Escola José Teixeira de AlbuquerqueSABORES DO NOSSO                 PAÍS      O livro de receitas do 2º ANO A             ...
REGIÃO NORTE
Acre (AC)Receita de Bobó de CamarãoIngredientes da Receita de Bobó de Camarão500 g de camarões médios sem casca250 g de ma...
Amapá (AP)Receita de Camarão no BafoIngredientes da Receita de Camarão no Bafo½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem ...
Amazonas (AM)Receita de Bombons de CupuaçuIngredientes da Receita de Bombons de Cupuaçu3 latas de leite condensado1/2 kg d...
Pará (PA)Bolo de MacaxeiraIngredientes da Receita de Bolo de Macaxeira1kg de macaxeira2 xíaras de leite de gado1coco ralad...
Rondônia (RO)Cocada de castanhaIngredientes1 kg de castanha1 kg de açúcar5 cravinhosComo Fazer Cocada de CastanhaModo de p...
Roraima (RR)Bolo de coco geladoIngredientes200 g de manteiga em temperatura ambiente1 xícara (chá) de açúcar4 ovos1 colher...
Tocantins (TO)Receita de Peixe na Folha da BananaIngredientes da Receita de Peixe na Folha da BananaTucunaré ou curimatá (...
REGIÃO NORDESTE
Alagoas (AL)Baiana do francêsIngredientes2 xícaras (chá) de leite condensado2 gemas2 coco maduros ralados3 colheres (sopa)...
Bahia (BA)Torta BaianaIngredientes Massa:                2 gemas1 xícara e meia de chá de          2 colheres de sopa de m...
Ceará (CE)Pudim de milho-verdeIngredientes2 latas de milho-verde escorridas .3 xícaras (chá) de leite .2 xícaras (chá) de ...
Maranhão (MA)Receita de Biscoito Monteiro LopesIngredientes da Receita de Biscoito Monteiro Lopes2 3/4 xícaras de farinha ...
Paraíba (PB)Bolinho De ArrozIngredientes:2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido2 colheres (sopa) de queijo ralado1 ovo1...
Pernambuco (PE)Pamonha doceIngredientes12 (doze) espigas de milho verde1 (um) copo de água2 (duas) xícaras de açúcar1 (uma...
Piauí (PI)Receita de Arroz com CapoteIngredientes da Receita de Arroz com Capote1 capote½ kg de arroz agulha1 tomate grand...
Rio Grande do Norte (RN)Receita de Doce de Caju em CaldaIngredientes da Receita de Doce de Caju em Calda6 xícaras de açúca...
Sergipe (SE)Receita de Camarão ao alho e óleoIngredientes da Receita de Camarão ao alho e óleo4 colheres (sopa) de óleo1/2...
REGIÃO CENTRO-OESTE
Goiás (GO)Creme de milhoIngredientes:1 lata de milho verde escorrido2 xícaras (chá) de leite2 colheres (sopa) de margarina...
Mato Grosso (MT)Carne seca com purê de mandiocaIngredientes1 kg de carne seca dessalgada        4 colheres (sopa) de cebol...
Mato Grosso do Sul (MS)Bori – boriIngredientes:Para o frango                      3 tomates sem pele e sem1 frango sem pel...
REGIÃO SUDESTE
Espírito Santo (ES)Receita de Frango ao molho pardo capixabaIngredientes da Receita de Frango ao molho pardo capixaba01 kg...
Minas Gerais (MG)Receita de Bolo de BananaIngredientes da Receita de Bolo de Banana2 xícaras (chá) de açúcar;1 xícara (chá...
Rio de Janeiro (RJ)Pastel de CamarãoIngredientes:Para a massa                        Para o recheio2 xícaras (chá) de fari...
São Paulo (SP)SonhoIngredientes:Para a massa .1 litro de leite . 1 xícara (chá) de manteiga . 1 xícara (chá) defarinha de ...
REGIÃO SUL
Paraná (PR)Receita de BarreadoIngredientes:                          2 colheres (sopa) de salsa picada2 kg de maminha de a...
