2. São Paulo, 6 de Dezembro de 2.013.
Á
T.Mk
A/C Sr. Antonio
Nesta
Prezados Senhores,
Ref.: VIABILIDADE ECONÔMICA AQUISIÇÃO MAQUINA DE SORVETE
Com muita satisfação apresento estudo de viabilidade Econômica para aquisição de máquina Sorvete.
Neste estudo adotamos alguns critérios importantes que são: a)depreciação 24meses;custo fixo da Tonys R$90.000,00;impostos 7,90% e
produção de 5 modalidades de sorvetes .
Após realizarmos estudo completo do mercado de sorvete concluímos que o projeto somente tornará viável se a equipe da T.mk (Produção +
vendas+Administrativo) estiverem comprometidos.
Como poderemos visualizar na análise do investimento (página 18) serão necessários realização mensal das seguintes quantidades de
produto para atingir ponto de equilíbrio.
Para que haja um sincronismo em vendas e o projeto de viabilidade sugerimos estas metas de vendas mensais.
Atenciosamente,
Adailton Rodrigues
Choque de Gestão Ltda
quant PV
Sorvete Pote 1,8 L 4.550 12,00R$
Copo 100 ML 13.667 2,00R$
Picolés ao Leite 10.138 2,00R$
Picolés bASE Agua 13.179 1,50R$ 121.963,86R$
2

3. Mercado de Sorvete no Brasil
3

4. 0
200
400
600
800
1000
1200
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
685 705 724 760
897
954 995
1117
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Consumo em milhões de litros Brasil
Nominal
2003 685
2004 705
2005 724
2006 760
2007 897
2008 954
2009 995
2010 1117
O crescimento do consumo de sorvetes em milhões de litros nos
últimos oito anos cresceu em média de 63,07% , sendo que o PIB neste
mesmo período cresceu em média em torno de 29,97%
4

5. -10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Total
0% 2,92%
2,70% 4,97%
18,03%
6,35%
4,30%
12,26%
63,07%
1,1%
5,7%
3,2% 3,8% 5,4% 5,1%
-0,2%
2,7%
29,97% Sorvete
PIB
% Consumo Sorvetes x PIB
Sorvete PIB
2003 0% 1,1%
2004 2,92% 5,7%
2005 2,70% 3,2%
2006 4,97% 3,8%
2007 18,03% 5,4%
2008 6,35% 5,1%
2009 4,30% -0,2%
2010 12,26% 2,7%
Total 63,07% 29,97%
Nos anos de 2004 e 2005 o consumo de sorvete foi inferior ao
crescimento do Pib. Após este período, entre 2006 a 2010 o consumo
de sorvete obteve um crescimento superior ao PIB nacional.
5

6. 0
100
200
300
400
500
600
700
800
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
502 515 530 552
648
691 718
797
141 144 142 151
180 182 191
220
44 48 54 59 72 84 91
103
Massa
picole
Soft
Produção Massa,Picolé e Soft - em milhões de Litros -Brasil
Massa picole Soft
2003 502 141 44
2004 515 144 48
2005 530 142 54
2006 552 151 59
2007 648 180 72
2008 691 182 84
2009 718 191 91
2010 797 220 103
A produção de sorvete “Massa” cresceu de 502 milhões de litros em 2003 para 797
milhões de litros em 2010, o que significou um crescimento nominal de 58,76%.
Quanto a Produção de Sorvetes “picolé” cresceu de 141 milhões de litros em 2003
para 220 milhões de litros em 2010, o que representou um crescimento nominal de
56,03%.
O maior crescimento houve na produção do sorvete “soft” em 2003 a produção era
de 44 milhões de litros e passou em 2010 para 103milhões de litros, o que
representou um crescimento de 134,09%.
6

