Presen ラーメン産業展

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Presen ラーメン産業展

  1. 1. UNIVERSAL NOODLE!!! 13年8月7日水曜日
  2. 2. 凪のはじまり 13年8月7日水曜日
  3. 3. 店内激せまっ。 どんな環境でも活かします! 13年8月7日水曜日
  4. 4. 365日 日替りラーメン 非常識な 13年8月7日水曜日
  5. 5. ・テスト経営=施設出店、必ず利益が出る店づくり ◎学びのポイント ①在庫を持たない ②固定費(家賃)が安い ③現金商売 ④支払いサイトが長い(最長2か月) ・外的要因による売上減少リスク→施設 ・開店差収益で店舗展開→借り入れなし ・同業種に絞っての展開(人・物・お金) 低投資・低固定費出店(新規事業の鉄板・テスト経営) 13年8月7日水曜日
  6. 6. ・テスト経営=施設出店、必ず利益が出る店づくり ◎学びのポイント ①在庫を持たない ②固定費(家賃)が安い ③現金商売 ④支払いサイトが長い(最長2か月) ・外的要因による売上減少リスク→施設 ・開店差収益で店舗展開→借り入れなし ・同業種に絞っての展開(人・物・お金) 低投資・低固定費出店(新規事業の鉄板・テスト経営) 13年8月7日水曜日
  7. 7. ☆1号店 渋谷店   (店外観画像挿入) ☆施設出店 立川店(ラーメンスクエア) ☆2号店 新宿ゴールデン街店 ☆施設出店 青森(津軽ラーメン街道)  ☆3号店出店(西尾中華そば)駒込 ☆4号、5号店出店(西新宿1F、2F) ☆施設出店 博多キャナルシティ出店(半年撤退)立川撤退 出店状況(2006年∼2010年) ※外的要因により売上減少の可能性のある施設店舗、2010年秋までに  全て撤退。 13年8月7日水曜日
  8. 8. ☆日本6号店 (渋谷煮干王)  ☆日本7号店(大宮豚王) ☆日本8号店(歌舞伎町煮干王) 高投資・高家賃出店1 ・低投資型→立地・集客優先安定収益へ ◎学びのポイント ・家賃が高くなり、利益率が下がるが、  率よりも、利益額を優先。 13年8月7日水曜日
  9. 9. 高投資・高家賃出店2 ・借入をバランス良く起こして、現金貯金を出来るだけ多く持つ。 ◎学びのポイント 家賃   5% 15万  材料  35% 105万 人件費 20% 60万 水光熱  5% 15万 消耗品他 5% 15万 利益30% 90万  売上300万円 ・お金は必ず現金優先! 売上1000万円 率から額へ ▼ここに注意! ・利益100%ー(税金50%+予定納税25%) =実質利益25% 家賃   8% 80万  材料  35% 350万 人件費 22% 200万 水光熱  7% 50万 消耗品他 5% 50万 利益23% 230万  13年8月7日水曜日
  10. 10. ◎学びのポイント 売上300万円(初期) 率から額へ 売上1000万円(今) ・時代の流れを読んで、戦略変化。 ・ラーメンも時代にあわせて進化。 一杯650円 一杯800円 高投資・高家賃出店3 13年8月7日水曜日
  11. 11. ・社内社外で、ITコミュニケーションツールを活用。  アウトプットインプットを促進し、運営と同時に育成する。 ・考え方 →ブログ →Facebook →メルマガ ・日常のコミュニケーション →LINE ・情報共有 →チャットワーク →グーグル 社内運営管理1 13年8月7日水曜日
  12. 12. ・考え方を共有=ブログ   社内運営管理2 13年8月7日水曜日
  13. 13. ・考え方を共有=facebook   社内運営管理3 13年8月7日水曜日
  14. 14. ・考え方を共有=メルマガ1   社内運営管理4 13年8月7日水曜日
  15. 15. ・考え方を共有=メルマガ2   社内運営管理4 13年8月7日水曜日
  16. 16. ・考え方を共有=メルマガ2続き   社内運営管理4 13年8月7日水曜日
  17. 17. ・日常のコミュニケーション=LINE   社内運営管理5 13年8月7日水曜日
  18. 18. ・情報共有=チャットワーク   社内運営管理5 13年8月7日水曜日