Santa Catarina (SC)Purê de Batata com ErvilhaIngredientes:4 batatas1 pacote de sopa de ervilha1 xícara (chá) de leiteSal e...
Rio Grande do Sul (RS)Receita de AmbrosiaIngredientes da Receita de Ambrosia1 litro de leite8 colheres de sopa de açúcarCa...
EquipesGrupo 1 = Amazonas, Maranhão, Rio Grande do SulHÉLICA FERREIRA DOS SANTOSRAFAELA FREITAS SOUSACLEIZILA MARIA DE SOU...
LORRANY ALICE NEPOMUCENOMARIA CLEANE DE SOUSAGrupo 8 = Rio Grande do Norte, Espírito SantoCARLOS FAGNER DA SILVA PENHAJOSÉ...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Livro de receitas

2,110

Published on

Trabalho realizado pelos alunos do 2º Ano A (Tarde) - 2011 - da escola José Teixeira de Albuquerque.

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
2,110
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
5
Actions
Shares
0
Downloads
86
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Livro de receitas

  1. 1. Escola José Teixeira de AlbuquerqueSABORES DO NOSSO PAÍS O livro de receitas do 2º ANO A (Tarde)Professoras: Adriana Monteiro e Michele Lima Novembro/2011 Jijoca de Jericoacoara – CE
  2. 2. REGIÃO NORTE
  3. 3. Acre (AC)Receita de Bobó de CamarãoIngredientes da Receita de Bobó de Camarão500 g de camarões médios sem casca250 g de mandioca6 polpas de tomate1 cebola de cabeça bem picadinha3 dentes de alho picadinhos4 colheres de sopa de massa de tomateSalsaCebolinha de folhaSal1/2 copo de azeite ou óleo de dendê2 garrafinhas de leite de coco1 copo de leiteComo Fazer Bobó de CamarãoCozinhar a mandioca em água e sal e bater no liquidificadoracrescentando o leite de coco e o copo de leite até formar umcreme meio pastoso.Refogar as polpas dos tomates, a cebola de cabeça e o alho noazeite.Adicionar a massa de tomate e juntar o creme de mandioca.Misturar e deixar descansar por 10 min.Colocar os camarões, a salsa e a cebolinha de folha e deixar ferverpor cerca de 10 min.
  4. 4. Amapá (AP)Receita de Camarão no BafoIngredientes da Receita de Camarão no Bafo½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça1 dose de cachaça de alambiqueSal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa)2 dentes de alho picados½ cebola picada1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada1 tomate muito bem picadoComo Fazer Camarão no BafoModo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe tomargosto, na geladeira, por 1 hora. Levar a cozinhar, aos poucos, novapor, até que avermelhem (Cerca de 10 minutos). Use umapanela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.
  5. 5. Amazonas (AM)Receita de Bombons de CupuaçuIngredientes da Receita de Bombons de Cupuaçu3 latas de leite condensado1/2 kg de polpa de cupuaçu1/2 kg de açúcarPara a cobertura:1/2 kg de chocolate ao leite.Como Fazer Bombons de CupuaçuModo de preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leveao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar pontode enrolar.Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leitecondensado, achate com os dedos e passe o açúcar.Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu.Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixesecar de um dia para o outro.Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os bombons paraque fiquem todos cobertos.Deixe secar e depois embrulhe.
  6. 6. Pará (PA)Bolo de MacaxeiraIngredientes da Receita de Bolo de Macaxeira1kg de macaxeira2 xíaras de leite de gado1coco ralado4 ovos inteiros2 colheres de manteiga derretida1 xícara de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó sal a gostoComo Fazer Bolo de MacaxeiraModo de preparo: Rale a macaxeira, esprema e coloque numavasilha. Passe no liquidificador metade do coco com o leite de gado,para tirar o leite de coco. A outra metade do coco ralado junte coma macaxeira, assim como os quatro ovos, a manteiga, o leite decoco, a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno em formauntada.
  7. 7. Rondônia (RO)Cocada de castanhaIngredientes1 kg de castanha1 kg de açúcar5 cravinhosComo Fazer Cocada de CastanhaModo de preparo:Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco deágua. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira finapara separar o leite.Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar quequeime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos.Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a coravermelhada.Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, paranão quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e comtampa.
