria”.melaza, hacia atados de dulce para endulzar elcafé. Ahora no, corremos a la venta a compra elazúcar refinada... Foro Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011. 9

Gira de CampoEn el clavo con los meses flacosConsuelo Morán LorenteDaysi Granados “En donde nos ha costadoSilvestre López más establecer el tema de la seguridad alimentaria es en la zona cafetalera...”. Dos ordenanzas en pro de la soberanía “El Programa “De Campesino a Campesino” nació de la necesidad de asegurar los tres tiempos de comida en los tiempos de las vacas flacas. Las diferentes tácticas que ha venido trabajando de cara a la soberanía y seguridad alimentaria han sido muy particulares en función de la zona. Sin embargo, en donde ha costado más establecer el tema de la seguridad alimentaria es en la zona cafetalera...”. Asegura Consuelo Morán Lorente, Coordinadora del PCaC San Ramón, quien hace de enlace para algunas actividades y propicia el intercambio de campesino a campesino. En esta oportunidad expone en el foro público para fortalecer alianzas, compartir estrategias y reflexionar sobre buenas prácticas locales, para reducir los meses flacos y crear sistemas de alimentación sostenibles en zonas cafetaleras de Nicaragua. Participan líderes gubernamentales, gerentes y presidentes de cooperativas, organizaciones nacionales, internacionales y académicos. “Si ustedes recuerdan, con la caída del precio del café, tuvimos gente obligada a salir a la carretera principal a pedir comida el año pasado, y eran de la zona cafetalera más alta, en donde se concentran las buenas cosechas. Pero la situación se vio gravada por la indisposición de muchos productores de diversificar su finca, pues magnifica el problema de escasez de comida. Ahorita estamos trabajando con 2,700 familias en 65 comunidades de las 96 de San Ramón, y contamos con una red de 120 técnicos que gestionan proyectos comunitarios. Tenemos ocho bancos de semillas. Por eso, al hablar de soberanía de comer unos alimentos sanos, excluimos a los transgénicos; como el PMA ha traído mucho alimento, eso, para nuestra sorpresa, ha causado problemas de salud en mujeres embarazadas y en la niñez. 10

Al realizar pruebas de laboratorio a esta gente, Por ejemplo, después de un intercambio dedespués de haberlo consumido y con el respaldo experiencias entre grupos de campesinos, quéde una serie de exámenes a las semillas, nos se espera. No quedan ahí. Dentro del Programaatrevemos a asegurar efectos serios de leucemia y tenemos validadas 20 tecnologías motivadas dede otras enfermedades. Así luchamos por lograr esos pequeños intercambios. Contamos condos ordenanzas en San Ramón como Primer una red de 120 promotores: 70 mujeres y 50Municipio Libre de Transgénico y la otra, de varones.Protección del Medio Ambiente...”. De las barreras vivas con gandul se asegura laLa promotoría en los procesos de cambio alimentación de las gallinas, cerdos... ya no eraUna organización funciona cuando existen necesario vender su animalito a precio regaladopersonas al frente de ella para coordinar trabajo. sino que, ya podía permanecer el tiempoEsas personas reciben el nombre de promotoras, necesario para comerciar a mejor precio porquepromotores y lideresas o líderes que muchas no consume el maíz nuestro. Contamos con 120veces son elegidas por la comunidad. Ellas son fincas reordenadas y la menos cuenta con 15elegidas por su capacidad de trabajo, experiencia, rubros. Después que sale el frijol y el maíz, yahonestidad y porque son capaces de reunir nos quedamos atendiendo las hortalizas. No haya la gente que motiva a trabajar en su propio tiempo muerto.desarrollo. Sobre este aspecto Daysi Granados dela Cooperativa Ramón García y promotora del En cada comunidad existe una pequeña directivaPCaC comenta: y una asamblea municipal con 70 productores líderes de las comunidades cada tres meses;“El trabajo de la promotoría es impulsar un proceso tratamos sobre los problemas y los avances.de cambio y eso es muy difícil porque significa Lo importante es asegurar el alimento paracambiar nuestra mentalidad de ser monocultivistas todo el año para mejorar la calidad de vida. Laa ser diversificadoras. Pensábamos: una mata promotoría es vista también como lideresas yde plátano o dos matas de maíz, sumándole la líderes comunitarios porque se preocupa por lasdificultad de ir bajando el uso del químico y de ir condiciones de los caminos para sacar nuestraprobando los insecticidas naturales. También nos producción, la situación del agua, la nutrición...”.encargamos de dar seguimiento a las prácticas. 11

Inquietudes desde los transgénicos hasta lapromotoríaEntre las inquietudes de las personas del Forode Seguridad Alimentaria y Soberanía en losCafetales en la Comunidades Cafetaleras reunidasen la Escuela Cerro Grande, está la situación vividaalrededor de los transgénicos; Doña ConsueloMorán aclara:“Tenemos los resultados de los estudios dealimentos con transgénicos realizados en losEstados Unidos y Europa. Se encuentran en laAlcaldía de San Ramón certificados por abogados.Los tipos de granos que se analizaron fueron también instamos a sembrar productos nutritivoscereales, soya y maíz. Todos salieron positivos. en los patios y trabajamos en temas de equidad de género y la violencia en la familia. La idea esEran transgénicos mantener la práctica de lo aprendido estemos dónde estemos.En defensa nuestra hemos formado un gabinetesobre Medio Ambiente y Producción donde Lo más difícil de ser promotora o promotor esvigilamos toda semilla que entra; los mismos tratar de cambiar el pensar de la gente. Tienen laproductores cuando ven algo raro nos las traen idea que al dejar de sembrar arroz y frijoles, dejanpara examinarlas. Esta ordenanza sobre los de ser campesinos. Optar por diversificar no estransgénicos vela por la protección de nuestra asunto de un día para el otro. Hemos observadosemilla criolla. Estas semillas no pueden ser que para adoptar y ver cambios en la familia, espatentadas porque pertenecen a San Ramón. necesario realizar un trabajo de unos tres años en adelante. Eso dependerá de la disposición y de lasPracticar lo aprendido iniciativas de cada familia. El nivel de escolaridadEl MINSA apoya en San Ramón con medicina entre la promotoría varía en relación a la edad.natural, hacemos uso de la soya y hojas verdes, Están entre los 20 y los 50 años. 12

“Lo más difícil de ser promotora o promotor es tratar de cambiar el pensar de la gente.Tienen la idea que al dejar de sembrar arroz y frijoles, dejan de ser campesinos...”.Las personas adultas han alcanzado la primaria parcelas de granos básicos con rondas de cercasy entre los jóvenes los hay universitarios. Cada vivas de gandul, frutales manejadas con prácticaspromotora o promotor atiende entre tres y 10 orgánicas...familias.“Entré como promotor a los 14 años y desdeentonces se comenzó a gestionar para laconstrucción de una escuela con el Ministerio,pero nada, hasta que Esperanza Verde, productode un hermanamiento con Carolina del Norte,implementó la construcción de una cocina, yaprovechamos la oportunidad para proponerun lugar de varios usos... En octubre del 2010ya teníamos la respuesta y como ven, estamosreunidos en ella. Este es el centro... Ahora lapróxima meta es tener una entradita para elacceso de la comunidad...”.Platica el promotor Silvestre López, quien actoseguido dispuso al grupo de visitantes a un recorridopor su parcela para constatar las posibilidades deuna planificación de finca cafetalera, y las diversasactividades productivas posibles con miras ala seguridad alimentaria: Crianza de pelibueyentre cafetales como controladores de maleza, 13

De aprendizajes y alcances Una familia para apropiarse de las técnicas y mejores prácticas se lleva un promedio de 10 años. En donde implementa una media de 15 técnicas: obras de conservación de suelo y agua, diversificación, semillas criollas, fertilización y control de plagas y enfermedades con recursos naturales... A nivel organizativo, el modelo de banco comunitario de semillas representa una innovación de cara a la soberanía, porque un campesino sin semilla es como un campesino sin“Si me va mal en un rubro por plaga, por poca tierra. La experiencia vivida en 120 fincas que hano mucha lluvia, tengo otros que me meten el sido reordenadas, presentan en diversificación dehombro. Yo ya tengo cuatro años de no trabajarle cultivos como mínimo 15 productos y un máximoa nadie. La poquita tierra aprovecho al máximo de 25 apropiados.sin destruirla. Además he formado entre mishermanos y mi hijo mayor el grupo musical Formar una promotora o promotor le toma“La Familia en el Arte”, eso me abre otras mínimo tres años, y el promedio de edad estápuertas de ingreso económico y de espacios para alrededor de los 35 años, aunque la menor tieneidentificarme con mi gente...”. 15 años y el mayor raya los 50. De esta manera el PCaC promueve la participación integral de la familia, especialmente de la mujer, valorando sus conocimientos y experiencias como promotora tradicional de las semillas criollas y de la biodiversidad. Además promueve entre las familias la capacitación, la información y coordinación de acciones conjuntas con otras instituciones. Foro Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011. 14

Composiciones musicales Sembrar la vida. Homenaje a los campesinosde América Látina y el Caribe Un disco compacto con doce canciones de cantautores de Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Nicaragua, México, Panamá y República Dominicana. Con cada composición se busca sensibilizar sobre la agricultura familiar y la inseguridad alimentaria que sufren hoy 52,5 millones de personas en toda la región. Las canciones son interpretadas por Luis Enrique Mejía y el conjunto Tierra Fértil, y evocan los problemas del hambre, la pobreza, el acceso a la tierra, la dura labor del campo, los grupos campesinos, y la insuficiente producción de alimentos. Para descargar el material disquero vaya a http:// www.rlc.fao.org/sembrarlavida/cd/cancione- 1.aspx toma 1:45 minutos. 15

