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  • No próximo inverno com certeza vou experimentar algumas dessas sopas. Bjs
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  • For all lovers of Soups etc here is a traditional Maltese recipe:

    Widow's Soup ( Soppa ta L' armla )


    Ingredients for four persons


    100g onions
    100g potatoes
    100g corgettes
    150g peeled tomatoes
    200g ricotta
    125g peas
    125g cauliflower
    50g tomato paste
    4 eggs
    4 cheeslets


    Method


    Slice vegetables, fry inions. In a pot add all ingredients, except eggs and ricotta, and cheeslets, add salt & pepper and bring to boil. Let the mix simmer until the vegitables are cooked then add the eggs, the ricotta is cut in largeish chunks, add cheeslets at the last few minutes of cooking.


    This is called widow soup in Maltese (soppa tal-armla)


    Cheeslets are little round white very soft cheese
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  • ¡Deliciosas! Nunca probé sopa de palmitos y tienta hacerlo. Ya estaré probando esta y las otras recetas y te cuento.
    Un abrazo,
    SIlvia
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  • Wow! Good soup, very specially,
    Gina
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  • Please translate to English,to do these soups.
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    Sopas Sopas Presentation Transcript

    • Sopas Inverno, o melhor momento para Emagrecer com Saúde Clínica Saúde & Bem Estar Andradas 1234, conj, 1601 fone (51) 3228 6382                                                                                                                                         
      • O inverno convida a elaboração de pratos quentes e nutritivos. Com o objetivo de manter o corpo aquecido, há uma tendência para a ingestão de alimentos mais calóricos. Entretanto, pode-se aumentar a temperatura corporal com alimentos de baixo teor calórico com chás, leite quente, café, chimarrão e sopas.
      • Cremes, caldos, sopinhas de letrinha, todas chegam fumegantes à mesa trazendo saborosas porções de calor a cada colherada.
      • A História
      • A sopa sempre foi considerada uma preparação simples, leve e até mesmo 'popular'. Entretanto, ela também sempre fez parte dos suntuosos banquetes da realeza. Nem mesmo Nero, o imperador romano, dispensava uma sopinha de alho-poró. Pode-se dizer que o auge das sopas foi na Idade Média, quando eram consumidas em todas as casas, com condimentos, ervas e especiarias que garantiam uma profusão de cores e sabores. Açafrão, para ficar amarela; ervas, para a sopa ficar verde; beterraba, que a torna vermelha e amêndoas, para deixá-la branca.
    • Para dar um colorido especial e aquecer os seus cardápios de inverno, você pode preparar receitas de sopas.
    • Sopa de Espinafre Light Sopa verde
      • Ingredientes - 1 e 12 tabletes de caldo de galinha - 4 xícaras (chá) de água - 1 maço de espinafre (folhas) - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de leite desnatado - noz-moscada ralada a gosto
      • Modo de Preparo
      • Dissolva o caldo de galinha na água. Cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
      • 1 porção = 1 prato fundo (260g) número de porções = 4
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 54   kcal carboidratos = 7.61 g proteínas = 3.74 g lipídios = 1.45 g
    • Espinafre http://pt.wikipedia.org/wiki/Espinafre
      • Erva rasteira originária da Ásia, pertencente à família das quenopodiáceas , cujas folhas são comestíveis.
      • Esse vegetal de folhas verdes escuras e sabor alcalino foi muito popularizado pelos desenhos animados do Marinheiro Popeye, pois o personagem principal dessa série se aproveitava das virtudes alimentares do espinafre para combater os inimigos. Por ser rico em ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anêmicas e desnutridas .
      • O espinafre é bastante utilizado para elaboração de sopas, suflês, omeletes, recheio de massas, tortas, pastéis e assados.
      • Valor nutricional
      • 100 gramas de espinafre contém:
        • Calorias - 20kcal
        • Proteínas - 2,3g
        • Gorduras - 0,3g
        • Vitamina A - 7400 U.l.
        • Vitamina B1 ( Tiamina ) - 105 mcg
        • Vitamina B2 ( Riboflavina ) - 305 mcg
        • Vitamina B5 ( Niacina ) - 0,5 mg
        • Vitamina C ( Ácido ascórbico )-15 mg
        • Potássio - 770 mg
        • Cálcio - 80 mg
        • Fósforo - 40 mg
        • Enxofre - 40 mg
        • Sódio - 25 mg
        • Magnésio - 7 mg
        • Cloro - 6 mg
        • Silício - 4 mg
        • Ferro - 3 mg
    • Caldo Verde Light Sopa verde
      • Ingredientes - 1 maço de couve - 2 batatas inteiras sem casca - 2 cubos de caldo de galinha - 2 litros de água - sal a gosto
      • Modo de Preparo
      • Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.
      • 1 porção = (350g) número de porções = 6
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 33   kcal carboidratos = 5.67 g proteínas = 1.63 g lipídios = 0.91 g
    • Couve http://pt.wikipedia.org/wiki/Couve
      • É uma planta originária das costa ocidental europeia .
      • Pertence a família das Brassicaceae , a que também pertence o nabo ou a mostarda . É uma planta muito utilizada como verdura na cozinha, para sopas de legumes, conservas ( Chucrute ), entre outros acompanhamentos, como a couve à mineira .
      • Composição
      • É rico em vitamina C , A , cálcio y β-caroteno , além de um alto conteudo de antocianinas e fibras .
    • Sopa Creme de Aspargos
      • Ingredientes - 1 a 1,5 litros de caldo de galinha - 1 vidro ou lata de aspargos - 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 colher de sopa de manteiga - sal a gosto - 1 colher de sobremesa de salsa finamente picada
      • Modo de Preparo
      • Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de aspargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e, sempre mexendo para não empelotar, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente.
      • 1 porção = (250.0g) número de porções = 4
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 103   kcal carboidratos = 11 g proteínas = 2.35 g lipídios = 5.6 g
         