7. Produção Massa,Picolé e Soft - em milhões de Litros -Brasil
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Total
58,76%
56,03%
134,09%
Massa
Picole
Soft
Massa Picole Soft
2003 0% 0% 0%
2004 2,59% 2,13% 9,09%
2005 2,91% -1,39% 12,50%
2006 4,15% 6,34% 9,26%
2007 17,39% 19,21% 22,03%
2008 6,64% 1,11% 16,67%
2009 3,91% 4,95% 8,33%
2010 11,00% 15,18% 13,19%
Total 58,76% 56,03% 134,09%
Massa Picolé
Soft Soft
58,76%
56,03%
134,09%
134,09%
7

8. 0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
3,84 3,90 3,96 4,11
4,80
5,05 5,22
5,79
Consumo Per Capita
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Consumo de Litros -Brasil
Produção
em
Milhões
Litros
População
em
Milhões
Consumo
Per
Capita
Faturamento
em Milhões
Faturamento
per Capita
2003 687 178,7 3,84 1.056R$ 5,91
2004 707 181,1 3,90 1.148R$ 6,34
2005 726 183,4 3,96 1.186R$ 6,47
2006 762 185,6 4,11 1.226R$ 6,61
2007 900 187,6 4,80 1.295R$ 6,90
2008 957 189,6 5,05 1.404R$ 7,41
2009 1000 191,5 5,22 1.460R$ 7,62
2010 1120 193,4 5,79 1.939R$ 10,03
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
5,91 6,34 6,47 6,61 6,90
7,41 7,62
10,03
Faturamento per Capita
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Ticket Médio -Brasil
No período 2003 a 2010:
Produção cresceu 63,03%.
População cresceu 8,39%.
O Consumo per capita cresceu 50,78%.
O faturamento cresceu 83,62%.
O Ticket médio cresceu 69,71%.
Hoje somos o 11º em consumo de sorvetes.
O mercado de sorvete no Brasil é promissor
percebemos que há um espaço para
crescimento e investimento no ramo de
sorvetes.
8

9. Classifica
ção Faixa
Consumo
por Idade
1 0 a 14 anos 27,9%
2 15 a 19 anos 10,0%
3 20 a 59 anos 52,7%
4 acima de 60 anos 9,4% 0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
0 a 14
anos
15 a 19
anos
20 a 59
anos
acima de
60 anos
27,9%
10,0%
52,7%
9,4%
Consumo por Idade
0 a 14 anos
15 a 19 anos
20 a 59 anos
acima de 60 anos
Consumo por Idade
O total de consumidores por faixa de idade estão assim distríbuidos:
0 a 14 anos  52,34 milhões
15 a 19 anos  18,76 milhões
20 a 59 anos  98,87 milhões
Acima de 60 anos  17,63 milhões
Considerando o consumo médio anual de 5,79 litros.
O mercado acima de 60 anos tem um potencial de produção anual 102,08 milhões de litros ou
8,51 milhões de litros mensal. O mercado de 15 a 19 anos aponta para uma produção anual de
108,62 milhões de litros e mensal de 9,05 milhões de litros.
Em nossas analises detectamos que estas duas faixas são poucas exploradas.
9

10. Mercado de Sorvete no Mundo
10

11. 0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
NovaZelandia
EstadosUnidos
Canada
Australia
Suiça
Suecia
Finlandia
Dinamarca
Italia
França
Brasil
Alemanhã
china
26,30
22,50
17,80 17,80
14,40
14,20
13,90
9,20
8,20
5,40
4,74
3,80
1,80
Consumo Mundial Litro/Ano (base
2007)
Nova Zelandia
Estados Unidos
Canada
Australia
Suiça
Suecia
Finlandia
Dinamarca
Italia
França
Brasil
Alemanhã
china
Consumo Mundial Litro/Ano
Classifica
ção Paises
Consumo
Mundial
Litro/Ano
(base
2007)
População
(Milhões)
Brasil x
Paises
1 Nova Zelandia 26,30 4,3 554,9%
2 Estados Unidos 22,50 301,1 474,7%
3 Canada 17,80 33,4 375,5%
4 Australia 17,80 21,2 375,5%
5 Suiça 14,40 7,8 303,8%
6 Suecia 14,20 9,0 299,6%
7 Finlandia 13,90 5,3 293,2%
8 Dinamarca 9,20 5,5 194,1%
9 Italia 8,20 58,0 173,0%
10 França 5,40 64,4 113,9%
11 Brasil 4,74 187,6 100,0%
12 Alemanha 3,80 82,2 80,2%
13 China 1,80 1.321,8 38,0%
Neste gráfico podemos verificar o potencial de crescimento existente para o mercado
Brasileiro de Sorvetes.
Os Países com maior consumo que o Brasil são:
Estados Unidos, Canada,Italia, Australia,França, Suiça e Suecia, Finlandia,Dinamarca.
Ficamos a frente dos Países China e Alemanha.
11

