Tagliatelle Ai Funghi Porcini
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Tagliatelle Ai Funghi Porcini

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Un'altra versione di tagliatelle fatte in casa con funghi porcini nostrani.Ottimo

Un'altra versione di tagliatelle fatte in casa con funghi porcini nostrani.Ottimo
Aflo

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Tagliatelle Ai Funghi Porcini Tagliatelle Ai Funghi Porcini Presentation Transcript

  • “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Tagliatelle ai funghi porcini monsù Tina by Aflo
  • Procuriamo circa 400 gr di funghi porcini nostrani
  • Puliamo le cappelle con uno straccio umido
  • Tagliamone la base e raschiamone i gambi
  • Tagliamoli a lamelle non troppo sottili
  • Tritiamo dopo averli ammollati una bustina di porcini freschi per aumentarne il profumo
  • Mettiamo in una larga padella due spicchi di aglio in camicia intaccati ed un filo di olio ev di oliva
  • Quando l’aglio sarà imbiondito mettiamo in padella i nostri porcini
  • Ed anche i funghi secchi tritati
  • Aggiungiamo un pizzichino di sale per favorire la fuoriuscita dei liquidi
  • Diamo una prima rapida rimestata
  • Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti
  • A questo punto aggiungiamo una spruzzata di vino bianco secco
  • Lasciamolo evaporare a fuoco più vivace
  • Fino a quando non ne avvertiremo più l’aroma
  • Prepariamo un’abbondante trito di prezzemolo
  • Per due persone prepareremo circa 300 gr di pasta fresca
  • Non appena l’acqua che avremo preparato in precedenza bolle, caliamola
  • Una giratina per non farla ammassare
  • I nostri funghi sono cotti e in attesa della loro compagna,la pasta
  • Non scoliamo la pasta ma riversiamola con il forchettone nella padella
  • In questo modo ci porteremo dietro anche una buona quantità di acqua di cottura
  • Ricordiamo che il completamento di una buona pasta è sempre lo spadellamento
  • Per questo motivo rigiriamo il tutto
  • Ricordate,la cottura della pasta deve terminare sempre in padella
  • Benissimo così
  • Oramai è cotta e spadellata per bene
  • Aggiungiamo una spolverata di pepe macinato fresco
  • Ed anche il prezzemolo tritato che avevamo preparato in precedenza
  • Mi raccomando che sia abbondante
  • Rimestiamo ancora
  • Ora il piatto è davvero finito
  • Pronto per andare in tavola
  • I piatti si cominciano ad identificare
  • Aggiungiamo anche i funghi rimasti sul fondo della padella
  • Ecco il nostro piatto portato in tavola
  • Qualcuno amerebbe aggiungere del grana grattuggiato ma non io
  • Ed allora,al lavoro per distruggere ma con molto gusto e piacere del palato quello che abbiamo impiegato più di un’ora e mezza per comporre…ma ne vale la pena se fate parte dei seguaci della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà
  • Per onestà una dovuta precisazione,la pasta è stata lavorata e confezionata dal nostro specialista artigiano di fiducia. Buona fame a tutti da monsù Tina e da Aflo [email_address]