Intercambio Estrategias y prácticas colectivas para la SSAN comunidadescafetaleras del Norte de Nicaragua1. CECOCAFEN2. Save The Children Recuerdo3. UCA San Ramón que las afirmaciones4. Asociación Aldea Global5. PRODECOP de las familias coincidían6. UCPCO R.L. en que enfrentaban al año7. PESA FAO Nicaragua8. CIAT-CRS Nicaragua. tres y hasta cuatro meses Proyecto Café Bajo Presión9. ASDENIC de escasez.10. Campamento Esperanza.11. Fundación Padre Fabreto12. Heifer13. CRS El Tiempo de las vacas flacas por Rick Peyser Mi nombre es Rick Peyser, trabajo en Green Mountain Coffee en un estado muy pequeño, muy rural de nombre Vermont en los Estados Unidos. Hace cuatro años hicimos un estudio con CIAT en Nicaragua, en el sur de México y Guatemala; se entrevistaron a 179 personas, en donde cada entrevista requirió de una hora. Se preguntaba sobre la familia, el nivel de educación, el tamaño del terreno, los cultivos, los tipos de cafés cultivados, los precios a que se los han pagado, los costos de producción y otras cosas como: si reciben remesas o si están interesados en hacer otra cosa, irse del lugar, preguntas sobre salud y la escasez extrema en sus familias. La última pregunta se planteaba alrededor de la escasez de comida. 16

Como comenzamos con Nicaragua, yo vine con En Nicaragua se ve la migración del campo a latoda la disposición de realizar las entrevistas con ciudad; los jóvenes ven los teléfonos celulares, lasel equipo de CECOCAFEN. Recuerdo que las computadoras... que les crean la idea de que hayafirmaciones de las familias coincidían en que más oportunidades en la ciudad que en el campo.enfrentaban al año tres y hasta cuatro meses de Hay que preocuparse de quién va a cultivar paraescasez. La gran sorpresa de los resultados finales las próximas generaciones y, por eso, preocuparsede todas las entrevistas, incluyendo Nicaragua, de que las familias campesinas tengan una vidaGuatemala y México fue que 67 de cada 100 digna.personas entrevistadas reconocían que el tiempode escasez de comida va desde tres a ocho meses 1. CECOCAFEN: Jamileth Ruiz, Santiagocada año. DolmusEsa fue una sorpresa para mí. Entonces hablamos Mientras se esperan buenos precios hay quede un proceso para combatir y cambiar estos esperar un tiempo antes de realizar la venta delresultados en las comunidades. Este Foro es una café. Con esta táctica, el año pasado se obtuvieronprimera etapa para desarrollar estrategias para ganancias de 10 dólares por quintal. Parte de esaluchar en este tiempo de escasez; por ello estoy ganancia se ha convertido en un fondo revolventeaquí. He asistido sólo para observar el proceso de para apoyar al productor con un financiamientoacercamiento y un posible nacimiento de alianza, para la próxima siembra de granos básicos, ya seaplataforma, consorcio... como le queramos llamar. para apante o de primera.CECOCAFEN presentó una propuestas de La primera práctica es el apoyo para la siembraseguridad alimentaria con la que se empezó en de granos básicos. Allí en la foto aparece unNicaragua, así agregamos un proyecto con Save señor que es un productor de la Cooperativa Lathe Children en El Tuma- La Dalia y otro con Esperanza.PRODECOP y ASDENIC. La segunda práctica es la diversificación deLa Red Agroecológica Comunitaria que en inglés cultivos; nosotros apoyamos con el proyecto aes Community Agroecology Netwotk, CAN, es unas 50 familias para que establezcan cultivosla facilitadora para enfrentar el fenómeno del alternativos y así se procuren una alimentación“tiempo de las vacas flacas”, y encontrar alternativa balanceada.viable de soluciones a las familias cafetaleras. 17

El programa brinda a las familias capacitación Se trata de la táctica de diversificación dey asistencia técnica para establecer los cultivos, sistemas productivos de rubros agrícolas, y de lamanejar de manera adecuada el crédito, aprender introducción o manejo de especies menores, asía procesar las frutas y alimentarse de manera como fortalecer y fomentar la introducción debalanceada; se les recuerda que consuman lo que yuca y plátano como alternativos al consumo delproducen en su finca, en los cultivos de patio y maíz.enramadas. Entre las cosas prácticas se capacita ajóvenes y mujeres para elaborar colados de frutas, Nosotros medimos el indicador con el aumentosalsas y pastas naturales: también a elaborar jaleas, de la cantidad de alimentos disponibles paramermeladas, policereales nutritivos especialmente la familia, cuando hay granos almacenados enpara la niñez. el mes de julio. Analizamos con las familias las necesidades de rubros alternativos comoEstos proyectos de CECOCAFEN cuentan con el bastimentos consumiendo a diario.apoyo de Green Mountain, donde se han buscadodistintas opciones; una de ellas es la introducción Una vez introducidos, pasamos a cultivos dede nuevos rubros con alto valor económico como el crecimiento más rápidos que ayuden a mantenercacao y achiote. Con Save the Children se desarrolla la alimentación mientras crecen los cultivos lentos;un proyecto de seguridad alimentaria donde, entre metimos ayote, pipián, tomate, chiltoma, pepino,otras cosas, se implementan los huertos familiares. zanahoria... porque nosotros estamos enfocadosLa lección aprendida de CECOCAFEN gira en cambiar la calidad de la dieta: Nos enfocamosalrededor de la importancia de sensibilizar a los en el derecho de la niñez; significa medir cambiostécnicos y los miembros de las cooperativas sobre en la nutrición, crecimiento, desarrollo; nola higiene y la nutrición en la familia, para tener un tanto en los ingresos ni en los adultos. De ahíproyecto exitoso. que el sistema de diversificación productivo esté acompañado de muchas practicas encaminadas a2. Save The Children. Jazmina Padilla García la organización de la familia en torno a la nutrición infantil.Ejecuta proyectos a través de socios y socias que,en el caso de seguridad alimentaria, tienen una Dentro de las practicas contemplamos cambiosvariante. Hace dos años se ejecutó un pilotaje en de comportamiento al consumo de hortalizascuatro municipios de la Zona Norte. Tenemos producidas en sus huertos, pero también enfocadasdiferentes estrategias, pero yo me voy a enfocar al comercio. Pero pasó que de 100 huertos, 90 seen la estrategia clave para nuestro proyecto. perdieron. 18

Dentro del 10% algunos sacaron semillas, que 3. UCA San Ramón: Yadira Montenegrono era el objetivo. Encontramos a una familia Chavarría: UCA San Ramón y Heather R.cultivando en tapesco. La señora no hizo como Putnam: Communite Agroecology Networkel resto porque quería asegurar la alimentaciónpero, también, destinar a la venta. La UCA San Ramón desarrolla una estrategia para el cambio de cultura alimentaria, a travésLe consultamos cómo lo hacia, qué consejos de fomentar el liderazgo juvenil y la educacióndaba y a partir de esa experiencia trabajamos la en las comunidades. Esta estrategia desarrolla unpractica de los huertos en tapesco de 2.5 metros proceso de formación para el empoderamiento yde largo. liderazgo de las mujeres y los jóvenes, la realización de campañas de sensibilización de derechos contraAgregamos dos componentes técnicos tomados la violencia de género, la capacitación sobre saludde la experiencia en Occidente: la producción de sexual y reproductiva.plántulas en micro invernaderos cerca de la casa,y trabajar con sustratos comerciales para evitar Sin este proceso no se hace nada, pues no sirveproblemas de sequía o de inundaciones, plagas, capacitar sobre seguridad alimentaria cuando hayy se sistematizaron experiencias de agricultores violencia en los hogares, por lo que se hace deorgánicos. manera simultánea la capacitación sobre temas sociales junto al tema de la soberanía alimentariaA la par consideramos adaptar un invernaderogrande con materiales cómodos y una estructura Heather R Putnam Communite Agroecologyadaptada a las condiciones de las familias y áreas Network: Tal vez se preguntan por qué yode trabajo. Al momento, de 400 familias un 80% presento un proyecto de la UCA San Ramón; lacosecha satisfactoriamente. Se persigue crear respuesta es que la UCA San Ramón en conjuntocapacidades de proveedores locales de plántulas con la Red de Agroecología Comunitaria, CAN,en cajillas, como pequeñas empresas. desarrollan una estrategia para el cambio de cultura alimentaria a través de fomentar el liderazgo¿Por qué los micro túneles? juvenil y la educación en las comunidades. DesdeComo estamos impulsando el tomate con una luego que aquí hay un trabajo llevado a cabo envisión comercial y las familias entiendas lo vean la UCA San Ramón a lo largo de unos 15 años; elasí. Entonces por un lado, proteger los primeros proyecto soberanía alimentaria es de dos años y40 días de sensibilidad a las virosis y ahorrar el los resultados no se logran en dos años o tres añostiempo de sembrar por semilla. sin la base que ya se tiene. 19

Estamos ahora con el enfoque de soberanía donde son las mujeres, en las familias, lasalimentaria con una estrategia para el cambio de que aseguran el alimento. Cuando se trabajacultura alimentaria que vincula la alimentación únicamente por tener mayores ingresos y no sesana y la producción sana; es decir, con prácticas atienden procesos educativos con las familias,agroecológicas. Trabajamos en los huertos, no para que hombres y mujeres participen ensólo en la zona húmeda sino también en la zona la toma de decisiones, se empobrece a laseca donde la falta de agua es un problema grave. familia, pues el hombre al seguir disponiendoSe nos hizo difícil seleccionar a las personas que del recurso de una manera inadecuada, noiban a trabajar los huertos porque, en un inicio, contribuye al desarrollo de la familia. Aldeaíbamos a trabajar en tres cooperativas y, al final, Global desarrolla procesos de formación conquedamos en ocho. Podemos tener los huertos el objetivo de reconstruir la autoestima deen el invierno, pero en el verano, qué pasa. hombres y mujeres que han crecido en un ambiente donde se les ha dicho que no pueden,También tenemos que capacitar a las mujeres que son pobres, que viven coyol quebrado,en cómo almacenar el agua, porque no sólo coyol comido; con esas ideas en la cabezas noes almacenar la comida, tenemos que buscar se avanza mucho.mejores técnicas para almacenar el agua. Ese esnuestro reto. El proceso de formación está orientado al desarrollo humano de hombres y mujeres enfocados en el4. Asociación de Aldea Global: Eva Pineda cambio de comportamiento con respecto a los roles tradicionales, para que los hombres asuma unLa Asociación Aldea Global es una iniciativa local rol reproductivo y que compartan el cuidado de lacon sede en Jinotega que atiende los territorios de familia, la alimentación y las mujeres asuman unEstelí, Ocotal, Matagalpa, Telpaneca. rol en el proceso productivo en la medida de sus capacidades.Trabaja con 1,200 familias asociadas y se rige porlos siguientes valores: Solidaridad, armonía con Hablamos del poder que tienen los hombres queDios y el medio ambiente, equidad de género son los dueños de la tierra, y escasamente tenemosencaminado a reducir las desigualdades de mujeres dueñas de tierras, por lo que se promueverecursos entre hombres y mujeres. la propiedad de la tierra mancomunada o que los esposos cedan tierras a las mujeres y las pongan a susLas actividades que Aldea Global realiza nombres, para que las mujeres decidan sobre de lascontribuyen a lograr una seguridad alimentaria, producción y sus ingresos. 20

