Calamarata
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Calamarata

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Ottima ricetta di Pasta pomodori e Calamari.Ricetta di pesce facile ma buonissima e di effetto

Ottima ricetta di Pasta pomodori e Calamari.Ricetta di pesce facile ma buonissima e di effetto

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  • 1. Accademia d’’o mmusc’ magnà Calamarata con i Calamari anche se vi sembra un bisticcio di parole monsù Tina by Aflo
  • 2. Ingredienti per due persone: due calamari freschissimi, due spicchi di aglio,400 gr di pomodori o Sammarzano o del Piennolo,200 gr di pasta “Calamarata” olio ev di oliva,dieci dodici olive di Gaeta,prezzemolo in abbondanza, peperoncino tritato e sale qb
  • 3. i calamari per semplicità li abbiamo fatti eviscerare e privare della “penna” dal nostro pescivendolo di fiducia Giovanni
  • 4. Comunque una lavatina…
  • 5. Qualcuno rabbrividirà ma in cucina le forbici sono davvero insostituibili,le usiamo per fare ad anellini la sacca dei calamari
  • 6. Naturalmente lo stesso faremo per i tentacoli
  • 7. Non vi sembra comodo?
  • 8. I calmari sono pronti,mettiamoli da parte
  • 9. In una ampia padella mettiamo l’aglio,il peperoncino,un filo di olio ev di oliva e gli spicchi di aglio
  • 10. Lasciamo imbiondire gli spicchi di aglio
  • 11. Una volta imbiondito l’aglio aggiungiamo i calamari
  • 12. Smuoviamo un pochino il tegame
  • 13. Ci possiamo aiutare con un cucchiaio rigorosamente di legno
  • 14. Ancora qualche minuto…
  • 15. Ecco.la prima fase è terminata
  • 16. Precedentemente avevamo preparato i pomodori a filetti
  • 17. Uniamoli ai calamari
  • 18. Lasciamoli cuocere con i calamari per qualche minuto
  • 19. Intanto snoccioliamo dieci o dodici ulive di Gaeta
  • 20. I pomodori sono cotti
  • 21. Aggiungiamo le ulive snocciolate al sugo di calamari e pomodori
  • 22. Facciamo insaporire per qualche minuto
  • 23. Il sugo è pronto per sposare la pasta
  • 24. Questo è il formato speciale che si chiama “Calamarata”,vi risparmio il calare e lo scolare la pasta che comunque deve essere molto al dente
  • 25. Colata la pasta mettiamola nella padellona con il sugo aggiungendo sempre un pochino di acqua di cottura
  • 26. Questo è il consueto trucchetto per terminare la cottura della Calamarata
  • 27. Sempre rigirando la pasta
  • 28. Il sughetto si stà stringendo al punto giusto
  • 29. La Calamarata è pronta
  • 30. Prepariamo i piatti
  • 31. Lo strumento che stiamo usando è “’o cuppino”
  • 32. Prepariamo le porzioni
  • 33. L’immagine parla da sola
  • 34. È visibile come la qualità della nostra pasta di Gragnano tenga bene la cottura
  • 35. Vi chiedo perdono se indugio sulle immagini
  • 36. Ma questo è il mio modo di raccontare
  • 37. Guardiamo con attenzione se tutto va bene
  • 38. Perfetto…possiamo cominciare a mangiare con gusto
  • 39. Non ci resta che augurare a tutti di dare il giusto valore alla “tavola”non solo come piacere del palato ma come momento di aggregazione e condivisione e allora buona fame a tutti,anche agli amici che dovranno usare calamari del Ticino,del Po,o del Tevere…o dell’Ipercoop ,noi ci accontentiamo di quelli del golfo di Napoli.Serenità a tutti monsù Tina by Aflo antonio.florino@gmail.com