Moleculas y macromoleculas
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Moleculas y macromoleculas Moleculas y macromoleculas Presentation Transcript

  • MACROMOLECULAS BIOLOGICAS
  • Átomos y moléculas Moléculas orgánicas -Moléculas formadas por dos o más átomos. -Enlace covalente los átomos comparten electrones.
  • Macromoléculas biológicas -Hidratos de Carbono. -Lípidos -Proteínas (aminoácidos). -Ácidos nucleicos (bases nitrogenadas).
  • Hidratos de carbono -Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos -Desde el punto de vista químico pueden formar polímeros de cadena larga (polisacáridos) -Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas.
  • FORMAS CICLICAS
  • POLISACARIDOS: Almidón, Glucógeno y Celulosa Almidón
  • Funciones de los hidratos de carbono -Energética (combustible de uso inmediato). -Estructural (componentes de estructuras rígidas). -Informativa (receptores, reconocimiento celular).
  • Función energética -Combustible de uso inmediato. -1g de HC aprox. 4Kcal. -Degradación por fermentación o respiración. -Reserva energética en forma de polímeros de degradación rápida (almidón en plantas y glicógeno en animales). -Fijación del carbono en la fotosíntesis.
  • Digestión de los polisacáridos
  • Función estructural -Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias. -Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biosfera. -Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. -Forman parte de la matriz extracelular.
  • Función informativa -Pueden unirse a proteínas o lípidos para formar superficies de reconocimiento en la membrana celular. -Glicolípidos están involucrados en determinación de grupos sanguíneos.
  • LIPIDOS
  • Lípido (del griego lipos = grasa) Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen biológico. Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno. Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
  • IMPORTANCIA BIOMEDICA En el cuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía directa, y potencial cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico bajo la piel. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes en la membrana celular y también sirven como medio de transporte de lípidos en la sangre. Bioquímica de Lípidos obesidad aterosclerosis Nutrición y salud
  • CLASIFICACION Lípidos simples Grasas: ácidos grasos + glicerol. Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol Fosfolípidos (fosfato) Lípidos complejos Glucolípidos (azúcares) Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos
  • ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20) saturado insaturado
  • El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática. Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
  • FOSFOLIPIDOS Los fosfolípidos están formados por: un alcohol al que se unen 2 ác. grasos y un fosfato unido a una cabeza polar. Por lo tanto conservan la característica anfipática de los ac. grasos. Debido a esta característica, tienden a unirse en forma espontánea formando una bicapa lipídica, que es la estructura base de las membranas biológicas.
  • Membranas
  • Aminoácidos y proteínas -Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de aminoácidos. -Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común. -Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un enlace covalente denominado enlace peptídico.
  • Enlace peptídico -Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación. -Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
  • NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
  • Estructura primaria de proteínas NH2- -COOH -La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia aminoacídica de éstas.
  • Enlaces de puentes de hidrógeno Se forma cuando dos átomos muy electronegativos “compiten” por unirse a un hidrógeno
  • Estructura secundaria de proteínas HELICE HOJA PLEGADA -La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
  • Estructura terciaria de proteínas -La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas
  • PROTEINAS FIBROSAS: QUERATINA y COLAGENO
  • ESTRUCTURA DE LAS FIBRILLAS DE COLAGENO
  • ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA
  • Desnaturación nativa denaturada -Desnaturación es la pérdida de la estructura (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la proteína sin ninguna estructura tridimensional fija. (Temperatura y pH son agentes desnaturantes). -Una proteína desnaturada se hace insoluble y pierde su actividad biológica.
  • Función biológica de las proteínas -Hormonal -Enzimática. -Transporte.
  • Función biológica de las proteínas -Defensa -Estructural. -Movimiento. -Reserva.
  • Nucleótidos y ácidos nucleicos
  • Ribosa y desoxiribosa
  • Enlace fosfodiester + AMP + PPi ATP
  • Enlace fosfodiester
  • Hebras de DNA se aparean en forma antiparalela 3´ 5´ 3´ 5´
  • Hidrólisis de ATP 7Kcal