El hombre está enfocado en producir para generar Estamos trabajando con el apoyo de CAN, SETganancias mientras que la mujer está enfocada Asdenic, Green Mountain un proyecto queen producir para lograr el plato de comida de la inició el año pasado con un diagnóstico, dondefamilia, por eso las mujeres asumen los huertos se determinaron algunas condiciones en 18familiares. En Aldea Global los proyectos cooperativas de base de cuatro municipios.financian el rubro café pero, también, se atiende elconsumo local apoyando a productores de granos Los resultados del diagnóstico permitieronbásicos y hortaliza, se atiende a mujeres para diseñar una estrategia para establecer centros defomentar nuevos rubros como la malanga, yuca acopio y distribución de alimentos, reguladosentre otros, esto con el propósito de diversificar y desde las cooperativas que son el centro y eje delpromover estos nuevos rubros que por cultura no desarrollo de la comunidad. La estrategia consistecomían. En la producción del café se promueve en fortalecer las capacidades a los órganos deel café agroforestal con la intención de que en la dirección de las cooperativas (administrativas,misma parcela donde está el café cultiven plátano, gerenciales); para establecer un centro de acopionaranja, madera para leña a fin de garantizar la de granos básicos y alimentos diversos y productoscomida en los meses flacos. de primera necesidad; para ellos se ha creado una normativa para evitar que se convierta en unaLa toma de decisiones contribuye al desarrollo pulpería mas en las comunidades.económico y sostenible de la familia; tiene quever con que se produce, como se produce y como Una de las condiciones es que está prohibida lase administra lo que se produce; ese es el aporte venta de comida chatarra; eso está ligado al temade Aldea Global en materia de la seguridad de diversificación productiva en parcelas dealimentaria. granos básicos, cafetales y huertos. El centro va a funcionar para acopiar todo la producción que5. PRODECOP: Armando Misael Rivas, allí se genere y ofrezca a la comunidad. TambiénYamileth Ruiz trabajamos con los bancos de semillas como un recurso local que garantiza la producciónPRODECOP es una central de cooperativas de sana; es un sistema de acceso de alimentospequeños cafetaleros de la zona Norte del país, que entran como semillas a las parcelas y salenubicados en tres departamentos, Estelí , Madriz y como alimentos hacia las casa de los productoresNueva Segovia; en total diez municipios, dispersos donde, una vez separado lo que necesitan para suen cien comunidades que aglutinan a dos mil consumo el excedente se acopia, evitando así quedoscientas familias. los intermediarios se lleven los productos. 21

En los meses de junio y julio cuando no hay En PRODECOP el tema de la seguridadnada en las casas de los productores, es el acopio alimentaria se ve como un eje trasversal en elquien ofrecerá a un precio justo los productos a quehacer de las comunidades y la Central;las familias productoras; de esta manera se evitará estamos formulando el plan estratégico de laque la cosecha sea comprada por los intermediario Central, y el tema de la seguridad alimentariaa mitad de precios y que, luego se la vendan a está presente en todo los niveles de la Centrallas comunidades al doble o el triple del precio; de cooperativas.esta es la estrategia para garantizar acceso a losalimentos. 6. UCPCO RL. UNIÓN DE COOPERATIVAS MULTISECTORIAL PRODUCTORES DEEn el diagnóstico salió que un problema serio para CAFÉ ORGÁNICO: Ramón Isidro Molinalas familias productoras es el almacenamiento de Acuña.semillas; entonces un amigo de Cristopher Baconnos hizo un contacto para conseguir bolsas de Yo no traje mural ni papelógrafo, yo vengo deplástico que tienen un cierre hermético; las estamos largo y en moto, sólo traigo aquella página queprobando y han dado buenos resultados. voy a tratar de comunicarles, lo que esta allí en UCPCO. RL se encuentra al norte del país en elLa bolsa se introduce en un saco y luego se guardan departamento de Madriz en el municipio de Sanlas semillas dentro de la bolsa y se sella sin ningún Juan de Rio Coco.tipo de tratamiento; los productores ponen lossacos encima de mesas o sillas, ladrillos, madera. Desde el año 2007 UCPCO. RL ha capacitado a familias de pequeños productores en laNosotros no aplicamos ningún tipo de diversificación en fincas de café, bajo un esquematratamiento y tuvimos excelentes resultados, de producción orgánica, en las cuales un 30 %por que se mantuvo la calidad de las semillas. La de los productores han implementado a pequeñagerminación que tuvimos fue alrededor del 95%; escala la siembra de cultivos de parra comono hubo daño por plaga, incluso notamos que ni chayotes y maracuyá entre otras, resultando unlos ratones llegan. Uno de los resultados positivos mejor balance alimentario y la obtención dees que a la gente les ha gustado la iniciativa y alimentos provenientes de otras zonas por launa vez probada hemos tenido demanda por venta de sus productos de la parcela, incluyendoparte de los productores y productoras de las el café.comunidades. 22

San Juan de Río Coco se encuentra en una Pero el fin último no es éste; con el uso delzona húmeda, con condiciones ecológicas para abono orgánico el propósito es la seguridadestablecer cultivos perennes; y semi perennes; alimentaria; la propuesta es producir paraallá los productores trabajan en sistemas de consumir alimentos sanos. Donde esta la plantamonocultivo, café, cítricos, bananos y algunos de producción de abono es un área de sietecultivos de parras que en la realidad no resuelven hectáreas, y esa área la queremos convertirla seguridad alimentaria; el productor trabaja en una finca modelo integrada, donde losfuerte en la producción de café para mantener productores puedan ir a ver y aplicar e invertirlos rendimientos y la calidad y ganar un poco a su finca.más de dinero. Con este sistema de producciónel problema está en que se depende de cultivos La planta está en un sitio estratégico enque vienen de otra zona; las hortalizas llegan de Telpaneca en una zona muy seca, casi desértica,Estelí; allí no se cultiva los granos básico, así que que pensamos convertir en un oasis de vida; así sehemos impulsado algunos proyectos pequeños, llama la planta: “Oasis de vida”; muchas personaspor ejemplo trabajamos con treinta mujeres pasan por allí, pues es vía hacia Quilalí, Wiwilí;en negocios como panadería, molinos para es una zona de tráfico. Actualmente trabajamostransformar el maíz, para convertirlo en maza con 418 familias, de las cuales el 100 % trabajaintegral, también en la siembra de granos básicos con certificación orgánica, el 80 % implementa ela pequeña escala; eso ha ayudado un poco a sistema de comercio justo.amortiguar los problemas de escasez de alimentosen ese grupo de treinta mujeres. 7. PESA FAO Nicaragua. Wilberg Castillo, José Tercero y Jessica SancheComo todo cafetalero orgánico, enfrentamosun problema muy grave con las fertilización; en Dentro de las estrategias está contribuir alesto hemos dado un paso muy grande, tenemos fortalecimiento del marco regulatorio sustentado16 meses de producir abonos orgánicos en una en la Ley 693, y desarrollar capacidades en lasplanta procesadora; para instalarla solicitamos instancias que atienden Seguridad y Soberaníaapoyo, en parte con fondos externos y otra parte Alimentaria y Nutricional. Como ejemplo está lacon fondos propios de la cooperativa; hasta ahora implementación de un modelo de intervenciónlo que se ha invertido se está sacando del mismo municipal con la Alcaldía Municipal de San Juanabonos, eso nos ayuda a mantener y mejorar las de Limay, en conjunto con INTA como aliadocualidades y los rendimientos. estratégico e INFOP-UNICAM. 23

Tiene un paso a paso construido con la alianza con La Ordenanza Municipal involucra al sectortodos los actores locales. Le sigue un diagnóstico público agropecuario y rural con el fin de normar,para identificar la problemática dentro del establecer y promover la participación de todosmunicipio para seleccionar las comunidades más los actores sociales, económicos e instituciones devulnerables. gobierno con incidencia en el municipio.Así se crea la aplicación de un patrón alimentario Como parte de la estrategia y en coordinación(Diversidad de alimento versus disponibilidad), con la Alcaldía Municipal, MINED y MINSA,se hace una valoración nutricional, y con el se implementa el Modelo para el FortalecimientoMINSA, se realiza un monitoreo para llegar del Rescate de la Cultura Alimentaria en lasa las familias más vulnerables y con problemas comunidades: El Palmar, Las Chácaras ynutricionales. Quebrada de Agua.Le sigue el Proceso de Calificación de Acciones Uno de sus resultados es la publicación de uncon los actores y la alcaldía; contempla: Desarrollo Recetario de Alimentos Autóctonos que sonde buenas prácticas SSAN, cultivo en llantas, saludables y que, por varias razones, se han dejadoconservación de suelos y agua, diversificación de la de consumir.producción, el mejoramiento de la alimentación,acceso al consumo y al mercado promoviendo Desafíos y lecciones aprendidas: Cada región tieneferias y mercados campesinos. un modelo diferente de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional. En la planificación deEs una manera de incentivar la economía familiar las diferentes tecnologías que se implementabana través de la venta de productos como hortalizas a destiempo. Las semillas y material vegetativoy granos básicos, y divulgar las acciones de se sembraban en tiempos que no correspondíanproyectos de diferentes organismos que fomentan por problemas de abastecimiento y dela Política de Seguridad y Soberanía Alimentaria programación.Nutricional del Municipio, contemplada en laOrdenanza Municipal dictada el 18 de Junio de Se juntaron las experiencias y modelos, se2009 por el Alcalde de San Juan de Limay, Juan sistematizaron y se hizo una guía para devolver laRamón Mendoza. Con el INTA, se han venido información donde se explica paso a paso cómodesarrollando procesos en promotoría, Escuelas hacerlo. Dentro del modelo Seguridad y Soberaníade Campo, bancos de semillas y centros de acopio Alimentaria y Nutricional se implementa uncomunitario, cadena de servicio... paquete de 30 tecnologías. 24

