KARBOHIDRAT      Oleh :  Slamet Priyanto
MOLECULES OF    LIFE   Four main classes of Organic Compounds    are essential to the life processes of All    Living Thi...
CARBOHYDRATES   The cells of the human body obtain    MOST of their ENERGY from    CARBOHYDRATES.   CARBOHYDRATES ARE   ...
   There are THREE TYPES of    Carbohydrates   It grouped according to    complexity:      MONOSACCHARIDES,      DISAC...
CARBOHYDRATES
MONOSACCHARIDES   MONOSACCHARIDES ARE SINGLE    SUGARS (Simple Sugar) SUCH AS    GLUCOSE, GALACTOSE, A SUGAR FOUND    IN ...
1.     Jumlah atom karbon        Triosa : gliseraldehida dan         dihidroksiaseton        Tetrosa : eritrosa        ...
The chain (left) and ring (center and right) method of representing carbohydrates.Monosaccharides are single (mono=one) su...
Rumus kimia: C6H12O6    Dua struktur ini terbentukBerat molekul: 180,18   bergantian sepanjangStruktur kimia:         wakt...
   Glukosa adalah heksosa  monosakarida yang    mengandung 6 atom karbon   Glukosa merupakan salah satu karbohidrat    ...
• Disebut jg levulosa• Merupakan isomer dr glukosa (C6H12O6)• Terdapat pada: madu, buah2an, ubi jalar• Fruktosa dihasilkan...
   Galaktose terdapat pd produk2    pertanian, gula bit, gum   Galaktosa berasa kurang manis drpd    glukosa, tdk larut ...
   Disaccharides OR DOUBLE SUGARS, CONSIST    OF TWO SINGLE SUGARS (Monosaccharides)    LINKED TOGETHER.    Disaccharide...
Models of glucose andfructose
   Sukrosa (gula bit atau gula tebu)     tersusun oleh 1 glukosa & 1 fruktosa   Laktosa (gula susu)  tersusun oleh 1  ...
   Sifat: tdk berwarna, tdk berbau, berasa manis, &    berbentuk bubuk kristal. Titik cair 186°C  caramel   Sukrosa dig...
Formation of a disaccharide (top) by condensation  and structure of two common disaccharides.
   OLIGO & POLYSACCHARIDE IS A CARBOHYDRATE    MADE OF MIDDLE & LONG CHAINS OF SUGARS    ("Many Sugars", Three or More Mo...
   The three-dimensional structure of the structural    polysaccharides is thus constrained into straight    microfibrils...
Structure of cellulose as itoccurs in a plant cell wall
   Animals store Glucose in the form of    Polysaccharide Glycogen in the Liver    and Muscles to be used as Quick    Ene...
   Disebut jg melitosa   Rafinosa tergolong dlm trisakarida yg    tersusun oleh molekul galaktosa,    fruktosa & glukosa...
   FOS & inulin mgd molekul2 fruktosa dlm rantai yg pendek     tdp pd tumbuh2an: bawang, asparagus   GOS mgd molekul2 g...
   Kadang disebut jg sbg glikan   Merupakan polimer yg tersusun oleh monomer    berupa monosakarida  jika jenis monosak...
   Disebut juga pati   Amilum adalah polimer yg terdiri dari    molekul2 glukosa   Sifat: tdk larut air, bentuk serbuk ...
   Glikogen tdp pada jaringan hewan    & manusia  simpanan glukosa   Glikogen mrp polimer yg tdr dr    molekul2 glukosa...
   Struktur utama    tumbuhan dibangun oleh    selulosa      Kayu  selulosa &       lignin      Kapas & kertas       ...
• Chitin mrp komponen utama pd  dinding sel fungi , eksoskeleton  insecta & arthropoda• Termasuk dlm golongan  polisakarid...
1.karbohidrat
1.karbohidrat
1.karbohidrat
1.karbohidrat
1.karbohidrat
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

1.karbohidrat

1,370 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,370
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
46
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

