3. As Algas são utilizadas:
Na alimentação;
Na fabricação de fertilizantes;
Na fabricação de rações;
Na medicina;
Na farmacologia;
No tratamento de água;
5. Cerca de 21 espécies são utilizadas na culinária
japonesa;
As algas mais importantes nesse sentido são NORI
(Porphyra spp.), KOMBU (Laminaria spp.) e
WAKAME (Undaria sp.);
Porphyra
Undaria
Laminária
6. As algas são comidas visando seu valor
nutricional, sabor, cor, textura além de serem
combinadas com vários outros tipos de
alimentos.
As análises de certas algas comestíveis
mostram que muitas contêm significantes
quantidades de proteínas, vitaminas e sais
minerais que são essenciais para nutrição
humana.
7. Elementos importantes como complemento
alimentar
C; A; D; E
B (B1, B12,
Vitaminas rivoflavinas, niacinas,
acido fólico)
Cl, Na, K, P, Mg, Ca, Fe,
Sais minerais Mn, I, Zn, Mo ,Co
9. Conhecida como NORI (Japão), ZICAI
(China), PURPLE LAVER (Grã-Bretanha).
Uma das algas mais comidas no sudeste
asiático.
É rica em vitaminas C, B, e E, e excelente
fonte de iodo.
A Porphyra é uma alga distribuída
principalmente em regiões temperadas, mais
também pode ser encontrada em regiões
subtropicais.
10. Nori é consumida em
forma de aperitivos ou
enrolada em um bolinho de
arroz com carne ou peixe,
alimento conhecido como
“sushi”.
Nori – alimento feito a
partir da alga Chondrum.
Dados de 1999 informam que a
produção de Porphyra (nori) no
Japão, Coréia e China juntos
atingiu 1 milhão de toneladas de
algas frescas gerando um capital
de 1.200 dólares por tanelada.
Sushi
12. Conhecida como KOMBU (Japão), HAIDAI
(China), ou KELP (nome usado para se referir
a várias espécies de algas paradas de grande
porte);
Laminaria é uma alga natural de águas frias
(8-16 C) crescendo nas costas de vários países
(América do Norte, África, Europa e Ásia);
Na costa brasileira, mais precisamente no Rio
de Janeiro, existe um banco com duas espécies
de Laminaria (L. abyssalis e L. brasiliensis) a
uma profundidade que varia de 40 a 120
metros.
13. O produto industrializado é constituído por pedaços de
algas secas ou em conservas e sua utilização é variável:
em sopas, saladas, chás, misturado a outros alimentos ou
em produtos secundários como temperos.
Salada de algas. Sopa feita com pedaços de algas secas.
14. A alga Laminaria, foi
muito utilizada como
curativa do bócio devido
ao alto teor de iodo que
ela contém.
A China é o maior
produtor desta alga, a
produção tem atingindo
cerca de 4 milhões de
toneladas de algas
frescas, gerando um
capital de 2.800 dólares
a tonelada.
16. Conhecida como WAKAME (Japão) e QUINDAI-
CAI (China);
Alga encontrada em águas de temperatura um pouco
mais mornas, crescendo sobre rochas e recifes a 1-8
metros abaixo de nível de marés baixas;
A Undaria é consumida como “chips” e em alimentos
instantâneos como sopas e macarrão;
Os japoneses foram os pioneiros na produção desta
alga;
A Coréia é o maior produtor desta alga sendo que sua
produção somada às do Japão e China atinge cerca de
400 mil toneladas, gerando um capital de 6.900
dólares a tonelada.
18. Ficocolóides
São substâncias mucilaginosas extraídas das algas.