8. CIAT-CRS Nicaragua. Proyecto Café bajo SensibilidadPresión. Lic. Samuel Ocón Los productores de café presentan una altaEl proyecto es financiado por Green Montain sensibilidad en su capital humano respecto a laCofee Roaster (GMCR); fue diseñado para migración, en su capital financiero en relaciónanalizar el impacto del cambio climático en la con el nivel de producción de café y su altaproducción y la calidad del café, además de las dependencia a una sola actividad productiva.implicaciones socioeconómicas en los medios de Los municipios de San Juan de Río San Juan,vida de las familias de pequeños productores de Matagalpa, Quilalí, las Sabanas presentan uncafé en Centroamérica y México. mayor grado de sensibilidad.La metodología comprendió la combinación de Capacidad adaptativadatos del clima registrados y los 19 modelos decirculación global con los escenarios A2, utilizados Este comportamiento se refiera a los indicadorespara predecir los cambios de aptitud o capacidad de viabilidad de la infraestructura del beneficiode las zonas cafetaleras al 2050. seco, organización, diversificación de ingresos y acceso a tecnología.Así mismo se identificó la vulnerabilidad de losMedios de Vida de las familias en Nicaragua, el Los municipios del Cuá, El Tuma La Dalia,Salvador, Guatemala y México con el enfoque de Jinotega y Matagalpa se agrupan en los de bajaMedios de Vida (DFID 1999) y las cinco capitales capacidad de adaptación.de la comunidad. Así se llega a la conclusión desdetres ángulos: Mediante la comprensión y el análisis de la vulnerabilidad, las condiciones locales yExposición al cambio climático determinado contexto se pueden diseñar estrategias de mano con la educación yPara el 2050 algunas regiones cafetaleras perderán conservación de los recursos naturales.de 1 hasta el 72 % de aptitud, siendo las zonas conmenor altitud las más afectadas. Considerando Es necesario unir esfuerzos a través de alianzasque en la actualidad las zonas entre 800 y 1400 estratégicas entre organismos gubernamentales omsnm son optimas, para el 2050 cambiará el no, organizaciones y demás actores involucradosrango entre 1,200 a 1,600 msnm. en la cadena de valor del café. 25

9. ASDENIC Pero también tuvimos visitas a otros lugares como la experiencia “De Campesino a Campesino” allíASDENIC planteó inicialmente un diagnóstico de en la labranza en la comunidad de Condega, enexperiencias y prácticas que están dando resultados una de las cooperativas misma de PRODECOP,de éxito en las comunidades, y esperábamos que en la cooperativa Miguel Ángel Ortez; hicimos unlas familias compartieran sus experiencia aunque viaje a la comunidad de Márcala en Honduras yno sea de una manera pedagógica. todo esto , este material también venía a alimentar la guía, además de las aportaciones del grupo deTambién teníamos un grupo de consulta formado expertos, nosotros adicionalmente, entendiendopor diferentes expertos en diferentes temáticas. que el objetivo principal es la lucha contra laSe buscaron experiencias para sistematizar, que inseguridad alimentaria, metimos ejes trasversalesestaban ubicadas en otras regiones. que están presentes en todas las unidades.Dado que la mayor fuente estaba dentro de las Estos ejes, como puedes ver, son esos cuatro génerofamilias, como ASDENIC, lo que hicimos fue y generaciones, el cooperativismo, el positivismosser como un filtro para ese conocimiento, así y la agroecología; estos temas están siempreque preparamos herramientas de recolección presentes y tiene, entre otras características, unade buenas prácticas que dimos a conocer a los lectura de fácil compresión para todo publico.promotores y promotoras que fueron a hacer el Además, tiene una licencia que permite unalevantamiento de los diagnósticos, para que ellos distribución libre.mismos trajeran cierta información; tambiénhicimos visitas de observación y todo eso lo Como resultado tenemos una guía de buenasfiltramos y tuvimos un compendio de contenido practicas que están en cinco temas queque luego dio el valor a esta guía. El 85 % del complementan seguridad alimentaria, aprendercontenido lo generó el conocimiento de la de técnicas agroecológicas, enfrentando los meseslocalidad. de las vacas flacas, diversificando la producción y medios de vida campesina, sembrando, cosechandoLa estrategia fue la siguiente: Repartimos entre 25 una alimentación sostenible. Además tenemos unpromotores 115 formularios para 18 cooperativas; póster para la sensibilización y distribución dese dio instrucción de que la práctica no se iba a la guía para ponerlo en lugares públicos dentrorealizar si no era de valor para la familia o para de la cooperativa que es esta pirámide que nosel promotor; esto se hizo si el promotor o jefe de muestra la importancia de múltiples métodos enfamilia consideraba compartir esta práctica. la construcción de la guía. 26

Aquí hay algunas claves para que pueda utilizarse capacitación y promoción de buenas prácticas enla guía, pero la idea es que puedan ir generando el mundo rural. Esta herramienta es de uso libreen el camino ideas nuevas de cómo podemos y reproducción, haciendo mención a los autorespotencializar este producto. originales de la publicación.La Guía de Buenas Prácticas fue desarrollada para 10. Sembrando Esperanza: Proyectodocumentar y facilitar el acceso al conocimiento Campamento café. Aura Lila Maradiagapráctico que permita reducir los meses de escasez Aristas, Beth A. Merril.que sufren las familias de cooperativas cafetaleras, lascuales agrupa PRODECOOP. En los contenidos Iniciamos con un diagnóstico educativo a partirde las cinco unidades se encuentran respuestas a: de las charlas con los maestros y luego nosqué son los meses de escasez alimentaria, qué es fuimos a las comunidades, aplicamos encuestas,la agroecología, qué se puede hacer para hacerle detectamos las necesidades que había en las 2frente a los meses de escasez; además se recopilan comunidades y fue ahí donde se implementó eltécnicas, mecanismos y prácticas consideradas campamento café.como exitosas para mantener la alimentaciónsaludable en las familias, y reducir el hambre en la El campamento café logró reducir el trabajozona norte de Nicaragua. infantil, la desnutrición infantil; además permitió la participación activa de los padres de familias;Brinda una herramienta formativa, informativa se rescataron estudiantes que habían salido dely de consulta para las personas que sufren los sistema educativo y se reintegraron niños que semeses de las “vacas flacas” (Junio – Agosto), habían retirado por situaciones económicas.con algunas opciones para implementar en sumanera de vivir, fomentando la actitud positiva, Los objetivos de los campamentos son:la integración de la familia en todas las labores • Reducir el trabajo infantil.productivas y reproductivas dentro del hogar, elrescate y valoración del papel de la mujer en la • Integrar a niñas y niños al sistema educativo.sociedad, el enfoque generacional y la protección • Prevenir la desnutrición mediante el comple-del medio ambiente. mento alimenticio, llevando un control periódico en niños y niñas.Ofrece una herramienta en el tema de la seguridady soberanía alimentaria a organizaciones que • Sensibilizar a las madres y padres de familia sobretrabajan en sus procesos de sensibilización, la necesidad de atender la seguridad alimentaria. 27

Como proyecto hemos tenido debilidades pero Iniciamos con 76 familias; actualmente tenemosestamos fortaleciéndonos en todos los aspectos, 12 porque algunos se retiraron del proyectoseguiremos con los campamentos café, pero y otros se cambiaron de comunidades, lo quetambién vamos a ampliar los círculos como significa que se mantiene el 100% porque lassembrando esperanza, se va a implementar el uso familias que se retiraron garantizaron que susde cocinas mejoradas, implementar los huertos hijos estén integrados en las escuelas.familiares y escolares. 11. Fundación Padre Fabreto- CRS. JimmyTenemos que sensibilizar a toda la comunidad, Chavarría Salguerano sólo al padre, que está dentro del sistemaescolar, capacitar a la comunidad sobre seguridad La Fundación Padre Fabreto inició con laalimentaria con un personal capacitado, y asegurar llegada de un padre de Italia en el año 1950 alel resguardo de los niños para cuando los padres Municipio de Cusmapa, donde desarrolló unandan trabajando en las parcelas; los niños quedan trabajo orientado a salud, educación, vivienda ebajo la tutela de las maestras. El MINED está infraestructura vial. El padre falleció en 1990 peroinvolucrado de manera directa. El tiempo de los la obra prevalece a través de una junta directivameses flacos comienza desde abril a junio, de ahí de personas que viven en los Estados Unidos, yque se comienzan a aplicar estas acciones porque otras personas en Nicaragua y España; a niveles cuando los padres se van a trabajar a las tierrasde los patrones. general los programas que promueven son la educación y la seguridad alimentaria desde elAl inicio los niños se sentaban a comer y se enfoque de la nutrición, la infraestructura y lasorprendían cuando les variaban las comidas, producción.porque ellos estaban acostumbrados al frijol yla tortilla; un ejemplo, después de los dos meses En educación se atiende en los municipios dedel campamento comenzaban a acostumbrarse Madriz, Nueva Segovia y Managua a través dea la variación de la comida; ellos se mantienen siete centros donde apoyan con alimentos, accesobien alimentados en los dos meses de vacaciones a agua, electrificación a 25 escuelas adicionalesporque se les varía mucho; luego, cuando entran que son escuelas construida con fondos públicos.a la escuela hay un cambio porque se les varia en En la parte productiva apoya a 500 productores yla alimentación, pero no se les varia como en los productoras de café de los municipios de Nuevados meses de vacaciones; la meta que tenemos es Segovia, a la Cooperativa 5 de Junio del Municipiobuscar cómo suplementar la comida que se les da de La Sabana en el departamento de Madriz aen la escuela. través del proyecto café de CRS. 28