12. 0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
NovaZelandia
EstadosUnidos
Canada
Australia
Suiça
Suecia
Finlandia
Dinamarca
Italia
França
Brasil
Alemanhã
China
0,90
61,30
5,40
3,30
1,00
1,30
0,700,50
4,60
3,20
0,90
3,10
23,60
Produção Mundial Litro/Ano
Nova Zelandia
Estados Unidos
Canada
Australia
Suiça
Suecia
Finlandia
Dinamarca
Italia
França
Brasil
Alemanhã
China
Produção Mundial Litro/Ano
Classifica
ção Paises
Produção
Mundial
Litro/Ano
Populaçã
o
(Milhões
)
Brasil x
Paises
1 Nova Zelandia 0,90 4,3 100,0%
2 Estados Unidos 61,30 301,1 6811,1%
3 Canada 5,40 33,4 600,0%
4 Australia 3,30 21,2 366,7%
5 Suiça 1,00 7,8 111,1%
6 Suecia 1,30 9,0 144,4%
7 Finlandia 0,70 5,3 77,8%
8 Dinamarca 0,50 5,5 55,6%
9 Italia 4,60 58,0 511,1%
10 França 3,20 64,4 355,6%
11 Brasil 0,90 187,6 100,0%
12 Alemanha 3,10 82,2 344,4%
13 China 23,60 1.321,8 2622,2%
Neste gráfico podemos verificar o potencial de crescimento existente para o mercado
Brasileiro de Sorvetes.
Os Países com maior produção que o Brasil são:
Estados Unidos, China,Canada,Italia, Australia,França,Alemanha,Suiça e Suecia.
Ficamos a frente dos Países Finlandia,Dinamarca.
12

13. Mercado de Sorvete Saborização
Brasil X Mundo
13

14. Classifica
ção
Sabores
Preferidos
Sabores
Preferidos
"Mundo"
1 Chocolate 21,0%
2 Baunilha 13,7%
3 Morango 6,3%
4 Caramelo 4,0%
5 Limão 3,1%
6 Framboesa 2,5%
7 Laranja 2,5%
8 Café 2,4%
9 Foundant 2,2%
10 Amendoa 2,0%
11 Cereja 1,7%
12 Creme 1,5%
Sabores Preferidos "Mundo"
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
Chocolate
Baunilha
Morango
Caramelo
Limão
Framboesa
Laranja
Café
Foundant
Amendoa
Cereja
Creme
21,0%
13,7%
6,3%
4,0%
3,1%2,5%2,5%2,4%2,2%2,0%1,7%1,5%
Sabores Preferidos"Mundo"
Chocolate
Baunilha
Morango
Caramelo
Limão
Framboesa
Laranja
Café
Foundant
Amendoa
Cereja
Creme
Detectamos que os sabores com as cores verdes há uma simultaneidade com a preferencia
brasileira.
14