      • Dicas: O melhor é usar o caldo de galinha feito em casa, cujo sabor não vai encobrir o dos aspargos. Acostume-se a preparar bastante caldo e congelá-lo para o uso no dia a dia.
      • Para o caldo: - 700 g de pedaços de galinha ou frango (os menos "nobres", com ossos) - 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 cenoura 2 litros de água - sal a gosto - 1 raminho de salsão - 2 colheres de sopa de salsa picada
      • Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam se desmanchando. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe esfriar para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no freezer por até 3 meses.
    • Aspargos http://pt.wikipedia.org/wiki/Aspargos
      • Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa , alemã e francesa . Tem um sabor delicado.
      • O aspargo é uma planta perene . A colheita dos brotos se faz na primavera , a partir do segundo ou terceiro ano. Os aspargos brancos são cultivados impedindo os brotos jovens de obter luz.
      • Apresenta baixo teor calórico e particularmente rico em ácido fólico , além de propriedades diuréticas .
    • Sopa de Cebola Sopa branca
      • Ingredientes - 3 cebolas cortadas em rodelas finas - 3 litros de água fervente - 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 1 tablete de caldo de carne ou galinha - sal a gosto - pão de forma em cubinhos - 1 colher (sopa) azeite ou margarina light
      • Modo de Preparo
      • Coloque numa panela a manteiga, o azeite e junte as cebolas até ficarem bem macias. Adicione a água, o tablete escolhido e o sal. Deixe ferver. Para acompanhar, corte cubinhos de pão de forma (de preferência sem casca). Coloque numa frigideira 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga e quando estiver quente, junte os cubinhos de pão. Acrescente orégano e vá mexendo até dourar.
      • 1 porção = 1 prato fundo (250g) número de porções= 5
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 109   kcal carboidratos = 7.28 g proteínas = 1.38 g lipídios = 8.67 g
    • Cebola http://pt.wikipedia.org/wiki/Cebola
      • Cebola é o nome vulgar da planta cujo nome científico é Allium cepa , Lineu .
      • Seu bolbo (bulbo, no Brasil ) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela . As plantas jovens, com o bolbo pouco desenvolvido e sem flor são chamadas também de cebolo .
      • Valor nutricional
      • 100 gramas de Cebola:
      • Calorias - 33kcal
      • Proteínas - 1,5g
      • Gorduras - 0,3g
      • Vitamina A - 125 U.l.
      • Vitamina B1 ( Tiamina )-60 mcg
      • Vitamina B2 ( Riboflavina ) - 45 mcg
      • Vitamina B5 ( Niacina ) - 0,15 mg
      • Vitamina C ( Ácido ascórbico )-10mg
      • Potássio - 180 mg
      • Fósforo - 45 mg
      • Cálcio - 35 mg
      • Sódio - 16 mg
      • Silício - 8 mg
      • Magnésio - 4 mg
      • Ferro - 0,5 mg
                                           
