Hábitos alimentares dos estudantes universitários

A ALIMENTAÇÃO Os hábitos alimentares dos estudantes universitários FACULDADE DE PSICOLOGIA E CIÊNCIAS DE EDUCAÇÃO Unidade curricular: Introdução às ciências Sociais e Seminário de Iniciação à Formação e Mediação

Objectivos:

☺ Identificar os hábitos alimentares dos estudantes universitários;

☺ Descobrir:

- o porquê da existência de bares/cantinas e/ou restaurante nas faculdades;

- qual a preferência na escolha dos alimentos;

☺ Inserir o trabalho no âmbito da produção do conhecimento científico e na ruptura com o senso comum;

☺ Verificar contributos:

- sociologia da juventude;

- dos processos de socialização entre pares.

☺ Inseri-lo no âmbito das disciplinas de ICS e SIMF:

- questão social na esfera da alimentação;

- problemas da falta de educação para a alimentação e consequentes problemas de saúde.

O que fizemos?

☺ Observamos a faculdades, no que respeita:

- à existência ou não de bares/cantinas/restaurantes;

- aos espaços;

- à descrição das pessoas (funcionários, estudantes)

Onde fizemos?

☺ Em três faculdades da Universidade do Porto:

- Medicina Dentária;

- Engenharia;

- Psicologia e Ciências da Educação.

☺ Na FMDUP, observamos o único bar, juntamente com a sala de convívio.

☺ Na FEUP, observamos 3bares/cantinas e 1restaurante.

☺ Na FPCEUP, observamos 1bar/cantina, juntamente com sala de convívio.

Metodologia

Como fizemos?

☺ Nas três faculdades procuramos ser discretas nas observações;

☺ Como disfarce, sentamo-nos numa mesa, tiramos cadernos e canetas, e começamos a anotar o que víamos. Também chegamos a comprar algo para comer para manter a descrição. Numa ou noutra faculdade passamos por situações embaraçosas.

Quando fizemos?

☺ Executamos as observações durante a hora do almoço, por volta das 12:30 às 13:30.

Metodologia

Análise INTERIOR EXT. Quadro 1 – Faculdades X bares/cantinas Quadro 2 – Descrição do espaço * A, B, C – bares da FEUP. O bar C é junto com o restaurante. D – restaurante da FEUP. E – esplanada da FEUP, junto ao restaurante. F – esplanada da FPCEUP, junto ao bar. 2 1 5 5 Total X X X FPCEUP X A/B/C A/B/C* FEUP X X X FMDUP Sala de Convívio Restaurante/Gelataria Cantina Bar F E Esplanada Coloridas Cinzentas Castanhas Mesas e cadeiras (cor) A/B Pouco iluminado X X Muito iluminado X Pequeno X A/C/D Amplo FPCEUP FEUP FMDUP Espaços

Análise Sumos naturais Sumos refrigerantes Bolos Chiclets Rebuçados Batatas fritas Salgados Sandes Iogurtes Gelados Máquina café Quadro 3 – O que está vísivel nos bares 5 3 5 5 5 4 5 5 5 5 2 Total x x x x x x x x x x FPCEUP A/B A/B A/B A/B/C A/B/C A/B/C A/B A/B/C A/B/C A/B/C A FEUP X x x x x x x x x FMDUP Bar O QUE SE VÊ

Análise Sopa de legumes Carapaus fritos Peixe grelhado Panados com arroz Salgados Pizza Francesinhas Hambúrgueres Peça de fruta Cachorros quentes Sandes Prego no pão/prato Mousse de chocolate Gelatina Quadro 4 – Ementa das cantinas 2 1 5 3 2 2 1 3 5 5 2 1 2 3 Total X X X X X X X X X X X X FPCEUP X A/B/C A/B A A/B A/B A/B/C A/B/C X X FEUP X X X X X X X X FMDUP Cantina EMENTA

Análise Restaurante FEUP Sandes Sopa de legumes Panados com arroz Arroz de pato Bacalhau com puré Bacalhau com natas Salgados Batatas fritas Saladas Fruta e bolos Funcionários (apresentação) Estudantes (o que faziam) Quadro 5 – Ementa no restaurante da FEUP Quadro 6 – Descrição das pessoas Ementa Alguns almoçavam; outros conversavam; outros na fila Alguns estavam na fila; outros estavam sentados a almoçar Muitos só na conversa; alguns comprevem almoço: outros na fila Servem com avental Servem com avental, luvas e touca Servem com avental FPCEUP FEUP FMDUP

Conclusão

Verificamos:

☺ A existência de bares, cantinas e/ou restaurante em todas as faculdades, e até mais do que um desse serviços numa delas. E isso deve-se à necessidade de resposta dos estudantes. Muitos são aqueles que fazem uso desses sistemas;

☺ Que grande parte dos espaços são atractivos e convidativos;

☺ Que aquilo que se encontra, estrategicamente, colocado junto da caixa de pagamento e nas vitrinas é aquilo que se acaba por vender em maiores quantidades;

☺ Que as ementas apresentadas nas cantinas e restaurante das faculdades são, no geral, à base de alimentos muito calóricos e gordurentos e não saudáveis;

☺ Que a apresentação dos funcionários ao servir as pessoas varia nas três faculdades; e também verificamos, que os estudantes têm comportamentos muito semelhantes.

Conclusão

Verificamos:

☺ Com a entrada para a faculdade os jovens criam novos hábitos alimentares e, até mesmo, novos vícios, como o de começar a fumar, e beber bebidas alcoólicas;