15. Classifica
ção
Sabores
Preferidos
Sabores
Preferidos
"Brasil"
1 Chocolate 28,8%
2 Baunilha 10,3%
3 Morango 9,0%
4 Creme 3,8%
5 Caramelo 3,0%
6 Coco 3,0%
7 Abacaxi 2,2%
8 Passas 2,2%
9 Maracuja 1,9%
10 Rum 1,9%
11 Banana 1,6%
12 Amendoa 1,4%
13 Cookie 1,4%
14 Doce Leite 1,4%
15 Papaya 1,4%
Sabores Preferidos "Brasil"
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
Chocolate
Baunilha
Morango
Creme
Caramelo
Coco
Abacaxi
Passas
Maracuja
Rum
Banana
Amendoa
Cookie
DoceLeite
Papaya
28,8%
10,3%
9,0%
3,8%
3,0% 3,0%
2,2% 2,2% 1,9% 1,9% 1,6% 1,4% 1,4% 1,4% 1,4%
Sabores Preferidos"Brasil"
Chocolate
Baunilha
Morango
Creme
Caramelo
Coco
Abacaxi
Passas
Maracuja
Rum
Banana
Amendoa
Cookie
Doce Leite
Detectamos que os sabores com as cores verdes há uma simultaneidade com a preferencia
Mundial.
15

16. ANÁLISE DO INVESTIMENTO:
16

17. INVESTIMENTOS
FINAMAC
R$
Pasteurizadora R$ 27.100,00
Produtora
Multifuncional
Continua SUPER C
R$ 34.100,00
Misturadora e
Incorporadora de
Polpas
R$ 16.000,00
R$ 50.100,00
17

18. Análise do Ponto de Equilibrio do investimento
24
5
90.000,00R$
Investimento= 54.100,00R$
Depreciação--> Meses
Rateio por produto
Custo Fixo
ICMs 6,40
PIS 0,30
COFINS 1,20
-
-
TOTAL 7,90
Hipótese Produto
Vendas
Unitário
C. V.
Unitário C.Fixo Investimento CV/V P.E Receitas
P.E
Quantidades
Lucrativida
de
1 Sorvete Pote 1,8 L 12,00R$ 3,89R$ 18.000,00R$ 450,83R$ 0,32 27.300,86R$ 2.275 59,68
2 Sorvete Pote 1,8 L 8,00R$ 2,59R$ 18.000,00R$ 450,83R$ 0,32 27.284,04R$ 3.411 59,73
3 Copo 100 ML 2,00R$ 0,65R$ 18.000,00R$ 450,83R$ 0,33 27.334,57R$ 13.667 59,60
4 Picolés ao Leite 2,00R$ 0,18R$ 18.000,00R$ 450,83R$ 0,09 20.275,64R$ 10.138 83,10
5 Picolés bASE Agua 1,50R$ 0,10R$ 18.000,00R$ 450,83R$ 0,07 19.768,75R$ 13.179 85,43
Totais 3,05 0,79 90.000,00R$ 2.254,17R$ 0,21 121.963,86R$ 8.578 71,24
Para aquisição dos equipamentos propostos será necessário um investimento de R$54.100,00.
Portanto para que haja um break-even-point da receita será necessário a realização de vendas
dos produtos relacionados nos itens de 1 a 5 nas seguintes quantidades mensais:
Sorvete Pote 1,8 L  4.550 potes ao preço de vendas R$12,00 ou
Sorvete Pote 1,8 L  6,822 potes ao preço de vendas R$8,00
Copo 100Ml  13.667 ao preço de R$2,00
Picolés ao Leite  10.138 ao preço de R$2,00
Picolés Base Agua  13.179 ao preço de R$1,50
18

19. -
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
Sorvete Pote 1,8
L Copo 100 ML
Picolés ao Leite
Picolés bASE
Agua
4.550
13.667
10.138
13.179
R$ 12,00
R$ 2,00
R$ 2,00
R$ 1,50
O break-even-point em R$ 121.963,86.
Aqui estamos considerando sorvete pote 1,8L
preço de venda R$12,00. A quantidade total
de potes é 4.550 unidades
Gráfico do Ponto de Equilibrio do investimento
19

20. O break-even-point em R$ 121.963,86.
Aqui estamos considerando sorvete pote 1,8L
preço de venda R$8,00. A quantidade total de
potes é 6.821 unidades
Gráfico do Ponto de Equilibrio do investimento
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
Sorvete Pote
1,8 L
Copo 100 ML Picolés ao Leite Picolés bASE
Agua
6821
13667
10138
13179
R$ 8,00 R$ 2,00 R$ 2,00 R$ 1,50
20