1.karbohidrat

  1. 1. KARBOHIDRAT Oleh : Slamet Priyanto
  2. 2. MOLECULES OF LIFE Four main classes of Organic Compounds are essential to the life processes of All Living Things:   CARBOHYDRATES,  LIPIDS (FAT),  PROTEINS, and  NUCLEIC ACIDS (DNA, RNA).  These Compound are built from Carbon, Hydrogen, and Oxygen, the Atoms occur in different Ratios in each class of Compound.  Despite their similarities, the different classes of compounds have different properties.
  3. 3. CARBOHYDRATES The cells of the human body obtain MOST of their ENERGY from CARBOHYDRATES. CARBOHYDRATES ARE COMPOUNDS MADE OF CARBON, HYDROGEN, AND OXYGEN IN A RATIO OF ABOUT TWO HYDROGENS TO ONE OXYGEN ATOM.  THE NUMBER OF CARBON ATOMS VARIES. RUMUS MOLEKUL : (CH 2 O) n
  4. 4.  There are THREE TYPES of Carbohydrates It grouped according to complexity:  MONOSACCHARIDES,  DISACCHARIDES, AND  POLYSACCHARIDES.
  5. 5. CARBOHYDRATES
  6. 6. MONOSACCHARIDES MONOSACCHARIDES ARE SINGLE SUGARS (Simple Sugar) SUCH AS GLUCOSE, GALACTOSE, A SUGAR FOUND IN MILK,  AND FRUCTOSE, A SUGAR FOUND IN FRUITS. (C 6 H 12 O 6 ). Glucose, Fructose, and Galactose have the same Molecular Formula, C 6 H 12 O 6 , but their Differing Structures determine the different Properties.  Compounds like these sugars, with a Single Chemical Formula but Different Forms, are called ISOMERS.
  7. 7. 1. Jumlah atom karbon  Triosa : gliseraldehida dan dihidroksiaseton  Tetrosa : eritrosa  Pentosa: ribosa dan deoksiribosa  Heksosa: manosa, glukosa, fruktosa, dan galaktosa1. Gugus aktif  Aldosa yg mengandung gugus aldehida, misalnya aldoheksosa  Ketosa yg mengandung gugus keton, misalnya ketotriosa Sifat : berasa manis, tdk berwarna, larut air, dan
  8. 8. The chain (left) and ring (center and right) method of representing carbohydrates.Monosaccharides are single (mono=one) sugars.Important monosaccharides include ribose (C5H10O5),glucose (C6H12O6), and fructose (same formula butdifferent structure than glucose).
  9. 9. Rumus kimia: C6H12O6 Dua struktur ini terbentukBerat molekul: 180,18 bergantian sepanjangStruktur kimia: waktu dalam larutan air, Bentuk cincin dalam proses yang disebut mutarotasi Bentuk rantai
  10. 10.  Glukosa adalah heksosa  monosakarida yang mengandung 6 atom karbon Glukosa merupakan salah satu karbohidrat terpenting krn digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan  Dalam proses respirasi, melalui serangkaian reaksi kimia dgn bantuan enzim, glukosa teroksidasi hingga akhirnya membentuk karbon dioksida dan air, menghasilkan energi, terutama dalam bentuk ATP. Glukosa merupakan aldosa (krn mengandung gugus -CHO / aldehida). Glukosa disebut juga dekstrosa Pembentukan glukosa:  Hasil fotosintesis tumbuhan  Hasil pemecahan glikogen dalam hati dan otot rangka  Hasil antara pada proses glukoneogenesis dalam hati dan ginjal
  11. 11. • Disebut jg levulosa• Merupakan isomer dr glukosa (C6H12O6)• Terdapat pada: madu, buah2an, ubi jalar• Fruktosa dihasilkan dr pemecahan sukrosa pd waktu pencernaan makanan• Fruktosa mrp karbohidrat yg paling manis rasanya (2x sukrosa)• Biasanya digunakan sebagai gula diit bagi penderita DM
  12. 12.  Galaktose terdapat pd produk2 pertanian, gula bit, gum Galaktosa berasa kurang manis drpd glukosa, tdk larut air Monosakarida galaktosa bersama dgn glukosa membentuk disakarida laktosa (gula susu)
  13. 13.  Disaccharides OR DOUBLE SUGARS, CONSIST OF TWO SINGLE SUGARS (Monosaccharides) LINKED TOGETHER.  Disaccharides are formed when two monosaccharides are chemically bonded together. Sucrose, a common plant disaccharide is composed of the monosaccharides glucose and fructose. Lactose, milk sugar, is a disaccharide composed of glucose and the monosaccharide galactose..
  14. 14. Models of glucose andfructose
  15. 15.  Sukrosa (gula bit atau gula tebu)  tersusun oleh 1 glukosa & 1 fruktosa Laktosa (gula susu)  tersusun oleh 1 glukosa & 1 galaktosa Maltosa  tersusun oleh 2 molekul glukosa yg terikat pada α 1,4 (produced during the malting of barley) Selobiosa  tersusun oleh 2 molekul glukosa yg terikat pada β 1,4 Trehalosa (present in fungi and insects)  tersusun oleh 2 molekul glukosa jg (use as a food ingredient)