  8. 8. Roraima (RR)Bolo de coco geladoIngredientes200 g de manteiga em temperatura ambiente1 xícara (chá) de açúcar4 ovos1 colher (chá) de fermento em pó½ colher (chá) de bicarbonato2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de leiteCalda1 lata de leite condensado¾ de xícara(chá) de leite2 xícaras (chá) de coco fresco raladoModo de PreparoNa batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte osingredientes restantes e bata somente para misturar. Coloque amassa em uma assadeira de 34,5 cm x 22 cm, untada e leve paraassar em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ouaté que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar edesenforme. Corte quadrados do bolo e reserve. Numa tigela funda,misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de boloneste líquido (passo) e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaçosde bolo em papel-alumínio e depois no papel-manteiga e feche comuma fita. Leve para gelar. Sirva bem gelado.
  9. 9. Tocantins (TO)Receita de Peixe na Folha da BananaIngredientes da Receita de Peixe na Folha da BananaTucunaré ou curimatá (grande)limãosalpimenta de cheiroalhocebolapalha de bananaComo Fazer Peixe na Folha da BananaModo de preparo: Limpe o peixe com limão e sal e deixe-odescansando por 20 minutos. Tempere-o por dentro e por fora compimenta de cheiro, alho, cebola. Por último, enrole na palha debanana e leve ao forno por 50 min.
  10. 10. REGIÃO NORDESTE
  11. 11. Alagoas (AL)Baiana do francêsIngredientes2 xícaras (chá) de leite condensado2 gemas2 coco maduros ralados3 colheres (sopa) de mel4 bolas de sorvete de tapiocaLascas de cocoFolhas de hortelã para decorarModo de preparoEm uma panela aquecida, misture o leite condensado com asgemas e deixe esquentar.Acrescente o coco e o mel.Mexa até a cocada começar a soltar do fundo da panela.Em uma casca de coco, coloque uma porção de cocada e 1 bola desorvete.Repita a operação com outras 3 casca de coco.Decore com lascas de coco e folhas de hortelã.
  12. 12. Bahia (BA)Torta BaianaIngredientes Massa: 2 gemas1 xícara e meia de chá de 2 colheres de sopa de maizenafarinha de trigo1/2 xícara de chá de açúcar Raspas de limão a gosto100 gramas de margarina Cobertura:1 ovo inteiro Recheio 1 coco ralado (fino)1/2 litro de leite 1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de açúcar modo de preparoModo de fazerMassa:Em uma vasilha, coloque a margarina e o açúcar, mexer com osingredientes com as mãos. Depois acrescente o ovo e a farinha aospoucos, até a massa ficar homogênea. Deixe descansar nageladeira por 20 minutos.Recheio:Em uma panela, coloque o leite, as gemas (passadas na peneira), oaçúcar, a maizena e as raspas de limão. Levar ao fogo brando,mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Montagem:Pegue a massa, e em uma forma (de 25 cm) forre o fundo e aslaterais, usando um garfo faça vários furinhos em toda a massa.Depois coloque o creme, o coco e por último uma camada de leitecondensado. Leve para assar ao forno a 180°C poraproximadamente 45 minutos.
  13. 13. Ceará (CE)Pudim de milho-verdeIngredientes2 latas de milho-verde escorridas .3 xícaras (chá) de leite .2 xícaras (chá) de açúcar .4 ovos .50 g de margarina .2 colheres (sopa) de amido de milhoModo de preparoNo liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, amargarina e o amido de milho.Coloque essa massa em uma forma caramelizada com açúcar easse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 1hora.