  19. 19. ・情報共有=グーグル   社内運営管理 13年8月7日水曜日
  20. 20. ・HPより、採用スタッフの「目的」を明確にする。(志の共有) 人材と教育1 ラーメン凪では、新たな仲間を募集します。 ワクワクすること、一緒に経験してみませんか? ・凪にできること。 ・志:ラーメンという日本が誇る食文化を、世界に広めていく。 13年8月7日水曜日
  21. 21. ・頑張っていそうな自分を公開。人を巻き込む。        ◎学びのポイント! 人材と教育2 ・開店当初からブログで発信、出会いをつくる。 ・スタッフ食べ歩きツアー →人材発掘につなげる。 ・Facebookにて、毎日社長の言葉を配信。 また、スタッフへ励ましのメッセージ。 ・スタッフの業務報告も全員可視化する。 →課題クリア→プロ化=先輩になれる仕組み →1年頑張って成果が見える形にしていく。 13年8月7日水曜日
  22. 22. ◎海外研修 人材と教育3 ・7月モンゴルへ天然かんすい採掘現場視察 ・ラーメンの源流と歴史を体感、体得する。 ・他店の良いアイデアは真似る。学ぶ。 ・毎月限定の試食会を重ね味の研究。 ◎店長会(週1実施) ・お互いに意見交換し刺激しあう場をもつ。 13年8月7日水曜日
  23. 23. グーグルからパクった。いい上司になるための8つの条件 1.よい指導者でいること 2.細かいところまで、口出ししないこと 3.従業員の幸せに関心がある態度を示すこと 4.生産的で結果志向であること 5.チームの話に耳を傾けていること。 6.従業員のキャリア開発を支援すること 7.明確なビジョンを持つこと 8.最低限の専門的技術を身につけていること 人材と教育4 13年8月7日水曜日
  24. 24. ・インターネットを社内外発信メディアとして活用。 mixi →ブログ →ツイッター →Facebook →LINE →メルマガ   ◎学びのポイント! メディア戦略1 インターネット利用者増加の波に乗る。  交流、双方向配信→新しい伝え方の時代へ  13年8月7日水曜日
  25. 25. 0 5 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 海外出店 7億 素人 アルバイト 国内6店 ネットの波にのる (社内調査) blog ネット利用者85% 国内ネット利用者 66% 5,600万人 9,600万人 13年8月7日水曜日
  26. 26. ◎学びのポイント! メディア戦略2 ・自分自身から自分の言葉で発信する  →自分=会社のメディア化。マスメディアに頼らない。 ネットのメディアで発信を積み重ねる。 結果的にマスメディアへの取材へ ・応援、共感してもらう  →更新数、コメント数、投稿数、   フォロワー数、RT数   いいね数、購読者数   反響が数値で可視化される。 ▼ ▼ 13年8月7日水曜日
  27. 27. ◎学びのポイント! お金 ・開店差収益で店舗展開 ・借入れ準備、定期貯金・定例報告 ・高投資型の現在は、借入れで確実に出店し  手元現金を確実に増やす。 ・同業種に絞っての展開。 13年8月7日水曜日
  28. 28. ・日本よりも市場競争が少ない為、   新規開発せず、収益につなげる。 ◎学びのポイント! ・FCなど国によっても法律が違い、  安定収益を得るには、リスクが高い。 海外合弁・ライセンス出店形式(市場の転換) ・売上単価が日本よりも良い。 ・契約金を高額で設定し、  合弁費用や工場設立費用に ・その国に設備を残すことなど、  ノウハウの流出も懸念される ▼リスク要因は? 13年8月7日水曜日
  29. 29. 夢は実現する! ◎2013年 8店舗   世界進出達成! 13年8月7日水曜日
  30. 30. 肉体改造 スタート! ゴオオオール! 13年8月7日水曜日
  31. 31. UNIVERSAL NOODLE COMPANY を目指す! 13年8月7日水曜日
  32. 32. 世界1000店舗達成! 麺を通じて世界をツナグ。 13年8月7日水曜日

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