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Tortilla patata
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Tortilla patata

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  • 1. La Tortilla de Patata
  • 2. Orígenes  Su existencia está documentada en las Crónicas de Indias de 1519.  Los Aztecas la preparaban y la vendían en los mercados de Tecochtitlan.  Los españoles conocieron la patata de mano de los Incas.  El primer documento español que habla de Tortilla de Patata es navarro de 1817, haciendo referencia a los míseros alimentos de los agricultores de la época
  • 3. Tortilla de Patata o Española  Seña de Identidad de la Cocina Española.  Se encuentra en cualquier bar o restaurante y en cualquier rincón de España.  Plato típico también en Argentina y Uruguay: “Tortilla de papas”  Grandes cocineros la incluyen en sus cartas
  • 4. Ingredientes y Utensilios Huevos Un buen fuego Una buena sartén Patatas Aceite Sal … Y MUCHO AMOR…!
  • 5. La Receta • Pelar y lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas finas. • Pelar y cortar la cebolla. • Echar sal al gusto. • Pon una sartén amplia a calentar con bastante aceite, cuando el aceite esté bien caliente echar a freir las patatas y la cebolla. • En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que dorarlas demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien la tortilla. • Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos en un bol grande. • Batimos los huevos en un plato y rectificar la sal. • Vierte los huevos batidos sobre las patatas y mezcla todo muy bien. • En una sartén bien amplia, se ponen unas gotas de aceite y se echa la mezcla de patatas y huevos. • Al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego mediointenso, pero después se baja la intensidad del fuego para que no se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro. • Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano. Dejamos que se haga por el otro lado y tendremos nuestra Tortilla de Patatas lista para comer.
  • 6. Variedades Con chorizo Con pimientos Rellena Vegana (sin huevos)
  • 7. …..y esta tortilla?! TORTILLA DE PATATA DECONSTRUIDA ELABORACIÓN: • • • • Cortar en juliana las cebollas y ablandar a fuego lento en una cazuela con aceite de oliva. Poner a punto de sal. Pelar las patatas, cortar en trozos y cocer en una cazuela cubiertas con agua. Triturar bien la patata hervida con 1 dl de agua de la cocción. Añadir la nata, volver a triturar, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, poner a punto de sal y añadir una pizca de pimienta. Colar el puré de patatas, llenar un sifón de ½ l. (dejando ¼ parte vacía). Emulsionar las yemas de huevo con dos cucharadas de agua caliente, batir enérgicamente hasta montar. ACABADO Y PRESENTACIÓN: • Colocar un poco de cebolla en el fondo de una copa pequeña. Disponer encima un poco de las yemas de huevo montadas. Por último rellenar la copa despacio con la espuma de patata caliente.
  • 8. Popularidad La Tortilla es tan famosa y popular que se celebran grandes concursos nacionales en cualquier rincón de España. XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma
  • 9. La reina de las tapas Qué placer compartir con los amigos un pinchito de tortilla y unas cañas…. Y qué me dices del bocata de tortilla…!
  • 10. Buen apetito!!!

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