  16. 16.  Sifat: tdk berwarna, tdk berbau, berasa manis, & berbentuk bubuk kristal. Titik cair 186°C  caramel Sukrosa digunakan secara luas sbg zat pemanis / sweetener Efek pd kesehatan:  Dental caries / tooth decay  bakteri dlm mulut akan mengubah gula membentuk asam yg dpt merusak email gigi  Konsumsi yg berlebihan menyebabkan obesitas  Konsumsi yg berlebihan akan meningkatkan kadar glukosa dlm darah secara cepat  hiperglikemik  diabetes mellitus
  17. 17. Formation of a disaccharide (top) by condensation and structure of two common disaccharides.
  18. 18.  OLIGO & POLYSACCHARIDE IS A CARBOHYDRATE MADE OF MIDDLE & LONG CHAINS OF SUGARS ("Many Sugars", Three or More Monosaccharides).  Cellulose is a polysaccharide found in plant cell walls. Cellulose forms the fibrous part of the plant cell wall. In terms of human diets, cellulose is indigestible, and thus forms an important, easily obtained part of dietary fiber. As compared to starch and glycogen, which are each made up of mixtures of a and b glucoses, cellulose (and the animal structural polysaccharide chitin) are made up of only b glucoses.
  19. 19.  The three-dimensional structure of the structural polysaccharides is thus constrained into straight microfibrils by the uniform nature of the glucoses, which resist the actions of enzymes (such as amylase) that breakdown storage polysaccharides (such a starch). Oligosaccharide (3 – 6 unit monosaccharide)  Raffinosa  threesaccharide  Stakiosa  tetrasaccharide  Fructo-oligosaccharide (FOS)  Inulyn  Galacto-oligosaccharide (GOS) Polysaccharide ( > 6 unit monosaccharide)  Amylun  Cellulose  Chytin  Glycogen
  20. 20. Structure of cellulose as itoccurs in a plant cell wall
  21. 21.  Animals store Glucose in the form of Polysaccharide Glycogen in the Liver and Muscles to be used as Quick Energy.  Glycogen consist of hundreds of Glucose Molecules strung together in a highly branched chain. Plants convert excess sugars into Starches for long-term storage . Cellulose is a Polysaccharide contained in the cell walls of plants. Cellulose gives Strength and Rigidity to plant cells and makes up about 50 percent of wood.
  22. 22.  Disebut jg melitosa Rafinosa tergolong dlm trisakarida yg tersusun oleh molekul galaktosa, fruktosa & glukosa Dijumpai dlm sayuran: buncis, kubis, brokoli, asparagus dll.
  23. 23.  FOS & inulin mgd molekul2 fruktosa dlm rantai yg pendek  tdp pd tumbuh2an: bawang, asparagus GOS mgd molekul2 galaktosa dlm rantai yg pendek  tdpt pada kedelai & susu FOS, inulin & GOS tdk dpt dicerna secara sempurna oleh manusia  penting bagi kesehatan  Bagian yg tdk tercerna berguna utk makanan bagi bakteri ‘baik’ (Bifidobacteria & Lactobacillus) yg hdp di usus besar. Adanya bakteri ‘baik’ akan menekan populasi bakteri ‘jahat’ Selain itu dpt menurunkan kadar glukosa dalam darah penderita diabetes & menurunkan kadar kolesterol & trigliserida darah, serta dapat menghilangkan racun2 dalam tubuh
  24. 24.  Kadang disebut jg sbg glikan Merupakan polimer yg tersusun oleh monomer berupa monosakarida  jika jenis monosakarida sama disebut homopolisakarida, jika monosakaridanya berbeda2 disebut heteropolisakarida Ukuran molekul sangat besar, seringkali bercabang. Merupakan molekul yg amorf, tdk larut dlm air & tdk mpy rasa yg manis Rumus umum: Cn(H2O)n-1, dimana n sangat besar antara 200-2500
  25. 25.  Disebut juga pati Amilum adalah polimer yg terdiri dari molekul2 glukosa Sifat: tdk larut air, bentuk serbuk putih, tdk berasa & tdk berbau Dalam saluran pencernaan amilum dipecah oleh enzim amilase Sumber utama amilum adalah: kentang, beras, gandum, jagung
  26. 26.  Glikogen tdp pada jaringan hewan & manusia  simpanan glukosa Glikogen mrp polimer yg tdr dr molekul2 glukosa Dalam tubuh, glukosa dpt dihasilkan dr pemecahan glikogen melalui proses yg disebut glikogenolisis  glukosa mjd sumber energi bagi tubuh Glikogen ditemukan dlm bentuk granula/butiran2 dlm sitosol sel2 tubuh. Yg plg tinggi kandungan glikogennya adl pd sel2 hati (hepatosit). Sel yg lain adalah sel otot, ginjal, sel glia pd otak & sel darah putih.
  27. 27.  Struktur utama tumbuhan dibangun oleh selulosa  Kayu  selulosa & lignin  Kapas & kertas  selulosa murni Selulosa mrp polimer yg tdr dr molekul2 glukosa Manusia tdk mpy enzim yg dpt memecah selulosa  tdk dpt Rumus umum: (C6H10O5 )n tercerna
  28. 28. • Chitin mrp komponen utama pd dinding sel fungi , eksoskeleton insecta & arthropoda• Termasuk dlm golongan polisakarida  tersusun oleh molekul2 asetilglukosamin• Dlm bidang kesehatan digunakan sebagai sbg bahan benang utk bedah  krn sifatnya yg kuat tp lembut

×