  14. 14. Maranhão (MA)Receita de Biscoito Monteiro LopesIngredientes da Receita de Biscoito Monteiro Lopes2 3/4 xícaras de farinha de trigo1 1/4 xícara de manteiga1 1/2 xícara de açúcar5 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó1 1/2 xícara de águaAçúcar granulado fino para envolver.Como Fazer Biscoito Monteiro LopesModo de preparo: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhecom farinha de trigo. Em uma tigela, junte farinha de trigo,manteiga e amasse bem até obter uma mistura homogênea. Com amassa, faça cordões com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 dediâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de40 minutos ou até ficarem dourados. Tire do forno e deixe esfriar.Em uma panela, coloque açúcar, chocolate ou cacau, água, leve aofogo alto e, mexendo sempre com uma colher de pau, deixe a caldaficar em ponto de fio brando. Mergulhe os biscoitos na calda,envolvendo-os bem, tire da calda, passe no açucar granulado,coloque os biscoitos em um prato de servir e leve à mesa.
  15. 15. Paraíba (PB)Bolinho De ArrozIngredientes:2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido2 colheres (sopa) de queijo ralado1 ovo1 colher (sopa) de farinha de trigo aproximadamenteSal e salsinha picada a gostoFarinha de rosca para empanarÓleo para fritarModo de preparo:Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para umatigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário,adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto deenrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirvaquente.
  16. 16. Pernambuco (PE)Pamonha doceIngredientes12 (doze) espigas de milho verde1 (um) copo de água2 (duas) xícaras de açúcar1 (uma) xícara de coco ralado fino1 (uma) pitada de salpalhas para a embalagemModo de PreparoRale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe noliquidificador, juntamente com a águaAcrescente o coco, o açúcar e mexa bemColoque a massa na palha de milho e amarre bemEm uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando aspamonhas uma a uma após a fervura completa da águaImportante : a água deve estar realmente fervendo para receber aspamonhas, caso contrário elas vão se desfazerCozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhascom o auxílio de uma escumadeiraDeixe esfriar em local bem frescoSirva com café e queijo ralado.
  17. 17. Piauí (PI)Receita de Arroz com CapoteIngredientes da Receita de Arroz com Capote1 capote½ kg de arroz agulha1 tomate grande1 pimentão pequeno1 cebola média, cheiro-verde e1 pimenta de cheiro.Como Fazer Arroz com CapoteModo de preparo: Abafa-se o capote por uma hora, temperado comsal e picados o pimentão, a cebola e o tomate. Deve ser cortadopelas juntas. Refoga-se o capote em bastante gordura, para que oarroz fique solto, colocando-se água suficiente para cozinhá-lo.Ferve-se a água para o arroz, lavando-o bem antes. Após a fervura,juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheirocortada ao meio. Verificar, com a colher de pau, se o arroz estásolto, acrescentando por último o cheiro-verde.
  18. 18. Rio Grande do Norte (RN)Receita de Doce de Caju em CaldaIngredientes da Receita de Doce de Caju em Calda6 xícaras de açúcar4 xícaras de água20 cajus maduros.Como Fazer Doce de Caju em CaldaModo de preparo: Coloque açúcar e água em uma panela, leve aofogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e amistura começar a ferver. Pare de mexer e continue o cozimentoaté obter uma calda em ponto de fio grosso.Enquanto isto, descasque os cajus e elimine as castanhas,colocando-os em uma tigela grande com água. Quando a caldachegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes deum garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água ecoloque aos poucos na panela.Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou atéficarem macios e a calda engrossar.
  19. 19. Sergipe (SE)Receita de Camarão ao alho e óleoIngredientes da Receita de Camarão ao alho e óleo4 colheres (sopa) de óleo1/2 colher (sopa) de sal15 camarões grandes inteiros3 dentes de alho picadosComo Fazer Camarão ao alho e óleoModo de preparo: Numa frigideira, aqueça o óleo e frite oscamarões por um minuto, mexendo às vezes. Junte o alho erefogue por mais seis minutos ou até os camarões ficaremavermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo.
