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Compuestos quimicos para la vida
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Compuestos quimicos para la vida

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  • 1. COMPUESTOS QUIMICOS PARA LA VIDA
  • 2. FUNCIONES FUENTES CLASIFICACION PROPIEDADES ESTRUCTURA REALIZAN UNA ENORME CANTIDAD DE FUNCIONES ENZIMATICAS, HORMONAL,TRANSPORTADORA, INFORMACION GENETICA MACROMOLECULAS FORMADAS POR CADENAS LINEALES DE AMINOACIDOS. CONTIENEN CARBONO, HIDROGENO, OXIGENO, NITROGENO Y CASI TODAS AZUFRE. +SOLUBILIDAD +CAPACIDAD ELECTROLITICA +ESPECIFICIDAD + AMORTIGUADOR DE PH SEGUNSU COMPOSICION QUIMICA + SIMPLES U HOLOPROTEINAS EJEM INSULINA Y COLAGENO +CONJUGADAS HETEROPROTEINAS POR SU FORMA: +FIBROSAS.-QUERATINA,COLAGENA +GLOBULARES.- ENZIMAS,ANTICUERPOS, ALGUNAS HORMONAS,PROTEINAS DE TRANSPORTE +MIXTAS.- ALBUMINA, QUERATINA +CARNE, HUEVOS, GRANOS, LEGUMBRES Y PRODUCTOS LACTEOS. DEBEN POSEER 20 a.a. LOS VEGETALES Y SUS PROTEINAS SON INCOMPLETAS
  • 3. HIDRATOS DE CARBONO EL TERMINO DE CARBOHIDRATO FUE USADO POR PRIMERA VEZ EN LA PUBLICACIÓN DIETARY STATES (1977) DONDE LOS DENOMINARON FRUTAS, VEGETALES Y GRANOS COMPUESTOS FORMADOS EN MAYOR PARTE POR ATOMOS DE CARBONO E HIDROGENO Y MENOR CANTIDAD DE OXIGENO. POSEEN GRAN CANTIDAD DE ENERGIA GLUSIDOS.-DERIVADO DE LA GUCOSA AZUCARES.- SOLO MONOSACARIDOS Y OLIGOSACARIDOS “AZUCAR DE MESA” SIMPLES( FUENTES DE ENERGIA) + MONOSACARIDOS.- AZUCAR, FRUCTOSA + DISACARIDOS.-LACTOSA, SACAROSA COMPLEJOS +OLIGOSACARIDOS.- ALMIDON + POLISACARIDOS.- ( SE METABOLIZA LENTAMENTE) CELULOSA +RESERVA DE ENERGIA Y FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS +APORTA ENERGIA INMEDIATA , RESPONSABLE DE ACTIVIDAD MUSCULAR, TEMPERATURA CORPORAL Y TENSION ARTERIAL, BUEN INTESTINO Y ACTIVIDAD NEURONAL LA HORMONA QUE CONTROLA EL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO ES LA INSULINA +LOS CEREALES +LAS LEGUMBRES +LAS FRUTAS +LAS VERDURAS EN UNA PERSOA SE SUPONE QUE 8.3 Y 14.5 G/KG DE SU PESO CORPORAL SON GLUCIDOS GASTA DE 55 A 60 % DE ENERGIA DIARIA. HISTORIA ESTRUCTURA SINONIMOS CLASIFICACIÓN NUTRICION FUNCION METABOLISMO FUENTES ALIMENTICIAS
  • 4. L I P I D O S Mantequilla, crema, tocino, chicharrón, margarina, ajonjolí, nueces, avellanas, cacahuates, piñón +chocolate, coco, girasol, maíz ,soja, algodón, avena Conjunto de moléculas orgánicas compuestas por carbono e hidrogeno y menos oxigeno, fosforo, azufre y nitrógeno. Biomoléculas muy diversas por cadenas saturadas e insaturadas También llamadas grasas . Se dividen en grasas : Animal.- mantequilla , crema, tocino, chicharrón Vegetal.- aceites vegetales, margarina, ajonjolí, nueces Lipidos saponificable 1)Simples.- poseen carbono, hidrogeno, oxigeno Ejemplo. +Ceridos +Acilgliceridos.monogliceridos,Digliceridos,trigliceridos 2) complejo.- poseen carbono hidrogeno,oxigeno , nitrogeno, fosforo y azufre Ejemolo.- fosfolipido, fosfogliceridos, fosfoesfingolipidos, glucolipidos, cerebrosidos, gangliosidos Lípidos insaponificables Terpenoides Esteroides Eicosenoides + reserva de energia +funcion estructural +funcion reguladora, hormonal o de comunicación celular +funcion relajante +transporten proteinas liposolubles +dan sabor y textura a los alimentos Fuente Alimenticia + mantenimiento de la piel y cabellos saludables + mantenimiento de la temperatura corporal +promueve la funcion celular saludable Poseen en su composición ácidos grasos o no. Existen grasas esenciales y no esenciales FUNCIONES importancia CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA SINONIMOS ESTRUCTURA
  • 5. V I T A M I N A S Sese debe al bioquimico polaco Cosimir Funk quien lo planteo en 1912 La carencia de vitaminas se denomina hipervitaminosis. El exceso de alguno de ellos puede producir hipervitaminosis Vitamina A retinol Caroteno, vista infecciones gastrointestinales y de la piel, crecimiento . + leche, queso, higado, quelites, acelgas,chiles secos ,chipilin, zanahorias, jitomate, tomatillo, frutas y verduras verdes y amarillas HIDROSOLUBLES Vitamina B2 riboflavina Mantenimiento de las membranas mucosas. Lacteos, levadura de cerveza, frijoles, huevo, lentejas, coco, pan, nueces, higado, carne, verdura de nogal verdes. Vitamina E tocoferol Antioxidante, cicatrizante, Aceites vegetales, huevo, almendras, chocolate, leche, cereales, nueces, esparragos, verduras, frutas. LIPOSOLUBLES grasas y aceites.- se almacenan en el higado y en el tejido grasosos Vitamina B3 niacina Mejora la circulación sanguinea, mantenimiento fisiologico. Trigo, higado de ternera. Vitamina B1 Tiamina Previene transtornos del sistema nerviosos, depresion e irritabilidad, perdida de memoria, agotamiento y perdida de la concentración. Carnes, cereales, huevos, biceras, pescado, levadura de cerveza. Vitamina C Acido ascorbico Aprovecha el hierro, enfermedades respiratorias, pimiento coliflor, brocoli, chicharos, papaya, tomatillo, huauzontle, guayaba, mango, limon, fresa. Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo, todas tienen funciones muy especificas sobre el organiismo Vitamina D calciferol Absorcion de calcio , formacion de dientes y huesos fuertes. Pescados grasosos, higado, leche, mantequilla, huevos, queso Vitamina K Antihemorragicos, normal coagulación, calcificación osea Esparragos, coliflores, higado de cerdo, brocoli, chicharos verdes, col,. Vitamina B5 Hormona antiestres Vegetales verdes, yema de huevo, cereales. Vitamina B6 Pridoxina El cerebro funciona adecuadamente platano Vitamina B8 Biotina Crecimiento y funcionamiento de la piel y sus organos accesorios Vitamina B9 Acido folico Metabolismo de ADN y RNA multiplicación celular
  • 6. NUTRIMENTOS I N O R G A N I C O S Cloro Potasio Verduras frescas , leguminosas, oleaginosas. Contracción del musculo esqueletico y cardiaco, sistema nervioso, presion arterial, equilibrio hiroelectrico y acido-base Lacteos, huevo, oleaginosa, carnes,leguminosas,c ereales y oleaginosas. Estructura de huesos y dientes y constituyentes de enlaces de alta energia. Frutas deshidratadas, cereales integrales, visceras, mariscos, oleaginosas. Transporte de electrones y formación de huesos. Cobre Fosforo Manganeso Verduras verdes, cereales integrales y leguminosas. Parte del metabolismo de hidrocarbonos, colesterol y proteínas. Casi en todos los alimentos. Regulación del equilibrio hidroelectrico y acido- base Alimentos de origen animal, leguminosas, verduras Es componente de la hemoglobina y mioglobina ayudando a llenar de oxigeno a los organos del cuerpo Pescados, mariscos, leche, huevo, sal yodatada. Crecimiento y desarrollo adecuado y previene el bocio Hierro Tortillas y alimentos nistamalizados y de origen animal. Crecimiento y desarrollo adecuado osteoporosis, activa las enzimas Yodo Zinc Calcio Origen animal, leche, leguminosas, oleoginosas, cereales, algunas verduras verdes. Ayuda al sistema nervioso y muscular Alimentos de origen, verduras verdes y cereales integrales Formación de proteínas, antioxidante y sistema inmune mas resistente. Magnesio Selenio Lacteos, huevos , alimentos del mar, leguminosas y cereales integrales. Antioxidante, formación de huesos y dientes, fundamental en el metabolismo de medicamentos.
  • 7. Composición. Cada nucleótido del ADN está compuesto de tres subunidades: una base nitrogenada, una desoxirribosa y un grupo fosfato. Hay cuatro tipo de bases nitrogenadas en los nucleótidos del ADN: timina (T), citosina (C), guanina (G) y adenina (A). Es importante resaltar que así como hay regiones con función conocida o supuesta (los genes), sucede que casi la mitad del ADN del genoma humano consiste de regiones (intrones) con función hasta hoy desconocida y que tienen una secuencia de nucleótidos repetitiva en muchos casos pero con patrones hiper variables en muchas regiones del genoma UBICACIÓN ADN: El ADN se encuentra exclusivamente en el núcleo de las células. En el genoma (conjunto integral y secuenciado del ADN) humano se estima que hay aproximadamente 50,000 ó más genes. Los genes son trozos funcionales de ADN compuestos a su vez de1,000 hasta 200,000 unidades c/u llamadas nucleótidos. UBICACIÓN ARN:Composición. Como el ADN, el ARN está formado por una cadena de compuestos químicos llamados nucleótidos. Cada uno está formado por una molécula de un azúcar llamado ribosa, un grupo fosfato y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina, guanina, uracilo y citosina. Estos compuestos se unen igual que en el ácido desoxirribonucleico (ADN). El ARN se diferencia químicamente del ADN por dos cosas: la molécula de azúcar del ARN contiene un átomo de oxígeno que falta en el ADN; y el ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN. Ácido Desoxirribonucleico (ADN):Ácido nucleico constituido por gran número de nucleótidos unidos y dispuestos en dos hélice. Constituye un material cromosómico y contiene toda información hereditaria correspondiente a la especie. -Ácido Ribonucleico (ARN):Ácido nucleico constituido por un gran número de nucleótidos unidos y dispuestos linealmente. Existen diverso tipos de ARN: ARN mensajero, ARN ribosómico y ARN de transferencia. Establecemos diferencia entre ADN y ARN se diferencia químicamente del ADN por dos cosas: la molécula del azúcar del ARN contiene un átomo de oxigeno que falta en el ADN; y el ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN

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