Los programas que plantea son de seguridad 12. Heifer. Proyecto Diversificaciónalimentaria a través de servicios escolares. La Productiva para la Sostenibilidadestrategia que se percibe es producción y Ambiental y Autogestión de la Asociaciónconsumo de alimentos locales, la idea es insertar de Mujeres Rafaela Herrera. Eddy Aburtoa los productores locales en otras formas demercado en escuelas, ampliar redes de negocios Nosotros somos una ONG que trabajamoslocales. Fomentar los negocios locales con en Nicaragua desde el año 2000,y tenemos unestudiantes y padres para que mejoren juntos proyecto específico de café que se trabaja en elsu situación. municipio del Cua. Trabajamos en la seguridad alimentaria con el fin de convertir a una familiaSe trabaja con un sistema de aprendizaje tutorial recibidora en una familia donante.con jóvenes de secundarias. Un enfoque de cadena en donde cada familia queAsí los jóvenes pueden aprender a recolectar la recibe una ayuda se compromete a dar ayuda aleche y acopiarla; la acción está como seguridad otra en igual o similar condición.alimentaria en donde están plasmadas madresalimentando a sus niños; este alimento digamos Trabajamos con 558 jefas de hogares; el períodoque sale de esa red de acopio y distribución de de ejecución de este proyecto es entre el 1la zona. de julio del 2008 al 30 de junio del 2013; este proyecto lo ejecuta la Asociación de Educación ySe promueven los huertos escolares en todas la comunicación la Cuculmeca y está ubicado en laescuelas donde se está trabajando, como parte de zona cafetalera del CUA Jinotega.un esfuerzo por capacitarlos y reforzar el plan quetiene el estado con sus horas formativas aparte de El proyecto se desarrolla con la Asociaciónlas clases. de Mujeres Rafaela Herrera con cuatro componentes. El enfoque de desarrollo deEl programa está conformado por jóvenes que se capacidades y habilidades, diversificaciónencuentran organizados en cooperativas, en el cual productiva, huertos y cultivos de patio, comosiembran hortalizas, café, crían ganado y pollo. elementos fundamentales para producir cambiosTambién atienden la parte de mejoramiento en en las prácticas, la cultura y las características delas fincas de su padres. la familia, a través de la capacitación y el rescate de valores y principios. 29

En los meses críticos donde la familia ni 13. CRSesta cortando café porque no hay café, niestán cosechando y tiene pocas opciones de Se trabaja con las comunidades por medio deabastecimiento alimentario, trabajamos la organizaciones de las comunidades; estamos endiversificación productiva para la mejora de la la zona Norte de Nicaragua. Nuestra estrategiadieta familiar a partir de huertos en áreas más es diversificar rubros, producción de alimentos,amplias e, incluso, en patios de las familias. búsqueda de practica de agricultura sostenible, innovación tecnológica producción de energíaComo una de las limitaciones es el agua, pues usando cocinas mejoradas y facilitar los procesospromovemos la cosecha de agua a través de comunitarios y conservación de actores.sistemas de micro riego, también promovemosel uso de algunos materiales de desechos En seguridad alimentaria hablamos de habilidadescomo los plásticos para cultivos en el patio y la y capacidades de la familia; esas habilidades estáncomercialización. vinculadas con lo que es producción de alimentos y diversificar. Ya como estrategia tenemos losCon la donación de animales las familias que proyectos para las cuatro necesidades básicas,tienen pequeñas áreas y son de escasos recursos, conservación de suelos y aguas, diversificación,tienen opción a una vaca preñada, a un módulo mejoramiento de cultivos; aquí hay un énfasisde dos cerdas preñadas, o un módulo de ovejas que se trabaja básicamente en la zona de nuevapara impulsar el consumo de la carne de oveja Segovia y Estelí en mejoramiento de cultivo,hacemos concursos de los platillos más rico. en productos bio fortificados, en maíz y granos básicos, en este mejoramiento también están lasCon la crianza de cerdos han obtenido ingresos variedades de semillas.promedios de 4000 córdobas por año. Enpelibuey los ingresos promedios son de 1600 por El proyecto café trabaja en rehabilitación deaño, más el consumo de carne que antes no era plantaciones, manejo del agua; las que usábamosparte de la dieta familiar. eran el micro riego y el riego por goteo así logramos bajar las cantidades de demanda; paraTambién se ha apoyado la reducción del uso esto, primero convencimos a la gente de utilizarde la leña y introducción de biodigestores, y este tipo de riego, que se arriesgaran a utilizarlo;las cocinas mejoradas ahorradoras de leña, trabajamos con las alcaldías y productores localeslogrando una reducción del 45 % del consumo en manejo de los recursos naturales y en lade leña. conservación del suelo y el agua. 30

Cuadro: Resumen de estrategias y prácticas para la seguridad alimentaria en zonas cafetaleras Organización Estrategias PrácticasCECOCAFEN 1. Creación de un fondo 1. Apoyo para la siembra de granos básicos. revolvente. 2. Diversificación de cultivos. 2. Capacitación y asistencia 3. Educación para nutrición balanceada. técnica. 4. Procesar frutas.Save The Children 1. Diversificación de sistemas 1. Producción de hortalizas. productivos. 2. Introducción de especies menores. 2. Cambio de calidad de la dieta. 3. Huertos en tapescos. 4. Producción de plántulas en micro invernaderos.UCA San Ramón 1. Cambio de cultura alimentaria, 1. Establecimiento de huertos. a través de fomentar el liderazgo 2. Almacenar alimentos y agua. juvenil y la educación en las comunidades.Cooperativa 1. Rescate de recetas de los antepasados.Ramón García. Trabajo enfocado en los jóvenes 2. Producción agroecológica. para que aprendan a diversificar 3. Manejo de granos almacenados. y a cocinar sano y variado.Cooperativa Conservación de suelos.Danilo Rosales Agroecología Diversificación. Manejo de granos almacenados.Asociación de Proceso de formación para el 1. Promueven el café ecoforestal. Apoyan aAldea Global desarrollo humano de la familia. productores de granos básicos y hortaliza. 2. Apoyan a mujeres para fomentar nuevos rubros.PRODECOP Fortalecer las capacidades a 1. Centro de acopio. los órganos de dirección de las 2. Producción sana. cooperativas, para establecer 3. Bancos de semillas. un centro de acopio de granos 4. Almacenar semillas en bolsas plásticas. básicos y alimentos diversos.UCPCO RL. Diversificación en fincas de café 1. Apoyan a mujeres para obtener ingresos de manera orgánica o alimentos. 2. Producción de abono orgánico con planta procesadora.PESA FAO Trabajan con las comunidades 1. Diagnóstico para identificar lasNicaragua más vulnerables. comunidades más vulnerables. 2. Alianza con los actores locales. 3. Desarrollo de buenas prácticas SSAN. 31

Cuadro: Resumen de estrategias y prácticas para la seguridad alimentaria en zonas cafetaleras Organización Estrategias PrácticasCIAT-CRS Análisis de la vulnerabilidad ante 1. Alianzas estratégicas entre instituciones,Nicaragua el cambio climático y la capacidad organizaciones y demás actores involucrados adaptativa. en la cadena de valor del café. 2. Educación para la conservación de los recursos naturales.ASDENIC Documentar las Buenas Prácticas Investigación sobre prácticas productivas para documentar y facilitar el y culturales en torno a la seguridad acceso al conocimiento práctico alimentaria. para reducir los meses de Elaborar cinco guías prácticas sobre escasez. seguridad alimentaria en zona cafetalera.Sembrando Atención a niñas y niños en zona 1. Mejorar las condiciones nutricionales deEsperanza cafetalera para reducir el trabajo niños y niñas. infantil. 2. Incorporar a los niños y niñas al sistema educativo. 3. Sensibilizar a padres y maestros de la importancia de la alimentación variada.Fundación Padre Programa de seguridad 1. Fomentar los negocios locales conFabreto- CRS alimentaria a través de servicios estudiantes y padres para que mejoren escolares. juntos su situación. Producción y consumo de 2. Promueven huertos escolares. alimentos locales. 3. OrganizaciónHeifer Fortalecimiento de las capacidades 1. Cultivo de huertos y patios. de la familia campesina. 2. Cosecha de agua, micro riego. 3. Incorporación de especies menores. 4. Reducción de uso de leña. 5. Mejora de la dieta.CRS Diversificar rubros. Producción de alimentos. Agricultura sostenible. Innovación tecnológica. Producción de energía. Foro Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011. 32

Grupo de Teatro“Por unos billetitos más” El teatro como método para abordar y concientizar sobre cambios positivos que garanticen la seguridad alimentaria. Grupo de Teatro Bello Amanecer, UCA San Ramón. 33

Conceptualizaciones En busca de alianzasen zonas cafetaleras de NicaraguaCristopher Bacon - CANErnesto Méndez - Universidad de VermontAmanda Lorío - Viceministra MAGFOR En el mundo hayFalguni Guharay - SIMAS suficiente comida… pero cerca de la séptima parte tiene hambre; 75 de cada 100 de los que tienen hambre viven en áreas rurales; muchos son pequeños productores. Seguridad Alimentaria: disponibilidad, acceso, estabilidad Por Cristopher Bacon - CAN Voy a compartir conceptos sobre la seguridad alimentaria que la FAO ha dado a coocer a nivel mundial, en la Cumbre Mundial de los Alimentos en 1996. En esta Cumbre hubo una apretura de las Naciones Unidas para una participación muy amplia de organizaciones sociales y organizaciones de productores; la FAO es una de las organizaciones que más ha respondido a los procesos organizativos de los pequeños productores. El acceso físico y económico a suficientes alimentos sabrosos y nutritivos, de acuerdo a sus preferencias para tener una vida sana, tiene varios componentes que han ido trabajando a través del tiempo incluyendo disponibilidad, acceso y estabilidad, este componente lo han agregado recientemente. 34

