El documento describe la historia y tipos de ginebra. La ginebra se originó en Holanda en el siglo XVII y se hizo popular entre los soldados británicos. Existen dos tipos principales: la ginebra seca de Londres y la ginebra holandesa. La ginebra holandesa se elabora a partir de malta fermentada y destilada con enebro, mientras que la ginebra seca de Londres se produce a partir de whisky o alcohol rectificado y aromatizado con hierbas como frambuesa, alcaravea y cá

1. GINEBRA Yudy Catalina García E.

2. GINEBRA Bebida alcohólica (aguardiente) destilada de grano, que debe su sabor más característico a la infusión de bayas de enebro. Enebro: aceites esenciales que se extraen del arbusto.

3. I. HISTORIA Franciscus de la Boe (1614-1672), Universidad de Leiden la empleo como Diurético. genièvre Soldados que volvían a Gran Bretaña la hicieron popular

4. II. TIPOS Geneva schnapps o Hollands Ginebra seca o de Londrés: a partir de alcohol de grano purificado por destilación fraccionada.

5. III. ELABORACIÓN Geneva schnapps o Hollands Su producción es a partir de un tercio de malta aplastada, fermentada, rectificada y alcoholes de relativa baja graduación que son destilados para obtener el producto final. La destilación resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto final de 43º a 44º. De esta forma, el gin holandés cuenta con cierto aroma a malta y tiene un cuerpo fuerte. El aporte calórico de beber 100 ml de gin con esta graduación alcohólica es de aproximadamente 250 kcal.

6. Ginebra seca o de Londrés Es producido rectificando mezcla de alta gradución alcohólica de whisky o mezclas alcohólicas de forma tal que pierdan aroma y sabor. Estos son luego reducidos con agua y puestos en recipientes con los agentes saborizantes y aromatizantes. Luego, esa mezcla es nuevamente destilada. Al gin resultante se llega reduciendo hasta contar con una graduación alcohólica que vaya entre los 40º y los 47º dependiendo del mercado para el cual es producido. Las hierbas que se utilizan para aromatizar el gin en Inglaterra y Estados Unidos son las fresas; preferentemente las producidas en Alemania o Italia; mas algún otro saborizante que se encuentre en menor proporción; orris, angelica o licorice; almendras, coriandro, carvi, cardamon, anis, cassia, cáscara de limón, naranja, etc. Como siempre, el secreto de cada prodctor es la combinación de hierbas que le aporta a la destilación para aromatizarla y saborizarla, por lo que todos han desarrollado sus propias fórmulas que guardan secretamente ante todo público. Normalmente el gin anglosajón no es añejado, aunque existen ciertos productores que lo añejan contrariamente a la costumbre histórica de producción. Estos gins añejados suelen tener un color amarillento transparente y brillante.