    • Creme de Palmito Sopa branca
      • Ingredientes - 1 vidro de palmito (300 g) - 1 litro de leite desnatado - 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 2 colheres (sopa) de margarina light - 1/2 cebola picada
      • Modo de Preparo
      • Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com as rodelas de palmito. Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.
      • 1 porção = 1 prato fundo (350g) número de porções = 4
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 186 kcal carboidratos = 22.90 g proteínas = 8.90 g lipídios = 6.70 g
    • Palmito http://pt.wikipedia.org/wiki/Palmito
      • O palmito é um alimento obtido da região próxima ao meristema apical , do interior do pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Trata-se de um cilindro branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos.
    • Sopa de Milho Verde Light Sopa amarela
      • Ingredientes - 1 cebola picada - 2 xícaras (chá) de milho verde em grãos - 2 xícaras (chá) de leite desnatado quente - 1 xícara (chá) de caldo de frango desengordurado - 2 batatas médias picadas - 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 2 colheres (sopa) de água fria - 1 pedaço de pimenta vermelha - sal a gosto
      • Modo de Preparo
      • Numa panela, coloque a cebola, batata, milho e o caldo. Cozinhe até ficarem macios. Coloque a metade desta mistura no liqüidificador e bata até obter um creme. Adicione o leite quente e a farinha dissolvida. Tempere e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Sirva imediatamente. Servir com hortaliças refogadas sem óleo.
      • 1 porção = (327g) número de porções=3
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 221 kcal carboidratos = 39.27 g proteínas = 9.28 g lipídios = 3.30 g
    • Milho http://pt.wikipedia.org/wiki/Milho
      • Acredita-se que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria dos europeus até a chegada destes à América . É um dos alimentos mais nutritivos que existem.
      • O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. Os maiores produtores mundiais são os Estados Unidos . No Brasil , que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os Estados líderes na sua produção.
      • Os índios, principalmente os guaranis , tinham o cereal como o principal ingrediente de sua dieta. Com a chegada dos portugueses , o consumo aumentou e novos produtos à base de milho foram incorporados aos hábitos alimentares dos brasileiros.
      • O milho é um dos alimentos mais nutritivos que existem.
      • Além das fibras , o grão de milho é constituído de carboidratos , proteínas , vitaminas (A e complexo B), sais minerais ( ferro , fósforo , potássio , cálcio ), óleo e grandes quantidades de açúcares , gorduras, celulose e calorias .
    • Creme de Tomate com Queijo Sopa vermelha
      • Ingredientes - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola grande e picada - 8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos - 1 talo de alho-poró - 2 xícaras (chá) de água - 2 ramos de manjericão - ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar) - sal e orégano a gosto - 2 xícaras (chá) de leite - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo - 200 g de catupiry ou requeijão cremoso Modo de Preparo
      • Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho-poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.
      • 1 porção = 1 prato fundo (70g)
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 81 kcal carboidratos = 7.72 g proteínas = 2.83 g lipídios = 4.41 g
    • Tomate http://pt.wikipedia.org/wiki/Tomate
      • Originário da América Central e Sul , amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos , sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.