A nivel mundial se han definido estos conceptos Este concepto pone de relieve la importanciasobre Seguridad Alimentaria: de los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.“Existe seguridad alimentaria cuando todas laspersonas tienen en todo momento acceso, físico Estabilidad: Para tener seguridad alimentariay económico, a suficientes alimentos inocuos una población, un hogar o una persona debeny nutritivos para satisfacer sus necesidades tener acceso a alimentos adecuados en todoalimenticias y sus preferencias en cuanto a los momento. No deben correr el riesgo de quedarsealimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”. sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996). repentinas, por ejemplo, una crisis económica o climática, ni de acontecimientos cíclicos, como laDisponibilidad de alimentos: La existencia inseguridad alimentaria estacional.de cantidades suficientes de alimentos de calidadadecuada, suministrados a través de la producción De esta manera el concepto de estabilidad sedel país o de importaciones (comprendida la refiere tanto a la dimensión de la disponibilidadayuda alimentaria). como a la del acceso de la seguridad alimentaria.Acceso a los alimentos: Acceso de las personas En el mundo hay suficiente comida… pero cercaa los recursos adecuados a los que se tiene de la séptima parte tiene hambre; 75 de cada 100derecho, para adquirir alimentos apropiados y de los que tienen hambre viven en áreas rurales;una alimentación nutritiva. Estos derechos se muchos son pequeños productores.definen como el conjunto de todos los grupos deproductos sobre los cuales una persona puede tener La Soberanía Alimentaria, concepto quedominio, en virtud de acuerdos jurídicos, políticos, redefine este tema desde el interés de los pueblos,económicos y sociales de la comunidad en que explica que:vive, comprendidos los derechos tradicionales,como el acceso a los recursos colectivos. “La Soberanía Alimentaria es el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas de agriculturaUtilización: Utilización biológica de los y alimentación, a proteger y regular la producciónalimentos a través de una alimentación adecuada, y el comercio agrícola interior para lograr susagua potable, sanidad y atención médica, para objetivos de desarrollo sostenible, a decidir enlograr un estado de bienestar nutricional en el qué medida quieren ser autónomos y a limitar elque se satisfagan todas las necesidades fisiológicas. dumping de productos en sus mercados”. 35

En el concepto de Soberanía Alimentaria la empujados por los movimientos sociales; laalimentación es un derecho humano básico, la idea es que tienen derecho a definir sus propiosReforma Agraria se ve como una condición para derechos sociales, y la reforma agraria juega unla Soberanía Alimentaria, la preservación de los papel de acceso a la tierra, es clave el acceso arecursos naturales y la reorganización para el la tierra es más, en Nicaragua una persona mecomercio de alimentos, se elimina la globalización dijo que la tierras de la Reforma Agraria se handel hambre y todo los resultados se valoran de perdido la mitad por falta de apoyo a los pequeñosmanera interconectados. productores. Y aquí la Reforma Agraria funcionó mucho mejor que en otros lados.En el mundo hay suficiente comida para quetodos y todas puedan comer las calorías que Por ello abordo los sistemas agroalimentarios quecada persona necesita, todos los días del año; toman muchas formas, siguiendo el viaje de untambién sabemos que hay mas de mil millones de solo producto desde el campo hasta la compra,personas que tienen hambre, entonces, la única o desde el sistema de producción, distribución,conclusión es que el sistema agro alimentario esta ciencia - investigación, regulación y consumo,fracasando a nivel mundial; pero la paradoja peor enfocarlos desde la producción del alimento, eles que estamos imitando a países como Estados comercio y el consumo, los quiero abordar en elUnidos, donde cada día hay más casos de diabetes marco de agro negocios por un lado y el marcoy obesidad. En este tema de repente va creciendo de Soberanía Alimentaria por otro lado.la inequidad, ya que por un lado tiene demasiadosgordos y demasiados flacos. La verdad es que son diversos enfoques y siento que hay posibilidad de combinarlos, peroLos que aquí trabajan el cultivo del café son siempre y cuando esté claro lo que se quierepequeños productores, trabajan en ambientes hacer. Por ejemplo las semillas, el controlmarginalizados y representan al 70 por ciento de de la semillas es un ejemplo de Soberaníalos productores de café, entonces realmente hay Alimentaria por parte de la comunidad. Laque buscar respuestas. gente pregunta ¿cuántas variedades de semillas de maíz existen en los bancos de semillas? UnEn Nicaragua ya hay una Ley de Seguridad banco de semilla comunitario, cuatrocientas,Alimentaria que la ve, como un derecho. Hay es lo que se ha logrado sistematizar aquí enmás de 20 países que ya han aprobado en su Nicaragua, pero, a nivel mundial, sólo en maízConstitución el Derecho a la Alimentación, hay 20 mil diferentes variedades. 36

En arroz sí hay 80 mil variedades de arroz, Cuando el productor no esta organizado vendeentonces hay que pensar que 20 mil variedades al coyote, este al exportador y este al tostador...de maíz nadie las va a tener en un solo banco de ya hay como 10 ó 15 pasos para llegar alsemillas, ni lo que están en Cerro Grande, ni los consumidor, o hay un camino más corto en elque están en Noruega lo van a lograr y más allá caso del comercio justo; el problema aquí es quede las semillas, el conocimiento que necesita para la cadena de comercio justo debería ser cortamanejar tanta variedades, ¿ese dónde está? pero ya muchos la han hecho larga... pero es una propuesta de otra cadena agro alimentariaPor otra parte hay gente cruzando estas variedades internacional.para adaptarlas a su zona; entonces es un gigantescoconocimiento agroecológico sobre cómo van a El trabajo que hacen los hombres, las mujeres,manejar tantas variedades; ese conocimiento no los obreros protegiendo la naturaleza para hacerse va a organizar todo, pero vamos a hacer un los granos rojos; pero ahora el comercio justo havínculo para aprovechar este conocimiento y empezado a comprar mucho más café de plenocomplementarlo con otra formas de conocer. sol como el de Brasil, Ecuador y Colombia que se están volviendo exportadores grandes deDe la comunidad hay que reconocer que es una café de comercio justo. En Guatemala algunosbuena idea controlar su propia semilla. En la productores en la época de la crisis quitaron elIndia la Monsanto entregó por un tiempo semillas café y sembraron maíz.transgénicas a los productores, y luego subió losprecios hasta que llegó a un 70 % de los costos. Aquí en los días de la crisis por la difícil condiciónAquí si tienen su propio banquito. que estaban pasando los obreros agrícolas, hubo una marcha contra el hambre y por la vida; losProducimos primero para comer, para la productores y las cooperativa respaldaron a loscomunidad y luego con el excedente para el obreros y consiguieron algunos logros, no todo lomercado; con el café es al contrario, pues se que esperábamos, pero si acceso a la tierra, mejorsiembra para vender, para exportar, pero también inversión en las escuelas, etcétera.es para autoconsumo; históricamente hanpuesto una idea contra la otra; en algunos hay Entonces cuando se ve un sistemas agro-un complemento por que el café es una cadena alimentario hay que ver también la distribución,global que nos ha dado una buena fuente de la regulación, la políticas públicas a nivel nacional,organización, una conservación ambiental, etc. a nivel internacional, a nivel local. 37

Un ejemplo del nivel local es el municipio Como ejemplo tenemos el recorrido del caféde San Ramón, donde ya se aprobó una ley desde de la producción del grano en la fincaque prohíbe el uso de los transgénicos; como hasta verterlo en una la taza de café, que sepolítica pública es un logro, después hay que vuelve mucho más complicado cuando esa tazaver a nivel nacional. se la toma alguien en Europa; así es el sistema agroalimentario comienza aquí y acaba allá.El sistema convencional produce más hambrey produce explotación ambiental; a sí mismo El sistema incluye productores, beneficiadores,el mercado convencional no ha respondido al exportadores, importadores, tostadores, quédesafío de la seguridad alimentaria, por lo que se hace en los países de consumo; por ello eshay que analizar el sistema agroalimentario para importante considerar esta cadena como unbuscar otras opciones. sistema. Cuando pensamos en la producción agrícola, cada acción afecta tanto a productoresLa Agroecología desde los sistemas como a otros actores. Lo lamentable es que elagroalimentarios poder y la toma de decisiones está en la parte dePor. Prof. Ernesto Méndez, Universidad de arriba en la pirámide; el precio del café no se fijaVermont. Investigador Académico aquí, el productor no dice:Como la ecología estudia los ecosistemas − Yo quiero dos dólares por libra de mi café... y se lono manejados, nos preguntamos cómo traer dan.ese conocimiento a los sistemas manejados yenfocados a la producción agrícola, pues los El precio se fija allá. Entonces es allá en dondeproblemas no son sólo de la producción, son tenemos que empezar, y estudiarlo, paratambien de mercados, son de políticas agrarias, comenzar a resolver los problemas de pobrezason de injusticias sociales, son de problemas en las comunidades agrícolas, no dejarlas solas.ambientales... Dentro de la agroecología también se ha dado la separación de varios enfoques; para mí esEntonces en el año 2003, un grupo de importante que agencias de cooperación y deagroecologistas reconocidos decidió redefinir la gobiernos que aplican la agroecología en susagroecología para hacerla más amplia. Ahora la iniciativas de desarrollo, tengan claro a quédefinición utilizada vincula un estudio integrado filosofía apuestan. En la agricultura se han dadode la ecología con el sistema agroalimentario. dos tendencias principales: 38

Una interdisciplinaria, que integra distintas líneas incluye productores, compradores, tostadores... yacadémicas pero generadas de arriba hacia abajo. eso, en parte, está dando un buen ejemplo GreenNo es tan participativa, no tiene integración política, Mountain; un tostador de un país consumidor estácarece de un enfoque estratégico, es vertical. actuando en cuestiones de seguridad alimentaria,La otra tendencia, retomada por Community desarrollo comunitario...Agroecology Network CAN, con otros colegas,es mas transdisciplinaria, aglutina diferente forma Generalmente los compradores sólo mercadeabande conocimientos, es más participativa y valora el café, negocian el precio, pero los compradoreslas voces de todos los actores en la agroecología. han visto algunos cambios en los agentes y actores de esa cadena con un interés particular de apoyarAdemás elabora la propuesta con la participación la seguridad alimentaria.de los productores, no a nivel de gobierno, no anivel de organización, sino a nivel de productores, Ante las transnacionales posicionadas de unellos son quienes toman las decisiones. poder político y económico fuerte, que se dan la libertad de manipular los precios deVa más orientada al accionar, no tanto a comercialización del café, es necesario hacer algorecomendar ni a dar las cosas en la manos y para lograr cambios. Los agroecólogos, comodecir: participantes de procesos activos de cambio, no nos podemos quedar sólo dando clases en las− Que te vaya bien y nos lavamos las manos. universidades con toda la tranquilidad del mundo y escribiendo teorías. Es necesario estrellarseEs políticamente interactiva. Entonces, como las contra las realidades y participar en los procesospolíticas nos afectan, tenemos que interactuar con de cambios de los proyectos, además de tratar deellas y buscar cómo transformar todo el sistema. influenciar en las políticas a diferentes niveles deHemos concluido que si sólo transformamos la la superestructura.producción y no todo el sistema, los cambiosvan a ser menores sin verdaderos avances. La Este foro es un buen ejemplo: Empieza aquí conmanera de cuidar la tierra es un ángulo diferente el intercambio de experiencias entre productores,del conocimiento científico que integra el uso los proyectos y después con actores que incluyenabsoluto de una caja de herramientas conceptual agentes de la cooperación, actores del gobierno;en donde la participación de todos los actores para facilitar estos diálogos en diferentesrelevantes de la cadena del café es imprescindible; estructuras. 39