Formam substâncias viscosas, incluindo géis, que
podem se solidificar com o decréscimo de
temperatura;
São classificados em: Alginatos, ágar e
carragenanas;
O uso destas substâncias nos mais variados tipos de
indústrias vem crescendo à medida que novas
diferentes propriedades destes ficocolóides são
desenvolvidas;
19. São utilizados na indústria de alimentos,
farmacêutica, cosmética, papel, petrolífera e na
biotecnologia;
A produção de ficocolóides gira em torno de 55 mil
toneladas de algas frescas e gerando um capital de
586 milhões de dólares;
O mercado mundial consome ao redor de 30 mil
toneladas ao ano, extraídas de 126.500 toneladas de
algas secas gerando um capital em torno de 213
milhões de dólares;
20. 1 - Alginatos
Estes Ficocolóides são
característicos de algas pardas,
particularmente extraídas das
algas Macrocystis, Ecklonia,
Durvillaea, Ascophyllum e
Laminaria;
Laminaria
Ascophyllum
22. São utilizados como agentes gelificantes,
estabilizantes e emulsificantes;
O Alginato é utilizado para dar Tintas para tecidos.
consistência ao sorvete.
23. 2 – Ágar
O Ágar está presente na parede celular de algumas
algas vermelhas, especialmente Gelidium, Gracilaria
e Gracilariopsis;
Gracilaria
Gelidium
24. O ágar tem sido utilizado como agente gelificante
para geléias de frutas e vegetais, em confeitarias e
doces;
25. É considerado o ficocolóide mais valioso segundo
dados de 2001. O mercado de ágar alcançou 7.630
toneladas de 55.650 toneladas de algas secas gerando
um capital de 132 milhões de dólares;
No Brasil a exploração de macro algas restringe-se a
região nordeste, porém a produção nacional
movimenta menos de US$ 2 milhões.
No Brasil existem cultivos de Kappaphycus
alvarezzi liberados pelo IBAMA no litoral
norte de São Paulo e sul do Rio de Janeiro.
26. 3 - Carragenanas
Estão presentes na parede celular das algas
vermelhas;
Eucheuma denticulatum
Chondrus crispus
27. Dados de 2011 apontam um consumo de 33 mil
toneladas de carragenanas extraídas de168.400
toneladas de algas secas gerando um capital de 300
milhões de dólares;
São utilizadas na indústria farmacêutica,
cosmética, de tintas, e principalmente na
alimentícia;
Na indústria de alimentos são utilizadas em
sorvetes, queijos, pudins, iogurtes, gelatinas,
produtos de padaria, temperos e molhos;
30. É um produto de alto poder antioxidante, que vem
sendo utilizado como complemento alimentar;
É explorado comercialmente, numa movimentação
anual de 100 milhões de dólares;
Suplemento Alimentar
32. As algas podem ser utilizadas para melhorar a textura e
retenção de umidade. Além de ser fonte importante de
Nitrogênio, Potássio e vários outros componentes
minerais;
A comercialização de fertilizantes a base de algas
movimenta cerca de 15 milhões de dólares por ano;
Fertilizantes
34. Farelos de algas são utilizadas na produção de rações
para gado, carneiros, cães, aves, gatos, peixes e
outros animais;
Há diversas industrias espalhadas pelo mundo
investindo nesse tipo de produto e alcançando cerca
10 mil toneladas de ração produzidas a partir de cerca
de 500 toneladas de algas frescas gerando um
mercado de 5 milhões de dólares;
Ração para peixes
36. Vários poderes curativos têm sido atribuídos às algas,
entre eles contra tuberculose, artrite, gripes e até
mesmo o câncer;
Banhos com algas ou aplicação de algas na pele
associadas a radiação infravermelha tem sido
utilizada no tratamento de dores reumáticas e
osteoporose;
40. Muitas algas têm sido utilizadas com sucesso no
tratamento de águas contaminadas com esgotos
domésticos e de afluentes de atividades de
agricultura;
Água tratada.
42. “Embora não tenhamos grandes fontes produtoras de
ficocolóides a ponto de nos tornamos auto-suficientes
e competidores comerciais das grandes empresas do
ramo, pelo menos em curto prazo devemos conhecer
mais nossos mais nossos recursos costeiros a fim de
podermos aproveitá-los da maneira possível e, quem
sabe, em um futuro não tão distante, dispormos de
formas alternativas de recursos a serem explorados”.
André Luís Faccini
Obrigado!