  20. 20. REGIÃO CENTRO-OESTE
  21. 21. Goiás (GO)Creme de milhoIngredientes:1 lata de milho verde escorrido2 xícaras (chá) de leite2 colheres (sopa) de margarina1 tomate pequeno picado (sem pele)1 potinho de caldo de galinha KNORR2 colheres de (sopa) de amido de milho MAIZENAModo de preparo:Reserve 2 colheres (sopa) do milho.No liquidificador, bata o milho restante com metade doleite.Reserve.Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue otomate por 2 minutos.Junte o potinho de caldo de galinha KNORR, o milho reservado, omilho batido e refogue por mais 3 minutos.Dissolva o amido de milho MAIZENA no leite restante e junte aorefogado, mexendo sempre, até engrossar. Sirva quente.
  22. 22. Mato Grosso (MT)Carne seca com purê de mandiocaIngredientes1 kg de carne seca dessalgada 4 colheres (sopa) de cebolinhae em cubos picada8 colheres (sopa) de óleo 1 kg de mandioca em pedaços2 pimentões verdes picados 1/2 xícara (chá) de leite2 cebolas picadas 1 gema4 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de coentro Sal e pimenta-do-reino a gosto 100 g de queijo de coalho raladoModo de preparo1. Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria,tampe e cozinhe por 30 minutos.2. Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura.3. Aqueça o óleo e refogue a carne.4. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misturebem.5. Tempere com sal, coentro e a cebolinha. Mexa.6. Prepare o purê de mandioca: cozinhe a mandioca até ficarmacia. Escorra e passe pelo espremedor.7. Junte o leite, a gema e a manteiga. Leve ao fogo.8. Tempere com sal e pimenta.9. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho raladoe sirva com a carne.
  23. 23. Mato Grosso do Sul (MS)Bori – boriIngredientes:Para o frango 3 tomates sem pele e sem1 frango sem pele cortado em sementes picadospedaços 2 e 1/ 2 litros de águaSal a gosto 3 colheres (sopa) de cebolinha3 dentes de alho amassados picada Para os bolinhos2 cebolas grandes picadas bem 2 xícaras (chá) de fubáfininhas 1 xícara (chá) de queijo caipiraPimenta dedo-de-moça picada raladoa gosto Sal a gosto4 colheres (sopa) de óleo Caldo do cozimento do frangoModo de preparo:Faça o frango: tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e apimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Em umapanela, aqueça o óleo e refogue a outra cebola. Frite até dourar.Adicione os pedaços de frango e doure-os bem. Junte os tomates,acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente a águae cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar macio, semdesmanchar. Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer osbolinhos. Faça os bolinhos: em uma tigela, misture o fubá e oqueijo ralado. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento dofrango. Acerte o sal e molde os bolinhos. Reserve. Encoste ospedaços de carne do frango na lateral da panela em que ele foicozido, liberando espaço para poder cozinhar os bolinhos. Coloqueos bolinhos no meio da panela e cozinhe por 15 minutos, semmexer, até ficarem firmes. Em uma travessa, coloque o frango e osbolinhos junto com o caldo. Salpique com a cebolinha e sirva.
  24. 24. REGIÃO SUDESTE
  25. 25. Espírito Santo (ES)Receita de Frango ao molho pardo capixabaIngredientes da Receita de Frango ao molho pardo capixaba01 kg de coxas e sobrecoxas 01 cebola média cortada emde frango caipira cubos01 colher de sopa de sal 01 colher de sopa de farinha02 dentes de alho de trigo ou fubá01 maço de salsinha ½ concha de gordura01 maço de cebolinha 20 ml tintura de urucum02 limões 100 ml de sangue de frango Pimenta a gostoComo Fazer Frango ao molho pardo capixabaModo de preparo: Em uma vasilha, misturar um copo de suco delimão e uma colher do sangue do frango no momento do abate.Reservar. Lavar o frango, cortar e aferventar levemente com águae limão. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela, aquecer agordura, o sal com alho e deixar dourar. Junte o frango, deixe fritarlevemente e escorra o excesso de gordura. Acrescente a tintura deurucum, a cebola e adicione água aos poucos. Coloque os ramos decheiro-verde, tampe para manter um bom caldo e deixe cozinharlentamente, até a carne se tornar macia. À parte, dissolva o sanguecom um pouco de água, acrescente uma colher de fubá ou farinhade trigo e misture bem. Coar em peneira fina e incorporar ao caldo.Mexer delicadamente. Deixar por alguns minutos.