      • O tomate é rico em betacaroteno e contém vitamina C .
      • Valor nutricional
      • O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio . Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.
    • Creme de Beterraba Light Sopa vermelha
      • Ingredientes - 2 xícaras (chá) de beterraba cozida picada - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de caldo de frango sem gordura - 1/2 cebola picada - 1 xícara (chá) de leite desnatado - sal marinho a gosto - 1 pedaço de pimenta vermelha - 1 pitada de noz-moscada ralada
      • Modo de Preparo
      • Numa panela, coloque o caldo, os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liqüidificador, aqueça e sirva quente.
      • 1 porção = 1 prato fundo (200g) número de porções=4
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 72 kcal carboidratos = 13.38 g proteínas = 3.45 g lipídios = 0.88 g
    • Beterraba http://pt.wikipedia.org/wiki/Beterraba
      • É rica em açúcares . Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira , pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
      • Valor nutricional
      • Cada 100 gramas contém:
      • Calorias - 50kcal
      • Proteínas - 3g
      • Gorduras - 0g
      • Vitamina A - 42 U.l.
      • B1( Tiamina )50mcg
      • B2( Riboflavina )- 55mcg
      • B5 ( Niacina ) - 0,40mg
      • C ( Ácido ascórbico ) - 36mg
      • Potássio - 350 mg
      • Sódio - 95 mg
      • Fósforo - 40 mg
      • Cálcio - 25 mg
      • Zinco - 5 mg
      • Ferro - 3 mg
      • Manganês - 0,5 mg
    • Sopa de Escarola Sopa colorida
      • Ingredientes - 2 pés de escarola - 2 L de água fervente - 3 tomates picados - 1 dente de alho amassado - 1 cebola grande picada - 2 colheres (sopa) de óleo - 2 cubos de caldo de galinha - 1 colher (chá) de sal - pimenta a gosto
      • Modo de Preparo
      • Lave bem as folhas de escarola e corte na metade. Refogue o alho e a cebola. Quando dourar, junte o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco. Coloque os cubinhos de caldo de galinha amassados (ou use o caldo em pó) e logo após, a escarola e a água. Deixe cozinhar até a escarola ficar macia. Prove o sal.
      • 1 porção = prato fundo (250g) número de porções=4
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 90 kcal carboidratos = 8.32 g proteínas = 2.54 g lipídios = 5.72 g
    • Escarola http://www.horticiencia.com.br/saude/
      • Alguns tipos de verduras, como rúcula, chicória, escarola, alface-de-cordeiro e agrião, são mais nutritivas que a alface.
      • Contêm poucas calorias e muitas fibras.
      • Algumas variedades contêm muito beta-caroteno, folato, vitamina C, cálcio, ferro e potássio.
    • Sopa Floresta Sopa colorida
      • Ingredientes - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 1 Kg de frango (sem pele) cortado em pedaços grandes - 1 cebola grande picada - 4 xícaras (chá) de acelga picada - 2 mandioquinhas grandes cortada em cubos - 2 tomates médios (sem sementes) picados - 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 e 1/2 L de água fervente - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha
      • Modo de Preparo
      • Aqueça o azeite e doure o frango. Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate. Acrescente os 2 e 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar. Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem. Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa. Ligue o fogo e adicione o macarrão. Deixe cozinhando até amolecer. Sirva quente.
      • 1 porção = 2 conchas (200g) número de porções=5
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 279 kcal carboidratos = 30.41 g proteínas = 27.13 g lipídios = 4.64 g
