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MACROMOLECULAS
BIOLOGICAS
Átomos y moléculas

Moléculas orgánicas

-Moléculas formadas por dos o más átomos.
-Enlace covalente los átomos comparten ...
Macromoléculas biológicas

-Hidratos de Carbono.
-Lípidos
-Proteínas (aminoácidos).
-Ácidos nucleicos (bases nitrogenadas)...
Hidratos de carbono

-Monosacáridos, disacáridos,
polisacáridos
-Desde el punto de vista químico
pueden formar polímeros d...
FORMAS CICLICAS
POLISACARIDOS:
Almidón, Glucógeno y
Celulosa

Almidón
Funciones de los hidratos de carbono

-Energética (combustible de uso inmediato).
-Estructural (componentes de estructuras...
Función energética

-Combustible de uso inmediato.
-1g de HC aprox. 4Kcal.
-Degradación por fermentación o respiración.
-R...
Digestión de los polisacáridos
Función estructural

-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y
bacterias.
-Celulosa es la molécula orgánica m...
Función informativa

-Pueden unirse a proteínas o lípidos para formar superficies de
reconocimiento en la membrana celular...
LIPIDOS
Lípido (del griego lipos = grasa)
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen
biológico.
Son relativament...
IMPORTANCIA BIOMEDICA
En el cuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía
directa, y potencial cuando están al...
CLASIFICACION

Lípidos simples

Grasas: ácidos grasos + glicerol.
Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol

Fosfolípidos ...
ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)

saturado

insaturado
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la
cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble...
FOSFOLIPIDOS
Los fosfolípidos están formados
por:
un alcohol al que se unen 2 ác.
grasos y un fosfato unido a una
cabeza p...
Membranas
Aminoácidos y proteínas

-Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de
aminoácidos.
-Todos los aminoácidos...
Enlace peptídico

-Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación.
-Las proteínas son polímeros de aminoácidos...
NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
Estructura primaria de proteínas

NH2-

-COOH

-La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia
aminoac...
Enlaces de puentes de hidrógeno

Se forma cuando dos átomos muy
electronegativos “compiten” por unirse a
un hidrógeno
Estructura secundaria de proteínas
HELICE

HOJA PLEGADA

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
c...
Estructura terciaria de proteínas

-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de pu...
PROTEINAS FIBROSAS:
QUERATINA y COLAGENO
ESTRUCTURA DE LAS FIBRILLAS DE COLAGENO
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
Desnaturación

nativa

denaturada

-Desnaturación es la pérdida de la estructura (secundaria, terciaria y
cuaternaria), qu...
Función biológica de las proteínas
-Hormonal

-Enzimática.

-Transporte.
Función biológica de las proteínas
-Defensa

-Estructural.

-Movimiento.

-Reserva.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
Ribosa y desoxiribosa
Enlace fosfodiester

+
AMP

+ PPi
ATP
Enlace fosfodiester
Hebras de DNA se aparean en forma
antiparalela

3´
5´

3´
5´
Hidrólisis de ATP

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Moleculas y macromoleculas

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    1. 1. MACROMOLECULAS BIOLOGICAS
    2. 2. Átomos y moléculas Moléculas orgánicas -Moléculas formadas por dos o más átomos. -Enlace covalente los átomos comparten electrones.
    3. 3. Macromoléculas biológicas -Hidratos de Carbono. -Lípidos -Proteínas (aminoácidos). -Ácidos nucleicos (bases nitrogenadas).
    4. 4. Hidratos de carbono -Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos -Desde el punto de vista químico pueden formar polímeros de cadena larga (polisacáridos) -Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas.
    5. 5. FORMAS CICLICAS
    6. 6. POLISACARIDOS: Almidón, Glucógeno y Celulosa Almidón
    7. 7. Funciones de los hidratos de carbono -Energética (combustible de uso inmediato). -Estructural (componentes de estructuras rígidas). -Informativa (receptores, reconocimiento celular).
    8. 8. Función energética -Combustible de uso inmediato. -1g de HC aprox. 4Kcal. -Degradación por fermentación o respiración. -Reserva energética en forma de polímeros de degradación rápida (almidón en plantas y glicógeno en animales). -Fijación del carbono en la fotosíntesis.
    9. 9. Digestión de los polisacáridos
    10. 10. Función estructural -Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias. -Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biosfera. -Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. -Forman parte de la matriz extracelular.
    11. 11. Función informativa -Pueden unirse a proteínas o lípidos para formar superficies de reconocimiento en la membrana celular. -Glicolípidos están involucrados en determinación de grupos sanguíneos.
    12. 12. LIPIDOS
    13. 13. Lípido (del griego lipos = grasa) Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen biológico. Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno. Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
    14. 14. IMPORTANCIA BIOMEDICA En el cuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía directa, y potencial cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico bajo la piel. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes en la membrana celular y también sirven como medio de transporte de lípidos en la sangre. Bioquímica de Lípidos obesidad aterosclerosis Nutrición y salud
    15. 15. CLASIFICACION Lípidos simples Grasas: ácidos grasos + glicerol. Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol Fosfolípidos (fosfato) Lípidos complejos Glucolípidos (azúcares) Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos
    16. 16. ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20) saturado insaturado
    17. 17. El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática. Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
    18. 18. FOSFOLIPIDOS Los fosfolípidos están formados por: un alcohol al que se unen 2 ác. grasos y un fosfato unido a una cabeza polar. Por lo tanto conservan la característica anfipática de los ac. grasos. Debido a esta característica, tienden a unirse en forma espontánea formando una bicapa lipídica, que es la estructura base de las membranas biológicas.
    19. 19. Membranas
    20. 20. Aminoácidos y proteínas -Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de aminoácidos. -Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común. -Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un enlace covalente denominado enlace peptídico.
    21. 21. Enlace peptídico -Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación. -Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
    22. 22. NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
    23. 23. Estructura primaria de proteínas NH2- -COOH -La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia aminoacídica de éstas.
    24. 24. Enlaces de puentes de hidrógeno Se forma cuando dos átomos muy electronegativos “compiten” por unirse a un hidrógeno
    25. 25. Estructura secundaria de proteínas HELICE HOJA PLEGADA -La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
    26. 26. Estructura terciaria de proteínas -La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas
    27. 27. PROTEINAS FIBROSAS: QUERATINA y COLAGENO
    28. 28. ESTRUCTURA DE LAS FIBRILLAS DE COLAGENO
    29. 29. ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA
    30. 30. Desnaturación nativa denaturada -Desnaturación es la pérdida de la estructura (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la proteína sin ninguna estructura tridimensional fija. (Temperatura y pH son agentes desnaturantes). -Una proteína desnaturada se hace insoluble y pierde su actividad biológica.
    31. 31. Función biológica de las proteínas -Hormonal -Enzimática. -Transporte.
    32. 32. Función biológica de las proteínas -Defensa -Estructural. -Movimiento. -Reserva.
    33. 33. Nucleótidos y ácidos nucleicos
    34. 34. Ribosa y desoxiribosa
    35. 35. Enlace fosfodiester + AMP + PPi ATP
    36. 36. Enlace fosfodiester
    37. 37. Hebras de DNA se aparean en forma antiparalela 3´ 5´ 3´ 5´
    38. 38. Hidrólisis de ATP 7Kcal
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