21. Custo Sorvete
TMK X Finamac
21

22. Picolé Base Agua e Base Leite
22

23. FINAMAC
Produto (unidade) Picolé Base Água Picolé Base Leite
Custo R$ 0,07 R$ 0,15
Preço Venda Atacado R$ 0,25 R$ 0,40
Preço Venda Varejo R$ 0,33 R$ 0,70
TONYS
Produto (unidade) Picolé Base Água Picolé Base Leite
Custo R$ 0,12 R$ 0,19
Preço Venda Atacado R$ 2,00 R$ 2,00
Preço Venda Varejo R$ 2,00 R$ 2,00
Custos Picolés Finamac x Tonys
23

24. Sorvete Massa Pote 1,8 L
Artesanal e Industrial
24

25. Custos Sorvete “Massa” Finamac x Tonys
FINAMAC
Produto (unidade) Sorvete Artesanal Sorvete Industrial
Custo R$ 1,59 R$ 0,92
Preço Venda Atacado R$ 7,00 R$ 7,00
Preço Venda Varejo
TONYS
Produto (unidade) Sorvete Artesanal Sorvete Industrial
Custo R$ 4,34 R$ 3,04
Preço Venda Atacado R$ 12,00 R$ 8,00
Preço Venda Varejo R$ 12,00 R$ 12,00
25

26. Ficha Técnica Sorvete
26

27. Ficha técnica Picolés Abacaxi Base água
2005-Picole Abacaxi 65 Custo 0,12R$
Rendimento Produto 163 Pr Venda 2,00R$
Em R$,
Digitar itens
abaixo :
Premissas :
0 %
200001 AÇUCAR CRISTAL 20 1,59R$ 31,80R$ Bonificações
0 0 0 -R$ -R$ Devoluções 0,0%
200108 GORDURA VEGETAL 3 4,17R$ 12,51R$ Cancelamentos 0,0%
200069 MAXICREM LIGA NEUTRA 0,9 26,43R$ 23,79R$ Descontos 0,0%
0 0 0 -R$ -R$
200065 PO SABOR ABACAXI - NUTRE 3,5 11,78R$ 41,23R$
0 -R$ -R$
0 -R$ -R$ Comissões Vendas 0,0%
0 -R$ -R$ 1
0 -R$ -R$ PDD 0,0%
0 -R$ -R$ Lucro 86,1%
0 Total 109,32R$ 1
1 0,0%
Custo Unitario 0,044R$ Total 86,1%
400141 Embalagem picolé abacaxi 2500 0,02R$ 38,75R$
400115 Palito p/ sorvete 2500 0,01R$ 13,89R$
400079 CAIXA DE PAPELAO 245x265x345 100 0,94R$ 94,00R$
400076 FITA ADESIVA 48mmx45m 100 0,05R$ 5,00R$
400238 Caixa Papelao P/Sorvetes 50 unidades 0,02 0,75R$ 0,02R$
0 -R$
0 -R$
0 Total 151,66R$ 0,06R$
Custo Total 260,98R$
Rendimento 162,5
Custo Produção 0,10R$
Custo Fixo 0,02R$
Custo Fixo
+Produção 0,12R$
M K 0,060R$
Preço Venda 2,00R$
FICHA TECNICA PRODUTOS
MATÉRIA PRIMA QT CUSTO R$
CUSTO
TOTAL R$CÓDIGO
EMBALAGEMCÓDIGO
ATUALIZARPREÇOS
MATÉRIA PRIMA
EMBALAGEM
27