Muchas agencias de cooperación y de No es un gran cambio en el manejo pues se siguemovimientos rurales han adoptado sus políticas usando químicos, se aumenta la eficiencia paracon un enfoque de Vía campesina, como el reducir los costos económicos y los impactosPCaC. Uno de los principales ejes de acción, ambientales. Se sigue en lo mismo, sólo que másrelativamente reciente, es la agroecología; ideas eficientes.que pueden llegar a ser políticas. Nivel dos: Certificación orgánicaRecientemente Oliver Dechuter, Delegado de las Es decir, no usar químicos, se sustituye porNaciones Unidas para la Soberanía y Seguridad productos orgánicos, en lugar de urea... AbonosAlimentaria, comentó que la agroecología es el orgánicos, en lugar de plaguicidas... Neen, mezclasenfoque que debe emplearse en las estrategias de ajo con cebolla, práctica sanas con el mediode SSAN; eso ha despertado mucho el interés, ambiente. Este un buen paso y se está cambiandoel inconveniente y riesgo, es que cada cual o mitigando los impactos, pero todavía no se estácomience hacer agroecología sin cambiar el acercando a los procesos agroecológicos.sistema de producción agrícola convencional.Eso no resuelve los problemas. Nivel tres: Diseño del agro ecosistema Ya no se practica el monocultivo sino unPasando a la parte conceptual, a nivel de policultivo, es decir que se cambia la manerapolíticas en la agroecología hablamos de cuatro de cultivar. La idea es que esos cambio vayanniveles de transformación propuesto por Clint en función de procesos naturales, así como seHismant, nuestro maestro en la Universidad de encuentra la diversidad de plantas en la naturaleza,California: también esa diversidad debe estar presente en los procesos agrícolas. Todo lo que pasa en un bosqueNivel uno: La transición económica tropical pasa en una milpa, en un patio; aunqueComo se están degradando la tierra, obliga a la situación en cada una es diferente, los procesospensar en un cambio. Erróneamente, la gente son los mismos, es allí donde viene ese rediseño.aumenta el uso y la eficiencia de los insumos queya usa, piensan: Esta propuesta es más compleja, se empieza tal vez por establecer barreras vivas o barreras muertas− Voy a mezclar mi fertilizante químico con mi fertilizante para conservar suelo, asociar cultivos, incorporarorgánico. abonos verdes. 40

Eso es mucho más complejo que sólo el hecho Es una herramienta para mitigar la pobreza yde sustituir insumos, allí es donde la agroecología seguir trabajando con el café. Sin embargo esfunciona al rediseñar el sistema. Hay ejemplo necesario recalcar que, aunque la certificaciónpor todo el mundo, no suceden de la noche a la del grano alcanza mejores precios, no resuelve losmañana. En california un profesor trabajó en fresas, problemas.que son cultivos en que más se usan químicos,pero como tienen un potencial económico, se ha Les mostraré una fotografía de una casahecho la conversión a cultivo orgánico. Luego modelo con una milpa con abonos verdes,han incorporado la rotación de cultivo que ya tiene crianza de pelibuey en un espacio justono se hacía, hasta rediseñar el cultivo y, aunque del patio; no solo tiene el café, está todotardaron bastante tiempo, fue posible. integrado. Eso le da a la familia la capacidad de soportar los meses flacos y a los teóricosNivel cuatro: El sistema agro alimentario una vía para concretar un concepto aterrizadoEs decir que como sociedad, como gobierno, de Seguridad Alimentaria.como comunidad valoramos que los productoresdeben tener una vida más digna, y por eso, es La Nicaragua vigente en tratadosnecesario hacer cambio sociales. y en materialización de leyes Por: Viceministra Amanda Lorío,El cambio es a nivel de políticas; es uno de los más Resp. Investigación Agropecuaria. MAGFORdifíciles. Por ejemplo, yo he trabajado por muchotiempo con el cultivo del café y no sabía de los La principal misión es garantizar el cumplimientomeses flacos; trabajaba en el café y no trabajaba de la Declaración Universal sobre la Protección decon los productores para que se aseguran los la Madre Tierra y el Bienestar Común, en dondegranos básicos, una nutrición balanceada. tratamos de transformar, así como el Ministerio de la Energía está tratando de transformar laA mí me ha quedado una gran lección en seguridad matriz energética como una regresión al 80-alimentaria; es poder determinar una visión de un 20 en los años ochenta, eso queremos hacertodo, de determinar las vicisitudes del productor en el sector agropecuario y forestal, así comopara poder tener el comida en su patio y ver todo en la ganadería y la apicultura. Sectores quelo que están manejando un hogar. El hogar de no estaban incorporados. Nos enfocamos en lafamilias productoras de todo. transformación de políticas... 41

Ya hemos elaborado una política agroambiental, Encontramos empresarios fuertes, de igual formahacemos la de ganadería sostenible, la de pequeños productores organizados desde hace 25investigación tecnológica y agropecuaria, la años en el PCaC”, que están dando el ejemplo.transformación del Pénsum con el Ministerio deEducación y hacemos aportes al INATEC. Poco La ley 765, ya publicada en la Gaceta, reconocea poco estamos entrándonos a rubro por rubro; en el capitulo III: De los mecanismos deya empezamos con la política de cacao bajo el seguimiento y control en el artículo 8: Registrossistema agroecológico y hemos materializado de las y los productores agroecológicos ula Ley 765: Ley de Fomento a la Producción orgánicos que la autoridad de aplicaciónAgroecológica u Orgánica, que está en proceso deberá crear un registro, para disponer de datossu reglamentación. actualizados sobre la distribución espacial, rubros, potencial productivo, unidadesEl responsable de impulsarla es el MAGFOR. El productivas, entre otros, que proporcionaránhacerlo de forma acelerada es una demostración elementos para la adecuación de políticasde la voluntad del gobierno en cumplir con la y programas dirigidos al fortalecimiento deDeclaración Universal. En base a mi experiencia los Sistemas de Producción Agroecológica ude la medicina complementaria energética, la Orgánica.tierra es igualita al ser humano, somos sistemas yparte de uno mayor... En Nicaragua tienen plena vigencia, tratados que reconocen a sus habitantes derechos económicos,Es la misma lucha. En la ley dejamos definido hablar en un ambiente saludable y a la salud y eldesde las unidades de producción hasta la bienestar, y en especial a la alimentación... De ahícomercialización. Cada fase tiene que estar sumida la importancia de hacer conciencia al productordentro de las buenas prácticas. de la importancia de la agricultura orgánica y evitar contaminar el medio ambiente y recursosDe nada sirve cuando la producción es sana y como el agua.transportamos en un medio contaminado. Igualmuchos productores por ahorrar dinero y tiempo Es importante aclarar que no es el campesinadorecurren a los agroquímicos. Nosotros soñamos el culpable del desequilibrio ambiental y queque la transición a la agroecología sea rápida sin apuntamos a la diversificación que garantice unaesperar unos 30 años. fuente de alimentación segura para todo el año. 42

Ley de Soberanía y Seguridad Alimentaria En el artículo 24 dice que las COMUSAN,y Nutricional podrán incorporar con carácter de invitados aPor: Dr. Falguni Guharay. SIMAS. otros representantes del Estado y de la Sociedad Civil, en temas relevantes a la Seguridad yEn el año 2009 se aprobó la Ley 693 Ley de Soberanía Alimentaria y Nutricional. Una de lasSoberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional, funciones de la comisión, articular los esfuerzosla cual en su artículo 23 dice que se formará la y acciones públicas o privadas, también elaborar,nivel municipal la Comisión Municipal de SSAN, implementar y evaluar políticas, programas ola cual está adscrita al Consejo Municipal de proyectos con equidad de género que aseguren laDesarrollo, esto quiere decir que se puede exigir seguridad y soberanía alimentaria.parte del presupuesto municipal a las autoridadeslocales, para los programas existentes en el Sobre los recursos financieros, la comisiónterritorio que ayudan a mitigar la inseguridad municipal, es la que orienta y desarrolla dealimentaria y nutricional, y el hambre. manera coordinada con las demás instituciones y organizaciones los programas de inversiónSobre el artículo 23 la ley dice que las Comisiones municipal con fondos propios y con los queMunicipales para la Soberanía y la Seguridad proviene de la partida asignada al municipio delAlimentaria y Nutricional COMUSSAN, son presupuesto general de la República.las máximas instancias de toma de decisiones y decoordinación intersectorial a nivel municipal, la Esta comisión también tiene la potestad depreside el Alcalde y son integradas y convocadas otorgar incentivos, morales o económicos parapor el Consejo Municipal. Estas comisiones de reconocer aquellas personas u organizacionesacuerdo a lo que la Ley manda, debieron de que trabajan por conseguir la seguridad yformarse a los 90 días después de publicadas y la soberanía alimentaria.La comisión también tieneley entró en vigencia en julio del año 2009. la responsabilidad asegurar a la población los alimentos cuando se presenta una emergenciaEl artículo 23 dice que en esta comisión además y de esta manera asegurar el derecho ade los delegados de los ministerios en los la alimentación de la población afectada.municipios, la integra una delgada o delegado Como se puede apreciar es necesario que lasde las Organizaciones de la Sociedad Civil que COMUSSAN se integren pues ellas son las queejecuten programas y proyectos en el municipio, están más cerca de la población, a nivel local ahíorientados a fomentar la soberanía y seguridad donde se encuentran los problemas y tambiénalimentaria y nutricional del Municipio. parte de las soluciones. Foro Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011. 43