    • Creme de Chocolate
      • Ingredientes - 300 g de chocolate meio amargo - 1 lata de creme de leite light - 1 colher (sopa) de conhaque ou rum - 1 colher (café) de canela
      • Acompanhamentos - 10 morangos - 1 xícara (chá) de abacaxi picado - 1 maçã picada - 1 pêra picada
      • Modo de Preparo
      • Pique o chocolate numa panela ou direto na panela do fondue. Derreta-o em banho-maria até que fique liso. Acrescente o creme de leite e mexa até dissolvê-lo no chocolate. Coloque o rum ou conhaque, a canela e mexa até penetrar na massa. Acenda o fogo da fondizeira (já no local onde será consumido) e leve a mistura para aquecer. Ao aquecer, sirva com os acompanhamentos.
      • 1 porção = (150g) número de porções=7
      • Valor nutricional e calórico p/ porção
      • calorias = 338 kcal carboidratos = 36.8 g proteínas = 3 g lipídios = 20.5 g
    • Chocolate http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate
      • É um alimento pastoso e doce ou em forma de bebida feitos a partir do cacau . Séculos antes de os espanhóis chegarem às Américas , os astecas já conheciam as favas de cacau . Com elas, faziam um líquido escuro que chamavam de tchocolatl . Em 1502 , a ilha de Guanaja, habitada pelos astecas, povo místico e religioso, recebeu a esquadra de Colombo .
      • O aventureiro e sedutor veneziano Casanova ( 1725 - 1798 ) qualificou o chocolate de "elixir do amor".
      • Atualmente, o chocolate faz parte das rações dos militares dos Estados Unidos da América , assim como dos astronautas da NASA .
      • Valor Nutritivo
      • Contém proteínas , gorduras , cálcio , magnésio , ferro , zinco , caroteno , vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C.
      • Pode ser apresentado em versões ao leite, branco, meio amargo, variando em função do acréscimo em partes diferentes de seus componentes individuais e assim, varia também seu valor calórico, que em qualquer dos casos é elevado.
    • Cacau www.ceplac.gov.br/ radar/cacau.htm
      • O cacaueiro é uma planta estimulante, tropical, pertencente a família das Esterculiáceas, encontrada em seu habitat, nas Américas, tanto nas terras baixas, dentro dos bosques escuros e úmidos sob a proteção de grandes árvores, como em florestas menos exuberantes e relativamente menos úmidas, em altitudes variáveis, entre 0 e 1.000 m do nível do mar. Do fruto do cacaueiro se extraem sementes que, após sofrerem fermentação, transformam-se em amêndoas, das quais são produzidos o cacau em pó e a manteiga de cacau. Em fase posterior do processamento, obtém-se o chocolate, produto alimentício de alto valor energético.
    • Algumas dicas
      • Tenha moderação ao servir-se de queijo ralado, pois ele é muito calórico. Cada colher de sopa (9 g) fornece 36kcal, prefira, portanto, uma colher de café (2 g) que é responsável por apenas 8kcal a mais para a sua sopa;
      • Evite respingar azeite no prato de sopa pronto, pois este alimento aumenta o valor calórico: cada colher de chá (2 g) fornece 21kcal a esta preparação;
      • Pense duas vezes antes de escolher o sabor da sua sopa. Certifique-se de que ela não contém ingredientes calóricos como leite integral, creme de leite, manteiga, bacon, toucinho, lingüiça e ovos;
      • Retire sempre a gordura aparente das carnes antes de utilizá-las em caldos e sopas, pois isto reduz a quantidade final de gorduras saturadas da receita, que são prejudiciais a sua saúde, além de diminuir as calorias consumidas.
    • Fontes
      • www.anth.ucsb.edu/ .../ s4.htm
      • www.ceplac.gov.br/ radar/cacau.htm
      • http://www.horticiencia.com.br/saude/
      • http://www1.uol.com.br/cyberdiet/destaques/receitalight.htm
      • http://pt.wikipedia.org