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Se trata de una serie de técnicas que se basan en la
introducción de genes en el genoma de un individuo que no
los presente
Estas técnicas fundamentalmente son::
Transferencia de genes de una especie
a otra
Técnica de la PCR
Organismos cuyo ADN ha
sido modificado de forma
no natural mediante
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genética
• AGRICULTURA Y GANADERIA: mejora de animales y
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• INDUSTRIA ALIMENTARIA: para la mejora de procesos
biotecnológicos de elaboración de alimentos y para la
creación de alimentos nuevos.
Aquellos que se desarrollan a partir de una célula en la que se han introducido genes
extraños.
OBJETIVO:
es obtener características "útiles" de otros organismos
La técnica más empleada es la de microinyección (introducción de ADN mediante
microjeringa y micromanipulador).
• Uso de pistolas con microbalas de metal recubiertas de ADN.
• Uso como vector de un plásmido de una bacteria simbionte que produce
tumores.
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maíz que:
o Resisten heladas
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Variedades transgénicas del
trigo que:
o Son más nutritivas.
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herbicidas..
Variedades de tomate que
maduran más lentamente.
En los animales estas técnicas se emplean más en peces porque la fecundación es
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Las técnicas más
comunes son:
• La microinyección de los genes en el
cigoto.
• Campos eléctricos que hacen
permeable la membrana y permiten la
entrada de material genético.
• En mamíferos se han conseguido ratones que
carecían de la hormona del crecimiento por mutación
del gen productor de la misma por introducción en el
cigoto de estos ratones del gen de la hormona del
crecimiento de la rata.
• Carpas transgénicas que crecen de un 20 a
un 40% más rápido. Se consiguen
introduciendo el gen de la hormona del
crecimiento de la trucha arco iris. Se
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Genetica aplicada a los alimentos

  • 1.
  • 2. Se trata de una serie de técnicas que se basan en la introducción de genes en el genoma de un individuo que no los presente Estas técnicas fundamentalmente son:: Transferencia de genes de una especie a otra Técnica de la PCR
  • 3. Organismos cuyo ADN ha sido modificado de forma no natural mediante técnicas de ingeniería genética • AGRICULTURA Y GANADERIA: mejora de animales y plantas • INDUSTRIA ALIMENTARIA: para la mejora de procesos biotecnológicos de elaboración de alimentos y para la creación de alimentos nuevos.
  • 4. Aquellos que se desarrollan a partir de una célula en la que se han introducido genes extraños. OBJETIVO: es obtener características "útiles" de otros organismos La técnica más empleada es la de microinyección (introducción de ADN mediante microjeringa y micromanipulador).
  • 5. • Uso de pistolas con microbalas de metal recubiertas de ADN. • Uso como vector de un plásmido de una bacteria simbionte que produce tumores.
  • 6. Plantas de tabaco transgénicas Variedades transgénicas del maíz que: o Resisten heladas o Resisten plagas. o Resisten herbicidas Variedades transgénicas del trigo que: o Son más nutritivas. o Resistentes a plagas y herbicidas.. Variedades de tomate que maduran más lentamente.
  • 7. En los animales estas técnicas se emplean más en peces porque la fecundación es externa. Las técnicas más comunes son: • La microinyección de los genes en el cigoto. • Campos eléctricos que hacen permeable la membrana y permiten la entrada de material genético.
  • 8. • En mamíferos se han conseguido ratones que carecían de la hormona del crecimiento por mutación del gen productor de la misma por introducción en el cigoto de estos ratones del gen de la hormona del crecimiento de la rata. • Carpas transgénicas que crecen de un 20 a un 40% más rápido. Se consiguen introduciendo el gen de la hormona del crecimiento de la trucha arco iris. Se estimula añadiendo Cinc a la dieta. • Salmones transgénicos. Resisten mejor las temperaturas bajas. Se consigue por incorporación de un gen de una especie de platija del ártico.