  26. 26. Minas Gerais (MG)Receita de Bolo de BananaIngredientes da Receita de Bolo de Banana2 xícaras (chá) de açúcar;1 xícara (chá) de manteiga;2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;5 ovos;1 colher (sopa) de fermento em pó;10 bananas.Como fazer o bolo de bananaModo de preparo: Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, afarinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel,coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima amassa. Forno quente e deixe assar por alguns minutos.
  27. 27. Rio de Janeiro (RJ)Pastel de CamarãoIngredientes:Para a massa Para o recheio2 xícaras (chá) de farinha de 1/ 4 de xícara (chá) de azeitetrigo 4 dentes de alho amassados1 colher (chá) de sal 1 kg de camarões médios2 colheres (sopa) de óleo limpos e cozidos na água e sal1 colher (sopa) de pinga 1/ 4 de xicara (chá) de coentro1 colher (sopa) de vinagre fresco picadobranco Sal a gosto1/ 2 xícara (chá) de água 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinhamorna de trigo Para fritar 3 xícaras (chá) de óleoModo de preparo:Faça a massa: em uma tigela funda, misture a farinha e o sal.Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a águamorna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira deum dia para o outro. Faça o recheio: aqueça o azeite e refogue oalho. Junte os camarões e o coentro e refogue bem. Retire do fogoe bata no liquidificador, misturando a água em que os camarõesforam cozidos. Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigoaté dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito. Deixe esfriar.Reserve. Monte os pastéis: sobre uma superfície lisa e polvilhadacom farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo,deixando-os nem muito finos nem muito grossos. Corte no formatodesejado. Recheie os pastéis. Aqueça bem o óleo e frite os pastéis,dos dois lados. Escorra-os em papel-toalha e sirva.
  28. 28. São Paulo (SP)SonhoIngredientes:Para a massa .1 litro de leite . 1 xícara (chá) de manteiga . 1 xícara (chá) defarinha de trigo . 4 ovos . 2 xícaras (chá) de óleo (para fritar) . 1pitada de sal Para o recheio . 500 ml de leite . 2 colheres (sopa) demaisena . 1 colher (sopa) de açúcar . 1 colher (chá) de essência debaunilha Para polvilhar . ½ xícara (chá) de açúcar . 2 colheres(chá) de canela em pó ou a gostoModo de preparo:Faça o sonho: coloque o leite e a manteiga em uma panela e leveao fogo. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez emisture vigorosamente. Quando a mistura soltar do fundo dapanela, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um decada vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massahomogênea. Em outra panela, aqueça bem o óleo e, aos poucos,coloque colheradas da massa para fritar. Frite em fogo médio, atédourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha, para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar ecanela a gosto. Se quiser, abra os sonhos e recheie com o mingaude maisena. Faça o recheio: em uma panela, misture o leite e amaisena até dissolver totalmente. Leve ao fogo e acrescente osdemais Ingredientes. Mexa até engrossar ao seu gosto.
  29. 29. REGIÃO SUL
  30. 30. Paraná (PR)Receita de BarreadoIngredientes: 2 colheres (sopa) de salsa picada2 kg de maminha de alcatra ou 2 colheres (sopa) de cebolinhapatinho verde picada1/2 colher (chá) de cominho 2 folhas de louro cortadas em1/2 colher (chá) de pimenta do pedaçosreino 2 xícaras de toucinho defumado1/2 colher (sopa) de sal cortado em cubos pequenos2 colheres (sopa) de vinagre 1/2 xícara de água3 tomates grandes picados Farinha de trigo ou de mandioca3 cebolas grandes picadas e água para vedar a panela.6 dentes de alho amassadosModo de preparo:Comece a preparar o barreado na tarde do dia anterior. Limpe a carne,corte em cubos com 3 cm de lado, coloque em uma tigela, tempere comcominho, pimenta do reino, sal, vinagre e reserve. Em outra tigela, juntetomates cebolas, alho, salsa, cebolinha, louro e misture bem. Em umcaldeirão ou uma panela grande com tampa que feche bem, coloquecamadas alternadas de carne, tempero, toucinho, tempero, carne,tempero, toucinho, tempero e assim por diante, regue com água, tampea panela e deixe descansar por 1 a 2 horas. Leve a panela ao fogobrando, cozinhe por cerca de 4 horas (se durante o cozimento escaparvapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa para refazer avedação), tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite. No diaseguinte, remova a massa da tampa com ajuda de uma faca, leve apanela ao fogo somente par aquecer e, enquanto isto, com uma concha,amasse um pouca a carne para desmanchá-la antes de servir.