28. Ficha Técnica Picolés Chocolate Base Leite
2000-Picole Chocolate
Premium 65 Custo 0,19R$
Rendimento Produto 163 Pr Venda 2,00R$
Em R$,
Digitar itens
abaixo :
Premissas :
200088 LEITE IN NATURA 100 1,08R$ 108,00R$ %
200001 AÇUCAR CRISTAL 20 1,59R$ 31,80R$ Bonificações
200034 LEITE EM PO INTEGRAL 18 0,94R$ 16,92R$ Devoluções 0,0%
200108 GORDURA VEGETAL 3 4,17R$ 12,51R$ Cancelamentos 0,0%
200069 MAXICREM LIGA NEUTRA 0,9 26,43R$ 23,79R$ Descontos 0,0%
1 Creme de Leite 5 0,10R$ 0,50R$
200068 PO SABOR CHOCOLATE - NUTRE 3,5 22,37R$ 78,28R$
0 -R$ -R$
0 -R$ -R$ Comissões Vendas 0,0%
0 -R$ -R$ 1
0 -R$ -R$ PDD 0,0%
0 -R$ -R$ Lucro 82,5%
0 Total 271,80R$ 1
1 0,0%
Custo Unitario 0,109R$ Total 82,5%
400231 Embalagem picolé chocolate pre 2500 0,02R$ 57,50R$
400115 Palito p/ sorvete 2500 0,01R$ 13,89R$
400079 CAIXA DE PAPELAO 245x265x345 100 0,94R$ 94,00R$
400076 FITA ADESIVA 48mmx45m 100 0,05R$ 5,00R$
400238 Caixa Papelao P/Sorvetes 50 unidades 0,02 0,75R$ 0,02R$
0 -R$
0 -R$
0 Total 170,41R$ 0,07R$
Custo Total 442,21R$
Rendimento 162,5
Custo Produção 0,18R$
Custo Fixo 0,02R$
Custo Fixo
+Produção 0,19R$
M K 0,097R$
Preço Venda 2,00R$
FICHA TECNICA PRODUTOS
MATÉRIA PRIMA QT CUSTO R$
CUSTO
TOTAL R$CÓDIGO
EMBALAGEMCÓDIGO
ATUALIZARPREÇOS
MATÉRIA PRIMA
EMBALAGEM
28

29. Ficha Técnica Sorvete “Massa”
1004 -SORVETE
Chocolate Premium 1800 Custo 3,04R$
Rendimento Produto 297 Pr Venda 6,90R$
Em R$,
Digitar itens
abaixo :
Premissas :
200088 LEITE IN NATURA 100 1,08R$ 108,00R$ %
200001 AÇUCAR CRISTAL 20 1,59R$ 31,80R$ Bonificações
200034 LEITE EM PO INTEGRAL 18 0,94R$ 16,92R$ Devoluções 0,0%
200108 GORDURA VEGETAL 3 4,17R$ 12,51R$ Cancelamentos 0,0%
200069 MAXICREM LIGA NEUTRA 0,9 26,43R$ 23,79R$ Descontos 0,0%
1 Creme de Leite 5 0,10R$ 0,50R$
200068 PO SABOR CHOCOLATE - NUTRE 3,5 22,37R$ 78,28R$
200008 CACAU EM PO ALCALINO 0,25 8,13R$ 2,03R$
0 -R$ -R$ Comissões Vendas 0,0%
0 -R$ -R$ 1
0 -R$ -R$ PDD 0,0%
0 -R$ -R$ Lucro 48,0%
0 Total 273,83R$ 1
1 0,0%
Custo Unitario 1,660R$ Total 48,0%
400041 ROTULO SORVETE CHOC. AMARGO 110 0,50R$ 55,00R$
400116 TAMPA SORVETE 1800 ML TR2006AZ 110 0,29R$ 31,35R$
400021 POTE SORVETE 1800 ML PR1806 BC 110 0,51R$ 55,99R$
400079 CAIXA DE PAPELAO 245x265x345 11 0,94R$ 10,34R$
400076 FITA ADESIVA 48mmx45m 11 0,05R$ 0,55R$
400240 Caixa Papelao B.L com colmeia 0,25 1,35R$ 0,34R$
0 -R$ -R$
0 Total 153,57R$ 0,93R$
Custo Total 427,40R$
Rendimento 297
Custo Produção 2,59R$
Custo Fixo 0,45R$
Custo Fixo
+Produção 3,04R$
M K 0,441R$
Preço Venda 6,90R$
FICHA TECNICA PRODUTOS
MATÉRIA PRIMA QT CUSTO R$
CUSTO
TOTAL R$CÓDIGO
EMBALAGEMCÓDIGO
ATUALIZARPREÇOS
MATÉRIA PRIMA
EMBALAGEM
29

