Nicaragua tilapia( oregon)

MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS DESCRIPTIVO: RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES

PROBLEMAS
La mayoría de las fincas acuícolas son pequeñas, 0.01 ha, y son usadas principalmente para subsistencia.
Mercado domestico para tilapia cultivada podría reducir riesgo de mercado.
Nicaragua es un país con gran potencial para el desarrollo de la acuicultura.
No hay estudios de mercado realizados en Nicaragua.

METODOS Entrevistas personales directas fueron conducidas en las regiones pobladas de Nicaragua en Agosto/Septiembre, 2000.

Especies de pescado de mayor acogida en el local de acuerdo al volumen de ventas RESULTADOS

Porcentaje de locales que venden tilapia

Razones dadas, por las cuales no se vende tilapia

Probabilidad de que se venda tilapia cultivada el siguiente año

Formas preferidas de los productos

Contaminación del Lago Managua
Contaminación del lago explica la preferencia por filetes mostrada por los que venden tilapia, dada la dificultad de reconocer el origen del pescado, o el mismo pescado.
? a c d b

Comparación de los volumenes actuales de venta de tilapia con respecto al año anterior

Consistencia en la oferta de tilapia

Problemas mencionados con la inconsistencia en la oferta de tilapia

Acuerdo Desacuerdo Actitudes de los restaurantes

Acuerdo Desacuerdo Actitudes de supermercados

Acuerdo Desacuerdo Actitudes de puestos de mercado

Tamaño promedio ponderado de tilapia al mayoreo

Precio promedio ponderado de tilapia al mayoreo

Tilapia Corvina Guapote Entero eviscerado Filete compite con Comparación de tallas

Tilapia Pargo rojo Corvina Guapote Entero eviscerado y Filete compite con

CONCLUSIONES
La tilapia silvestre ha penetrado en el mercado.
Principales razones para no vender tilapia: sabor a tierra, falta de oferta, contaminación del lago de Managua, y desconocimiento del producto.
Actitudes positivas hacia la tilapia: tamaño y precio no son obstáculos para vender tilapia.

...Conclusiones
Más de la mitad de los encuestados indicaron que era muy probable incluir tilapia cultivada.
El principal obstáculo: procedencia del producto (Lago de Managua), lo cual resultó en la mayor venta de filetes.

RECOMENDACIONES
Posicionamiento de contaminación y sabor a tierra deben ser cambiados.
Se necesita una educación del consumidor.
Tercera persona para certificación.
Programas de etiquetado.
Cultivadores de tilapia y procesadores necesitan no sólo garantizar y asegurar el sabor, calidad, y seguridad de su producto, sino también promover estos atributos.

Costo total unitario en dos escenarios en Honduras

...Recomendaciones
Para penetrar en los restaurantes, tilapia cultivada debe posicionarse como un producto de alta calidad de exportación y dirigirse al segmento de restaurantes no corrientes.
Dada la preferencia por filetes en los supermercados y mercados populares, el precio al mayoreo probablemente será bajo para que los cultivadores de tilapia puedan competir.

Nicaragua tilapia( oregon)

by Acuacultura on Aug 05, 2010

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