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Rombo Al Forno Con Patate1
 

Rombo Al Forno Con Patate1

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Altra ricetta di pesce da provare

Altra ricetta di pesce da provare
Aflo

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    Rombo Al Forno Con Patate1 Rombo Al Forno Con Patate1 Presentation Transcript

    • Psetta Maxima Corpo appiattito ,ovalizzato,privo di squame ma munito di una serie di tubercoli ossei sul lato oculare.Vive su fondali sabbiosi sui quali si mimetizza con abilità insomma è un Rombo by Aflo
    • “Accademia d ’ ‘o .mmusc’ . magnà” Rombo con patate
    • Per due persone : un rombo di circa 1,2 Kg, 5-6 patate medie ,due spicchi di aglio , o.e.v.o. sale e pepe q.b.
    • Procuriamoci un Rombo freschissimo di circa 1,2 Kg ed evisceriamolo
    • Pratichiamo una incisione alla base della pinna caudale
    • La pelle dovrebbe tirarsi via facilmente ma non è così semplice , ed allora aiutiamoci con un coltello per sfilettare
    • Ci siamo quasi riusciti ma più il pesce è fresco e più la pelle è adesa
    • Si nota con chiarezza la parte inutilizzabile se non per fumetti , gli eventuali filetti sono in proporzione piccoli
    • Nel frattempo avremo dato appena un bollo a 5-6 patate medie
    • Sbucciamo le patate , tagliamole a fettine creandone un letto in una teglia da forno e irroriamole con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e pepe
    • Corichiamo il Rombo sul letto di patate
    • Aggiungiamo ancora un filo di olio , sale ,pepe , gli spicchi di aglio e qualche fettina di limone e subito in forno caldo a 180°
    • Controlliamone la cottura frequentemente
    • Dopo circa 20 minuti il profumo comincia a deliziarci
    • Ancora 40 minuti il nostro rombo con patate sarà cotto a puntino
    • Dislischiamolo con attenzione e ricaviamone tutta la parte edule iniziando dai filetti ; tra l ‘ altro il Rombo oltre che prelibatissimo è anche piuttosto costoso perché molto pregiato
    • Il piatto è finito non resta che augurare buona fame a tutti i nostri amici amanti dello slow food ed agli altri cosa potremmo dire…buon hamburger e finte patatine … fritte-surgelate…da monsù Tina e da Aflo antonio.florino@gmail.com