Mesas de trabajo Foro de Seguridad y Soberanía Alimentariaen comunidades cafetaleras Fortalecer alianzas para aumentar el acceso a la comida sana, fortalecer la agricultura sostenible y eliminar los meses flacos en zonas cafetaleras de Nicaragua Mesas redondas discutiendo estrategias para la seguridad y/o soberanía alimentaria en zonas cafeteras de Nicaragua Intercambiar experiencias y estrategias operacionales entre cooperativas, ONGs locales, agricultores, organizaciones internacionales, agencias del gobierno, trabajadores, académicos etc. Conocernos mejor y generar la confianza para colaboraciones. Los participantes eligen la mesa redonda de interés y luego de la discusión comparten con el resto del grupo hay facilitadores. 44

Estrategia para intensificar y diversificar la producción y los medios de subsistenciaTendencias • Diversificar fincas con rubros de alto valor comercial y hortícolas. • Aumentar la producción de café como medio de vida.Desafíos: • Traspasar las barreras culturales como limitantes para la diversificación de parcelas y patios. • Empoderar al productor en una ruta empresarial y comercial dentro de un mercado justo. • Rescate de semillas criollas que se adapten mejor a la zona manejadas bajo la agricultura orgánica y diversificación.Estrategia • Desarrollar acciones como ferias gastronómica promoviendo el uso de productos locales. • Fomentar y promover el uso de mercados solidarios (Trueque). • Inventariar las especies ya existentes en la finca de productores y promover su consumo. • Promover la asociatividad de productores en en organizaciones formales. Estrategias que respalden el acceso y empoderamiento social con las personas más vulnerables para obtener granos básicos y la economía política alimentaría a nivel nacional/global.Tendencias Nacionales• Global: precios altos y fluctuantes causa más • Expresión de cambio climático en escasez de agua-baja lavulnerabilidad para los que no tiene recursos para productividad.producir-comprar. • Poco impacto de los programas SSAN. Hay muchos• Acomulación de poder. Concentración en programas.empresas multinacionales-pocas manos (semilla). • Entrega de comida y no la solución.• Uso de granos para ganado o biocombustible. • Empresa privada empuja el monocultivo y transgénicos.• Globalización de comida no local. • No hay inversión.• Mayor uso de semillas transgénicas. • Distancia entre intensión política y la implementación.Desafíos • Muchos actores, metodología, poca coordinación.• Más demanda de alimento por la poblacióncreciente. • Desconfianza política y pocos recursos.• Sistema de poder no beneficia a los • Lograr la participación de la gente.vulnerables. • Lograr sistemas sustentables.• Ética -valores en manejo de procesos • Lograr empoderamiento.coherentes.Oportunidades • Productores organizados en alianzas.• La crisis alimentaria abre espacios. • Mas espacios-conocimiento de alimento de origen.• Alianzas SC • Mucha tierra fértil. • Las leyes de SSAN, FAE podía abrir espacios. • Alianzas SC, empresas, gobierno, espacios. 45

Diversificación de cultivos y medios vida que ilustran desafíos – oportunidadesSOPPEXCA: Jinotega • Planificar a través de los recursos locales y con familias. • Competencia por mismos recursos limita: Pelibuey-café, huertos- animales.Sembrando Esperanza: Matagalpa • Alimento, cuido de niños-niñas de trabajadores y cuido de salud. • Apenas cubre 2 meses y no todo el año. Seguridad no garantizada. • Migración familiar dificulta el trabajo. • ¿Qué hacemos con los padres de las niñas y niños?PESA: San Juan de Limay • Apropiación de modelo SSAN a nivel del municipio -a otros municipios- asignación de recursos. Articulación de actores locales. • No es fácil durante el proceso.PCAC: San Ramón • Uso de enfoque AE: semillas criollas, diversificación, retención de cosecha. • No es fácil enfrentar el cambio climático, decapatilización y no hay inversión- 25 años. Acceso y empoderamiento para granos básicos y economía política nacional y globalTendencias Globales Tendencias Nacionales• Más vulnerables (con menos recursos para producir o • Desarrollo de muchos proyectos de Seguridadcomprar) los menos favorecidos con los picos de precios Alimentaria sin impacto.en el mercado internacional. • Se entrega comida pero no soluciones.• Monopolios. • Falta de recursos y de inversión.• Granos se utilizan para usos no alimenticios:concentrados de animales, productos cárnicos.• Redes de suministro internacionales en vez de locales.• El calentamiento global y la falta de agua afecta laproducción de semillas.• Introducción de productos transgénicos.Desafíos Globales Desafíos Nacionales• Población creciente y más demanda de alimentos. • Muchos actores pero poca coordinación.• Sistemas de poder no benefician a los más vulnerables. • Desconfianza política y pocos recursos.• Introducir coherencia ética en las practicas. • Lograr la participación de la gente.• Presión de empresas privadas para introducir ciertos • Lograr el empoderamiento por parte de laselementos. comunidades de los proyectos de sus comunidades. • Lograr sistemas sostenibles. • Distancia entre la intención política y la implementación. 46

Acceso y empoderamiento para granos básicos y economía política nacional y global Oportunidades Globales Oportunidades Nacionales • Apertura de espacios generada por crisis alimentaria. • Más conocimiento sobre alimentos de origen. • Nicaragua como modelo para el mundo. • Tierra fértil disponible • Leyes de soberanía alimentarias. • Alianza entre ONGs y gobiernos municipales para desarrollo de proyectos. • Organizaciones locales sólidas y con experiencia. Propuesta de pasos para crear una alianza para la SSAN en zonas cafetaleras.Replicar foro a nivel municipal que identifique Cuestionar y sensibilizar sobre la calidad delos actores y acciones vinculadas con la ley 693. alimento y no solo la cantidad.Foros a nivel nacionales y regionales de zonas El trabajo político es tan importante como elcafetaleras que permitan interactuación de ONG’s trabajo de campo (Promotoría).acompañantes y empresas. Es necesario invertir en la agricultura ecológicaAcciones de acompañamiento conjunto entre los (producción, comercialización, promotoría)actores en el marco y aplicación de la ley 693que fortalezca las alianzas propias: cooperativas, Estrategias participativas que parten desde lasorganizaciones gremiales, comunidades indígenas culturas locales para una propuesta interculturaly organizaciones territoriales. de seguridad y/o soberanía alimentaria.Compartir aprendizajes, reflexionar, renovar y Oportunidad con el pago por serviciosdebatir con todos los sectores a todos los niveles ambientales al establecer bosques prendedizosSSAN. para acceder al bono de incentivo para la reforestación, implementar la cosecha de agua yIdentificar metodología, enfoques estratégicos revalorar el potencial Ganadero.para llegar a los más vulnebles, más difíciles, peroimportante. Propuesta: granos básicos y áreas de café donde hay pastizales. Aprender del cultivo del caféIdentificar experiencia concretas a nivel de como un modelo de policultivos, reto paracampo. las organizaciones. Los productores tienen inseguridad alimentaria por lo que hay queFortalecer la coordinación territorial a nivel de potenciar la producción de alimento sano yactores, reducir el riesgo de fracasos y optimiza los diversificado, no solo para mejorar nutrición sinoesfuerzos. también el clima. Foro Prácticas y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua, Matagalpa 2011. 47

Otros desafíos en el horizonte1. Promover una cultura alimentaria centrada En granparte de las alianzas, de las respectivasen la producción local y de alimentos de valor redes, están montadas sobre plataformas ynutricional, así como educar para velar por el organizaciones sociales populares de carácterestado nutricional de los niños y las niñas. regional. El diseño de una estrategia de comunicación complementaria a una estrategia2. Proponer mercados campesinos locales como de Incidencia en Políticas Públicas la Ley 693,una manera de acercar a los productores con los Ley de Soberanía y Seguridad Alimentaria yconsumidores. Nutricional; Capítulo VI en el Art. 25.3. Replantearse conceptualizaciones como: 6. Es evidente la necesita de realizar un mayorLos sistemas de producción agroecológica se logran nivel de intercambio y colaboración entre todosmediante la promoción de actividades, prácticas los que trabajan en la soberanía alimentariay procesos de producción con sostenibilidad dentro de la Zonas cafetaleras de Nicaragua,ambiental, económica, social y cultural que especialmente en términos de compartircontribuyan a la restauración y conservación de prácticas y estrategias, de compartir los resultadoslos agroecosistemas. del monitoreo y la evaluación de diferentes estrategias.Buenas prácticas productivas que contribuyan ala calidad de la producción agrícola, la seguridad Una manera de lograr estas todas estas accionesalimentaria y la conservación del medio ambiente, es empezar a construir una agenda común paraque implica realizar procedimientos agronómicos la seguridad y soberanía alimentaria en las zonascon el propósito de lograr productos agrarios cafetaleras de Nicaragua.sin comprometer la salud de las personas y labiodiversidad. La formación de una plataforma que sea un espacio de análisis de las políticas públicas3. Ver desde un enfoque integral, la necesidad existentes sobre el tema de seguridad alimentariade evidenciar la producción cafetalera como y nutricional y abierta a instancias que construyenun sistema agroalimentario para dejar de ver la propuestas de salidas a los problemas. En esteproblemática del hambre, la calidad del café, los sector se consideran instituciones del Estado,problemas productivos y de mercados de manera organizaciones gremiales y no gubernamentalesseparada. de carácter nacional.4. Los componentes sociales, generacionales y de El contenido de este trabajo se correspondegénero son claves fundamental para el éxito de con los temas desarrollados en el Foro Prácticascualquier estrategia. y Estrategias para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en Zonas Cafetaleras de Nicaragua,5. Las organizaciones participantes en este Matagalpa 2011.foro que están utilizando estrategias similares,determinan la importancia de realizar un mapeode actores en el territorio con miras a estableceruna alianza. De esta manera es posible establecerdiferencias entre lo que se puede llegar a ser y loque se ve en el Sur y Centro América. 48

La Red de Agroecología Comunitaria o CAN (por sus siglas en ingles)coordina trabajos colectivos para construir medios de vida ruralessostenibles y conservar la naturaleza, integrando investigación acción,educación e innovaciones en el comercio. http://www.canunite.org/

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