  31. 31. Santa Catarina (SC)Purê de Batata com ErvilhaIngredientes:4 batatas1 pacote de sopa de ervilha1 xícara (chá) de leiteSal e pimenta-do-reino a gostoErvilhas frescas para decorarModo de preparo:Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes. Ponha emuma panela com água fria e sal e cozinhe até que fiquem macias.Dissolva a sopa no leite quente e reserve. Passe a batata quente noespremedor e junte a sopa dissolvida no leite. Tempere com sal epimenta. Mexa bem e veja a consistência. Se o purê estiver muitogrosso, adicione mais leite. Se ficar líquido, devolva à panela e leveao fogo para apurar. Sirva.
  32. 32. Rio Grande do Sul (RS)Receita de AmbrosiaIngredientes da Receita de Ambrosia1 litro de leite8 colheres de sopa de açúcarCanela em pau4 gemasComo Fazer AmbrosiaModo de preparo: Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panelae leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegarao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bemconsistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-onovamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulheentão uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como seestivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que seformou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensandonovamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centroda massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muitadelicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas umpouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixecozinhar mais 15 minutos. Está pronto.
  33. 33. EquipesGrupo 1 = Amazonas, Maranhão, Rio Grande do SulHÉLICA FERREIRA DOS SANTOSRAFAELA FREITAS SOUSACLEIZILA MARIA DE SOUZAFRANCISCA SUIANE FERREIRA DA SILVAGrupo 2 = Amapá, Piauí, AcreJULIANA KELLE PEREIRAHORÁCIO JÚNIOR DE SOUSANAYANA ALICE PEREIRAARUANDA LUA DE MEDEIROS XAVIER RUGGERIGrupo 3 = Paraná, Mato Grosso do Sul, RoraimaSAMILA SOUZA NEVES BASTOSSHEILA DE SOUSA ROCHAFERNANDA MARQUES DE SOUSAANDRESA ANDRADE DE SOUZAGrupo 4 = Santa Catarina, Mato Grosso, Rio de JaneiroJOSÉ ROMÁRIO DE CARVALHOLAIR CARDOSO DE FREITASMAILSON VASCONCELOS CUNHAMAIRLON JOSÉ ROCHAGrupo 5 = Ceará, Goiás, ParáANA REGIANE CAMPOSJANIELY FERREIRA DE CARVALHOÁQUILA DE FREITAS GOMESFRANCISCA CAMILA SOUSA VASCONCELOSGrupo 6 = São Paulo, Bahia e RondôniaVITOR DE VASCONCELOS RIBEIROMARIA ELETRÍCIA COSTANÁDIA SILVA DOS SANTOSMARIA TATIANA ALVES FERREIRAGrupo 7 = Pernambuco, Paraíba, AlagoasADRIANA SOUZA ALBUQUERQUEANDRÉA ARAÚJO DA PENHA
  34. 34. LORRANY ALICE NEPOMUCENOMARIA CLEANE DE SOUSAGrupo 8 = Rio Grande do Norte, Espírito SantoCARLOS FAGNER DA SILVA PENHAJOSÉ EVANILSON RIBEIROLEONARDO SOUSA ALBUQUERQUEMARIA ADAIRLA FERREIRA DOS SANTOSGrupo 9 = Minas Gerais, SergipeEDICARLOS VASCONCELOS BRANDÃOFRANCISCO JERRY DE ARAÚJOMARIA ELENITA DA SILVA ROCHATHALES HENRIQUE DOS SANTOS

×