30. Ficha Técnica Sorvete “Copo Massa”
1504-SORVETE
CHOCOLATE BRANCO
100G 150 Custo 0,69R$
Rendimento Produto 198 Pr Venda 2,00R$
Em R$,
Digitar itens
abaixo :
Premissas :
200088 LEITE IN NATURA 100 1,08R$ 108,00R$ %
200001 AÇUCAR CRISTAL 20 1,59R$ 31,80R$ Bonificações
200034 LEITE EM PO INTEGRAL 18 0,94R$ 16,92R$ Devoluções 1,0%
200108 GORDURA VEGETAL 3 4,17R$ 12,51R$ Cancelamentos 0,0%
200069 MAXICREM LIGA NEUTRA 0,35 26,43R$ 9,25R$ Descontos 0,0%
1 Creme de Leite 0,3 0,10R$ 0,03R$
200038 PO SABOR CHOC. BRANCO - NUTRE 3,5 11,90R$ 41,65R$
200014 CHOCOLATE BRANCO 7,33 18,83R$ 138,04R$
0 -R$ -R$ Comissões Vendas 2,0%
0 -R$ -R$ 1
0 -R$ -R$ PDD 0,0%
0 -R$ -R$ Lucro 54,5%
0 Total 358,20R$ 1
1 0,0%
Custo Unitario 0,271R$ Total 57,5%
400020 COPO SUNDAE 100 ML 1320 0,06R$ 76,56R$
400106 TAMPA SUNDAE 100 ML 1320 0,04R$ 51,48R$
400079 CAIXA DE PAPELAO 245x265x345 66 0,94R$ 62,04R$
400076 FITA ADESIVA 48mmx45m 66 0,05R$ 3,30R$
400217 EMBALAGEM SORV.CHOC BRANCO 1320 0,24R$ 310,20R$
400240 Caixa Papelao B.L com colmeia 0,025 1,35R$ 0,03R$
0 -R$
0 Total 503,61R$ 0,38R$
Custo Total 861,81R$
Rendimento 198
Custo Produção 0,65R$
Custo Fixo 0,04R$
Custo Fixo
+Produção 0,69R$
M K 0,346R$
Preço Venda 2,00R$
FICHA TECNICA PRODUTOS
MATÉRIA PRIMA QT CUSTO R$
CUSTO
TOTAL R$CÓDIGO
EMBALAGEMCÓDIGO
ATUALIZARPREÇOS
MATÉRIA PRIMA
EMBALAGEM
30

31. Mercado de Sorvete no Brasil
Legislação
31

32. Anvisa
Resolução - RDC nº 267, de 25 de setembro de 2003
D.O.U de 26/09/2003
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de
Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de
Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das Boas
Práticas de Fabricação para Estabelecimentos
Industrializadores de Gelados Comestíveis.
32

33. Anvisa
Portaria n º 379, de 26 de abril de 1999
(DOU de 29/04/1999)
O Secretário de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições
legais e considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle
sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e da
necessidade de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem
obedecer o Gelados Comestíveis, Preparados, Pós para o Preparo e Bases para Gelados
Comestíveis, resolve:
33

34. Fontes de Pesquisas
Fonte: Mintel Gnpd -Finamac
Fonte: Finamac
Fonte: http://www.sindsorvetes.com.br/modules/conteudo/?tac=Informa%E7%F5es_Setoriais
Fonte: http://www.ibge.gov.br
Fonte população mundial : http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=21&c=us&l=pt
34