“  Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Insalata di riso tra mare e limoni di Sorrento monsù  Tina  by  Aflo
Per 3-4 persone procuriamo  circa 1 Kg di cozze(muscoli) e laviamole con attenzione
Mettiamo in una pentola capaca uno spicchio di aglio e aggiungiamo un bicchiere di vino bianco secco
Riversiamo anche le cozze lavate
Lasciamo aprire le cozze mentre il vino evapora
Sgusciamo le cozze
… e mettiamole da parte
Sgusciamo anche  i gamberi,circa  300 gr e conserviamoli
In una padella antiaderente versiamo una goccia di olio ev di oliva
Non appena  l’olio sarà caldo aggiungiamo il calamaro,circa 400 gr che avremo fatto pulire dal nostro amico pescivendolo G...
Lasciamolo cuocere velocemente
Aggiungiamo anche i gamberi sgusciati e tenuti da parte
I gamberi  vengono  cotti  velocemente insieme ai calamari
Aggiungiamo anche le cozze precotte
Lasciamo unire i sapori e profumi
Con un’apposito ramaiolo
Leviamo tutti i tesori del mare e teniamoli da parte
Lasciamoli  in attesa e sorvegliamo che nessuno pizzichi
Al sugo nella padella aggiungiamo filtrandolo con un passino a trama sottile l’acqua di cottura delle cozze
Pesiamo circa 300 gr. di riso ribe
L’ acqua bolle caliamo il riso
Non aspettiamo i 20 minuti canonici il riso deve restare più che al dente
Poniamolo in una capace ciotola
Aggiungiamo  al sugo preparato quattro cucchiai di olio ev di oliva
Laviamo e spezzettiamo alcune foglie di basilico riccio
Poniamolo nel sughetto di base
Laviamo uno splendido limone di Sorrento
Sbucciamo un mezzo limone
Tagliamo la “scorza”  del limone a julienne e sbollentiamole in acqua e sale per eliminarne il retrogusto amaro
Aggiungiamole al sugo e cuociamo per un paio di minuti
Premiamo il limone
E aggiungiamone il succo al sugo preparato
Versiamone il contenuto nella ciotola con il riso oramai bene raffreddato
Prendiamo i tesori del mare che avevamo messo da parte
Aggiungiamoli al riso lessato e condito con il sugo
Rigiriamo gli ingredienti affinchè insaporiscano tutto il riso
Prepariamone un piatto da portata
È tutto ben legato
Portiamo in tavola
Prepariamo i singoli piatti,questo è il primo
E questo il secondo;oggi in tavola ci siamo solo Tina ed io
Prima forchettata di assaggio
Tutto OK,l’ “Accademia” ha segnato un’altra tacca sulla propria  “cocchiarella” e può mostrare con soddisfazione queste co...
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Insalata Di Riso Con Frutti Di Mare E Limoni Di Sorrento

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Aflo

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Insalata Di Riso Con Frutti Di Mare E Limoni Di Sorrento

  1. 1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Insalata di riso tra mare e limoni di Sorrento monsù Tina by Aflo
  2. 2. Per 3-4 persone procuriamo circa 1 Kg di cozze(muscoli) e laviamole con attenzione
  3. 3. Mettiamo in una pentola capaca uno spicchio di aglio e aggiungiamo un bicchiere di vino bianco secco
  4. 4. Riversiamo anche le cozze lavate
  5. 5. Lasciamo aprire le cozze mentre il vino evapora
  6. 6. Sgusciamo le cozze
  7. 7. … e mettiamole da parte
  8. 8. Sgusciamo anche i gamberi,circa 300 gr e conserviamoli
  9. 9. In una padella antiaderente versiamo una goccia di olio ev di oliva
  10. 10. Non appena l’olio sarà caldo aggiungiamo il calamaro,circa 400 gr che avremo fatto pulire dal nostro amico pescivendolo Giovanni
  11. 11. Lasciamolo cuocere velocemente
  12. 12. Aggiungiamo anche i gamberi sgusciati e tenuti da parte
  13. 13. I gamberi vengono cotti velocemente insieme ai calamari
  14. 14. Aggiungiamo anche le cozze precotte
  15. 15. Lasciamo unire i sapori e profumi
  16. 16. Con un’apposito ramaiolo
  17. 17. Leviamo tutti i tesori del mare e teniamoli da parte
  18. 18. Lasciamoli in attesa e sorvegliamo che nessuno pizzichi
  19. 19. Al sugo nella padella aggiungiamo filtrandolo con un passino a trama sottile l’acqua di cottura delle cozze
  20. 20. Pesiamo circa 300 gr. di riso ribe
  21. 21. L’ acqua bolle caliamo il riso
  22. 22. Non aspettiamo i 20 minuti canonici il riso deve restare più che al dente
  23. 23. Poniamolo in una capace ciotola
  24. 24. Aggiungiamo al sugo preparato quattro cucchiai di olio ev di oliva
  25. 25. Laviamo e spezzettiamo alcune foglie di basilico riccio
  26. 26. Poniamolo nel sughetto di base
  27. 27. Laviamo uno splendido limone di Sorrento
  28. 28. Sbucciamo un mezzo limone
  29. 29. Tagliamo la “scorza” del limone a julienne e sbollentiamole in acqua e sale per eliminarne il retrogusto amaro
  30. 30. Aggiungiamole al sugo e cuociamo per un paio di minuti
  31. 31. Premiamo il limone
  32. 32. E aggiungiamone il succo al sugo preparato
  33. 33. Versiamone il contenuto nella ciotola con il riso oramai bene raffreddato
  34. 34. Prendiamo i tesori del mare che avevamo messo da parte
  35. 35. Aggiungiamoli al riso lessato e condito con il sugo
  36. 36. Rigiriamo gli ingredienti affinchè insaporiscano tutto il riso
  37. 37. Prepariamone un piatto da portata
  38. 38. È tutto ben legato
  39. 39. Portiamo in tavola
  40. 40. Prepariamo i singoli piatti,questo è il primo
  41. 41. E questo il secondo;oggi in tavola ci siamo solo Tina ed io
  42. 42. Prima forchettata di assaggio
  43. 43. Tutto OK,l’ “Accademia” ha segnato un’altra tacca sulla propria “cocchiarella” e può mostrare con soddisfazione queste composizioni a chiunque abbia voglia di tornare al gusto dei sapori antichi.Buona fame a tutti i sostenitori dello slow food ed un EVVIVA per la nostra fantastica cucina mediterranea monsù Tina by Aflo [email_address]
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